1. Giá trị dinh dưỡng của cà chua
Trong mỗi quả cà chua nhỏ khoảng 100g có chứa hàm lượng dinh dưỡng bao gồm:
- Lượng calo: 18
- Nước: 95%
- Chất đạm: 0,9g
- Carb: 3,9g
- Đường: 2,6g
- Chất xơ: 1,2g
- Chất béo: 0,2g
Tổng lượng carb: 4%, trong đó đường đơn glucose và fructose chiếm gần 70% hàm lượng carb.
Chất xơ: 1,5g. Hầu hết chất xơ (87%) trong cà chua là không hòa tan, ở dạng hemicellulose, cellulose và lignin.
Vitamin C: Mỗi quả cà chua có thể cung cấp đến 40% lượng vitamin C tối thiểu được khuyến nghị hàng ngày.
Hơn nữa, cà chua còn cung cấp vitamin A hỗ trợ khả năng miễn dịch, thị lực và sức khỏe làn da; vitamin K tốt cho xương của bạn; kali - một khoáng chất thiết yếu có lợi cho việc kiểm soát huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim.
Lycopene: Một sắc tố đỏ và là chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.
Beta carotene: Tiền chất của vitamin A trong cơ thể, một chất chống oxy hóa làm cho thực phẩm có màu vàng hoặc cam.
Naringenin: Được tìm thấy trong vỏ cà chua, loại flavonoid này đã được chứng minh là có tác dụng giảm viêm và bảo vệ chống lại các bệnh khác nhau ở chuột.
Axit chlorogenic: Một hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Axit chlorogenic có thể làm giảm huyết áp ở những người huyết áp cao.
2. Ăn cà chua có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Cà chua có chứa nhiều chất chống oxy hóa
Cà chua có chứa tổng cộng 4 loại carotenoid chính bao gồm alpha-carotene, beta-caroten, lutein và lycopene. Những carotenoid này có thể có những lợi ích khác nhau. Trong đó, hàm lượng lycopene được xem là một chất có tính chống oxy hóa cao nhất của carotenoid.
Chất chống oxy hóa trong cà chua có thể giúp cơ thể ngăn chặn, giảm thiểu sự tổn thương của tế bào do các gốc tự do. Từ đó, ăn cà chua có thể giúp bạn chống lại các bệnh mãn tính do gốc tự do gây ra.
Lợi ích của cà chua: Giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt
Cà chua và bông cải xanh có tính tương tác tích cực với nhau, giúp làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Tất cả các loại rau củ nhiều màu sắc đều chứa chất chống oxy hóa (hợp chất đặc biệt giúp ngăn ngừa sự hình thành các tế bào ung thư).
Cà chua là nguồn chất chống oxy hóa dồi dào, đặc biệt là lycopene, có khả năng giúp làm giảm nguy cơ phát triển bệnh ung thư tuyến tiền liệt đáng kể. Việc thường xuyên tiêu thụ cà chua, nước ép cà chua và các sản phẩm chứa cà chua như sốt pasta có thể giảm đến 15% nguy cơ này.
Một nghiên cứu trên chuột cho thấy khối u tuyến tiền liệt phát triển chậm hơn khi chuột được cho ăn cùng lúc cả bột cà chua và bông cải xanh so với khi chúng chỉ được tiêm lycopene bổ sung hoặc chỉ được cho ăn chỉ bông cải xanh hay bột cà chua.
Giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy
Hiện nay chưa có nhiều bằng chứng khoa học để khẳng định rằng ăn cà chua có thể giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy. Tuy nhiên, những nghiên cứu sơ bộ cho thấy rằng lượng lycopene trong cà chua có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tụy. Theo một nghiên cứu của Đại học Montreal, một chế độ ăn uống giàu các sản phẩm làm từ cà chua còn có thể giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy lên đến 31%.
Cà chua có tác dụng gì với huyết áp
Ăn cà chua giúp điều hòa huyết áp do chúng có chứa chất lycopene và kali. Nghiên cứu còn cho thấy chiết xuất cà chua có thể giảm huyết áp ngắn hạn. Lycopene tăng cường hoạt động mạch máu, trong khi kali giúp giảm tác dụng của natri và căng thẳng trong thành mạch máu, dẫn đến giảm huyết áp.
Người cao huyết áp nên bổ sung cà chua vào chế độ ăn uống lành mạnh. Bạn có thể dùng cà chua đóng hộp hoặc cà chua đông lạnh, nhưng sự lựa chọn tốt nhất vẫn là cà chua tươi. Nguyên nhân là vì chúng giàu kali nhất và có tác dụng hạ huyết áp tốt nhất.
Ăn cà chua giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch
Rau củ quả là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống để có một trái tim khỏe mạnh, vì chúng giúp làm giảm lượng cholesterol và giữ cho lượng đường trong máu ở mức ổn định. Một báo cáo cho thấy rằng các chất chống oxy hóa trong cà chua đặc biệt tốt cho việc ngăn ngừa tổn thương các động mạch ở tim, dẫn đến sự hình thành mảng bám ở động mạch tim.
Cà chua cũng là nguồn giàu beta-carotene, folate và flavonoid có lợi cho sức khỏe tim mạch và giúp giảm homocysteine và kết tập tiểu cầu. Từ đó, ăn cà chua giúp sức khỏe tim mạch tốt hơn.
Ăn cà chua giúp cải thiện sức khỏe của da
Cà chua có thể giúp hỗ trợ se khít lỗ chân lông, trị mụn trứng cá, làm dịu vết cháy nắng và phục hồi làn da xỉn màu. Đó là nhờ các chất chống oxy hóa trong cà chua. Đặc biệt, lycopene trong quả cà chua đóng vai trò quan trọng trong việc chống lại tổn thương tế bào và viêm da. Theo nghiên cứu năm 2017, ăn cà chua giúp bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời
Đối với những phụ nữ sau sinh đang cho con bú, việc sử dụng các sản phẩm từ cà chua có thể tăng nồng độ lycopene trong sữa mẹ. Tuy nhiên, ăn cà chua nấu chín là tốt nhất cho sức khỏe của mẹ và bé.
Ngoài ra, bổ sung thêm cà chua và các loại rau củ tươi khác cũng có thể giúp phụ nữ sau sinh giảm cân lành mạnh. Cà chua là thực phẩm ít calo, giàu chất xơ, giúp bạn cảm thấy ngon miệng khi đang ăn kiêng. Do đó, hãy phụ nữ sau sinh nên cân nhắc việc thêm cà chua và ăn kết hợp chúng các loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp như ớt, salad và rau trộn nướng để giảm cân một cách hiệu quả nhé.
Ăn cà chua sống có tác dụng gì đối với xương khớp?
Ngăn ngừa nguy cơ loãng xương là một lợi ích tuyệt vời của cà chua. Theo một bài báo đăng trên tờ “American Journal of Lifestyle Medicine”, ngoài chế độ ăn giàu canxi và vitamin D, việc tiêu thụ nhiều cà chua còn có thể hỗ trợ giúp xương luôn chắc khỏe. Lycopene và các chất chống oxy hóa khác trong cà chua có thể giúp hình thành “màng bảo vệ”. Từ đó, giúp xương tránh khỏi những tổn thương có thể dẫn đến sự suy giảm lượng tế bào cấu tạo xương.
Chứng loãng xương là một tình trạng bệnh phổ biến ở người cao tuổi. Bệnh có thể dẫn đến nguy cơ gãy xương và tàn tật rất cao. Vì thế, bạn nên bổ sung thực phẩm này vào chế độ ăn uống của người cao tuổi.
Công dụng của cà chua với thị lực
Cà chua là nguồn giàu vitamin A, lycopene, vitamin C, đồng và lutein. Các chất dinh dưỡng này đều có lợi cho sức khỏe mắt.
Vitamin A và lycopene trong cà chua giúp bảo vệ mắt khỏi các tác hại của ánh nắng mặt trời và các gốc tự do. Lycopene cũng giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng. Các chất dinh dưỡng khác trong cà chua có thể chống lại bệnh đục thủy tinh thể do tuổi tác và giúp sản xuất melanin - sắc tố đen quan trọng trong mắt.
3. Lưu ý khi ăn cà chua
Sau khi hiểu được cà chua có tác dụng gì, có thể bạn rất hào hứng để bổ sung loại thực phẩm này vào chế độ ăn uống hàng ngày. Sau đây là một số lưu ý mà bạn nên lưu ý để tối ưu lợi ích dinh dưỡng của quả cà chua:
- Rửa sạch trước khi ăn. Cà chua cần được rửa sạch trước khi ăn để loại bỏ bụi bẩn, sâu bệnh và chất bảo quản.
- Nên ăn cà chua tươi: Cà chua tươi là nguồn dinh dưỡng tốt vì giữ trọn vẹn được các vitamin và các chất oxi hóa so với khi nấu chín với nhiệt. Vì vậy, bạn nên ăn cà chua tươi để tận dụng tối đa các lợi ích dinh dưỡng.
- Hãy chế biến cà chua lành mạnh: Bạn nên hạn chế các món cà chua với quá nhiều dầu mỡ hoặc đường. Thay vào đó, bạn có thể chế biến cà chua một cách lành mạnh: sốt cà chua tươi, salad, nước ép,…
- Không ăn quá nhiều cà chua: Mặc dù cà chua rất tốt cho sức khỏe, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều. Đặc biệt là khi bạn đang dùng thuốc kháng sinh hoặc có vấn đề về dạ dày. Việc ăn quá nhiều cà chua có thể gây khó tiêu hóa và tăng nguy cơ bị viêm dạ dày.
- Cẩn thận khi ăn cà chua xanh: Cà chua xanh có chứa solanine, một chất độc có thể gây ngộ độc nếu ăn quá nhiều. Do đó, không nên ăn cà chua xanh
Xem thêm: Bài văn Tả cây cà chua chọn lọc hay nhất Tập làm văn lớp 4
