1. Dấu hiệu cho thấy quả bơ đã hỏng

Bơ là một loại trái cây giàu dinh dưỡng nhưng bơ cũng rất dễ hư hỏng. Bạn có thể nhận biết quả bơ đã bị hư thông qua các dấu hiệu sau:

Quả bơ mềm, vỏ bị lõm

Khi kiểm tra bơ đã chín chưa, chúng ta nên sử dụng lòng bàn tay nắn nhẹ xung quanh, nếu bơ vẫn còn cứng và không bị lõm nghĩa là bơ chưa chín tới. Ngược lại, khi bơ đã mềm, xuất hiện độ lõm nhẹ khi nắn có nghĩa là bơ chín.

Tuy nhiên, nếu lúc nắn bơ chỉ dùng lực nhỏ mà bơ bị mềm và lún sâu hơn bình thường, có thể bơ đã bị hư. Những trái bơ bị hư thường xuất hiện vết lõm rất sâu và có thể cảm nhận được phần thịt bên trong đã nát.

Vỏ bơ chuyển sang màu đen thẫm

Một số loại khi chín thì phần vỏ sẽ đổi màu. Tuy nhiên, nếu phần vỏ dần chuyển sang nâu thẫm rồi dần ngả đen, đây có thể là dấu hiệu quả bơ đã bị hư bên trong và không còn ăn được nữa.

Tuy nhiên, một số loại bơ dù chín hay chưa chín đều có vỏ màu xanh thì không thể nhận biết thông qua màu vỏ. Cách tốt nhất đối với những loại bơ này là nắn thử hoặc nếm thử mùi vị.

Thịt bơ ngả sang màu sẫm và đen

Cắt quả bơ ra để nhận biết bơ có bị hỏng không là việc đơn giản và chính xác nhất. Tuy nhiên, bạn chỉ thực hiện được phương pháp này sau khi đã mua bơ về nhà. Phần thịt của những quả bơ chín thường sẽ có màu xanh tươi hoặc xanh đậm. Quả bơ nào đã hỏng thì phần thịt sẽ có những đốm màu đen và nâu.

Dấu hiệu cho thấy quả bơ đã hỏng

Bơ có mùi vị bất thường

Bơ chín thường sẽ có mùi thơm, vị ngọt nhẹ đặc trưng, có thể hơi đắng một chút nhưng đậm hương vị hạt. Tuy nhiên, khi quả bơ đã hỏng thì chúng sẽ có mùi hương lạ, thậm chí có thể gây khó chịu nếu ai ngửi phải. Nguyên nhân của việc này có thể là do quá trình oxy hóa hoặc vi khuẩn đã xâm nhập và phá vỡ đi kết cấu chất béo không bão hòa trong trái bơ, làm mùi hương bị biến chất. Bơ bị hỏng sẽ chứa các hợp chất độc hại và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người.

Bơ bị mốc

Nấm mốc xuất hiện trên bơ thường có màu trắng hoặc xám và khá mờ. Khi nhìn thấy các vết mốc này, chúng ta không nên ngửi vì dễ bị hít phải các bào tử nấm mốc, từ đó gây ra các vấn đề về hô hấp. Khi thấy bơ bị nấm mốc ở bên ngoài, người mua cần tránh mua chúng vì nấm mốc có thể dễ dàng xâm nhập vào phần thịt bên trong của quả bơ. Ngoài ra, nếu khi cắt một phần quả bơ và thấy nấm mốc thì người dùng nên bỏ cả quả, không nên tiếc vì có thể nấm mốc đã lây lan toàn bộ quả bơ.

Nấm mốc trên bơ thường có màu trắng hoặc xám và xuất hiện khá mờ. Việc kiểm tra bằng khứu giác có thể gây nguy hiểm bởi có khả năng hít phải bào tử nấm mốc và gây ra các vấn đề về hô hấp đối với một số người.

Người dùng cần tránh mua bơ có nghi ngờ nấm mốc ở bên ngoài, vì nấm mốc có thể dễ dàng xâm nhập vào thịt của quả bơ. Sau khi cắt mở một quả bơ và thấy có dấu hiệu nấm mốc, người dùng nên loại bỏ toàn bộ cả quả. Mặc nấm mốc có thể chỉ xuất hiện trên một phú khu vực, nhưng nó có thể dễ dàng lây lan qua phần thịt mềm.

Việc sử dụng một quả bơ đã chín quá độ có an toàn hay không phụ thuộc vào mức độ chín của quả. Vì quá trình chín của loại quả này bắt đầu từ đầu cuống và tiến dần xuống, người dùng có thể vẫn sử dụng được một phần của quả chín nếu khi phần thịt mới bắt đầu chuyển sang màu nâu. Tuy nhiên, không nên ăn những vùng đã bị đổi màu.

Sau khi cắt một quả bơ, phần thịt bơ sẽ bắt đầu quá trình oxy hóa và chuyển dần sang màu nâu. Đây là một quá trình tự nhiên, tương tự như việc quả táo chuyển sang màu sẫm sau khi bổ. Nếu việc này ảnh hưởng đến khẩu vị, người dùng có thể bỏ qua lớp bị đổi màu và ăn phần còn lại. Để giảm thiểu màu nâu của những phần bơ đã cắt, người dùng có thể thấm nước chanh lên thịt quả, bảo quản trong hộp kín, trong môi trường tủ lạnh. Ngoài ra, việc cấp lạnh bơ có thể kiềm chế quá trình chín của quả.

2. Cách nhận biết quả bơ đã bị hỏng

- Quan sát vỏ của quả bơ: Nếu trên vỏ quả bơ có các đốm mốc trông thấy hoặc mùi chua, quả bơ đó không còn ăn được nữa và cần phải vứt bỏ. Nếu quả bơ bị lõm sâu và có vết hoặc có những chỗ bị giập thì nghĩa là nó đã hỏng

- Nhìn màu sắc của quả bơ. Màu sắc của các giống bơ khác nhau cũng khác nhau. Giống bơ phổ biến nhất là bơ Hass thay đổi màu sắc thành màu xanh thẫm hoặc tím khi chín. Nếu quả bơ Hass đã chuyển thành màu đen thẫm thì nghĩa là nó đã chín nẫu.

Hầu hết các giống bơ bán trên thị trường như Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton, Reed và Zutano vẫn có màu xanh ngay cả khi đã chín.

- Cầm quả bơ trong tay và ấn nhẹ. Cẩn thận, đừng làm giập quả bơ. Quả bơ đã chín sẽ hơi lún xuống một chút với lực ấn nhẹ. Nếu bạn chỉ ấn nhẹ mà quả bơ đã bị lõm thì đó là dấu hiệu cho thấy nó đã hỏng.

- Kiểm tra độ chín bằng cuống của quả bơ. Nhiều người tán thành cách kiểm tra độ mềm bằng cách ấn vào hoặc bẻ cuống của quả bơ. Quả bơ dễ rụng cuống là bơ đã chín. Khi đã bẻ cuống của quả bơ, bạn sẽ trông thấy màu sắc của phần ruột bơ bên trong.Phương pháp này có thể hiệu quả khi thử độ mềm nhưng không dùng khi đánh giá màu sắc. Để đánh giá chất lượng của phần thịt quả bơ, bạn cần phải quan sát bề mặt rộng hơn trên vỏ.

Dấu hiệu cho thấy quả bơ đã hỏng

Nếu đang chọn mua bơ ở cửa hàng, bạn không nên kiểm tra bằng cách này. Quả bơ bị bẻ cuống có thể bị giảm chất lượng và sẽ gây thiệt hại cho người bán.

- Cắt đôi quả bơ. Nếu bạn đã mua quả bơ thì đây là cách nhanh nhất để biết nó đã hỏng hay chưa. Thịt của quả bơ vừa chín phải có màu xanh nhạt. Đừng ăn nếu thịt quả bơ có màu đen hoặc nâu, nhưng nếu chỉ có một vài vết giập nhỏ màu nâu rải rác thì quả bơ đó vẫn ăn được.

- Nếm thịt quả bơ. Nếu đã xem xét kỹ thịt quả bơ nhưng vẫn không chắc nó có hỏng hay không, bạn có thể nếm thử một chút phần thịt bơ màu xanh. Bơ phải có vị béo, thanh nhẹ và hơi ngọt. Nếu thấy có mùi nặng hoặc lạ thì nghĩa là nó đã hỏng.

3. Bơ bị mốc có ăn được không?

Những ai yêu thích loại quả thơm mềm này đều sẽ không lạ gì với cách làm sao lựa chọn được quả bơ thơm ngon. Nếu chọn bơ không cẩn thận và ăn bơ hỏng sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Trái cây bị hư hỏng, nấm mốc có thể hình thành nên các hợp chất độc hại tiềm ẩn, gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm như: Ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, nôn mửa,...

Khi bổ quả bơ ra, bạn có thể nhìn bằng mắt thường và nhận biết được các dấu hiệu cho thấy bơ đã hư hỏng như đã nói ở trên. Nếu bạn nhận thấy nấm mốc ở trong hoặc trên vỏ quả bơ, các đốm màu nâu, đen khắp phần thịt hay các vệt sẫm màu trên quả, bạn nên vứt bỏ quả bơ đã bị hư hỏng đó, không nên tiếc mà chỉ cắt bỏ phần hư mà ăn phần còn lại. Phần còn lại dù chưa chuyển màu cũng tiềm ẩn nhiều vi khuẩn có hại cho sức khoẻ.

Có thể thấy rằng, câu trả lời cho vấn đề "Bơ bị mốc có ăn được không" là "Không". Bơ khá đắt tiền và giàu chất dinh dưỡng, tuy nhiên một khi đã bị mốc thì các chất dinh dưỡng này đã bị biến đổi, nếu cố gắng sử dụng bơ bị mốc rất có thể dẫn đến nhiều hậu quả nghiêm trọng cho sức khoẻ.

4. Cách giữ cho bơ tránh bị hỏng

- Bảo quản đúng cách để quả bơ không bị quá chín. Với quả bơ đã chín vừa độ nhưng chưa ăn ngay, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Quả bơ chín còn nguyên có thể để được đến 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc 7-10 ngày trong tủ lạnh.

Dấu hiệu cho thấy quả bơ đã hỏng

- Bảo quản quả bơ đã cắt để giữ độ tươi. Để bảo quản quả bơ sau khi đã cắt, bạn hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và/hoặc cất trong vật đựng kín tối đa đến 2-3 ngày.[8] Để giữ màu xanh nhạt của bơ càng lâu càng tốt, bạn có thể rưới một lớp mỏng nước cốt chanh lên mặt cắt của quả bơ. Chất axit nhẹ sẽ giúp ngăn chặn quá trình ô xy hoá và thịt quả bơ không nhanh chóng chuyển thành màu nâu.

Bơ bị ô xy hoá không có nghĩa là không ăn được. Bạn có thể dùng thìa hoặc dụng cụ khác hớt đi bề mặt màu nâu, và phần bên dưới sẽ có màu xanh nhạt.

- Đông lạnh bơ để tránh hỏng. Để bảo quản bơ lâu hơn, bạn có thể xay thịt quả bơ với nước cốt chanh và đựng trong hộp kín. Bơ xay bảo quản được đến 4 tháng trong tủ đông

Xem thêm: Tổng hợp 20 món ngon từ quả bơ hấp dẫn dễ làm, ăn là ghiền tại nhà