1. Dinh dưỡng trong củ cải đường
Củ cải đường chưa ít calo nhưng lại chứa nhiều vitamin và khoáng chất có giá trị. Dưới đây là các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong một khẩu phần 100 gram củ cải đường luộc: lượng calo 44, chất đạm 1,7 gam, chất béo 0,2 gam, carb 10 gram, chất xơ 2 gam, folate 20% giá trị hàng ngày (DV), mangan 14% DV, đồng 8% DV, Kali 7% DV, Magie 6% DV, vitamin C 4% DV, vitamin B6 4% DV, sắt 4% DV.
Củ cải đường giàu folate, một loại vitamin đóng vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng, phát triền và sức khỏe tim mạch. Chúng cũng chứa một lượng mangan dồi dào, tham gia vào quá trình hình thành xương, chuyển hóa dưỡng chất dinh dưỡng.... Thêm vào đó, chúng chứa nhiều đồng, một khoáng chất quan trọng cần thiết để sản xuất năng lượng và tổng hợp một số chất dẫn truyền thần kinh.
2. Lợi ích khi ăn củ cải đường
- Hỗ trợ kiểm soát huyết áp:
Một số nghiên cứu cho thấy nước ép củ cải đường có thể hỗ trợ giảm đáng kể mức huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương. Dùng củ cải sống có tác dụng mạnh hơn củ cải nấu chín. Tác dụng hỗ trợ hạ huyết áp này là do nồng đồ nitrat cao trong loại rau ăn củ này. Trong cơ thể, nitrat trong chế độ ăn uống được chuyển hóa thành oxit nitric, một phân tử làm giãn nở mạch máu và làm giảm mức huyết áp. Củ cải đường cũng là một nguồn chứa folate tuyệt vời. Mặc dù nghiên cứu đã đưa ra các kết quả khác nhau , một số nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng lượng folate có thể hỗ trợ giảm đáng kể mức huyết áp. Tuy nhiên hãy nhớ rằng tác dụng của cải đường đối với huyết áp chỉ là tạm thời. Do đó, bạn cần tiêu thụ chúng thường xuyên để có được những lợi ích sức khỏe tim mạch về lâu dài.
- Có thể giúp chống viêm
Củ cải đường chứa các sắc tố được gọi là betalain, có một số đặc tính chống viêm. Viêm mãn tính có liên quan đến các tình trạng như béo phì, bệnh tim, bệnh gan và ung thư. Một nghiên cứu ở một nhóm người bị huyết áp cao cho thất rằng tiêu thụ 250 ml nước ép củ cải đường trong 2 tuần làm giảm đáng kể một số dấu hiệu viêm, bao gồm protein phản ứng C (CRP) và yếu tố hoại tử khối u-alpha (TNF-a). Thêm vào đó, một số nghiên cứu cũ hơn năm 2014 ở những người bị viêm xương khớp cho thấy rằng viêm nang betalain được làm từ chiết xuất củ cải đường giúp giảm đau và khó chịu ở người bệnh. Nước ép và chiết xuất củ cải đường cũng đa được chứng minh làm làm giảm chứng viêm thận ở chuột. Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn ở người để xác định lợi ích của củ cải đường với lượng bình thường như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh có thể mang lại lợi ích chống viêm tương tự hay không.
- Cải thiện sức khỏe tiêu hóa
Củ cải đường rất giàu chất xơ, chất xơ tạo điều kiện hỗ trợ sự phát triểm vi khuẩn có lợi. Nhờ có tác dụng điều hòa hệ vi khuẩn tại ruột nên chất xơ còn có vai trò giúp tăng cường qua trình tiêu hóa hập thụ tại ruột. Điều này có thể thúc đầy sức khỏe tiêu hóa, giúp ngăn ngừa các tình trạng tiêu hóa như táo bón, bệnh viêm ruột (IBS) và viêm túi thừa. Hơn nữa, chất xơ có liên quan đến việc hỗ trợ giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, bao gồm ung thư ruột kết, bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2...
- Hỗ trợ sức khỏe não bộ
Các chức năng tâm thần và nhận thức suy giảm một cách tự nhiên theo tuổi tác, có thể làm tăng nguy cơ rối loạn thoái hóa thần kinh như chứng mất trí nhớ... Nitrat trong củ cải đường có thể cải thiện chức năng não bằng cách thúc đẩy sự giãn nở của các mạch máu và do đó tăng lưu lượng máu đến não. Đặc biệt, củ cải đường đã được chứng minh là cải thiện lưu lượng máu đến thùy trán của não. Một khu vực liên quan đến tư duy cấp cao hơn như ra quyết định và trí nhớ.... Hơn nữa, một nghiên cứu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy thời gian phản ứng trong quá trình kiểm tra chức năng nhận thức nhanh hơn 4% ở những người tiêu thụ 250 ml nước ép củ cải đường mỗi ngày trong 2 tuần, so với nhóm đối chứng. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác định xem liệu củ cải đường có thể được sử dụng để cải thiện chức năng não và giảm nguy cơ sa sút trí tuệ trong dân số nói chung hay không.
- Có thể có một số đặc tính chống ung thư
Củ cải đường chứa một số hợp chất có đặc tính chống ung thư, bao gồm betaine, axit ferulic, rutin, kaempferol và axit caffei... Các nghiên cứu trong ống nghiệm đã chỉ ra rằng chiết xuất củ cải đường có thể làm chậm sự phân chia và phát triển của tế bào ung thư. Một số nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng có nồng độ betaine trong máu cao hơn có thể liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển ung thư. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết các nghiên cứu về chủ đề này đã sử dụng các hợp chất cô lập thay vì củ cải đường. Do đó, cần có những nghiên cứu sâu hơn về việc tiêu thụ củ cải đường như một phần của chế độ ăn uống đủ chất và nguy cơ ung thư.
- Cân bằng năng lượng nạp vào giúp giảm cân
Củ cải đường chứa ít chất béo và calo nhưng lại chứa nhiều nước, có thể giúp cân bằng lượng năng lượng nạp vào cơ thể. Tăng cường ăn các loại thực phẩm ít calo như loại rau củ này cũng có liên quan đến việc giảm cân. Hơn nữa, mặc dù có hàm lượng calo thấp nhưng chúng chứa một lượng vừa phải protein và chất xơ. Cả hai chất dinh dưỡng này đều có thể giúp bạn dễ dàng đạt được và duy trì cân nặng vừa phải. Chất xơ trong củ cải đường cũng có thể hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa, giảm sự thèm ăn và thúc đẩy cảm xúc no, do đó làm giảm lượng calo tổng thể của bạn. Ngoài ra, bằng cách dùng vào các công thức nấu ăn hay xay sinh tố, bạn có thể dễ dàng tăng lượng trái cây và rau củ để cải thiện chất lượng chế độ ăn uống của mình.
3. Các món ăn với củ cải đường
3.1. Salad củ cải đường
- Với hương vị ngọt ngào và vẻ ngoài bắt mắt, củ cải đường là một nguyên liệu yêu thích trong giới ẩm thực. Ngoài ra, củ cải đường còn rất tốt cho sức khỏe, nhất là trong chữa trị bệnh huyết áp cao. Vì thế, thỉnh thoảng chị em hãy làm món salad củ cải đường để thưởng thức nhé
- Nguyên liệu: 200 gr củ cải đường, 3 củ khoai tây, 2 củ cà rốt, 2 trái dưa leo, 100gr cải chua, 1 / 2 củ hành tây, 2 muỗng cạnh dầu olive, 1 / 3 muỗng cà phê muối, 1 / 2 muỗng cà phê tiêu.
- Cách làm:
+ Luộc chín khoai tây cà rốt và củ cải đường (Để 10 - 15 phú cho khoai tây và cà rốt và 15- 20 phút cho củ cải đường). Sau đó hãy vớt các loại củ ra, để nguội, bóc vỏ và cắt miếng cube (miếng lập phương)
+ Dưa leo, dưa cải chua và hành tây cắt thành các miêng nhỏ tương tự.
+ Cho củ cải đường vào tô và thêm 1 muỗng canh dầu oliu vào và trộn đều
+ Cho cà rốt, khoai tây, hành tây. dưa leo, củ cải muối vào tô. Sau đó một muỗng cạnh dầu olive, 1/ 3 muỗng cà phê muối và 1 / 2 muỗng cà phê tiêu vào.
+ Trộn đều salad và thưởng thức. Thật dễ làm và ngon miệng.
3.2. Kem củ cải đường
- Kem củ cải đường với hương vị củ cải đường thanh ngọt hấp kết hợp với nguyên liệu khác như chanh, chocolate, cốm màu, giúp cho món kem mát lạnh, lung linh sắc màu.
- Nguyên liệu: 200 gr chocolate đen, 100 gr phúc bổn tử, 100 gr đường trắng, 150ml nước ép củ cải đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh.
- Cách làm:
+ Cho trái phúc bổn tử (mâm xôi) đông lạnh, 100g đường, 150 ml nước ép củ cải đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào trong máy xay sinh tố, sao đó bật máy và xay cho đến khi thấy cả các nguyên liệu nhuyễn mịn. Rót hỗn hợp đã xay vào khuôn kem rồi cắm que gỗ lên trên. Sau đó, cho vào ngăn đã tủ lạnh và để yên khoảng 5 - 6 tiếng cho đến khi kem đông cứng lại.
+ Khi kem gần đông cứng lại thì bạn tranh thủ làm chocolate vơi phương pháp đun cách thủy cho chocolate tan chảy hoàn toàn. Sau đó để chocolate nguội bớt ở nhiệt độ phòng. Kem vị củ cải đường đã đông cứng hoàn toàn thì lấy ra khỏi khuôn kem, nhưng đầu que kem với chocolate đã đun chảy, sau đó rắc thêm các hạt cốm nhiều màu lên trên phần chocolate đó và đợi chocolate đông lại là có thể thưởng thức!
- Kem củ cải đường với hương vị củ cải đường thanh ngọt hấp dẫn kết hợp với nguyên liệu khác như chanh, chocolate, cốm màu, giúp món kem mát lạnh, lung linh sắc màu.
Bạn đọc có thể tham khảo bài viết: Cách làm củ cải vàng muối Hàn Quốc chua ngọt giòn tan.
