1. Thành phần dinh dưỡng từ cây xà lách
Trong Đông y, rau xà lách được biết đến là loại rau có vị ngọt đắng, tính mát.
- Theo nghiên cứu của khoa học hiện đại, trong 100 gram xà lách có khoảng 2,2 gam carbohydrate, 1, 2 gam chất xơ, 90 gam nước, 166 microgram vitamin A, 73 microgram folate. Ngoài ra đây còn là loại rau giàu chất sắt, canxi, kẽm, đồng, kali, carotene, vitamin C... Ngoài ra xà lách còn chứa rất nhiều muối khoáng với những nguyên tố kiềm cùng một lượng khá cao magie, nhờ đó nó có thể giúp cho cơ thể tỉnh táo, giảm stress ( do đó chất lactuarium, một chất giúp làm dịu sự kích thích thần kinh ), tăng cường chức năng não và các mô cơ.
- Cách chọn rau xà lách ngon, khi chọn xà lách, xà lách ngon có những đặc điểm sau: có màu xanh không quá đậm, viền lá không bị úa hay dập, khi bạn tách từng lá để coi thì thân cây không bị dập hay úng nước. Thân cây là màu trắng đục hơi xanh, không có màu nâu hay chuyển màu vàng, từng lá xà lách đều, không bị cong do sâu hay bị đục lỗ nhỏ.
2. Các loại rau xà lách
Xà lách được biết đến là cải bèo, cải tai bèo, là một loại rau thân thảo có nguồn gốc từ châu Âu. Hiện nay, xà lách đã được lai tạo thành nhiều giống khác nhau và được trồng khớp mọi nơi trên thế giới. Xà lách ưu khí hậu mát, tại Việt Nam, những vùng có khí hậu mát mẻ như Đà Lạt ... trồng được nhiều loại xà lách có bị ngọt, lá giòn rất ngon. Có một số loại xà lách như:
- Thứ nhất, xà lách Carol
Lá xà lách carol có dạng xoắn tròn, màu xanh rất tươi mát, có vị ngọt nên được nhiều người ưa chuộng. Dùng xà ách Carol trộn với dầu giấm thì mùi vị sẽ rất tuyệt vời. Ngoài ăn ngon, xà lách Carol còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, rất tốt cho gan. Ăn xà lách Carol thường xuyên có thể giảm các nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư.
- Thứ hai, xà lách Frisse - Xà lách lá xoăn
Đúng như tên gọi của nó, xà lách này có lá quăn, đường gân lá giòn, nhỏ và dài. Khi ăn thì thấy giòn nhưng vì có vị đắng nên hơi khó ăn. Nhưng nếu ai đã ăn quen mùi vị đăng đắng của xà lách Frisse thì sẽ rất là nghiền. Cây không chịu được ngập úng, cần đất tơi xốp, giàu dinh dưỡng. Thân cây có loại thân tròn, ngắn như xà lách cuộn hoặc cũng có thân thẳng, dài như rau diếp.
- Thứ ba, xà lách Romaine
Xà lách này giòn, ngọt, ít hăng, có lá màu xanh đậm và dài, chứa nhiều vitamin A, C, B1 và B2 và axit folic. Vì có hương vị đậm đà n ên xà lách Romaine hay được sử dụng để làm các loại salad kiểu Tây kết hợp với cá ngừ, phô mai, bơ, cà chua.
- Thứ tư, xà lách Oak Leaf
Loại này thường có hai màu xanh tươi và đỏ tím trông rất bắt mắt, chúng có lá dài, mềm và gấp khúc giống như lá sồi nên còn được gọi là xà lách sồi. Xà lahcs Oak Leaf có vị ngọt thơm, rất dễ ăn nên được nhiều người yêu thích
- Thứ năm, xà lách lô lô
Như tên gọi của nó, loại này có lá xếp rời rạc, có tầng lá rộng và xoăn. Màu xanh của lá trông rất tươi mát, có vị ngon ngọt, lá không quá giòn và cũng không quá mềm. Thích hợp với các món trộn, đặc biệt dùng để cuốn thịt nướng thì sẽ rất ngon.
- Thứ 6, xà lách Mỹ
Đây là loại có lá cuộn như bắp cải, lá lớn bên ngoài có màu xanh còn lớp bên trong thì trắng hơn. Có kết cấu lá giòn, không có vị hăng và có nhiều nước. Đây được coi là một trong những loại xà lách dễ ăn nhất, thích hợp ăn kèm với rất nhiều món.
- Thứ bảy, xà lách búp mỡ
Đây là loại có xà lách có lá lớn và được sắp xếp hơi rời rạc, dễ dàng tách ra từ thân của nó. Xà lách mỡ co kết cấu lá mềm hơn, có vị ngon ngọt. Vì ăn sống nên bạn cần phải rửa thật sạch và ngâm xà lách với nước muối trước khi ăn để loại bỏ hết bụi bẩn, vi khuẩn còn bám trên rau nhé
3. Lợi ích khi ăn rau xà lách
- Thứ nhất, rau xà lách giúp chống viêm và giúp kiểm soát tình trạng viêm nhiễm. Đây là một trong những tác dụng ít người biết về rau xà lách. Trong các mô hình thử nghiệm, chất chiết xuất từ rau xà lách là cho thấy khả năng kiểm soát đáng kể đối với chứng viêm gây ra bởi các chất xúc tác sinh học như lipoxygenase và carrageenan.
- Thứ hai, rau xà lách giảm mức cholesterol, có thể ban chưa biết hàm lượng cholesterol cao có thể dẫn đến các bệnh tim mạch ( CVD) và những ngguy cơ bệnh tật khác. Mức cholesterol LDL cao có hại và có thể gây đau tim và đột quỵ. Một số nghiên cứu cho thấy rau diếp có thể hỗ trợ giảm mức cholesterok LDL. Nghiên cưu này để kiểm tra tác động của việc tiêu thụ xà lách đối với chất béo và cholesterol. Kết quả của nghiên cứu cho thấy, đối với những con vật được cho ăn xà lách thường xuyên, mức cholesterol được giảm đáng kể. Các nhà nghiên cứu đã quan sát được quấ trình peroxy hóa lipid diễn ra trông hầu hết các trường hợp ăn xà lách. Quá trình này chịu trách nhiệm kiếm soát cholesterol.
- Thứ ba, rau xà lách cải thiện sức khỏe của xương bởi vitamin K có trong rau xà lách có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của xương. Cung cấp đủ vitamin K cho cơ thể sẽ làm tăng mật độ xương bằng cách thúc đẩy hoạt động của tế bào tạo xương.
- Thứ tư, rau xà lách tốt cho mắt và võng mạc, bởi chúng có chứa vitamin A và chất béo beta carotene dồi dào. Chỉ 100g rau diếp có thể cung cấp tới 247 % nhu cầu vitamin A và 4.443 
g nhu cầu beta carotene hàng ngày của cơ thể. Vitamin A cần thiết để duy trì các cơ và da khỏe mạnh. Vitamin A có trong rau xà lách có tác dụng bảo vệ và cải thiện sức khỏe của mắt. Vitamin A có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể. Ngoài ra, xà lách còn giàu chất zeaxanthin, một loại carotenoid quan trọng trong bữa ăn hàng ngày. Chất này được cơ thể chọn lọc và thẩm thấu vào các điểm vàng của võng mạc. Tại đây, chất này sẽ cung các chất chống oxy hóa và lọc các tia UV gây tổn hại võng mạc. Từ đó giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.
.jpg)
- Thứ năm, rau xà lách giàu chất chống oxy hóa, được ông bố trên tạp chí Ancient Science of Life Journal, nghiên cứu đã chi ra rằng rau diếp có chứa chất chống oxy hóa, các chất chống oxy hóa có khả năng loại bỏ gốc tự do đáng kể. Chất chống oxy hóa hoạt động như rào cản đổi với các gốc tự do, được tạo ra trong quá trình trao đổi chất của tế bào. Trong thành phần của rau diếp cới các chất chống oxy hóa flavonoid. Ăn nhiều rau củ quả giàu dlavonoid như xà lách giúp bảo vệ cơ thể khỏi ung thư phổi và ung thư vòm họng. Vitamin C cũng là một chất chống oxy hóa mạnh, là loại thực phẩm giàu vitamin C, xà lách có công dụng gúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, chống lại các tác nhân gây bệnh và loại bỏ các gốc tự do độc hại gây viêm.
- Thứ sáu, xà ách giúp giảm câm đẹp da, bởi xà lách nhiều vitamin giúp cho da khỏe mạnh, và ít calo chính vì vậy, khi ăn nhiều thì cũng không lo béo. Hơn nữa, rau xà lách giúp giải nhiệt và giảm đau đầu hiệu quả do chứa hàm lượng magie cao nên dịch ép nước xà lách có một " năng lực siêu phàm" trong việc hồi phục các mô cơ, tăng cường chức năng não. Bên cạnh đó, y học dân gian phương tây còn dùng nước ép xà lách pha với tinh dầu hoa hồng thoa vào trán và thái dương để giảm những cơn đau.
4. Các món ngon từ rau xà lách
4.1. Salad xà lách trộn
- Nguyên liệu bao gồm cà lách (tùy loại bạn thích ), cà chua, hành tây, dưa leo, gia vị: đường, giấm, mắm, muối, tiêu....
- Cách thực hiện: xà lách tách lá, cà chua, dưa leo rửa sạch, ngâm trong nước lạnh pha muối loãng khoảng 10 phút. Với tất cả nguyên liệu ra, tráng sơ bằng nước lạnh. Hành tây bóc vỏ, xắt lát mỏng, cà chia bổ cau. Dưa leo gọt vỏ, xắt lát mỏng khoảng 1 cm. Trộn đều hành tây, cà chua, dưa leo trong một cái tô to. Pha nước trộn salad dùng dấm, đường, muối, tiêu và nước mắm với lượng áng chừng vừa phải, trộn đều, nếm có vị chua ngọt, sau đó dùng nướ này rưới lên hỗn hợp xà lách trộn cà chua, hành tây. Để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị, sau đó thưởng thức
4.2. Salad xà lách thịt bò chua ngọt
- Nguyên liệu: 1 cây xà lách, 150g thịt bò, 1 trái cà chua, 1 củ hành tây, chanh, tỏi, gia vị.
- Cách thực hiện: trước tiên cầm rửa sạch từng lá xà lách rồi để ráo nước. Thịt bò rửa sạch, để ráo, đem thái miếng mỏng rồi ướp với gia vị gồm hạt nêm, tỏi băm nhỏ, cà chua bỏ hạt, thái miếng mỏng, hành tây cũng thái mỏng. Cho dầu vào chảo, đợi nóng già, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào. Xà lách, cà chua, hành tây và thịt bò sau khi xào chín tất cả cho vào một bát lớn, vắt chanh, thêm đường cho có vị chua ngọt vừa miệng, trộn cho tất cả các nguyên liệu ngấm đều.
Trên đây là những món ngon, đơn giản làm tại nhà mà cực kì ngon miệng, bạn đọc có thể thử làm cho gia đình thưởng thức nhé!
Ngoài ra, bạn đọc có thể tham khảo bài viết: Kinh doanh cửa hàng rau củ quả tươi sống thì cần giấy tờ gì.
