Giải bài tập Sinh học dành cho lớp 8 bài 37: Thực hành: Phân tích một khẩu phần cho trước

1. Nội dung và cách tiến hành phân tích và lập một khẩu phần

Các bước lập khẩu phần dinh dưỡng cho một người có thể được thực hiện như sau:

Bước 1: Bắt đầu bằng việc kẻ một bảng tính theo mẫu 37-1 (SGK Sinh học lớp 8).

Bước 2: Điền tên các loại thực phẩm cần xem xét.

Bước 3: Xác định lượng thải bỏ (A1) cho mỗi loại thực phẩm bằng cách tra bảng "Thành phần dinh dưỡng của một số loại thực phẩm" để biết tỉ lệ thải bỏ, sau đó thực hiện phép tính:

A1 = A x tỉ lệ % thải bỏ

Bước 4: Xác định thực phẩm ăn được (A2) cho mỗi loại thực phẩm:

A2 = A - A1

Bước 5: Tính giá trị dinh dưỡng của từng loại thực phẩm đã được xác định và điền vào cột thành phần dinh dưỡng, năng lượng, muối khoáng, và vitamin trong bảng.

Bước 6: Tổng hợp các số liệu đã thống kê.

Bước 7: Đối chiếu kết quả với bảng "Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam" để từ đó có kế hoạch điều chỉnh chế độ ăn uống cho phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của người đó.

2. Giải bài tập Sinh học dành cho lớp 8 bài 37: Thực hành: Phân tích một khẩu phần cho trước

BÀI THU HOẠCH 1

Em dự kiến thay đổi khẩu phần như thế nào (về các thực phẩm và khối lượng từng loại) so với khẩu phần của bạn nữ sinh kể trên, cho phù hợp với bản thân.

Trả lời:

Dự kiến, tôi sẽ thay đổi khẩu phần ăn của mình để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cá nhân và mục tiêu của mình. Dưới đây là ví dụ về một khẩu phần ăn hàng ngày dự kiến của tôi, với các thay đổi về thực phẩm và khối lượng:

- Buổi sáng:

  + Cháo lúa mạch: 100g = 120Kcal

  + Trứng gà: 2 quả = 140Kcal

  + Rau xà lách: 50g = 10Kcal

- Buổi trưa:

  + Gạo lứt: 150g = 180Kcal

  + Sườn non nướng: 100g = 200Kcal

  + Rau bina: 100g = 20Kcal

  + Cà rốt: 50g = 20Kcal

- Buổi tối:

  + Sườn ram: 150g = 300Kcal

  + Khoai tây nướng: 100g = 90Kcal

  + Rau xanh hấp: 150g = 40Kcal

  + Bơ: 10g = 70Kcal

Với các thay đổi này, tổng lượng calo dự kiến cho khẩu phần của tôi là 1120Kcal. Tôi đã điều chỉnh khẩu phần để đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho hoạt động hàng ngày của mình và đồng thời tối ưu hóa việc tiêu thụ các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng.

BÀI THU HOẠCH 2

1. Trả lời câu hỏi SGK trang 116

- Khẩu phần là gì?

- Lập khẩu phần cần dựa trên những nguyên tắc nào?

Trả lời:

- Khẩu phần ăn là sự phân chia và quy định cụ thể về lượng và loại thực phẩm cần tiêu thụ trong một ngày để đáp ứng đủ nhu cầu về năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể.

- Nguyên tắc thiết lập khẩu phần ăn:

+ Đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể để duy trì sức khỏe và hoạt động.

+ Đảm bảo cân đối các thành phần dinh dưỡng, bao gồm protein, carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất, để cung cấp sự đa dạng và cân đối trong khẩu phần.

+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, vitamin, khoáng chất và nước cần thiết để duy trì hoạt động hàng ngày và sức kháng của cơ thể.

Nguyên tắc lập khẩu phần ăn giúp đảm bảo rằng chế độ ăn uống hàng ngày của một người đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng và giúp duy trì sức khỏe tổng thể của họ.

2. Lập bảng số liệu: Tính số liệu, điền vào các ô có đánh dấu “?” ở bảng 37-2 và 37-3 từ đó xác định mức đáp ứng nhu cầu tính theo %

3. Thu hoạch

* Em dự kiến thay đổi khẩu phần như thế nào (về các thực phẩm và khối lượng từng loại) so với khẩu phần của bạn nữ sinh kể trên, cho phù hợp với bản thân.

Trả lời:

Ví dụ: Một nam sinh lớp 8 cần khoảng 2500 Kcal mỗi ngày cho khẩu phần ăn của mình.

- Buổi sáng:

  + 100g Mì sợi cung cấp 349 Kcal.

  + 50g Thịt ba chỉ cung cấp 130 Kcal.

  + 1 cốc sữa (20g) cung cấp 66,6 Kcal.

- Buổi trưa:

  + 200g Gạo tẻ cung cấp 688 Kcal.

  + 50g Đậu phụ cung cấp 47,3 Kcal.

  + 200g Rau muống cung cấp 39 Kcal.

  + 100g Gan lợn cung cấp 116 Kcal.

  + 10g Cà chua cung cấp 1,9 Kcal.

  + 100g Đu đủ cung cấp 31 Kcal.

- Buổi tối:

  + 150g Gạo tẻ cung cấp 516 Kcal.

  + 100g Thịt cá chép cung cấp 384 Kcal.

  + 100g Dưa cải muối cung cấp 9,5 Kcal.

  + 3g Rau cải bắp cung cấp 8,7 Kcal.

  + 60g Chuối tiêu cung cấp 194 Kcal.

Tổng cộng, khẩu phần ăn hàng ngày của nam sinh lớp 8 cung cấp khoảng 2571 Kcal.

3. Lợi ích của việc xây dựng khẩu phần ăn

Dùng khẩu phần ăn cân đối là yếu tố quan trọng để bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa mắc các bệnh liên quan đến dinh dưỡng. Chế độ ăn uống cân đối, bao gồm đủ các nhóm thực phẩm cần thiết để cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể, được gọi là khẩu phần ăn hợp lý và có lợi cho sức khỏe. Khi chúng ta duy trì một chế độ ăn đủ các loại thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng cần thiết, cơ thể sẽ hoạt động hiệu quả hơn và sẽ có đủ năng lượng để thực hiện các hoạt động hàng ngày. Việc cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cũng giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa bệnh tật và bảo vệ sức khỏe tổng thể. Trái lại, nếu chúng ta thiếu chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn, có thể dẫn đến suy dinh dưỡng và mắc các bệnh liên quan đến dinh dưỡng như béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch và ung thư. Do vậy, duy trì một khẩu phần ăn cân đối giúp bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến dinh dưỡng. Nó cũng có thể cải thiện chất lượng cuộc sống và tăng cường khả năng tập trung, sức mạnh, và sức bền của cơ thể.

Trong trường hợp khẩu phần ăn không đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cá nhân. Những hậu quả tiềm ẩn có thể làm giảm hiệu suất làm việc, gia tăng nguy cơ tai nạn lao động do mất tập trung, hoặc gây ra các vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm, thậm chí dẫn đến cuộc đình công tại nơi làm việc...

Dưới đây là một số lợi ích quan trọng của việc xây dựng một khẩu phần ăn hợp lý:

- Duy trì cơ thể luôn khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.

- Cải thiện tâm trạng và tạo cảm giác lạc quan.

- Giúp duy trì cân nặng hợp lý hoặc giảm cân hiệu quả.

- Giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.

- Bảo vệ sức khỏe tim mạch.

- Cải thiện sức khỏe đường ruột và hệ tiêu hóa.

- Tăng cường trí nhớ và sức khỏe não bộ.

- Giảm nguy cơ mắc tiểu đường.

- Giảm nguy cơ loãng xương và vấn đề liên quan đến xương khớp.

- Cải thiện chất lượng giấc ngủ.

- Tăng tuổi thọ và chất lượng cuộc sống.

- Đóng góp vào sức khỏe của thế hệ sau.

Hơn nữa, một chế độ ăn uống lành mạnh và cân đối cũng có nhiều tác động tích cực khác:

- Tăng năng suất làm việc: Cung cấp đủ năng lượng và dinh dưỡng giúp duy trì sự tập trung, làm việc hiệu quả hơn và giảm mệt mỏi.

- Tiết kiệm chi phí y tế: Sức khỏe tốt hơn đồng nghĩa với ít bệnh tật, giúp bạn tiết kiệm tiền cho việc thăm khám và điều trị bệnh.

- Không cần sử dụng thực phẩm bổ sung: Một khẩu phần ăn đa dạng và cân đối có thể đảm bảo bạn nhận đủ chất dinh dưỡng mà không cần dùng các loại thực phẩm bổ sung.

- Tốt cho làn da và tóc: Chế độ ăn uống lành mạnh giúp da mịn màng và tóc khỏe mạnh hơn.

Chú ý rằng việc duy trì một lối sống ăn uống lành mạnh là quan trọng để bảo vệ sức khỏe và cải thiện chất lượng cuộc sống.

Bài viết liên quan: Khẩu phần ăn là gì? Khi nào cần áp dụng khẩu phần ăn đặc biệt?

Trên đây là toàn bộ nội dung bài viết của Luật minh Khuê về  giải bài tập Sinh học dành cho lớp 8 bài 37: Thực hành: Phân tích một khẩu phần cho trước. Hy vọng với bài viết trên, quý bạn đọc sẽ có thêm thông tin, tài liệu phục vụ cho quá trình học tập. Xin chân thành cảm ơn quý bạn đọc đã quan tâm theo dõi!