1. Ăn cháo đậu xanh có tốt không?
Theo đông y, đậu xanh có vị ngọt, hơi tanh, tính hàn, không độc, bổ nguyên khí, thanh nhiệt mát gan, giải độc, có khả năng làm sạch mát nước tiểu, chữa lở loét, làm sáng mắt, nhuận họng, hạ huyết áp, mát buồng mật, bổ dạ dày, giúp điều trị táo bón, và thích hợp cho những người say nắng, miệng khát, người nóng, thấp nhiệt, ung nhọt và đậu mùa.
Trong y học hiện đại, đậu xanh có một hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao. Nó chứa các thành phần như protit, tinh bột, chất béo và chất xơ. Đậu xanh cũng là nguồn dồi dào của nhiều loại vitamin, bao gồm vitamin E, B1, B2, B3, B6, C, tiền vitamin A, vitamin K, acid folic; và nhiều khoáng chất như canxi (Ca), magiê (Mg), kali (K), natri (Na), kẽm (Zn), sắt (Fe), đồng (Cu), và nhiều loại khác.
Đậu xanh còn cung cấp chất xơ hòa tan, một chất có khả năng đi qua đường tiêu hóa và loại bỏ chất béo dư thừa khỏi cơ thể trước khi chúng được hấp thụ, đặc biệt là cholesterol. Do đó, thường xuyên ăn đậu xanh có thể giúp kiểm soát sự thèm ăn và giảm lượng chất béo có hại đối với cơ thể, đặc biệt đối với những người có vấn đề về cân nặng. Đồng thời, đậu xanh giúp ổn định mức đường trong máu sau bữa ăn, điều này rất có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó, thành phần trong đậu xanh cũng giúp giảm mỡ máu, đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các vấn đề về xơ cứng động mạch và cao huyết áp, đồng thời bảo vệ gan và giải độc.
Vì vậy, suốt từ xa xưa trong các bữa ăn hàng ngày cho đến những dịp lễ tết và trong nền ẩm thực dân dã, đậu xanh luôn có vị trí quan trọng và được sáng tạo thành nhiều món ngon như bánh chưng, bánh nếp, bánh ít, bánh xèo, bánh bèo, chè đậu xanh...
Nhiều người xem đậu xanh như "vua" trong họ hàng đậu vì sự đa dạng và ý nghĩa của nó trong cuộc sống hàng ngày. Đậu xanh có thể được biến thành nhiều món ăn khác nhau, thường theo thói quen và phong cách ẩm thực của từng khu vực, miền, hoặc địa phương. Trong văn hóa ẩm thực của người Việt, cháo đậu xanh là một món ăn phổ biến, đặc biệt được ưa chuộng cho điểm tâm hoặc bữa tối bởi sự thanh mát và tác dụng giải độc mà nó mang lại cho cơ thể.
Hình ảnh minh họa (nguồn sưu tầm)
2. Cách nấu cháo đậu xanh thơm ngon dinh dưỡng đơn giản cho cả nhà
2.1. Cháo đậu xanh thịt bằm
Nguyên liệu cho món Cháo đậu xanh thịt bằm (Phục vụ 4 người):
- 100 gr gạo nếp
- 30 gr gạo tẻ
- 50 gr đậu xanh
- 200 gr xương ống
- 100 gr thịt heo xay
- 1 củ hành tím
Cách chế biến Cháo đậu xanh thịt bằm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch gạo nếp và gạo tẻ, sau đó ngâm trong nước trong vòng 30 phút để làm cho gạo mềm hơn.
- Đậu xanh cũng cần ngâm nước từ 45-60 phút để làm cho đậu mềm hơn và dễ nấu chín. Sau khi ngâm xong, rửa sạch đậu và để ráo nước.
- Rửa sạch xương ống và đun qua nước sôi để khử mùi và chất bẩn. Sau đó, đổ 1-1.5 lít nước vào nồi để hầm xương. Trong quá trình hầm, không nên đậy nắp nồi vì việc đậy nắp có thể làm nước xương trở nên đục.
- Trong một chén nhỏ, trộn 100 gr thịt heo xay với 1/3 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa tiêu, và 1/2 thìa nước mắm để gia vị thấm đều vào thịt.
- Lột vỏ và băm nhuyễn 1 củ hành tím. Đun nóng một muỗng dầu ăn trong một nồi và phi hành tím cho thơm. Sau đó, thêm thịt băm đã ướp gia vị và xào cho đến khi thịt săn lại, sau đó tắt bếp.
- Rửa sạch hành lá và rau tía tô, sau đó cắt nhỏ. Rửa sạch giá đỗ và để ráo.
Bước 2: Nấu cháo
- Khi nước hầm xương đã sôi, thêm gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh đã chuẩn bị vào nồi. Hãy đun cháo ở lửa nhỏ để xương tiết ra chất ngọt một cách từ từ.
- Trong quá trình nấu cháo, nếu thấy có bọt bong lên, hãy vớt chúng ra khỏi bề mặt. Đợi cho đến khi cháo mềm là có thể tắt bếp.
Khi hoàn thành, rưới hành lá, rau tía tô và thịt băm lên trên và thưởng thức món Cháo đậu xanh thịt bằm.
2.2. Cháo đậu xanh ngọt
Nguyên liệu cho món Cháo đậu xanh ngọt (Phục vụ 4 người):
- 100 gr gạo nếp
- 30 gr gạo tẻ
- 100 gr đậu xanh
- 50 gr đậu phộng
- 1.5 lít nước cốt dừa
- 30 ml nước cốt dừa
Cách chế biến Cháo đậu xanh ngọt:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch gạo nếp và gạo tẻ, sau đó ngâm trong nước trong vòng 30 phút để làm cho gạo nở mềm.
- Đậu xanh cũng cần ngâm nước từ 45-60 phút để làm cho đậu mềm hơn và dễ nấu chín. Sau khi ngâm xong, rửa sạch đậu và để ráo nước.
- Đậu phộng ngâm trong nước nóng từ 30-45 phút để làm cho chúng mềm. Sau đó, bóc vỏ và có thể giã nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
Bước 2: Nấu cháo
- Trong nồi cơm điện, cho gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh vào, sau đó thêm 1 lít nước dừa tươi và 30 gr đường phèn. Nấu cho đến khi gạo nở bung ra, sau đó dùng thìa nghiền nát cháo. Sau đó, thêm 50 ml nước cốt dừa tươi và đun tiếp cho đến khi cháo sôi.
- Hãy chú ý không để cháo trào ra khỏi nồi khi nó sôi, để đảm bảo không mất nước chất của cháo.
Khi hoàn thành, hãy đổ cháo vào bát và thưởng thức khi còn nóng. Nếu bạn muốn món cháo ngọt hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng nước cốt dừa. Món cháo ngọt này có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích của bạn.
2.3. Cháo đậu xanh giải cảm
Nguyên liệu cho món Cháo đậu xanh giải cảm (Phục vụ 4 người):
- 200 gr gạo trắng
- 30 gr đậu xanh
- 20 gr hành lá
Cách chế biến Cháo đậu xanh giải cảm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch gạo trắng.
- Đậu xanh cần ngâm trong nước từ 45-60 phút để làm cho đậu mềm hơn và dễ nấu chín hơn. Sau khi ngâm xong, rửa sạch đậu và để cho ráo nước.
Bước 2: Nấu cháo
Cho gạo trắng và đậu xanh vào nồi, sau đó thêm 1-1,5 lít nước. Nấu cho đến khi gạo trở nên mềm và chín. Trong quá trình nấu cháo, hãy khuấy đều để tránh cháo bị cháy. Khi cháo đã chín, hãy nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn và sau đó tắt bếp.
Khi hoàn thành, đổ cháo ra bát, thêm hành lá và thưởng thức. Để có hiệu quả giải cảm tốt nhất, nên ăn cháo khi nó còn nóng!
3. Lưu ý khi nấu cháo đậu xanh
- Khi nồi cháo bắt đầu sôi, thêm một thìa dầu ăn vào nồi cháo để ngăn cháo trào ra khỏi nồi và đồng thời làm tăng hương vị của món ăn.
- Hãy tránh vo gạo quá kĩ, để không làm mất chất dinh dưỡng trong gạo.
- Ngay cả sau khi tắt bếp, không nên đậy nắp nồi cháo, vì nước ở nắp sẽ làm loãng cháo và làm mất hương vị ngon.
Ngoài ra, đậu xanh là một nguồn thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, cần lưu ý những trường hợp sau đây:
- Đối với những người có cơ thể lạnh (có dấu hiệu như chân tay lạnh, cảm giác thiếu sức, đau nhức ở lưng và chân, tiêu chảy...), việc ăn đậu xanh có thể làm cho tình trạng sức khỏe trở nên nặng hơn.
- Người già và trẻ nhỏ nên hạn chế ăn đậu xanh, vì đậu xanh có hàm lượng dinh dưỡng khá cao và có thể gây khó tiêu. Ngoài ra, đậu xanh cũng là loại thực phẩm lạnh, ăn quá nhiều có thể gây tác động tiêu cực đối với sức khỏe.
- Không nên ăn đậu xanh khi đói, vì tính lạnh của đậu xanh không tốt cho dạ dày đang trong quá trình co bóp khi đói.
- Các chị em có hệ tiêu hóa yếu nên hạn chế ăn đậu xanh để tránh rối bụng hoặc đau bụng trong thời kỳ kinh nguyệt.
- Đặc biệt, theo truyền thống dân gian, không nên sử dụng đậu xanh cùng lúc khi uống thuốc Đông y, vì đậu xanh được xem là một "thủ pháp" giải độc, có khả năng hóa giải các thành phần trong thuốc Đông y.
Bài viết liên quan: Nên nấu cháo lươn với rau gì để bổ sung dinh dưỡng cho bé
Trên đây là toàn bộ nội dung bài viết của Luật Minh Khuê về cách nấu cháo đậu xanh thơm ngon dinh dưỡng đơn giản cho cả nhà. Xin cảm ơn quý bạn đọc đã quan tâm theo dõi!
