1. Rau của luộc và kho quẹt, trứng chiến, cá kho tộ

Thực đơn đầu tiên sẽ là 3 món ăn vô cùng gần gũi và quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Món kho quẹt đậm đà, thơm ngất ngây, cay nhẹ của ớt, bên trong còn có thịt ba chỉ và tôm khô ngon lành. Rau củ luộc vừa chín tới rồi chấm thẳng, hoặc quẹt vào nồi kho như đúng tên gọi và thưởng thức cùng cơm nóng nữa là hết sẩy luôn đó! Trứng chiên thịt với trứng béo, mềm thịt thì thấm vị cùng một nồi cá kho tộ thơm, nước kho đậm đà, phần thịt cá thì mềm nhưng không hề bị bở. Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ khiến bạn muốn ngồi ngay vào bàn ăn và “chén” ngay cùng gia đình rồi.

Trong thực đơn này thì có lẽ món ăn mà chế biến hơi cầu kỳ một chút đó là cá kho tộ và kho quẹt. Kho quẹt thì là món mà người dân miền nam hay nấu và ăn cùng với cơm hoặc là dùng để chấm cùng với các mon ăn như rau luộc rất ngon và vừa miệng. Cá kho thì ở mỗi nơi sẽ có cách kho cá khác nhau cho nên thì bạn nên kho thế nào cho vừa với khẩu vị của gia đình nhà mình. Và sơ chế cá sạch để cho cá không bị tanh, khi kho cá thì nên kho lâu một chút để gia vị thấm vào trong thịt cá và cá được mềm và béo thơm hơn.

2. Thịt rang cháy cạnh, canh rau ngót, cà pháo

Thịt rang cháy cạnh là món ăn nấu nhanh và khá đơn giản, đối với món ăn này thì bạn chỉ cần thịt lợn, lưu ý là nên chọn thịt mà có cả mỡ và phần thịt nạc thì thịt sẽ ngon hơn. Theo đó thì rửa sạch thịt để thịt khi nấu không bị hôi . Thịt lợn cắt miếng vừa ăn sau đó thì tiến hành cho hành vào phi thơm và cho thịt vào đảo đều đến khi miếng thịt săn và cháy vàng cách cạnh với màu vàng vừa mắt là cho thêm gia vị vừa ăn. Vậy là các bạn đã chế biến được món thịt rang cháy cạnh vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm mùa hè. Bên cạnh đó thì bạn còn có thể chuẩn bị thêm một số món ăn kèm như là cà pháo, canh rau ngót.

Một sở thích của người dân miền bắc trong bữa cơm mùa hè đó là thường có canh và cà pháo muối bởi đây là những món ăn mà rất đưa miệng dễ ăn trong mùa hè, cho nên được nhiều người ưa chuộng.

3. Canh chua trứng, đậu rán, ngan om sấu, bắp cải luộc

Canh chua trứng, đậu rán, ngan om sấu, bắp cải luộc là một trong những món ăn rất ngon và được nhiều gia đình Việt Nam ưa thích. Theo đó thì những món ăn mùa hè này đều rất tươi mát và dễ ăn trong mùa hè. Canh chua trứng thanh mát và thơm béo bởi trứng và đậu rán là món ăn dễ ăn và mát trong mùa hè và không thể thiếu thêm một món rau để bổ sung thêm chất xơ.

Món ăn chính trong bữa ăn này là món ngan om sấu, theo đó thì trong việc chế biến món này thì các bạn chỉ cần chú ý trong việc chọn thịt ngan nên chọn thịt ngan mới không phải là thịt cấp đông để lâu, và thực hiện rửa cùng với tranh muối để khử đi mùi hôi của ngan. Một nguyên liệu nữa đó là sấu cũng rất quan trọng trong việc làm cho món ăn trở nên chuẩn vị và hấp dẫn hơn.

Như vậy là các bạn đã có một bữa ăn thơm ngon và trọn vị hơn đối với những món ăn thanh mát mà rất dễ nấu.

4. Gỏi xoài ba khía, đậu phộng rang muối, canh cà chua trứng

Nếu bạn là người miền Tây hoặc là người yêu thích ẩm thực vùng sông nước nước nơi đây thì món gỏi xoài ba khía chắc hẳn sẽ khiến bạn phải “lao” ngay vào bàn ăn rồi đó! Gỏi ba khía chua ngọt vừa phải kết hợp với vị cay nồng từ ớt cùng đu đủ giòn, xoài chua, ba khía cắn nghe kêu “rôm rốp” thật thú vị. Đây quả là một món ăn rất biết kích thích vị giác đúng không nào? Ăn kèm với gỏi ba khía hấp dẫn sẽ là đậu phộng rang muối mặn mặn, béo bùi và canh cà chua trứng chua thanh, thơm ngon để cân bằng lại vị.

Để có thể nấu món gỏi xoài ba khía thì các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như là xoài xanh, ba khía, tôm khô, cà rốt, đậu đũa, cà chua, tổi, ớt hiểm đỏ, rau răm, ngò gai, đậu phộng rang, đường thốt nốt, nước cốt chanh hoặc cốt tắc, nước mắm, mắm cá cơm, muối, đường. Sau đó thì bạn cần tiến hành sơ chế ba khía. Bạn mua ba khía đã được muối sẵn về, sau đó rửa sạch, trụng sơ qua với nước ấm rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng cà phê đường vào ba khía, trộn đều. Tiếp đến, bạn đem ba khía để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thấm đường. Xoài , cà rốt thì gọt thành sợi, rửa sạch đậu đũa rồi cắt thành từng khúc dài 05 cm. Tôm khô bạn ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. Sau đó, bạn cho tô khô vào chảo rang sơ đến khi săn lại. Bạn chuẩn bị 1 tô nước muối pha loãng, sau đó cắt lát mỏng cà dĩa rồi ngâm vào nước muối để cà ra bớt nhựa. Cà chua bạn loại bỏ hạt rồi cắt miếng vuông vừa ăn.

Bước tiếp theo là làm nước sốt, món gỏi có ngon hay không thì phụ thuộc rất lớn vào nước sốt theo đó thì bạn sẽ làm theo công thức như sau: Bạn cho 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê mắm nêm, 50gr đường thốt nốt, 1/2 chén nước cốt tắc vào tô, rồi khuấy đều cho hỗn hợp hoà tan.

Khi tiến hành trộn thì bạn sẽ cho từng nguyên liệu vào để trộn đều, cuối cùng là rắc đậu phộng lên, cuối cùng là có một món gỏi trộn ba khía ngon và đưa miệng.

5. Rau luộc, đậu hũ chiên, mực xào chua ngọt, nho

Mực xào chua ngọt bắt mắt với mực mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhất định ăn chung với đậu hũ chiên giòn vô cùng hao cơm. Đậu hũ bên ngoài thì vàng ruộm, giòn còn bên trong thì mềm, béo ngậy và tan trong miệng. Chấm một ít rau luộc thanh đạm cùng nước mắm ngon hay nước tương cay rồi ăn cơm với mực xào và đậu hũ thì rất chuẩn vị. Kết thúc bữa ăn với quả nho giàu vitamin, chua ngọt, mọng nước nữa là hoàn thành thực đơn rồi đó.

Để làm món ăn này thì bạn cần có những lưu ý để chế biến món ăn này không tanh, cho nên khâu chế biến nguyên liệu cần phải chú ý. Đầu mực đem chà xát với ít muối và rượu trắng để khử mùi hôi tanh, sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Gừng, 1 ít hành tím bóc vỏ, cắt lát, cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 30 giây, vớt ra ngoài để ráo. Cách làm này sẽ giúp mực mất mùi hôi tanh hoàn toàn và vẫn giữ lại độ ngọt thịt, hấp dẫn. Uớp mực với gia vị trong vòng 15 đến 20 phút sau đó thì bạn sẽ cho mực lên bếp để xào. Xào mực khoảng 2 phút sau đó thì bạn cho từng nguyên liệu vào để xào cùng như ướt chuông, cà chua, và mên thêm đường, hạt nêm, dầu hào, tiêu.

6. Thịt bò rim xì dầu, đậu bắp luộc, trứng xào khổ qua

Đầu mực đem chà xát với ít muối và rượu trắng để khử mùi hôi tanh, sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Gừng, 1 ít hành tím bóc vỏ, cắt lát, cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 30 giây, vớt ra ngoài để ráo. Cách làm này sẽ giúp mực mất mùi hôi tanh hoàn toàn và vẫn giữ lại độ ngọt thịt, hấp dẫn.

Để chế biến món thịt bò rim xì dầu thì cần phải chuẩn bị các nguyên liệu như sau: Bắp bò, xì dầu, dầu hào, gừng, ớt sừng, ngò rí, củ hành tím, nửa tép tỏi, ngũ vụ hương, hoa hồi, đinh hương, thìa canh dầu ăn, một số gia vị như hạt nêm, đường bột ngọt, tiêu xay. Bắp bò mua về bạn lọc bỏ hết phần mỡ bám xung quanh miếng thịt. Ngâm thịt trong rượu trắng và gừng đập dập rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Gừng rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Cho 2 hoa hồi, ½ thìa canh đinh hương, ½ số gừng cắt lát, 1 thìa canh đường, bột ngũ vị hương, ít hạt tiêu, 2 thìa canh xì dầu vào bát rồi trộn đều. Dùng bao tay thoa hỗn hợp gia vị lên khắp mặt bắp bò rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để khoảng 2 đến 4 tiếng cho thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu đun nóng. Dầu sôi thì cho hành tím, tỏi, gừng, ớt sừng đã sơ chế vào phi thơm. Thêm vào chảo 3 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh xì dầu và 1 chén nước, nấu cho gia vị tan hết. Cho bắp bò đã ướp vào chảo và đậy nắp lại và hầm trong vòng 25 phút

7. Canh rau đay, thịt luộc, đậu đũa xào, cam

Mùa hè nóng nực làm việc ăn uống cũng khó khăn do chẳng có tâm trạng. Món đậu que xào thơm ngon và thịt luộc thanh đạm sẽ giúp bạn giải quyết việc tìm đâu là món chính trong bữa ăn. Cả 2 món ăn này đều ngon, dễ chế biến và không quá ngán khi thưởng thức.

Bên cạnh đó thì bạn có thể chuẩn bị cho mình thêm một bát canh rau đay mát thì giúp bổ sung thêm dưỡng chất và đưa cơm hơn. Và cuối cùng thì có thể tráng miệng bằng cam vào mỗi buổi.

Đây đều là những món ăn chế biến nhanh và không quá khó, thực đơn này thích hợp cho những ngày bận rộn mà các bạn không có thời gian chế biến. Bữa ăn vừa thanh đạm vừa đảm bảo được dưỡng chất cho các thành viên trong gia đình

Tham khảo thêm: Hướng dẫn làm món cá chép hấp bia không ngon không lấy tiền