Cách nấu canh bầu thanh mát thơm ngon bổ dưỡng đơn giản cho gia đình

1. Cách chọn bầu ngon 

Bầu là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tính ngọt mát và tác dụng giải nhiệt của bầu khiến chúng được đặc biệt ưa chuộng vào mùa hè. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn bầu ngon và an toàn.

• Đầu tiên, để chọn bầu ngon ngọt, bạn nên ưu tiên chọn những quả còn non. Bầu già sẽ có vị hơi chua, phần hạt nhiều còn phần thịt có thể sử đụng được lại ít hơn.
• Bầu non khi nấu lên sẽ có vị ngọt thanh, dễ chịu. Phần hạt cũng ít, có thể sử dụng được cả phần ruột để nấu ăn.
• Quả ngon sẽ có phần cuống lớn, không bị héo, khô. Vết nhựa cắt còn mới, nhựa màu trong suốt, để lâu sẽ có màu vàng nhạt. Bầu khi còn non sẽ còn nguyên phần lông tơ bao phủ xung quanh quả bầu. Phần vỏ màu xanh nhạt, bấm móng tay vào thấy rất mềm.
• Cầm quả bầu lên thấy chắc tay. Hình dáng tương đối thẳng, phần đầu nhỏ, thân thuôn dài, to dần.
• Không chọn những quả có màu sắc lạ, có những vết thâm đen, dập hỏng.

Cách chọn bầu ngon ngọt không khó, tuy nhiên, khi sử dụng bầu làm thực phẩm, bạn cần lưu ý:

• Không được ăn bầu nếu thấy chúng có vị đắng. Khi bầu bị đắng, có khả năng chúng đã bị ngộ độc Cucurbitacin. Ngay cả khi cơ thể khỏe mạnh, khi hấp thụ lượng lớn chất này cũng gây buồn nôn, đau bụng.
• Bầu có tính lạnh nên không nên ăn quá nhiều trong một tuần. Tốt nhất, bạn chỉ ăn bầu với tần suất 2-3 lần/ tuần. Ăn nhiều hơn 3 lần dễ dẫn đến buồn nôn, nôn và mất cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể.
• Những người đầy hơi, bị sưng ống chân thì không nên ăn bầu. Bên cạnh đó, người hay bị lạnh bụng, rối loạn tiêu hóa cũng không nên ăn loại quả này. Bệnh sẽ lâu khỏi hoặc trầm trọng hơn.

2. Cách nấu canh bầu ngon, đơn giản tại nhà

Một vài cách thức nấu canh bầu ngon, đơn giản tại nhà dễ dàng cho bạn chế biến như sau:

2.1 Nấu canh bầu với thịt bằm/xay

Để nấu được món ăn này, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:

•  Bầu 
• Thịt heo băm 
• Tỏi Hành lá/ ngò rí 
• Dầu ăn 
• Gia vị thông dụng(Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Các bước để thực hiện nấu canh bầu thịt bằm 

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bầu mua về, bạn dùng dao gọt sạch vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành từng khoanh tròn có độ dày khoảng 1cm, tiếp đó cắt những khoanh tròn đó thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Hành lá, ngò rí bạn cắt bỏ gốc và phần lá úng, rửa sạch với nước và để ráo, sau đó cắt nhuyễn. Với tỏi, bạn bóc sạch vỏ, rửa qua với nước rồi băm nhuyễn.

Bước 2. Uớp thịt với các gia vị 

Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình/ cá nhân thì bạn có thể lựa chọn cách thức ướp khác nhau, dưới đây chúng tôi đưa ra một cách ướp thịt phổ biến như sau:

Cho 200gr thịt băm vào tô cùng với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn dùng muỗng trộn đều ướp thịt khoảng 15 phút.

Bước 3. Bắt đầu nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Đợi dầu nóng lên thì bạn cho tỏi băm vào phi lên cho thơm, sau đó cho thịt băm vào xào khoảng 1 phút cho thịt săn lại thì cho vào nồi 500ml nước.

Bạn đun cho nước canh sôi lên thì nêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp đến, bạn cho bầu vào đun ở lửa vừa cho đến khi bầu chuyển sang màu trong suốt thì nhanh tay nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng, bạn cho hành, ngò đã cắt vào đảo sơ rồi tắt bếp.

2.2 Canh bầu nấu tôm 

Canh bầu nấu tôm là món ăn dân dã, mang đậm hương vị quê hương. Món canh thanh mát này rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức hay lúc cơ thể đang mệt mỏi cần tăng cường sức khỏe.

Nguyên liệu bạn cần có:

• 2 quả bầu non ~ 900g
• 300g tôm tươi
• 2 củ hành khô
• 3 tép tỏi
• Hành lá, thì là
• Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, bột canh, nước mắm

Các bước nấu canh

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về xóc muối hạt, rửa qua. Sau đó, bỏ đuôi, cắt riêng phần đầu tôm ra, sau đó bóc vỏ tôm, rút chỉ đen nơi dọc sống lưng. Rửa sạch, để ráo, băm nhỏ phần thịt tôm, rồi ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm.

Riêng phần đầu tôm, bạn cắt phần nhọn khía nơi đầu tôm và nặn phần đen ở dưới mắt tôm, đây chính là phần cặn tiêu hóa của tôm. Nếu tôm tươi thì bạn có thể giữ lại các bộ phận gan tụy... bên trong đầu tôm. Nếu không tươi thì nặn bỏ phần này đi. Sau đó rửa lại sạch sẽ.

Tiếp đến cho phần đầu tôm vào cối giã nhuyễn, rồi lọc bã lấy nước cốt ra 1 bát riêng để nấu canh bầu thêm ngọt.

Đối với bầu bạn gọt vỏ, bỏ mủm đầu mủm cuống, rửa sạch. Cách gọt bầu khá đơn giản, bạn có thể băm sợi hoặc cắt khúc dài hay thái từng lát khoanh tròn đều được.

Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá thì là nhặt bỏ gốc, lá sâu, dập úa rồi rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 2. Nấu canh bầu 

Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho thịt tôm vào xào. Lưu ý để thịt tôm không bị khô và dính vào đáy nồi thì khi xào cần hạ bớt nhiệt độ bếp xuống.

Xào tôm khoảng 1-2 phút, khi tôm chín có màu đỏ hồng thì đổ nước lọc đầu tôm vào, chế thêm nước để đủ canh cho lượng người ăn. Với phần canh dành cho 3-4 người thì lượng nước canh khoảng tầm 1,5 lít nước là được. Nếu thích ăn nhiều canh thì các bạn cho thêm.

Khi nước canh bùng sôi thì thả bầu vào. Canh sôi trở lại thì mới nêm gia vị, gồm có bột ngọt, bột canh và chút nước mắm cho canh dậy mùi thơm. Lúc nấu các bạn nhớ hớt bỏ bớt phần bọt cho nước canh trong và không đậy nắp nồi cho bầu xanh.

Nấu đến khi thấy bầu chín mềm, chuyển sang màu trong là được, ước chừng thời gian nấu canh bầu kể từ khi sôi khoảng tầm 2 phút. Cho hành lá thì là vào, nấu thêm khoảng 5-6 giây nữa thì tắt bếp.

Bầu là loại thực phẩm bổ dưỡng. Cùng với cách chọn bầu ngon ngọt thì tác dụng của bầu đối với sức khỏe cũng rất được chú ý

• Đối với hệ tiêu hóa: Bầu có hàm lượng chất xơ cao và dễ hấp thụ. Do đó, chúng tốt cho hệ tiêu hóa, có thể cải thiện tình trạng táo bón, hỗ trợ cho tiêu hóa thuận lợi hơn. Bầu cũng chứa rất nhiều nước. Ăn bầu thường xuyên giúp cung cấp nước cho cơ thể, góp phần cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột.
• Đối với hệ tim mạch và huyết áp: Bầu chứa nhiều chất chống oxy hóa. Các hợp chất có khả năng chống oxy hóa được tìm thấy ở bầu được kể đến như flavonoid, vitamin C,… Chúng có tác dụng chống viêm, tăng hệ miễn dịch. Sử dụng loại rau củ quả này thường xuyên giúp cân bằng huyết áp, điều chỉnh lượng cholesterol trong máu. 
• Hợp chất saponin có trong bầu có tác dụng kiểm soát sự thèm ăn. Kết hợp với hàm lượng nước, chất xơ và vitamin đa dạng, bầu có tác dụng hỗ trợ giảm cân đáng kể. 
• Lượng nước dồi dào trong loại quả này cũng được cho là hỗ trợ cho hoạt động của gan. Chúng có tác dụng thanh nhiệt, bổ sung nước và khoáng chất, giúp gan thải độc tốt hơn.
• Trong bầu còn chứa choline- một hợp chất có tác dụng tốt cho trí não. Do đó, ăn bầu có thể giúp bạn an thần, ngủ ngon và sâu hơn.

Ngoài ra quý khách có thể tham khảo thêm bài viết:

Các món ăn gia đình cuối tuần ngon, cùng quây quần, sum họp bên nhau