1. Nguyên nhân khiến cơm bị sống, nhão, khê?
Nguyên nhân khiến cơm bị sống
Trong trường hợp này bạn có thể thấy khi ghim điện đèn nồi cơm không sáng, nồi cơm không thể tạo ra nhiệt hay khi ghim điện vào nồi cơm vẫn sáng đèn nhưng nồi cơm không hề nóng hoặc chỉ hơi nóng. Cả 2 trường hợp này đều phát sinh từ cầu chì hoặc công tắc bị hư, tình trạng thiếu nhiệt khiến cơm không thể được nấu chín.
Với lỗi này bạn cần mang nồi cơm điện ra tiệm hoặc trung tâm bảo hành của hãng để sửa chữa kịp thời nhé.
Nguyên nhân cơ bản nhất có thể được nhắc đến là do bạn cho quá ít nước khi nấu cơm. Hạt gạo cần phải có 1 lượng nước vừa đủ để có thể hấp thụ trong quá trình nấu, lượng nước vừa phải giúp hạt gạo nở đều và mềm hơn.
Nếu cho quá ít nước, hạt gạo sẽ bị khô cứng, sượng và không thể chín đều. Tùy theo từng loại gạo mà bạn nên cho lượng nước tương ứng. Trên thành nồi cơm điện thường có một nấc thang riêng, bạn nên lưu ý mực nước tại đây và rút kinh nghiệm cho các lần nấu sau để cơm đạt như ý muốn.
Một nguyên nhân khác khiến hạt cơm bị sống có thể là do đáy nồi cơm điện quá cong khiến cho bề mặt tiếp xúc của nồi bị ít đi, không đủ lượng nhiệt cần thiết để cơm chín đều.
Một khi đáy nồi bị cong bạn chỉ có thể mua một cái lòng nồi mới thế vào, bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng đồ điện dụng hoặc đến trung tâm bảo hành của hãng. Giá thành trung bình khoảng 100 - 200 nghìn đồng cho nồi thường, tùy theo chất lượng nồi mà giá thành cũng thay đổi khác nhau.
Khi rơ le của nồi cơm nhảy nút chuyển từ trạng thái nấu sang trạng thái hâm nóng, thì hạt cơm lúc này gần như đã nở đều và chỉ cần thêm ít thời gian để cơm ráo nước hoàn toàn.
Nhưng trong một số trường hợp riêng biệt có thể là do quá nhiệt, khiến cho rơ le của nồi tự động nhảy nút quá sớm, nồi cơm hạ nhiệt đột ngột trong khi hạt gạo vẫn chưa đủ thời gian nấu, khiến hạt gạo bị sượng.
Trong trường hợp này bạn chỉ có thể mang nồi cơm đi sửa, bảo hành tại các cửa hàng đồ điện hoặc trung tâm bảo hành để thay rơ le mới. Vấn đề này liên quan đến yếu tố kỹ thuật nên khó để có thể tự sửa tại nhà.
Nguyên nhân khiến cơm bị nhão
Tình trạng cơm bị nhão khá phổ biến, bất kì ai cũng có thể gặp phải trường hợp này. Cơm nhão thì vẫn có thể ăn được, nhưng sẽ làm bữa cơm của gia đình không còn được ngon miệng nữa. Nguyên nhân làm cho cơm bị nhão là chúng ta lỡ tay đong quá nhiều nước. Trong quá trình nấu, gạo sẽ ngậm nước nhiều hơn mức cần thiết, làm cho cơm bị nhão, bị nát.
Bên cạnh đó cũng có một nguyên nhân khác đó chính là gạo có nhiều loại khác nhau, có loại sẽ ưa nhiều nước hoặc ưa ít nước. Nếu lần đầu nấu chưa quen, không tìm hiểu kĩ lượng nước cần nấu thì cơm cũng sẽ nhão.
Nguyên nhân khiến cơm bị khê
- Nồi cơm điện bị hỏng rơ le
Tại sao nồi cơm điện bị khê? Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng này, tuy nhiên nguyên nhân chính là do rơ le nhiệt bị lờn.
Trong quá trình nấu cơm, nồi cơm bị ướt, cặn thức ăn sẽ bám vào mâm nhiệt hoặc sử dụng nồi cơm điện để nấu các món khác khiến bạn phải bật lại nút nấu nhiều lần...đều khiến cho rơ le nhiệt nhanh bị lờn. Do đó, chức năng ngắt điện khi cơm chín của rơ le nhiệt sẽ dần mất đi, làm cơm chín hay thậm chí bị khê nhưng rơ le vẫn không ngắt điện.
- Lớp chống dính của lòng nồi cơm điện bị hỏng
Lòng nồi cơm điện thường được phủ một lớp chống dính giúp cơm dẻo thơm cũng như giúp bạn dễ dàng vệ sinh hơn.
Khi lớp chống dính của lòng nồi bị bong tróc, gỉ sét thì việc vệ sinh lòng nồi sẽ trở nên khó khăn do cơm bị dính chặt dưới đáy nồi, rất khó chùi rửa. Đồng thời, việc nấu cơm sẽ không được thơm ngon mà còn dễ khiến cơm bị khê.
- Nồi cơm điện kém chất lượng, không có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo
Những nồi cơm điện kém chất lượng thường không có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, dễ hư hỏng, không đảm bảo an toàn sức khoẻ gia đình bạn khi nấu ăn. Ngoài ra, việc sử dụng nồi cơm điện trôi nổi, kém chất lượng sẽ khiến cơm không được xốp dẻo, thơm ngon, dễ bị sống hoặc khê do rờ le nhiệt không đảm bảo chất lượng.
2. Cần làm gì khi nấu cơm bị sống, nhão, hay khê?
Cách cứu cơm bị sống
Cơm bị sống là một trong những trường hợp hay bị nhất khi nấu cơm. Thường nguyên nhân khiến cơm bị sống là do bạn canh nước nấu cơm bị thiếu và có thể do thiếu nhiệt. Hãy nhanh chóng cho cơm sống qua nồi khác. Đánh tơi cơm ra bỏ thêm một ít nước và nếu bạn có rượu thì rưới vào cơm một ít rượu theo tỷ lệ 1/10 (rượu/cơm). Nồi cơm của bạn chắc chắn sẽ chín điều và không còn bị sống nữa. Đây là cách khắc phục cơm sống dễ dàng nhất mà bạn có thể thực hiện ngay.
Cách chữa cơm bị nhão
Cơm nhão thường là do bạn để nhiều nước trong quá trình nấu cơm. Vì thế để khắc phục tình trạng cơm nhão bạn có thể để những ruột bánh mì vào trong nồi hãy dùng ruột bánh mì để “chữa cháy”. Bởi ruột bánh mì thấm hút nước rất tốt nên khi bạn cho một lớp ruột bánh mì lên bề mặt cơm, chúng sẽ giúp hút bớt nước thừa trong cơm.
Đồng thời, trong lúc nấu thường xuyên mở nắp, lau nước đọng trên nắp vung và xới cơm ra bát sau khi cơm chín để hơi nước thoát bớt ra ngoài cũng là cách hữu hiệu giúp cơm đỡ bị nhão hơn.
Cách làm cơm hết mùi khê
Trương thời buổi ngày nay chúng ta thường sử dụng nồi cơm điện hiện đại nên rất ít gặp trường hợp cơm bị khê. Nhưng nhiều lúc bạn cũng gặp một số trường hợp cơm bị khê. Đây là cách khắc phục:
- Tắt bếp, mở nắp nồi đặt một miếng bánh mì vào và đậy nắp lại trong khoảng 5 phút, để bánh mì hút bớt mùi khét của nồi cơm.
- Đặt một chén nước nguội vào giữa nồi cơm, ấn nhẹ chén nước cho nó chìm xuống vùi vào nồi, đậy nắp vung lại đun trong 2-3 phút ở lửa nhỏ, mùi khê sẽ biến mất.
- Ngắt điện/tắt bếp, cho vào nồi vài khúc hành lá tươi rồi đậy nắp vung lại, chờ 5 phút để hành khử bớt mùi khê rồi bỏ hành ra là được.
- Cho 1 viên than củi vào bát con và đặt bát con ấy vào giữa nồi, đậy nắp chờ 10 phút, than củi sẽ giúp hút hết mùi khê của cơm.
Lưu ý: Khi cơm bị khê, lớp cháy bên dưới sẽ vừa đen vừa có mùi khê nặng nhất, vậy nên bạn nên xới cơm cẩn thận để tránh xới phải lớp cơm khê này.
3. Làm sao để nấu cơm ngon, dẻo không bị sống, nhão, khê?
Bước 1. Chọn gạo ngon
- Đầu tiên để nấu được cơm ngon, chúng ta cần chọn mua gạo sạch, chất lượng, vào mùa và ngon. Gạo ngon đúng nghĩa là gạo mới, nên chọn gạo theo mùa không nên mua gạo đã để lâu vì như vậy chúng sẽ không còn chất dinh dưỡng, mất đi vị ngọt tự nhiên, không còn mùi thơm vốn có của gạo nữa.
- Khi chọn gạo nên chọn gạo có hạt đều, tròn và bóng. Không nên chọn gạo bị gãy, nát và có màu vàng, đen vì đó là gạo bị hư, để lâu. Không chọn gạo có màu quá trắng hay bị bạc bụng vì rất có thể đó là gạo được tẩy trắng hoặc xát quá kĩ khiến lớp cám gạo bên ngoài bị bay mất.
Bước 2. Vo gạo đúng cách
- Sau khi đã chọn được gạo ngon, bắt đầu tiến hành vo gạo. Đây cũng là bước quan trọng để gạo khi chín được ngon.
- Cho nước vào nồi cơm đã có gạo, dùng tay nhẹ nhàng vo gạo rồi khuấy đều để cát bụi, vỏ trấu, sạn còn bám trên hạt gạo, chắc nước ra rồi chế nước sạch vào vo thêm 2 đến 3 lần nữa. Thường chúng ta sẽ vo 3 lần để gạo sạch hơn và vẫn giữ được lớp cám gạo bên ngoài. Có nhiều người hay vo gạo rất qua loa một cách nhanh chóng như vậy sẽ không giúp gạo sạch được hết chất bẩn còn sót.
Bước 3. Đo mức nước khi nấu
- Gạo khi đã được làm sạch thì chế nước vào và đo xem bao nhiêu nước là đủ bằng cách truyền thống dùng ngón tay trỏ cho vào nồi cơm, ngón tay chỉ vừa chạm gạo và không được cắm sâu xuống đáy nồi, nếu mức nước tới đốt ngón tay đầu tiên là đủ, cơm sẽ không bị khô hay nhão. Hoặc cho cả bàn tay vào, nếu mức nước ngập qua tay là được. Chú ý chỉ nên đặt tay nhẹ nhàng trên bề mặt gạo thôi nha.
Bước 4. Ngâm gạo trước khi nấu
- Chắc hẳn khi nấu cơm sẽ có rất ít người ngâm gạo rồi mới bắt nấu, một phần vì không có nhiều thời gian và cũng chưa biết đến cách này.
- Khi gạo đã vo xong, chế nước thì ngâm gạo khoảng 15 phút rồi hẵng bắt lên nấu. Như vậy cơm sẽ ngon hơn, dẻo và mềm hơn.
Bước 5. Xới cơm khi chín
- Ngay lúc cơm vừa chín tới, bạn mở nắp nồi, dùng đũa xới cơm thật nhẹ nhàng, để khoảng 1 phút cho bớt hơi nước rồi đậy nắp lại để thêm 10 phút nữa là được.
Xem thêm: Cách xử lý, khắc phục cơm nhão đơn giản
