Cách làm nước sốt bò bít tết ngon tuyệt cú mèo mà bạn nên thử

1. Tầm quan trọng của nước sốt khi ăn bít tết

Bò bít tết, hay còn được biết đến với cái tên tiếng Anh là Beefsteak, là một món ăn xuất phát từ Phương Tây và đã trở thành một phần của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ miếng thịt được cắt thành lớp dày khoảng 1.5 - 2.5 cm, vuông góc với các sợi thịt. Quá trình chế biến bò bít tết thường bao gồm việc nướng trên vỉ hoặc áp chảo, kết hợp với những nguyên liệu đơn giản như muối, tiêu, dầu và bơ.

Bò bít tết thường được ăn kèm với các loại phụ liệu như khoai tây chiên, trừng ốp hay salad rau. Chất lượng của miếng thịt bò có thể được đánh giá bằng mắt thường thông qua một số tiêu chí như phân bổ vân mỡ trên bề mặt thịt, màu sắc của thịt và mỡ, cũng như độ dày của mỡ ở phần sườn. Điều quan trọng là giá trị của từng phần thịt trên con bò có thể khác nhau, và người ta thường đánh giá chất lượng dựa vào tỷ lệ vân mỡ trên bề mặt thịt.

Có nhiều cấp độ chín cho thịt bò trên thế giới, trong khi ở Việt Nam, bò bít tết thường được ăn ở mức độ chín hẳn (well done). Trái ngược với đó, ở châu Âu và nhiều nơi khác trên thế giới, có nhiều sự lựa chọn cho cấp độ chín của thịt bò. Theo tiêu chuẩn "quốc tế," có tới 6 cấp độ chín của thịt bò, bao gồm Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well, và Well Done. Trong số này, Medium Rare và Medium thường là sự lựa chọn phổ biến của đa số thực khách.

Một suất bò bít tết thường bao gồm ba thành phần chính: miếng thịt bò, nước sốt, và các món ăn kèm. Nước sốt đóng vai trò quan trọng trong việc giữ cho thịt bò không bị khô hoặc nhạt. Hơn nữa, loại sốt cụ thể sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho phần thịt bò.

Với nguyên liệu chính là miếng thịt bò được cắt mỏng vuông góc với sợi cơ, sau đó được nướng hoặc áp chảo ở nhiệt độ khác nhau, tùy thuộc vào yêu cầu về độ chín của từng thực khách. Beefsteak thường được kết hợp với nhiều loại gia vị để tạo ra hương vị đặc trưng. Các loại sốt thường kèm theo bao gồm sốt tiêu xanh thơm cay hoặc sốt phô mai kem nấm béo ngậy. Thêm vào đó, các loại rau củ như khoai tây, măng tây, hoặc nấm thường được sử dụng để làm món ăn kèm.

Có vô vàn loại nước sốt cho bò bít tết, tùy thuộc vào khẩu vị và sự sáng tạo của người nấu. Dưới đây, Luật Minh Khuê sẽ giới thiệu đến bạn những cách làm nước sốt bò bít tết đơn giản và phổ biến nhất.

Hình ảnh minh họa (nguồn sưu tầm)

2. Cách làm nước sốt bò bít tết ngon tuyệt cú mèo mà bạn nên thử

2.1. Cách làm nước sốt bò bít tết tiêu đen vị cay nồng

Chuẩn bị Nguyên Liệu:

- 20 gram tiêu đen

- 1 củ tỏi

- 1 thìa canh dầu hào

- 1 thìa canh rượu trắng

- 1/2 thìa canh nước tương

- 1/2 thìa cà phê giấm

- 1/2 thìa cà phê đường

- 1 thìa cà phê bột năng

- 2 quả cà chua

Các Bước Làm Nước Sốt Bò Bít Tết Tiêu Đen:

- Rửa sạch cà chua và xắt nhỏ thành hạt lựu.

- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch, và băm nhuyễn.

- Chuẩn bị một bát tô vừa, cho dầu hào, rượu trắng, nước tương, giấm, đường, và bột năng vào, sau đó khuấy đều.

- Đặt chảo lên bếp, đến khi chảo nóng, thêm dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi tỏi băm cho đến khi thơm, sau đó thêm cà chua xắt nhỏ vào đun sôi cho đến khi cà chua chín nhừ.

- Thêm hỗn hợp hạt tiêu và chén đã chuẩn bị trước đó vào chảo, sau đó khuấy đều.

- Đun sôi cho đến khi hỗn hợp tan đều và có độ đặc sệt mong muốn.

- Nước sốt bò bít tết tiêu đen đã hoàn thành, sẵn sàng để ướp thịt hoặc ăn kèm với bất kỳ món nào theo sở thích cá nhân.

2.2. Cách làm nước sốt bò bít tết nấm bò

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

- 300 gram nấm rơm hoặc nấm mỡ

- 10g bơ lạt

- 1 thìa canh dầu ăn

- 1 củ tỏi

- 150ml sữa tươi không đường

- 1 thìa bột năng (khoảng 15 gram)

- 1/4 thìa cà phê muối

- 1/4 thìa cà mê tiêu

Cách Làm Nước Sốt Bò Bít Tết Nấm:

- Rửa sạch nấm và thái lát thành từng miếng khoảng 1cm.

- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch, và băm nhuyễn.

- Chuẩn bị một bát nhỏ, cho sữa tươi và bột năng vào, sau đó khuấy đều.

- Đặt chảo lên bếp, khi chảo hơi nóng, thêm dầu ăn và bơ lạt vào. Khi bơ tan chảy, thêm tỏi băm vào chảo phi thơm.

- Thêm nấm đã thái vào chảo, xào đến khi nấm chín mềm.

- Tiếp tục đổ phần sữa và bột năng đã khuấy đều vào chảo. Đun sôi đến khi hỗn hợp sền sệt, sau đó nêm nếm gia vị vừa miệng với muối và tiêu.

- Tắt bếp khi nước sốt đạt độ đặc sệt mong muốn.

- Nước sốt bò bít tết nấm đã hoàn thành, sẵn sàng để ướp thịt hoặc dùng kèm với bò bít tết và các món khác theo sở thích cá nhân.

2.3. Công thức làm sốt bít tết rượu vang

Sốt rượu vang đỏ không chỉ làm tăng thêm hương vị thơm ngon của thịt bò, mà còn tạo ra một màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Phần thịt bò, mềm ngọt, chín vừa đúng, tràn ngập hương thơm lôi cuốn của rượu vang.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

- Rượu vang đỏ: 240 ml

- Bơ lạt: 45 gram

- Bột mì: 45 gram

- Hành tây: 1 củ

- Tỏi: 2 tép nhỏ

- Đường nâu: 1 thìa ăn cơm

- Dầu ăn: 1 thìa ăn cơm

- Nước dùng bò: 1 bát con (có thể thay thế bằng nước hầm rau củ)

- Muối: 1/2 thìa cà phê

- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê

Cách Làm Nước Sốt Bò Bít Tết Rượu Vang:

- Tỏi đập dập, sau đó băm nhỏ. Hành tây được xắt thành hạt lựu.

- Trong một bát nhỏ, trộn đều 240ml rượu vang và đường nâu.

- Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn và bơ lạt vào cho đến khi bơ tan hết. Sau đó, thêm tỏi và hành tây vào phi thơm. Bạn tiếp tục thêm bột mì, đảo đều trong khoảng 3-4 phút, chú ý để bột mì không bị dính vào đáy chảo.

- Dùng hỗn hợp rượu vang để đổ vào chảo với tỏi và hành tây đang phi, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.

- Cuối cùng, thêm nước dùng bò hoặc nước hầm rau củ vào chảo, nêm nếm gia vị với muối và hạt tiêu theo khẩu vị.

- Đun sôi khoảng 30 giây đến 1 phút để hỗn hợp sánh lại, sau đó tắt bếp.

Nước sốt rượu vang đỏ cho bò bít tết đã sẵn sàng, tạo điểm nhấn hương vị cho bữa ăn của bạn.

2.4. Cách làm nước sốt bò bít tết Blue cheese

Sốt Blue Cheese là lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu thích hương vị béo ngậy và mềm mịn của phô mai. Cách làm đơn giản, nhưng đồng thời mang lại một hương vị ngon tuyệt vời.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

- 50 gram phô mai xanh (Blue Cheese)

- 25 gram bơ lạt

- 150ml sữa tươi không đường

- 1 thìa canh bột mì

- 1/2 thìa cà phê muối

- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu (nên sử dụng hạt tiêu xanh)

Cách Bước Làm Sốt Blue Cheese:

- Dằm nhuyễn phô mai xanh.

- Trong một chảo, đun chảy bơ lạt. Sau đó, đổ sữa tươi vào chảo và khuấy đều. Khi hỗn hợp bơ sữa nóng khoảng 40 - 50 độ C, thêm 1 thìa canh bột mì vào khuấy liên tục để tránh tình trạng bột mì vón cục.

- Cho phần phô mai đã dằm nhuyễn vào chảo, khuấy đều. Đun đến khi hỗn hợp trở nên đặc sánh, sau đó thêm muối và hạt tiêu vừa ăn, rồi tắt bếp.

Sốt Phô Mai Xanh (Blue Cheese) sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và phong cách.

2.5. Cách làm nước sốt Teriyaki

Sốt Teriyaki là một nước sốt truyền thống nổi tiếng của đất nước Nhật Bản. Thường được sử dụng để tẩm ướp các món nướng như cơm gà, cá hồi sốt teriyaki, gà sốt, đây thực sự là một biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản. Đặc biệt, bạn có thể tự chế biến nó tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm như xì dầu, rượu mirin, hạt mè, đường, và tỏi.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

- 2 thìa canh nước tương

- 2 thìa canh bột năng

- 2 thìa canh mật ong

- 2 thìa canh đường nâu

- 1 nhánh gừng

- 1 củ tỏi

- 45ml rượu mirin

- 15ml dầu mè

Cách Làm Nước Sốt Teriyaki:

- Gừng và tỏi bỏ vỏ, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.

- Trong một chén, trộn đều nước tương và đường nâu cho đến khi đường tan hết.

- Thêm gừng băm, tỏi băm, mật ong, rượu mirin, dầu mè vào hỗn hợp trên và khuấy đều. Cuối cùng, thêm bột năng vào hỗn hợp, từng chút một để tránh tình trạng bột năng vón cục.

- Đổ hỗn hợp vào một xoong, sau đó đặt lên bếp đun ở mức lửa vừa. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi và trở nên đặc sánh, sau đó tắt bếp.

Với cách làm đơn giản này, bạn có thể tận hưởng hương vị tinh tế của sốt Teriyaki tại nhà, phục vụ cho cả gia đình một bữa ăn ngon miệng.

3. Các loại nước sốt bít tết bán chạy

- Sốt Omaha Steak Kem Nấm Truffles: Sốt kem nấm Truffles của Omaha Steak mang đến hương vị tinh tế và quý phái của loại nấm đắt đỏ nhất thế giới - Nấm Truffles. Được chế biến tại Gofood, sốt này kết hợp vị kem tươi béo nhẹ, tạo nền hoàn hảo để làm nổi bật hương vị đặc trưng của nấm Truffles, làm say đắm mọi thực khách sành ăn.

- Sốt Omaha Steak Tiêu Đen: Dành cho những tín đồ của hương vị cay nồng, sốt Omaha Steak tiêu đen sẽ là lựa chọn lý tưởng. Được yêu chuộng rộng rãi trong cộng đồng người hâm mộ ẩm thực phương Tây tại Việt Nam, sốt này không chỉ làm giàu thêm hương vị của bít tết mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

- Sốt Omaha Steak Bơ Chanh: Đối với những bữa tiệc hải sản hoặc khi thưởng thức món cá hồi, sốt bơ chanh từ Gofood là lựa chọn tuyệt vời. Với hương vị béo ngọt của bơ kết hợp với hơi chua của chanh, sốt này không chỉ kích thích vị giác mà còn hoàn hảo cho việc ướp hải sản, cá hồi áp chảo hay cá tuyết, tạo nên bữa ăn ngon miệng.

Bài viết liên quan: Hướng dẫn cách làm bít tết thịt bò mềm ngon, đơn giản tại nhà

Trên đây là nội dung bài viết của Luật Minh Khuê về cách làm nước sốt bò bít tết ngon tuyệt cú mèo mà bạn nên thử. Xin cảm ơn quý bạn đọc đã quan tâm theo dõi!