1. Bánh crepe có nguồn gốc từ đâu?
Bánh kếp hay còn gọi là bánh crepe có nguồn gốc từ vùng Bretagne ở tây bắc Pháp, sau lan rộng ra toàn nước Pháp, trở thành món ăn truyền thống và phổ biến ở Pháp, Bỉ, Thụy Sĩ, Canada và Brazil.
Nếu ở Việt Nam và các nước châu Á, bánh crepe mới chỉ là món ăn vặt hoặc món ăn tráng miệng. Thì đối với các nước châu Âu và châu Mỹ, bánh crepe từ lâu đã trở thành món ăn chính trong các gia đình.
Bánh Crepe trở thành món bánh truyền thống của người dân nước Pháp, và thường được dùng làm món tráng miệng. Món bánh crepe phiên bản nước Pháp đặc trưng bởi vỏ bánh mỏng được chế biến từ: bơ, sốt cam, đường, sữa. Ngoài ra người Pháp còn ăn kèm và trang trí bánh crepe với một số trái cây có màu sắc nổi bật như: dâu, chuối,… nhằm giúp cân bằng vị giác, tạo nên hương vị đặc biệt khi thưởng thức món bánh truyền thống này.
Nhìn chung, bánh Crepe phiên bản nước Bỉ tương đối giống với bánh Crepe phiên bản nước Pháp. Tuy nhiên, người dân nước Bỉ đã tạo nên nét đặc trưng riêng khi thêm bia vào phần bột bánh, tạo nên một chiếc bánh crepe vừa mang hương thơm của loại bánh truyền thống nhưng đồng thời cũng có vị đắng của bia.
2. Các cách làm bánh crepe ngàn lớp hấp dẫn
Nguyên liệu:
1 chén (240 ml) bột mỳ
2 quả trứng
1 1/2 chén (360 ml) sữa
2-3 ổ bánh oreo, băm nhỏ
2-3 thìa sữa đặc
1/4 chén (60 ml) dầu ăn
1/4 thìa cà phê vani (tùy chọn)
Một chút muối
Bơ để thoa vào chảo (hoặc dầu nếu bạn thích)
Hướng dẫn:
Đánh trứng trong tô cho đến khi chúng tan chảy. Sau đó, thêm sữa và dầu, và khuấy đều.
Nhập từ từ bột mỳ vào hỗn hợp trứng-sữa-dầu và khuấy đều để không có cục bột. Nếu bạn muốn, thêm vani và một chút muối để tạo hương vị.
Đun nóng một chảo phẳng và rộng, thoa bơ (hoặc dầu) lên mặt chảo.
Đổ một lượng bột mỳ vào chảo (tùy theo kích thước của chảo bạn có thể làm một viên bánh nhỏ hoặc lớn) và lan trải bột thành lớp mỏng trên toàn bề mặt chảo.
Trải đều bánh oreo băm nhỏ lên mặt bánh crepe.
Khi bánh bắt đầu chuyển màu và viền bánh bắt đầu bong tróc, dùng lưỡi dao hoặc bàn tay để lật bánh. Nấu bánh từ 1-2 phút bên kia cho đến khi nóng chảy vàng đều.
Lặp lại quy trình trên cho tất cả lớp bánh crepe bạn muốn làm.
Khi hoàn thành, bạn có thể chất bánh crepe oreo lên đĩa, rắc thêm một chút bánh oreo băm nhỏ lên mặt, và thêm sữa đặc trước khi thưởng thức
Bánh Crepe Sôcôla ngàn lớp là một món tráng miệng ngon và hấp dẫn. Dưới đây là cách làm bánh Crepe Sôcôla ngàn lớp:
Nguyên liệu:
Phần bánh Crepe:
1 cốc (240ml) sữa tươi
1/2 cốc (120ml) nước
2 quả trứng
2/3 cốc (80g) bột mỳ
3 1/2 muỗng sữa bột socola không đường
1/4 cốc (60g) đường
1/4 muỗng cà phê muối
2 muỗng sữa tươi
2 muỗng bơ chảy
1/2 muỗng cà phê vani
Phần nhân Sôcôla:
1/2 cốc (120ml) kem tươi
100g socola đen, bào thành từng mảnh nhỏ
1 muỗng bơ
Cách làm:
Pha trộn tất cả các thành phần của phần bánh Crepe vào một máy xay hoặc bát, sau đó xay hoặc khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và không còn bọt khí. Đậy hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí còn lại.
Đun nhiệt chảy 1/2 muỗng cà phê bơ trong một chảo chống dính, sau đó thêm vào hỗn hợp bánh Crepe và khuấy đều.
Làm bánh Crepe bằng cách đổ một lượng nhỏ hỗn hợp vào một chảo chống dính đã được phủ lớp dầu hoặc bơ chảy và trải đều bánh thành lớp mỏng. Nấu bánh ở lửa nhỏ đến khi bề mặt bánh khô, sau đó lật bánh và nấu thêm một chút ở phía bên kia. Lặp lại quy trình này cho đến khi bạn sử dụng hết hỗn hợp bánh Crepe.
Trong một nồi nhỏ, hâm nóng kem tươi, sau đó thêm vào socola đen và bơ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và socola hoàn toàn tan. Đậy hỗn hợp sôcôla vào tủ lạnh để nguội.
Xếp lớp bánh Crepe và nhân Sôcôla: Đặt một lớp bánh Crepe xuống, sau đó thoa một lớp nhân Sôcôla lên trên. Lặp lại quy trình này cho đến khi bạn sử dụng hết bánh Crepe và nhân Sôcôla.
Cuốn bánh Crepe lại thành hình ống dài. Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để bánh đông cứng và dễ cắt
Bánh crepe xoài ngàn lớp là một món tráng miệng ngon miệng và ấn tượng với lớp lớp bánh mỏng xen kẽ với nhau và phần nhân xoài ngọt ngào. Dưới đây là cách làm bánh crepe xoài ngàn lớp:
Nguyên liệu:
Cho phần bánh:
250g bột mỳ
2 quả trứng
500ml nước ấm
20g đường
1/2 muỗng cà phê vani
1/4 muỗng cà phê muối
20g dầu ăn
Cho phần nhân xoài:
2 quả xoài chín
100g đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
1/2 muỗng cà phê vani
2 muỗng canh nước cốt xoài (nếu có)
Hướng dẫn:
Làm nhân xoài:
Lột vỏ, cắt hạt và bỏ bỏ vỏ xoài. Dùng một ổ bào để bào thành sợi mỏng.
Cho xoài đã bào vào nồi, thêm đường và đun chảy đường với lửa nhỏ đến khi xoài mềm và hỗn hợp đặc hơn.
Thêm nước cốt chanh, vani và nước cốt xoài nếu có. Khuấy đều và đun thêm một lúc nữa.
Khi nhân xoài đặc lại và mềm, tắt bếp, để nguội và sau đó đổ vào hủy rác để làm mát hoàn toàn.
Làm bánh crepe:
Trong một tô lớn, trộn bột mỳ, trứng, đường, vani, muối, và nước ấm. Khi đã hỗn hợp đều, thêm dầu ăn và trộn tiếp.
Đun nóng một chảo tráng miệng rộng, thoa một ít dầu ăn, và đổ một lượng nhỏ bột (khoảng 2-3 muỗng canh) vào chảo và lật chảo để bánh trải đều.
Nấu mỗi bánh trong khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi mặt bánh trở nên vàng ươm. Lập lại quy trình cho đến khi bánh crepe hết bột.
Để bánh crepe nguội và sau đó xếp chồng lại lớp lớp.
Gắp nhân và cắt bánh:
Đặt một tờ bánh crepe lên bàn làm việc.
Đặt khoảng 2-3 muỗng canh nhân xoài vào giữa bánh, sau đó gập bánh thành nửa và lại gập lại nữa.
Cắt bánh thành từng lớp nhỏ, tương tự như cắt bánh mille crepe.
Bánh crepe chuối sô cô la ngàn lớp là một món tráng miệng ngon và hấp dẫn. Dưới đây là cách làm bánh crepe chuối sô cô la ngàn lớp:
Nguyên liệu:
Cho phần bánh:
250g bột mỳ
2 quả trứng
500ml sữa tươi
20g đường
1/2 muỗng cà phê vani
1/4 muỗng cà phê muối
20g bơ chảy (hoặc dầu ăn)
Cho phần nhân chuối sô cô la:
3 quả chuối chín (chuối chuẩn bị sẽ mềm, chín và ngon hơn)
100g sô cô la (sô cô la nhẹ hoặc sô cô la đen, tùy theo sở thích)
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê vani
Hướng dẫn:
Làm nhân chuối sô cô la:
Lột vỏ và cắt chuối thành lát mỏng hoặc sợi.
Đun nóng một nồi nhỏ, cho chuối vào và đun nhẹ trong khoảng 2-3 phút để chuối mềm hơn.
Trong một nồi khác, đun sô cô la với đường trên lửa nhỏ đến khi sô cô la tan hoàn toàn. Sau đó, khuấy đường vào sô cô la tan.
Khi chuối và sô cô la đã sẵn sàng, trộn chuối và sô cô la với vani. Nhân chuối sô cô la đã làm xong.
Làm bánh crepe:
Trong một tô lớn, trộn bột mỳ, trứng, đường, vani, muối, và sữa tươi. Khi đã hỗn hợp đều, thêm bơ chảy (hoặc dầu ăn) và trộn đều.
Đun nóng một chảo tráng miệng rộng, thoa một ít bơ chảy hoặc dầu ăn.
Đổ một lượng nhỏ bột (khoảng 2-3 muỗng canh) vào chảo và lật chảo để bánh trải đều.
Nấu mỗi bánh trong khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi mặt bánh trở nên vàng ươm. Lập lại quy trình cho đến khi bánh crepe hết bột.
Gắp nhân và cắt bánh:
Đặt một tờ bánh crepe lên bàn làm việc.
Đặt khoảng 2-3 muỗng canh nhân chuối sô cô la vào giữa bánh, sau đó gập bánh thành nửa và lại gập lại nữa.
Dưới đây là cách làm bánh crepe khoai lang tím ngàn lớp:
Nguyên liệu:
Cho bánh crepe:
1/2 cốc (120g) khoai lang tím tinh bột (khoai lang tím đã nướng và xay nhuyễn)
1 cốc (120g) bột mỳ
2 quả trứng
2 1/2 cốc (600ml) sữa
1/4 cốc (60ml) nước
2 1/2 thìa sữa bột
2 1/2 thìa đường
1/2 thìa cà phê muối
2 thìa sữa tươi
Cho nhân bánh:
300g kem tươi (có thể sử dụng kem tươi có sẵn hoặc tự làm)
2 thìa đường bột ngọt
1/2 thìa cà phê vani
Cách làm:
Kết hợp khoai lang tím, bột mỳ, trứng, sữa, nước, sữa bột, đường và muối. Khuấy đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn. Thêm sữa tươi vào hỗn hợp và khuấy đều.
Đặt nồi chiên bánh crepe lên lửa trung bình và đổ một ít dầu ăn lên nó.
Đổ một lượng nhỏ hỗn hợp bánh crepe vào nồi chiên, quay nồi để bánh lan đều và tạo thành một lớp mỏng. Chiên từ 2-3 phút hoặc cho đến khi bánh crepe nâu và cứng.
Bỏ bánh crepe ra một đĩa và để nguội.
Để làm nhân bánh, kết hợp kem tươi, đường bột ngọt và vani trong một tô. Khuấy đều cho đến khi kem tươi cứng hơn và tạo thành nhân bánh.
Trải một lớp nhân bánh lên mỗi chiếc bánh crepe đã chiên.
Cuốn bánh crepe lại thành hình tròn hoặc hình bánh bao
3. Ăn bánh crepe có béo không?
Bánh crepe có thể béo hoặc không béo tùy thuộc vào cách làm và thành phần sử dụng trong công thức. Dưới đây là một số yếu tố có thể làm cho bánh crepe trở nên béo hoặc không béo:
Loại kem và nguyên liệu chế biến: Sử dụng kem tươi hoặc kem sữa đặc làm nhân bánh có thể làm bánh crepe trở nên béo hơn. Nếu bạn sử dụng kem tươi có nhiều mỡ, bánh crepe sẽ có hương vị béo hơn.
Dầu hoặc bơ: Một số công thức bánh crepe có thể chứa một lượng nhỏ dầu hoặc bơ để làm cho bánh dẻo hơn và có hương vị béo.
Mứt hoặc sốt: Bánh crepe thường được kèm theo mứt, sốt hoặc kem whip để thêm hương vị và độ béo. Sốt sô cô la, mứt dâu, hoặc kem tươi đều có thể làm cho bánh crepe trở nên béo hơn.
Nguyên liệu khác: Nếu bạn thêm mỡ vào hỗn hợp bánh crepe hoặc sử dụng sữa đậm đà, bánh crepe cũng có thể có hương vị béo hơn.
Tóm lại, bánh crepe có thể béo hoặc không béo tùy thuộc vào cách bạn chuẩn bị và thành phần bạn sử dụng. Nếu bạn muốn bánh crepe không quá béo, bạn có thể sử dụng kem tươi ít mỡ hoặc không sử dụng dầu hoặc bơ trong công thức.
Thông tin trên đây chỉ mang tính chất tham khảo. Cảm ơn bạn đọc đã quan tâm, theo dõi!
