Cách pha chao chấm đồ nướng, lẩu bò, thịt dê đơn giản dễ làm

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị nước chấm chao cho món nướng

Chao, còn được gọi là đậu nhự phụ hay đậu hũ nhũ, là một loại thực phẩm lên men đặc trưng có nguồn gốc từ vùng Quảng Đông của Trung Quốc. Đây là một món ăn phổ biến và độc đáo trong ẩm thực Á Đông. Chao được tạo ra bằng cách lên men đậu hủ, tạo nên lớp ngoài mềm mại và vị béo đặc trưng, khiến cho nó được mệnh danh là "phô mai châu Á". Nguyên liệu cơ bản cho việc làm chao bao gồm đậu hủ, nước, và một loại men tiêu hóa, thường là men đậu nành. Quá trình lên men giúp biến đậu hủ từ dạng mềm thành một loại thực phẩm có độ đàn hồi và vị ngon đặc biệt. Chao có mùi thơm đặc trưng và có thể có các hương vị khác nhau tùy thuộc vào cách làm và gia vị được sử dụng trong quá trình nấu.

Ở Việt Nam, chao phổ biến nhất ở các khu vực miền Nam và miền Trung, nơi người ta thường ưa chuộng sự béo thơm và mềm mại của món ăn này. Chao thường được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Nó có thể được sử dụng để chế biến các món mặn như cà tím xào chao, chả lụa cuốn chao, hoặc bánh mì chao. Thậm chí, chao còn thường được dùng như một loại gia vị để tăng thêm hương vị cho các món ăn.

Mặc dù chao thường được coi là một loại thực phẩm ăn kèm cho người ăn chay, nhưng nó cũng rất phổ biến trong các bữa ăn của những người ưa thích thực phẩm mặn. Vị béo và độc đáo của chao làm cho nó trở thành một nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn và là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực của Việt Nam.

Để làm nước chấm chao hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

- Chao trắng: Sử dụng 1 hộp chao trắng, được làm từ đậu hủ đã ráo nước và ủ cho lên men tự nhiên, sau đó thêm gia vị để tạo hương vị đặc biệt.

- Chao môn: Cần 1 hộp chao môn, mà chao môn được ủ từ củ môn hấp chín, tạo ra một lớp vị đặc trưng riêng biệt.

- Sữa tươi không đường: Dùng 220 ml sữa tươi không đường để làm cho nước chấm mềm mịn và thêm độ ngọt tự nhiên.

- Mỡ heo: Cần 250g mỡ heo để tạo độ béo cho nước chấm và cung cấp hương vị đặc trưng.

- Bột ngọt: Sử dụng 3 muỗng canh bột ngọt để điều chỉnh độ mặn và gia tăng hương vị đặc biệt.

- Đường: Thêm 5 muỗng canh đường để làm cho nước chấm có hương vị ngọt thanh hài hòa.

Khi chọn mua chao để làm nước chấm, bạn cần lưu ý các loại sau:

- Chao trắng: Đảm bảo chao trắng được ủ tự nhiên và có gia vị đặc biệt, không quá đặc cứng.

- Chao đỏ: Chao đỏ có màu sắc đậm và mùi vị đặc trưng hơn, do có cơm gạo đỏ trong nước ngâm. Chọn loại chao đỏ nếu bạn muốn thử hương vị độc đáo.

- Chao môn: Chao môn thường được ủ từ củ môn hấp chín, đảm bảo chất lượng và tạo hương vị đặc trưng của môn.

Nhớ kiểm tra việc bảo quản của viên chao, nên sử dụng chao ủ trong hủ sành hoặc lọ thuỷ tinh để đảm bảo chất lượng và vị ngon đặc biệt. Chao ngon nên có độ đặc mềm vừa phải, không quá cứng, để giữ được độ béo thơm tự nhiên của nước chấm chao.

2. Cách pha chao chấm đồ nướng, lẩu bò, thịt dê đơn giản dễ làm

Dụng cụ thực hiện cho việc làm nước chấm chao bao bao gồm máy xay sinh tố, muỗng, chén, đĩa, lọ thuỷ tinh, rây lọc và chảo. Dưới đây là các bước cụ thể để làm nước chấm chao:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đổ cả hai loại chao mua về vào một rây lọc và đặt rây lọc trên một tô lớn. Hãy loại bỏ nước ngâm ở phía dưới của chao. Mỡ heo cần được rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo nước. Tiếp theo, đặt một chảo lên bếp và làm nóng. Khi chảo đã đủ nóng, thêm một muỗng canh nước lọc và phần mỡ heo vào chảo.

Bước 2: Thắng mỡ heo

Trong khi mỡ heo đang nấu ở lửa vừa, hãy thường xuyên khuấy nhẹ. Đợi cho đến khi mỡ heo hoàn toàn chảy ra và có thể thấy phần nước mỡ tách biệt ra khỏi phần tóp mỡ. Lấy phần nước mỡ để sử dụng cho bước tiếp theo, còn phần tóp mỡ có thể giữ lại để dùng cho các món ăn khác.

Bước 3: Xay hỗn hợp chao

Đặt mỡ heo vào máy xay sinh tố cùng với các viên chao. Bật máy xay ở tốc độ vừa và đổ từ từ sữa tươi vào máy, mỗi lần đổ một ít và sử dụng muỗng để khuấy đều. Đảm bảo sữa tươi được hòa quyện hoàn toàn với chao và mỡ heo. Khi đã thêm hết sữa tươi và hỗn hợp trở nên mịn màng, tiếp tục thêm 3 muỗng canh bột ngọt và 5 muỗng canh đường. Tiếp tục xay thêm khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp trở thành một chất lỏng sánh mịn và tất cả các gia vị tan hết vào nhau. Sau đó, tắt máy.

Nguồn: Sưu tầm

Bước 4: Thành phẩm nước chao chấm

Bây giờ bạn đã có nước chao chấm thịt dê hoàn chỉnh. Hỗn hợp này sẽ thơm ngon với mùi hương đặc trưng của chao, vị mặn, ngọt và vị béo từ mỡ heo. Nước chao chấm này có thể được sử dụng ngay để chấm các món thịt nướng, lẩu dê, lẩu bò, dồi dê, thịt dê hấp, và nhiều món khác. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước chao này như một loại gia vị để tẩm ướp và làm cho các món ăn thêm phong phú về hương vị và mùi thơm.

3. Cách bảo quản nước chấm chao

Để bảo quản nước chấm chao sau khi đã chế biến, bạn cần tuân theo những hướng dẫn sau:

- Chọn đúng loại hũ hoặc lọ: Sau khi làm xong nước chấm chao, hãy đổ nó vào hủ sành hoặc lọ thuỷ tinh. Đảm bảo rằng hủ hoặc lọ đã được vệ sinh sạch sẽ và khô ráo trước khi sử dụng.

- Đậy kín nắp: Sau mỗi lần sử dụng, hãy đậy kín nắp của hủ hoặc lọ. Việc này giúp ngăn chặn không khí và vi khuẩn bên ngoài tiếp xúc với nước chấm, giữ cho nó luôn tươi ngon và an toàn.

- Bảo quản trong tủ lạnh: Để bảo quản nước chấm chao lâu hơn, bạn nên để nó trong ngăn mát của tủ lạnh. Chao bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng trong khoảng hơn 45 ngày. Nhiệt độ thấp của tủ lạnh giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và duy trì độ tươi ngon của nước chấm.

- Sử dụng nhanh trong điều kiện nhiệt độ phòng: Nếu bạn không bảo quản nước chấm trong tủ lạnh, nó có thể được sử dụng trong vòng 3-4 ngày khi để ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, sau thời gian này, nước chấm có thể bắt đầu mất đi vị ngon và an toàn.

Chú ý rằng việc bảo quản nước chấm chao cẩn thận và đúng cách rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ cho nó luôn ngon miệng. Nếu bạn thấy bất kỳ dấu hiệu nào của vi khuẩn hoặc sự biến đổi lạ trong nước chấm, hãy vứt đi để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

4. Một số lưu ý khi sử dụng chao

Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi sử dụng chao trong chế độ ăn uống:

- Sử dụng vừa phải: Chao là một thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin, protein và khoáng chất, có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, cần hạn chế lượng chao tiêu thụ mỗi ngày. Không nên ăn quá 6 gram chao mỗi ngày, vì chao thường chứa nhiều muối. Việc ăn quá nhiều muối có thể gây áp lực cho hệ thống thận.

- Hạn chế đối với một số bệnh: Những người mắc bệnh huyết áp cao, bệnh thận, bệnh thấp khớp hoặc bệnh tiêu hóa nên xem xét hạn chế tiêu thụ chao. Các chất có trong chao có thể gây ra một số tác động phụ hoặc đối lập với các bệnh nền đã tồn tại, do đó, việc tham khảo ý kiến bác sĩ là quan trọng.

- Tránh kết hợp chao với mật ong: Trong quá trình chế biến, nên tránh sử dụng chao cùng với mật ong. Kết hợp này có thể gây ra tình trạng tiêu chảy và vấn đề tiêu hóa. Nếu bạn muốn tận hưởng hương vị ngọt ngào của mật ong, nên tận dụng mật ong trong các món ăn khác, không kết hợp với chao.

Nhớ rằng, sự cân nhắc và thận trọng trong việc sử dụng chao là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe của bạn và hưởng lợi từ các dưỡng chất mà nó cung cấp. Nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về việc ăn chao hoặc tác động của nó đối với tình trạng sức khỏe của bạn, hãy thảo luận với chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ của bạn để nhận được sự tư vấn và hướng dẫn cụ thể.

Xem thêm: Cách làm nước chấm gỏi cuốn ngon từ nước mắm hấp dẫn