1. Cách chọn mua nguyên liệu nấu canh thịt bò cà chua
Nguyên liệu làm Canh thịt bò cà chua
- Thịt bò 300 gr
- Cà chua 2 trái
- Thơm 1/4 trái
- Hành lá/ ngò rí 3 nhánh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Rượu trắng 30 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Chọn mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn. Miếng thịt bò phải có màu đỏ tươi xen lẫn những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi.
- Dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò tươi thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.
- Tránh mua những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và dính nhớt vào tay.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua tươi ngon là những quả có vỏ ngoài màu đỏ tươi, căng mọng. Cắt đôi xem bên trong thì hạt phải màu vàng, phần thịt màu đỏ. Đó là những quả cà chua chín tự nhiên, rất chất lượng.
- Bạn cần chú ý tới mùi hương, môt cà chua chín tự nhiên thường có hương thơm rất đặc trưng còn những quả bị ép chín lại không có bất cứ mùi gì.
- Cuối cùng, kiểm tra xem cuống còn trên thân quả hay không. Những quả cà chua chín tự nhiên sẽ có cuống tươi xanh dính chặt trên đầu. Dùng tay kéo nhẹ để xem cuống có rơi ra dễ dàng không, nếu không thì chọn quả đó.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Dựa vào màu sắc: Nên chọn những quả có màu vàng bắt mắt, đôi khi sẽ xen lẫn màu xanh. Tránh mua những quả chín không đều màu, đặc biệt không mua những quả đã ngả màu nâu vì nó đã chín nhũn và sắp bị hư.
- Dựa vào hình dáng: Những quả có hình dáng ngắn tròn thường sẽ nhiều thịt hơn so với những quả dáng thuôn dài. Chọn thơm có mắt càng lớn càng tốt vì đây là những quả chín tự nhiên đồng thời khi gọt vỏ sẽ không mất nhiều thịt.
- Dựa vào mùi hương: Những quả có mùi thơm ngọt, không quá nồng là những quả chín đủ, vừa ăn. Nếu bạn ngửi thấy mùi quá nồng thì đó là những quả chín quá lứa, nhanh hư và dễ xảy ra hiện tượng lên men tự nhiên.
- Dựa vào xúc giác: Một quả thơm chín vừa sẽ có lớp vỏ hơi nhăn, nhấn vào sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải. Còn nếu cảm thấy cứng, nặng tay thì đó là những quả thơm chưa chín.
2. Cách chế biến canh thịt bò cà chua
So với nhiều món canh khác, canh thịt bò cà chua có cách làm đơn giản nhưng nếu không có bí quyết thì lại không hoàn chỉnh hương vị cho món ăn. Là một món ăn chứa nhiều dinh dưỡng nên khi chế biến bạn phải làm sao giữ được nguyên vẹn những chất này. Với các bước hướng dẫn từ sơ chế, tẩm ướp đến nêm nếm sẽ được chia sẻ rất chi tiết giúp bạn dễ dàng nấu được món canh vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt bò mua về rửa sạch. Để làm sạch thịt bò, trước hết bạn cần lạng bỏ những phần mỡ trắng hoặc phần gân bò dư thừa và rửa với nước lạnh, sau đó rửa bằng muối và ngâm với nước muối loãng, để ráo.
Để khử mùi hôi bạn hãy chà xát thịt bò với 30ml rượu trắng khoảng 5 phút sau đó rửa sạch với 2 - 3 lần nước. Sau khi thịt bò ráo nước thì tiến hành cắt thịt thành những lát mỏng.
Cách khử mùi hôi thịt bò hiệu quả tại nhà:
- Khử mùi hôi của thịt bò bằng cách xát muối với gừng tươi lên xung quanh miếng thịt bò khoảng 5 phút rồi rửa sạch mới nước.
- Xoa bóp thịt bò với một chút chanh hoặc giấm và để trong vài phút rồi rửa sạch giúp cho miếng thịt trở nên thơm ngon hơn.
- Ướp thịt bò với tỏi hoặc đầu hành lá băm nhuyễn trước khi chế biến giúp cho thịt bò hết mùi hôi và dậy mùi thơm đặc trưng hơn.
Cà chua và thơm rửa sạch, cà chua cắt múi cau, thơm cắt miếng nhỏ hình rẻ quạt.
Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ và để phần đầu hành lá ra riêng để ướp với thịt.
Ướp thịt bò
Để cắt thịt bò được thành miếng mỏng, đẹp đơn giản, bạn bào quản thịt trong ngăn đá trong khoảng 2 tiếng hoặc bảo quản trong nhiều ngày. Sau đó thái thịt theo thớ và để ra đông là có thể nấu được.
Thịt bò để nấu canh ngon cần phải được ướp trước. Muốn ướp thịt bò ngon, sau khi thái, bạn cho thịt vào một tô lớn, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng ăn dầu hào, ½ muỗng ăn nước tương, sau đó đảo nhanh cho thịt thấm đều gia vị và ướp trong khoảng 20 – 30 phút.
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp đến cho phần cà chua và thơm vào xào sơ khoảng 3 phút trên lửa vừa rồi cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh khoảng 1 phút cho thịt được chín tái.
Đổ tiếp vào nồi 1.2 lít nước đun sôi rồi bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm khuấy đều cho gia vị tan.
Cuối cùng nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá, ngò rí cắt nhỏ cùng 1 ít tiêu xay xào để tạo mùi thơm rồi tắt bếp.
Thành phẩm Tô canh thịt bò cà chua thơm nóng hổi vô cùng bắt mắt. Thịt bò mềm ngọt rất hợp với cà chua và thơm. Vị chua chua ngọt ngọt của nước canh mà ăn kèm với cơm nóng thì đưa cơm vô cùng.
3. Một số cách nấu canh thịt bò ngon
Thịt bò hầm bí ngòi
Chuẩn bị:
- 300 g thịt bò: rửa sạch và thái mỏng
- 2 trái bí ngòi: gọt vỏ, bổ dọc làm hai và thái khoanh
- 2 miếng đậu hũ non: thái múi cau
- 1 củ hành tây: lột vỏ và cắt đôi
- 1 muỗng cà phê các loại gia vị: ớt bột Hàn Quốc, dầu hào, tỏi băm
- 1 nhánh hành lá: rửa sạch và thái nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, xì dầu
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt bò đã thái mỏng với một ít dầu hào, xì dầu, tiêu, bột ớt, muối và hành. Trộn đều và để như vậy để ướp khoảng 15 phút.
Bước 2: Sắp lần lượt bí ngòi, hành tây đã thái mỏng và thịt bò đã ướp vào nồi. Đổ khoảng 1,5 lít nước và nấu đến sôi.
Bước 3: Khi nước canh sôi, cho ớt bột và đậu hũ non vào nồi, đợi cho nồi canh sôi lại một lần nữa và nêm nếm gia vị vừa miệng/ Cuối cùng tắt bếp và thưởng thức bát canh nóng này thôi.
Canh rong biển thịt bò
Nguyên liệu:
- 10 lá rong biển khô
- 300g thịt bò
- 15ml dầu mè
- 30ml xì dầu
- 5 tép tỏi băm
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt và dầu mè
Cách làm:
Bước 1: Cho tất cả rong biển khô cần nấu vào ngâm trong nước. Sau khoảng 15 phút, vớt ra cắt khúc dài vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò với một muỗng cà phê các gia vị bao gồm: xì dầu, dầu mè, muối và bột ngọt trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Phi thơm tỏi và trút hết phần thịt bò đã ướp vào và đảo nhanh. Sau đó, tiếp tục cho rong biển vào đảo đều khoảng 3 phút cho ngấm gia vị. Khi thịt vừa săn lại thì bạn cho nước vào nồi và nấu sôi.
Bước 4: Khi nước vừa sôi, cho thêm một ít tỏi băm vào nồi cho dậy mùi thơm, nêm nếm gia vị với xì dầu, muối, bột ngọt cho vừa miệng và tắt bếp.
Dọn canh dùng nóng sẽ rất ngon và bổ dưỡng.
Canh dưa cải chua và thịt bò
Chuẩn bị:
- 350g gân bò: rửa sạch, cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 5 phút và lấy ra thái mỏng
- 150g dưa cải chua: rửa sạch nhiều lần qua nước để xả bớt chua và cắt khúc
- 2 trái cà chua: thái múi cau
- Vài nhánh thì là: rửa sạch và cắt khúc
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm
Cách làm:
Bước 1: Ướp gân bò với một muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê các gia vị: dầu hào và dầu mè. Để trong khoảng 15-20 phút
Bước 2: Nấu nồi nước sôi để sẵn. Khi sôi, cho gân bò vào nồi, vặn lửa vừa phải, đậy nắp hờ. Hầm canh trong vòng khoảng 15 phút thì hãy cho cải chua vào nấu cùng.
Bước 3: Dùng một chảo khác, phi thơm hành và xào sơ qua phần cà chua cho chín vừa phải và tạo màu đỏ đẹp mắt. Sau đó, trút phần này vào nồi thịt bò, nấu thêm khoảng 5 phút, cuối cùng nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
Bước 4: Cho một ít thì là cắt sợi vào nồi khi canh còn nóng. Nếu thích nêm nước mắm bạn có thể nêm vào lúc này để canh được đậm đà hơn.
Vị chua của cải chua kèm theo vị ngọt của bò sẽ tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên cho món canh này.
Xem thêm: Tổng hợp cách nấu canh thịt bò ngon đơn giản bổ dưỡng dễ làm tại nhà
