1. Canh củ sen nấu tôm
Canh củ sen nấu tôm là một món ăn truyền thống của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam, với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Để chuẩn bị món canh này, chúng ta cần sẵn các nguyên liệu sau: hai củ sen tươi, một trăm năm ngoái hạt sen tươi hoặc một trăm năm ngoái năm mươi gam hạt sen khô, năm con tôm lớn, một củ cà rốt, và các gia vị như bột nêm và tiêu. Bên cạnh đó, chúng ta còn cần có hành và ngò để trang trí món canh.
Đầu tiên, chúng ta tiến hành sơ chế nguyên liệu. Rửa sạch hạt sen tươi và loại bỏ tâm sen. Gọt vỏ củ sen và cà rốt, rửa sạch, sau đó thái thành miếng vừa ăn. Rửa sạch tôm tươi, cắt đầu và đuôi, sau đó ướp tôm với một ít bột nêm và nước mắm. Lột vỏ hành tím và thái mỏng. Rửa sạch hành lá và ngò, sau đó thái nhỏ.
Tiếp theo, chúng ta chuyển sang chế biến. Đầu tiên, làm nóng dầu ăn trong nồi, sau đó phi hành tím cho thơm và cho tôm vào xào. Xào tôm trong khoảng ba phút để tôm thấm gia vị, sau đó cho nước vào.
Tiếp theo, chúng ta cho củ sen, hạt sen và cà rốt vào nồi nấu. Nếu chúng ta sử dụng hạt sen khô, thì chúng ta cần đun mềm hạt sen trước khi cho vào nồi.
Nấu canh khoảng mười lăm phút để các thành phần chín mềm. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Cuối cùng, chúng ta múc canh ra tô và rắc hành lá, ngò và tiêu lên trên mặt. Món canh củ sen nấu tôm này thường được dùng chung với cơm trắng, các món mặn khác và rau sống. Như vậy, bữa ăn của chúng ta đã trở nên đủ đầy và thú vị hơn.
2. Canh củ sen đậu đỏ
Canh củ sen đậu đỏ là một món ăn truyền thống của nền ẩm thực Việt Nam, mang đến sự hòa quyện hương vị độc đáo và bổ dưỡng từ các nguyên liệu tươi ngon. Để chuẩn bị cho món canh này, chúng ta cần sẵn sàng các nguyên liệu sau: 150g củ sen, 150g đậu đỏ, 100g nấm đông cô tươi, 50g nấm tuyết khô, 1 miếng đậu hũ, 50g cà rốt, 1 nhánh hành boaro, và một số gia vị như nước tương, hạt nêm, muối...
Đầu tiên, chúng ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu. Đầu tiên, gọt vỏ củ sen, rửa sạch và cắt thành những khoanh mỏng vừa ăn. Sau đó, ngâm củ sen trong tô nước lạnh đã hòa chút giấm trong khoảng 15 phút để tránh củ sen bị thâm. Tiếp theo, vớt ra và dùng nước xả để làm sạch các lỗ củ sen. Có thể sử dụng đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.
Tiếp theo, ngâm đậu đỏ trong nước lạnh khoảng 6-8 tiếng, sau đó vớt ra và để ráo. Nấm tuyết cũng cần được ngâm trong nước lạnh khoảng 15-20 phút để nở, sau đó cắt bỏ phần chân và cắt nấm thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch, tỉa thành hình cánh hoa và cắt thành từng khoanh mỏng. Đậu hũ được cắt thành miếng vuông vừa ăn, còn hành boaro được cắt khúc vừa ăn. Nấm tuyết khô và nấm đông cô được rửa sạch dưới vòi nước, nhẹ nhàng xoa vào thân nấm để tẩy sạch bụi bẩn, sau đó cắt bỏ chân. Ngâm nấm trong một tô nước pha với muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, chúng ta bắt đầu nấu canh. Bắc một nồi nước lên bếp (lượng nước vừa đủ) và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho củ sen và đậu đỏ vào nấu. Thêm một muỗng cà phê muối và để lửa nhỏ, đậy nắp nồi, sau đó nấu trong 30 phút.
Tiếp theo, cho nấm hương và cà rốt vào nồi nấu. Thêm một muỗng canh nước tương và một muỗng hạt nêm. Tiếp tục nấu thêm 10 phút.
Sau đó, cho đậu hũ và nấm tuyết vào nồi, để lửa vừa và nấu thêm 2 phút.
Cuối cùng, cho hành boaro vào nồi và tắt bếp. Nếm lại canh để điều chỉnh vị cho vừa ăn.
3. Canh đuôi heo củ sen
Canh đuôi heo củ sen là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Để chuẩn bị nguyên liệu cho món canh này, chúng ta cần:
- 600 gram đuôi heo
- 400 gram củ sen
- 200 gram củ năng
- 100 gram hạt sen
- 100 gram đậu phộng
- 50 gram táo tàu
- 10 gram kỷ tử
- Hành lá, rau ngò, hành boa rô
- Chanh, tiêu xanh, hành tây, gừng
- Rượu trắng, dầu ăn, gia vị
Để bắt đầu nấu canh củ sen với đuôi heo, chúng ta thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu như sau:
Ngâm đậu phộng trong nước sôi khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Gọt vỏ và rửa sạch củ sen và củ năng. Ngâm chúng vào nước có hòa tan một ít muối và chanh trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, cắt củ sen thành khoảng 1/3 đốt ngón tay.
Rửa sạch hành boa rô và cắt thành khúc. Rửa sạch hành lá và lấy phần đầu hành.
Rửa sạch rau ngò, cắt nhỏ và giữ lại phần rễ ngò. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt đôi tỉa hoa.
Sau khi ngâm củ sen trong 15 phút, lấy ra và cắt thành khoanh tròn khoảng 1/3 đốt ngón tay.
Rửa sạch đuôi heo với muối và nước sạch, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Chần sơ qua với nước sối, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh rượu trắng, rễ ngò, hành boa rô cắt khúc và 3 lát gừng. Vớt đuôi heo ra, rửa sạch và để ráo.
Tiếp theo, chúng ta sẽ nấu canh như sau:
Đun nóng một ít dầu ăn, sau đó cho vào 3 lát gừng, hành boa rô cắt khúc và đầu hành lá. Xào cho đến khi thơm. Sau đó, cho đuôi heo vào xào sơ để săn lại và đổ 2,5 lít nước cùng 1 thìa canh muối. Nấu trong vòng 30 phút ở lửa nhỏ, thường xuyên hớt bọt để nước trong canh.
Tiếp theo, cho củ sen và củ năng vào nồi nấu chung.Thêm gia vị và nấu thêm 30 phút.
Sau đó, cho đậu phộng, hạt sen, táo tàu, kỷ tử, tiêu xanh và hành tây tỉa hoa vào nồi và nấu thêm 20 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô và rắc lên trên một ít ngò đã cắt nhỏ là có thể thưởng thức.
Canh đuôi heo củ sen là một món ăn ngon hấp dẫn, thích hợp để cả gia đình cùng nhau thưởng thức vào những ngày se lạnhCanh đuôi heo củ sen là một món ăn truyền thống đặc biệt của Việt Nam. Để thực hiện món canh này, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 600 gram đuôi heo, 400 gram củ sen, 200 gram củ năng, 100 gram hạt sen, 100 gram đậu phộng, 50 gram táo tàu, 10 gram kỷ tử, hành lá, rau ngò, hành boa rô, chanh, tiêu xanh, hành tây, gừng, rượu trắng, dầu ăn và gia vị.
Trước khi nấu canh, chúng ta cần sơ chế nguyên liệu như sau: đậu phộng được ngâm trong nước sôi khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo. Củ sen và củ năng được gọt vỏ và rửa sạch, sau đó ngâm vào nước có hòa tan muối và chanh trong khoảng 15 phút. Củ sen sau đó được cắt khoanh tròn khoảng 1/3 đốt ngón tay. Hành boa rô được rửa sạch và cắt khúc, hành lá được rửa sạch và lấy phần đầu hành. Rau ngò được rửa sạch, cắt nhỏ và giữ lại phần rễ ngò. Hành tây được lột vỏ, rửa sạch và cắt đôi tỉa hoa. Đuôi heo sau khi rửa sạch với muối và nước sạch, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, đuôi heo được chần qua nước sối cùng với muối, rượu trắng, rễ ngò, hành boa rô cắt khúc và lát gừng. Sau khi chần qua, đuôi heo được rửa sạch và để ráo.
Tiếp theo, chúng ta bắt đầu nấu canh củ sen với đuôi heo. Đầu tiên, đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, sau đó cho vào gừng và hành boa rô cắt khúc, đầu hành lá và xào cho đến khi thơm. Tiếp theo, cho đuôi heo vào xào sơ để săn lại và đổ 2,5 lít nước vào nồi cùng với một thìa canh muối. Nấu canh trong vòng 30 phút ở lửa nhỏ, thường xuyên hớt bọt để nước canh trong sạch.
4. Cách nấu canh củ sen với nấm
Canh củ sen với nấm là một món ăn chay ngon lành và bổ dưỡng, có thể giúp giải nhiệt trong những ngày nóng bức. Dưới đây là cách thực hiện món canh này.
Chuẩn bị nguyên liệu:
200g củ sen
100g nấm đông cô tươi
100g nấm linh chi nâu tươi
100g đậu Hà Lan
3 trái bắp non
1 miếng đậu hũ
1 nhánh hành boaro
1 nhánh gừng
Gia vị: hạt nêm, muối...
Sơ chế nguyên liệu:
Gọt vỏ và rửa sạch củ sen. Sau đó, cắt củ sen thành những khoanh mỏng vừa ăn. Ngâm củ sen đã cắt khoanh vào tô nước lạnh pha chút giấm trong khoảng 15 phút để tránh củ sen bị thâm. Sau đó, vớt ra và xả nước vào các lỗ củ sen để làm sạch bùn đất. Bạn có thể dùng đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.
Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, sau đó cắt thành từng khoanh vừa ăn.
Rửa sạch đậu Hà Lan và tước bỏ phần xơ hai bên.
Rửa sạch hành boaro và cắt một đoạn giữa phần thân và lá, có độ dài khoảng 2-3 đốt ngón tay.
Cắt đậu hũ thành những miếng vuông có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.
Bỏ vỏ gừng và cắt thành những lát mỏng. Rửa sạch bắp non.
Rửa sạch nấm linh chi và nấm đông cô dưới vòi nước, nhẹ nhàng xoa vào thân nấm để tẩy sạch bụi bẩn, sau đó cắt bỏ chân. Ngâm nấm trong một tô nước pha với nửa muỗng canh muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.
Nấu canh:
Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Thêm 1,5 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh muối vào nồi.
Khi nước sôi, cho vào nấm đông cô, nấm linh chi nâu, bắp non, củ sen, cà rốt và hành boaro cắt sẵn. Đặt lửa vừa và nấu sôi trong khoảng 15 phút.
Tiếp theo, cho đậu Hà Lan, đậu hũ cắt miếng và gừng cắt lát vào nồi. Nấu trong 15 phút nữa rồi tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Canh củ sen nấm sẽ có hương vị ngọt ngào từ độ ngọt tự nhiên của rau củ tươi, cực kỳ bổ dưỡng và mát mẻ. Đây là một món ăn chay ngon lành và thanh nhiệt cho những ngày oi bức.
5. Củ sen nấu canh với rong biển
Củ sen nấu canh với rong biển là một món ăn truyền thống của Việt Nam, mang đậm hương vị độc đáo và bổ dưỡng. Để chuẩn bị nguyên liệu cho món canh này, chúng ta cần sẵn có củ sen, lá rong biển tươi, bạch quả tươi, tàu hũ ky, cà rốt, gừng và hành boa-rô. Gia vị bao gồm đường, muối, bột ngọt và hạt nêm.
Tiếp theo, ta tiến hành sơ chế nguyên liệu. Đầu tiên, ta cắt tàu hũ ky thành từng đoạn ngắn vừa ăn và ướp với gia vị bao gồm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành boa-rô băm nhuyễn. Sau đó, để tàu hũ ky thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
Tiếp theo, ta gọt sạch vỏ cà rốt và củ sen, sau đó rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Lá rong biển được ngâm trong thau nước lạnh trong khoảng 20-30 phút cho đến khi nở đều và mềm. Rồi ta vớt rong biển ra và rửa nhẹ nhàng lại với nước. Bạch quả cũng được rửa sạch và luộc sơ qua với nước sôi trong khoảng 2-3 phút, sau đó để ráo nước.
Tiếp theo, ta bắt đầu nấu canh. Đun nóng dầu trong nồi và phi thơm 1 muỗng canh hành boa-rô băm, đảo đều cho đến khi hành có màu vàng và thơm phức. Tiếp theo, ta cho tàu hũ ky vào xào đều trên lửa vừa, giúp tàu hũ ky nhanh chóng săn lại. Sau đó, ta thêm 1.2 lít nước, cà rốt và củ sen cắt lát, cùng với bạch quả vào nồi. Nấu với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại. Cuối cùng, ta nêm gia vị và khuấy đều nhẹ để gia vị tan đều trong nước canh.
Khi các nguyên liệu đã chín mềm, ta thêm gừng cắt sợi và rong biển đã được ngâm mềm vào nồi, trộn đều lên là có thể tắt bếp. Canh củ sen nấu với rong biển đã hoàn thành, mang đến hương vị đậm đà và hấp dẫn. Món canh này là một trong những món ăn sử dụng củ sen hấp dẫn và đáng thử của ẩm thực Việt Nam.
Xem thêm >>> Các tác dụng của củ sen đối với sức khoẻ không phải ai cũng biết
