Cách làm tỏi ớt ngâm nước mắm giòn thơm ngon để lâu không hư

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tỏi ớt ngâm nước mắm

Nước mắm tỏi ớt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị độc đáo và món ăn ngon mắt. Dưới đây là thông tin về món tỏi ớt ngâm nước mắm cho 4 người với những nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 200 gram ớt (nên chọn ớt trái nhỏ hoặc ớt miền Trung để có vị giòn và thơm hơn)

- 3 củ tỏi

- 150 ml nước mắm

- 3,5 muỗng canh đường

Cách chọn mua ớt tươi ngon:

- Dáng: Bạn nên chọn mua những trái ớt có dáng thẳng hoặc hơi cong nhẹ, không nên chọn những trái ớt bị méo méo hay co ngót.

- Vỏ: Lớp vỏ của ớt nên là căng bóng và không có vết nứt, biểu hiện cho sự tươi ngon.

- Cuống: Phần cuống của ớt nên còn xanh tươi, không nên bị khô hay héo. Cuống xanh tươi có thể cho thấy ớt vẫn tươi mà không bị chai sần.

- Độ cứng: Khi chọn mua, nên kiểm tra độ cứng của ớt. Ớt cần có độ cứng nhất định để sau khi ngâm nước mắm, chúng không bị mềm quá. 

Món tỏi ớt ngâm nước mắm sẽ là một món ăn gia vị thú vị để ăn kèm với các món mặn khác trong bữa cơm của bạn.

2. Cách chế biến nước mắm ngâm tỏi ớt

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách chế biến tỏi ớt ngâm nước mắm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắt đầu bằng việc chuẩn bị nguyên liệu. Với ớt, bạn lặt bỏ cuống, nhặt bỏ lá và loại bỏ các trái ớt mềm. Sau đó, dập nhẹ để nở mùi và rửa sạch với vài lần nước, sau đó để ráo. Đối với tỏi, bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, cắt tỏi thành các lát mỏng có kích thước vừa ăn.

Bước 2: Chần ớt

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, sau đó tắt bếp. Đặt ớt đã sơ chế vào nồi và chần nhanh trong khoảng 2 phút. Sau khi chần, hãy vớt ớt ra để ráo.

Một mẹo nhỏ để giữ cho ớt giữ được màu tươi và độ giòn sau khi chần là ngay khi vớt ớt ra, bạn nên đặt chúng vào một tô nước đá lạnh và ngâm ớt trong khoảng 5 phút. Điều này giúp duy trì độ giòn của ớt. L

ưu ý rằng để ớt giữ được độ giòn và bề mặt căng bóng, bạn nên để ớt tự nhiên khô dưới ánh nắng hoặc thấm khô nước bằng giấy ăn, không nên phơi khô dưới ánh nắng mạnh.

Bước 3: Nấu nước mắm và ngâm tỏi ớt

Trong một nồi khác, bạn đun nước mắm (100ml) và đường (3 muỗng canh) với lửa vừa khoảng 5 - 10 phút. Khi nước mắm sôi và đường tan hoàn toàn, tắt bếp và để nước mắm nguội. Tiếp theo, bạn cho tỏi và ớt đã sơ chế vào hũ thủy tinh, xen kẽ lớp ớt và lớp tỏi cho đến khi hũ gần đầy.

Sau đó, đổ nước mắm đã để nguội vào hũ sao cho ngập lên trên phần tỏi và ớt. Đậy kín nắp của hũ thủy tinh và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Để có hương vị ngon nhất, bạn nên để tỏi ớt ngâm trong tủ lạnh ít nhất 4 - 5 ngày. Một mẹo khác để bảo quản lâu hơn là trụng hũ thủy tinh và đậy nắp sau đó ngâm hũ thủy tinh trong nước sôi để kín nắp, sau đó để thật khô trước khi cho tỏi ớt vào ngâm.

Bước 4: Thành phẩm

Món tỏi ớt ngâm nước mắm sẽ có độ giòn và hương vị đậm đà của nước mắm. Bạn có thể ăn món này kèm với các món nước như hủ tiếu, bánh canh, và nhiều món khác để làm tăng hương vị của bữa ăn.

Nguồn: Sưu tầm

3. Cách làm ớt xiêm xanh ngâm nước mắm giấm đường 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, để làm món ớt xiêm xanh ngâm nước mắm giòn ngon, bạn cần chọn ớt xiêm xanh tươi và chín màu, không bị dập hoặc hỏng. Rửa sạch ớt xiêm xanh và để ráo, sau đó cắt những cái nhỏ khoảng 3 - 4cm. Bạn có thể bỏ hạt trong ớt nếu muốn món ăn không quá cay.

Bước 2: Chuẩn bị nước mắm

Trong một bát lớn, đổ nước mắm ngon vào. Lựa chọn nước mắm chất lượng để đảm bảo hương vị ngon nhất cho món ăn. Sau đó, thêm đường cát trắng (hoặc đường vàng) vào bát nước mắm. Số lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị riêng của bạn, nhưng thông thường, bạn cần khoảng 2/3 muỗng canh đường. Đường sẽ tạo ra hương vị ngọt và cân bằng hương mặn của nước mắm.

Tiếp theo, thêm bột ngọt vào bát. Một thìa cà phê bột ngọt đủ để làm món ớt xiêm xanh thêm hấp dẫn mà không làm cho nước mắm quá mặn. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột ngọt theo sở thích. Cuối cùng, đổ giấm trắng vào bát. Giấm sẽ tạo ra vị chua dịu và làm món ăn thêm hấp dẫn.

Bước 3: Ngâm ớt xiêm xanh

Đặt những cái ớt xiêm xanh đã chuẩn bị vào bát nước mắm đã pha sẵn. Hãy đảm bảo rằng ớt bị ngập hoàn toàn trong nước mắm. Đậy kín bát nước mắm bằng nắp hoặc nắm dụng cụ nặn để đảm bảo ớt được ngâm đều trong nước mắm. Đặt bát nước mắm và ớt vào ngăn mát tủ lạnh. Để món ăn ngon hơn, bạn nên ngâm ít nhất 6 - 8 giờ hoặc qua đêm để ớt xiêm xanh thấm đều hương vị của nước mắm và giấm.

Bước 4: Thưởng thức

Sau khi ngâm đủ thời gian, món ớt xiêm xanh ngâm nước mắm sẽ trở nên giòn ngon, chua ngọt và hấp dẫn. Bạn có thể ăn món này trực tiếp hoặc dùng để làm gia vị cho các món ăn khác. Lưu ý rằng món ớt xiêm xanh này có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một thời gian dài và sử dụng khi cần.

Nguồn: Sưu tầm

4. Tỏi ớt ngâm nước mắm có thể để được bao lâu?

Sau khi bạn đã hoàn thành việc làm tỏi ớt ngâm nước mắm, việc bảo quản món này cũng rất quan trọng để đảm bảo giữ được hương vị và độ giòn của tỏi và ớt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách bảo quản và sử dụng món tỏi ớt ngâm nước mắm:

- Chọn ớt già, không nên mua ớt non: Khi làm món ớt trái ngâm mắm, nên chọn ớt già, có lớp vỏ đã phát triển hoàn chỉnh. Ớt non sau khi ngâm có thể dễ bị bủng và nhũn ra do còn non quá.

- Rửa sạch và phơi khô nguyên liệu: Để bảo quản ớt trái ngâm mắm lâu hơn, ngay từ công đoạn sơ chế nguyên liệu, bạn cần rửa sạch tỏi và ớt, sau đó để ráo nước hoàn toàn. Nếu các nguyên liệu này còn ẩm, sau khi ngâm nước mắm, chúng có thể gây nổi váng hoặc giảm thời hạn sử dụng.

- Nấu sôi nước mắm: Trước khi dùng để ngâm ớt, nước mắm cần được nấu sôi. Điều này giúp tiêu diệt vi khuẩn và đảm bảo nước mắm an toàn. Sau đó, để nước mắm nguội tự nhiên trước khi chế vào hũ.

- Chọn hũ sạch và đậy kín: Bạn nên chọn những hũ thủy tinh sạch sẽ có nắp đậy kín. Trước khi sử dụng, nên tiệt trùng hũ bằng cách đổ nước sôi vào hũ và phơi hũ ra ngoài trời để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Đặt ớt đã chuẩn bị vào hũ sạch và đổ nước mắm (đã nguội) từ bước trước vào hũ. Đảm bảo nước mắm ngập đều ớt.

- Bảo quản nơi thoáng mát: Sau khi hoàn thành, hãy đặt hũ thủy tinh chứa tỏi ớt ngâm nước mắm vào nơi thoáng mát. Để món này ở nhiệt độ phòng, bạn có thể sử dụng được trong khoảng 5 - 7 ngày.

- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu bạn muốn món tỏi ớt ngâm nước mắm giữ được lâu hơn, hãy đặt nó vào ngăn mát của tủ lạnh. Ở nhiệt độ này, món này có thể bảo quản được trong khoảng 1 tháng.

- Sử dụng dụng cụ sạch: Khi bạn muốn lấy tỏi và ớt ra để ăn, luôn sử dụng dụng cụ sạch và khô để gắp. Tránh sử dụng ngón tay để lấy, vì việc tiếp xúc với tay có thể làm cho tỏi và ớt bị nhiễm khuẩn và giảm thời gian bảo quản.

- Tránh khuấy trộn nhiều: Khi lấy tỏi và ớt ra, hãy cố gắng không khuấy trộn quá nhiều trong nước mắm. Việc khuấy trộn quá mạnh có thể làm tạo ra lớp màng trắng trên bề mặt của nước mắm và làm mất đi hương vị và độ giòn của tỏi và ớt.

- Mách nhỏ: Để tỏi ớt ngâm nước mắm giữ được lâu hơn và không bị nổi lên trên mặt hũ, bạn có thể sử dụng miếng nhựa để chặn đè lên trên lớp tỏi ớt trong hũ thủy tinh.

Nhớ tuân thủ các hướng dẫn trên để giữ cho tỏi ớt ngâm nước mắm của bạn luôn ngon và bảo quản được lâu hơn. Tận hưởng món ăn thú vị này trong các bữa ăn của bạn.

Xem thêm: Cách làm ớt ngâm nước mắm giòn ngon cay xé lưỡi đơn giản