1. Gỏi cá tầm
Để làm món gỏi cá tầm phục vụ cho khoảng 3-4 người, bạn cần tốn khoảng 60 phút và tuân theo các bước sau:
Nguyên liệu:
- 1kg thịt cá tầm;
- 300g thịt heo;
- 200g tôm tươi;
- 200g gan heo;
- Chanh, xoài, dưa chuột;
- Hành tím, gừng, hành tây, lá chanh, quả chanh, ớt, sả;
- Diếp cá, xà lách, ngò gai, mè, đậu phộng'
- Mắm tôm, nước mắm
Các bước thực hiện:
Bước 1: Bắt đầu bằng việc làm sạch cá tầm. Rửa cá kỹ và loại bỏ mùi tanh nếu có. Sau đó, tách thịt cá ra khỏi xương và cắt thành những miếng mỏng.
Bước 2: Ngâm miếng cá vào một hỗn hợp nước cốt chanh trong khoảng 5 phút, sau đó vắt kiệt nước. Điều này giúp cá thấm đều hương vị chanh và tạo sự tươi mát cho món gỏi.
Bước 3: Chuẩn bị các loại rau và gia vị. Hành tím, gừng, sả, lá chanh, rau thơm, ớt, hành tây cần được rửa sạch và cắt nhỏ. Xoài và dưa chuột cắt thành sợi. Các loại rau xà lách, diếp cá, ngò gai cũng được rửa sạch và để ráo.
Bước 4: Tiếp theo, tôm tươi cần được rửa sạch và tách vỏ. Đem tôm chiên cho đến khi chín tới và có màu hồng đẹp.
Bước 5: Bây giờ, hãy trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế lại với nhau. Thêm đậu phộng rang và mè vào hỗn hợp. Sau đó, nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn. Bạn có thể sử dụng mắm tôm và nước mắm để tạo hương vị độc đáo cho món gỏi cá tầm.
Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đã tạo ra một món gỏi cá tầm ngon và hấp dẫn, sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng!
2. Gỏi cá chép
Để làm món gỏi cá chép phục vụ cho 3-4 người, bạn sẽ cần khoảng 30 phút để chuẩn bị nguyên liệu và 30 phút để thực hiện các bước chế biến. Đây là một món ăn dễ làm và phù hợp để cả gia đình cùng thưởng thức. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép (khoảng 2kg)
- 200g gạo
- 50g vừng trắng
- Thính gạo
- Chanh, sả, mẻ
- Mắm tôm, tương xay, sa tế, ớt bột, dầu ăn, bột ngọt, tiêu, ...
Các bước thực hiện:
Bước 1: Bắt đầu bằng việc làm sạch cá chép. Loại bỏ vảy cá, rửa sạch và lọc phần thịt cá ra, sau đó thái thành từng miếng mỏng có kích thước vừa ăn. Đừng quên băm nhuyễn da và vây cá.
Bước 2: Thịt cá được quấn bởi giấy sau đó ủ trong gạo để loại bỏ phần nước thừa trong thịt. Điều này giúp cá giữ nguyên độ tươi và ngon.
Bước 3: Tiếp theo, bạn sẽ xử lý phần da và vây cá. Bắp cá được băm nhuyễn và sau đó ươm với dầu ăn. Nêm nếm gia vị bao gồm mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng cà phê ớt bột, bột ngọt, tiêu, sa tế. Đảo đều trong khoảng 5 phút cho đến khi món ăn có hương vị đặc biệt.
Bước 4: Lá chanh cắt nhỏ, sả thái thành từng lát mỏng. Vừng được rang trong một chiếc chảo cho đến khi vàng và có mùi thơm. Sau đó, trộn toàn bộ phần cá, lá chanh, sả và 5 muỗng thính gạo vào. Bạn đã hoàn thành món gỏi cá chép cực ngon cho cả gia đình.
Bây giờ, bạn có thể thưởng thức món gỏi cá chép tự làm với hương vị thơm ngon và độc đáo mà bạn đã tạo ra. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng!
(1).jpg)
Nguồn: Sưu tầm
3. Gỏi cá sặc khô với xoài
Để chuẩn bị món gỏi xoài khô cá sặc phục vụ cho 4 người và tận hưởng hương vị ẩm thực Nam Bộ, bạn cần khoảng 45 phút chế biến. Đây là một món ăn ngon, hài hòa nhiều hương vị và rất quen thuộc trong bữa ăn của người miền Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Nguyên liệu:
- 100g cá sặc khô (cá bớp khô)
- 2 quả xoài xanh
- Rau răm
- Rau húng lủi
- Bánh phồng tôm
- Một số loại gia vị như tỏi, ớt, đường, nước mắm, mắm tôm và gia vị quen thuộc
Các bước chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu bằng việc bào vỏ xoài xanh, sau đó rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ. Rửa sạch rau răm và húng lủi, sau đó cắt nhỏ. Băm nhỏ 2 tép tỏi và 1 trái ớt sừng. Lấy 1 trái ớt sừng còn lại, rửa sạch, loại bỏ cuống và cắt thành sợi.
Bước 2: Chiên khô cá sặc và ướp cá
Trên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chiếc chảo. Khi dầu nóng, hãy chiên khô cá sặc với lửa lớn khoảng 3 - 5 phút cho đến khi chín vàng, giòn. Sau đó, sử dụng một con dao để cắt thịt cá ra khỏi xương, sau đó dùng tay xé cá khô thành những miếng vừa ăn. Để ướp cá, đặt cá vào một chén và trộn với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hành phi, và nước cốt từ 1 quả chanh.
Bước 3: Làm nước mắm trộn gỏi
Trong một chén, kết hợp 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, tỏi băm, ớt băm và nước cốt từ 1 quả chanh còn lại. Khuấy đều để tạo nước mắm trộn gỏi.
Bước 4: Trộn gỏi
Trong một tô lớn, kết hợp xoài đã cắt, rau răm và nước mắm đã pha, sau đó trộn đều. Đổ hành phi (1 muỗng canh) lên mặt và xếp khô cá sặc đã ướp lên trên. Trang trí bằng ớt sợi và húng lủi.
Bước 5: Thành phẩm
Món gỏi xoài khô cá sặc sẽ rất hấp dẫn với hương vị đậm đà, hòa quyện chua chua của xoài và hương thơm của khô cá sặc. Thưởng thức món ăn này cùng với bánh phồng tôm là một trải nghiệm tuyệt vời. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng!
4. Gỏi cá ngừ
Để làm món gỏi cá ngừ phục vụ cho 3 đến 4 người, bạn chỉ cần khoảng 25 phút để chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước chế biến. Đây là một món ăn dễ làm, phù hợp cho mọi người và nguyên liệu bạn cần có bao gồm:
Nguyên liệu:
- 100g cá ngừ đại dương phi lê
- 1 củ gừng
- 1/2 quả xoài
- 100g xà lách
- 100g cải bẹ xanh
- Ngò gai
- Đậu phộng sống
- Rượu trắng
Các bước thực hiện:
Bước 1: Bắt đầu bằng việc ngâm cá ngừ vào rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, vớt ra và rửa sạch, sau đó thái thành từng miếng mỏng. Điều này giúp cá ngừ trở nên ngon miệng và không có mùi tanh.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác. Gừng và xoài cần được rửa sạch và thái thành sợi mỏng. Các loại rau như xà lách và cải bẹ xanh cũng được rửa sạch và nhặt sạch. Đậu phộng được rang sau đó lấy lớp vỏ bên ngoài.
Bước 3: Chuẩn bị nước chấm bằng cách pha 5 muỗng canh nước tương và thêm 1/2 muỗng canh mù tạt, khuấy đều. Đây là nước chấm tuyệt vời cho món gỏi cá.
Bước 4: Trộn toàn bộ các nguyên liệu đã chuẩn bị, bao gồm cá, xoài, và gừng, lại với nhau. Khi bạn thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận vị chua của xoài, vị cay đặc trưng của gừng và vị béo thơm của cá ngừ. Đây là một món ăn độc đáo và ngon miệng, đáng để thử với gia đình và bạn bè. Chúc bạn có một bữa ăn thú vị!
(1).jpg)
Nguồn: Sưu tầm
5. Gỏi cá rô phi
Để làm món gỏi cá rô phi đặc biệt này phục vụ cho 4 người, bạn cần khoảng 45 phút để chuẩn bị và chế biến. Đây là một món ăn ngon và độc đáo với hương vị phong cách Nam Bộ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Nguyên liệu:
- 4 con cá rô phi lớn
- 8 nhánh sả
- 2 củ riềng
- 4 lá chanh
- 4 trái ớt hiểm
- Hành tím, chanh, lá lốt, mẻ, nghệ
- Thính gạo
- Dầu ăn
- Tương ớt
- 3 trái lòng đỏ trứng gà
- Các loại rau thơm ăn kèm: húng lủi, húng quế, tía tô
- Các gia vị thông dụng khác như đường, bột ngọt, muối, hạt nêm
Các bước thực hiện:
Bước 1: Bắt đầu bằng việc chuẩn bị cá rô phi. Đánh vảy, làm sạch phần nội tạng, và nhẹ nhàng chà qua bằng chanh hoặc muối để loại bỏ mùi tanh. Tách thịt cá ra làm đôi, sau đó loại bỏ phần xương trên lưng. Nửa thịt cá thái thành từng miếng nhỏ, nửa còn lại được băm nhuyễn để làm chẻo.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác. Rửa sạch và thái lát nhỏ sả, riềng, lá chanh, và ớt hiểm. Cắt hành tím vỏ và băm nhỏ. Rửa sạch lá lốt. Đặc biệt, cho phần mẻ vào máy xay cùng với nghệ và xay cho đến khi mịn.
Bước 3: Trong một tô lớn, trộn cá rô phi thái nhỏ với sả, riềng, lá chanh, và sau đó nêm nếm thêm muối, bột ngọt vừa đủ để thấm gia vị. Rắc 4 muỗng canh thính gạo và trộn đều.
Bước 4: Để làm phần chẻo, đun nóng dầu ăn trong một nồi, phi hành tím cho đến khi thơm. Sau đó, cho cá rô phi băm nhuyễn vào và đảo đến khi thịt cá săn lại. Nêm nếm gia vị bao gồm hạt nêm, muối (khoảng 1/4 muỗng canh), 1/2 muỗng canh bột ngọt và đảo đều. Tiếp theo, thêm phần mẻ đã xay với nghệ, 2 thìa dầu ăn và khuấy đều. Cuối cùng, thêm đường, tương ớt và 3 trái lòng đỏ trứng gà và khuấy đều.
Bước 5: Gỏi cá rô phi được ăn kèm với rau thơm như húng lủi, húng quế, tía tô và lá lốt. Thưởng thức món ăn này cùng với phần chẻo đã sơ chế. Đây là một món ăn bình dị nhưng rất thơm ngon, hòa quyện hương vị phong cách Nam Bộ đặc biệt.
Xem thêm: Cách làm gỏi xoài thanh mát, thơm ngon, hấp dẫn dễ làm tại nhà
