1. Bánh lưỡi mèo
Bánh lưỡi mèo là một món ăn ngon và hấp dẫn, và ngay từ cái tên "lưỡi mèo," chúng ta đã có thể tưởng tượng được một hương vị thơm ngon và giòn rụm nơi đầu lưỡi. Tuy nhiên, có một điều thú vị khiến món bánh này trở nên đặc biệt hơn, đó là nguyên liệu chính của nó - lòng trắng trứng. Điều này làm cho bánh lưỡi mèo trở thành một món ngon dễ dàng chuẩn bị bởi lòng trắng trứng luôn có mặt ở mọi nhà.
Sau khi món bánh lưỡi mèo được nướng xong, bạn sẽ không thể nào cưỡng lại được sự quyến rũ của nó. Bề mặt bánh lưỡi mèo thường có màu sắc vàng hấp dẫn, với lớp vỏ giòn và hương thơm quyến rũ. Không chỉ thế, vị beo béo của lòng trắng trứng kết hợp với hương vị ngọt ngào tạo nên một hòa quyện độc đáo. Bạn có thể cảm nhận được sự tinh tế trong từng miếng bánh, và điều này khiến cho bánh lưỡi mèo trở thành một món ăn phải thử ít nhất một lần trong đời.
Nguyên liệu để làm bánh lưỡi mèo cũng rất đơn giản, bao gồm: bột mì số 8; lòng trắng trứng gà; bơ lạt; đường bột; tinh chất vani
Cách chế biến:
Bước 1: Tán nhuyễn hỗn hợp bơ
Bắt đầu bằng việc tán nhuyễn 25 gram bơ lạt. Sau đó, thêm 20 gram đường bột và một ít vani vào bơ. Trộn đều hỗn hợp này cho đến khi bơ và đường hoà quyện.
Bước 2: Trộn bột bánh
Chia 25 gram lòng trắng trứng và 25 gram bột mì thành 3 phần. Đầu tiên, cho 1 phần lòng trắng trứng vào tô với hỗn hợp bơ và trộn đều. Sau đó, thêm vào 1 phần bột mì và tiếp tục trộn đều. Lặp lại quá trình cho đến khi sử dụng hết các phần. Bạn nên kết hợp nguyên liệu này xen kẽ để đảm bảo hỗn hợp hòa quyện đều.
Bước 3: Tạo hình bánh
Lót một khay nướng bánh bằng giấy nến. Bắt đầu tạo hình bánh bằng cách cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem. Bóp túi bắt kem để tạo nhiều đoạn dài khoảng 4-5 cm. Hãy chắc chắn để khoảng cách giữa các đoạn bánh là một chút, vì bánh sẽ nở to hơn sau khi nướng.
Bước 4: Nướng bánh
Đặt một lớp muối dày vào một chiếc chảo, đậy nắp chảo kín. Đun nóng chảo với muối bên trong. Khi muối trong chảo đã nóng, đặt khay bánh vào chảo, đậy nắp chảo lại và nướng trên lửa vừa khoảng 7 phút. Sau 7 phút, đảo mặt bánh và nướng thêm 4 phút nữa cho đến khi bánh chín.
Bước 5: Thành phẩm
Khi bánh lưỡi mèo đã chín tới, chúng sẽ có màu vàng nâu quyến rũ. Bánh sẽ thơm phức với hương vị của bơ. Khi bạn ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn tan cùng vị ngọt ngọt beo béo, tạo nên một trải nghiệm thú vị và ngon miệng.
(3).jpg)
Nguồn: Sưu tầm
Một lợi điểm nữa của bánh lưỡi mèo đó là khả năng bảo quản lâu dài. Bạn có thể làm nhiều chiếc và để trong hộp kín để dùng khi có khách hoặc thậm chí là khi bạn muốn thưởng thức món ngon này vào bất kỳ thời điểm nào. Điều này thực sự làm cho món bánh lưỡi mèo trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho việc chiêu đãi và làm quà tặng cho người thân yêu. Chắc chắn rằng bất kỳ ai nhâm nhi một chiếc bánh lưỡi mèo cũng sẽ được đắm chìm trong hương vị độc đáo và hấp dẫn của món ăn này.
2. Bánh maccaron
Bánh Maccaron là một món ăn kiêu sa và sang trọng, với hình dáng nhỏ xinh, nó sẽ là một điểm nhấn tuyệt vời trong bất kỳ bữa tiệc tráng miệng nào. Mặc dù "ngôi sao chính" của món bánh này là lòng trắng trứng, nhưng bạn vẫn có thể thỏa sức sáng tạo bằng cách kết hợp nó với các loại nhân như chanh, caramel, mè đen và nhiều loại nguyên liệu khác. Điều này sẽ tạo ra nhiều loại màu sắc và hương vị khác nhau, cho phép bạn chiêu đãi người thân và bạn bè của mình theo cách độc đáo và thú vị.
Để chế biến bánh Macaron mini, bạn có thể tuân theo các bước sau:
Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng
Cho lòng trắng trứng vào một tô và sử dụng máy đánh trứng để đánh ở tốc độ vừa. Khi lòng trắng trứng bắt đầu bông lên và xuất hiện các bọt nhỏ, thêm đường từ từ và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp trở nên bông và mịn. Chia đường thành 3 phần và thêm từng phần vào hỗn hợp lòng trắng trứng một cách từ từ, đánh ở tốc độ thấp mỗi 50 giây cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Đánh đến khi hỗn hợp trở nên mịn và có thể tạo chóp nhọn.
Bước 2: Trộn bột
Trộn bột hạnh nhân và đường bột với nhau. Sử dụng rây lọc để rây hỗn hợp bột hạnh nhân và đường bột. Đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông và dùng phới dẹt trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện và bột dẻo mịn.
Bước 3: Pha màu bột bánh
Chia bột thành 4 phần bằng nhau và đặt vào 4 tô riêng biệt. Thêm 1-2 giọt màu thực phẩm (màu vàng, hồng, xanh, nâu) vào từng tô bột để tạo màu sắc khác nhau cho từng phần. Trộn nhẹ tay và theo một chiều để đảm bảo bột không bị tách nước và đều màu.
Bước 4: Phun bột lên khay
Chuẩn bị một khay bánh đã lót giấy nến. Đặt bột vào túi bắt kem có gắn chui tròn và bóp nhẹ để phun bột lên khay. Để bột khô ở nhiệt độ phòng cho đến khi bề mặt bánh trở nên cứng lại. Với bánh Macaron mini, bạn chỉ cần bóp bột một lần để tạo các chiếc bánh có đường kính từ 2-3 cm.
Bước 5: Nướng bánh
Khi bột không còn dính vào tay và có cảm giác như có màng bao bọc bên ngoài khi bạn ấn nhẹ vào bánh, chuẩn bị nướng. Làm nóng lò trước, thiết lập nhiệt độ 140 độ C và để trong 10 phút. Đặt khay bánh vào lò và nướng khoảng 12 phút, sau đó lấy bánh ra và để nguội.
Bước 6: Làm nhân kem sô cô la
Đun whipping cream với lửa nhỏ, khi whipping cream sôi lăn tăn, thêm socola chip vào nồi và trộn đều. Khi socola chip tan chảy và hòa quyện với whipping cream, làm lạnh hỗn hợp để nguội rồi đặt nó vào túi bắt kem.
Bước 7: Phun nhân và hoàn thành
Khi vỏ bánh Macaron đã nguội, bóp nhân sô cô la lên mặt trong của một chiếc bánh và đậy bằng một chiếc bánh khác. Làm tương tự với các bánh còn lại.
(1).jpg)
Nguồn: Sưu tầm
Bánh Maccaron thường có đặc điểm là có bề mặt mịn màng, hình dáng đều đặn và bông xốp. Vị của bánh cũng độc đáo với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm và độ beo béo, không bao giờ khô và đặc biệt hấp dẫn. Mỗi miếng bánh Maccaron khiến người ăn cảm thấy đắm chìm trong hương vị tuyệt vời và vị ngon độc đáo, khiến họ không thể quên được. Điều này chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai thử nó đều phải vấn vương và say đắm.
3. Bánh Souffle
Có lẽ không có gì có thể so sánh với hương vị quyến rũ của những món bánh làm từ lòng trắng trứng. Đúng vậy, sự hấp dẫn của những chiếc bánh souffle không ngừng tăng lên và chưa bao giờ giảm nhiệt.
Món bánh souffle là một sự pha trộn hoàn hảo giữa lòng trắng trứng béo béo, tạo nên một lớp bánh bông xốp, mềm mịn, và vị bơ sữa thơm ngon. Bánh souffle thật sự là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, nơi mọi thành phần được kết hợp một cách tinh tế để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Để làm bánh Soufflé vani trứng, bạn có thể tuân theo các bước sau:
Bước 1: Quét bơ và đường vào khuôn nướng
Sử dụng một cây chổi nhỏ để quét đều bơ lên bề mặt trong của khuôn nướng. Đổ đường cát vào khuôn nướng và áo một lớp mỏng đường sao cho đường bám đều vào bơ và phủ trên bề mặt của khuôn nướng.
Bước 2: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng
Đập 2 quả trứng gà và tách riêng 2 lòng đỏ vào một tô và 2 lòng trắng vào một tô khác. Trong tô có 2 lòng đỏ, thêm 15 gram đường cát trắng và trộn đều cho đến khi đường hòa quyện với lòng đỏ.
Bước 3: Trộn bột bánh
Sử dụng rây để lọc 15 gram bột mì số 8, sau đó cho bột vào tô có 2 lòng đỏ. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 5 gram bột hạnh nhân, và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Tiếp theo, đổ 250 gram hạnh nhân lát vào tô và trộn đều.
Bước 4: Khuấy hỗn hợp trên bếp
Trên bếp, đun sôi 80 ml sữa tươi không đường, 20 gram bơ lạt, và 1 muỗng cà phê tinh chất vani ở lửa nhỏ. Trong quá trình đun, khuấy đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, tắt bếp. Tiếp theo, từ từ đổ hỗn hợp sữa bơ vào hỗn hợp bột trứng. Hòa quyện hỗn hợp bằng cách đổ từ từ và khuấy đều. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ nhất cho tới khi hỗn hợp trở nên sệt lại thành một khối mịn. Sau đó, tắt bếp và đổ hỗn hợp vào một tô nhỏ để nguội.
Bước 5: Đánh lòng trắng trứng
Trong tô chứa 2 lòng trắng trứng, sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện các bọt khí nhỏ. Thêm từ từ 20 gram đường cát trắng, chia thành 2 - 3 lần, và đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh và tạo chóp mềm có thể rủ xuống.
Bước 6: Trộn hỗn hợp và cho vào khuôn
Cho 2 - 3 muỗng cà phê của hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh vào tô chứa lòng đỏ và trộn đều. Đổ ngược lại hỗn hợp lòng đỏ vào tô chứa lòng trắng trứng và trộn đều hỗn hợp theo một chiều từ ngoài vào trong (fold) cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và hòa quyện vào nhau. Sau đó, đổ hỗn hợp bột vào khuôn và dàn đều.
Bước 7: Nướng bánh
Làm nóng lò trước độ 190 độ C trong 10 phút. Đặt khuôn bánh vào khay nướng và đặt vào lò ở 190 độ C trong 10 phút ban đầu. Sau 10 phút, giảm nhiệt độ lò xuống 180 độ C và nướng thêm 5 phút để bánh đạt độ chín mong muốn. Khi bánh đã nướng xong, không mở cửa lò ngay lập tức để tránh làm giảm nhiệt độ lò đột ngột và bánh xẹp. Khi bánh đã chín, hãy để bánh trong lò thêm 3 - 5 phút để ổn định nhiệt độ rồi mới lấy ra.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh Soufflé vani trứng có màu vàng nhạt, cốt bánh mềm mịn và tan chảy, với vị béo ngọt từ bơ sữa. Bạn có thể ăn bánh kèm với mứt dâu, mâm xôi hoặc kem tươi để tận hưởng hương vị ngon miệng của món bánh này.
(2).jpg)
Nguồn: Sưu tầm
Chỉ cần một cái nhìn thoáng qua vào chiếc bánh souffle, bạn sẽ bị lôi cuốn bởi vẻ ngoại hình hoàn hảo và bông xốp của nó. Không chỉ mắt mà cả vị giác của bạn cũng sẽ được kích thích bởi hương thơm tinh tế và hương vị quyến rũ của bánh.
Nếu bạn chưa từng thử bánh souffle, hãy bắt đầu ngay lập tức. Món bánh này thực sự là một trải nghiệm đặc biệt và đáng nhớ trong thế giới ẩm thực. Chỉ cần một lần thử, bạn sẽ cảm nhận được tại sao bánh souffle luôn là một trong những món tráng miệng phổ biến và được yêu thích nhất trên khắp thế giới.
4. Bánh lát phủ hạnh nhân
Hạnh nhân là một nguyên liệu hấp dẫn được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại bánh, thức uống và món ăn khác. Món bánh hạnh nhân lát không phải là một ngoại lệ, và chắc chắn nó sẽ không làm bạn thất vọng. Để làm món bánh hạnh nhân lát, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản như hạnh nhân, lòng trắng trứng, bơ lạt, và một số nguyên liệu khác. Quá trình chế biến món bánh này là cực kì dễ dàng và nhanh chóng, và sau một thời gian ngắn, bạn sẽ có được một chiếc bánh thơm ngon và hấp dẫn.
Món bánh hạnh nhân lát có một hương thơm đặc biệt, mà khi bạn nướng nó trong lò, hương thơm thoang thoảng và lan tỏa trong không gian. Bánh có độ giòn rụm từ lớp vỏ bên ngoài và hương vị beo béo đặc trưng của hạnh nhân, tạo nên một trải nghiệm ẩm mịn và ngon miệng.
Để chế biến bánh quy hạnh nhân lát, bạn có thể tuân theo các bước sau:
Bước 1: Trộn hỗn hợp bơ và lòng trắng trứng
Bắt đầu bằng việc đun chảy 50 gram bơ lạt. Trong một tô, đánh đều 2 lòng trắng trứng cùng 120 gram đường bột, sử dụng phớt để hòa quyện đường. Sau đó, thêm 50 gram bơ lạt đun chảy vào hỗn hợp và đánh đều hơn.
Bước 2: Trộn bột
Sử dụng rây để đảm bảo 30 gram bột mì đa dụng không bị cục. Trộn bột mì với hỗn hợp bơ và lòng trắng trứng. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối và 5 gram bột hạnh nhân, sau đó đánh đều cho đến khi bột có độ đàn hồi. Cuối cùng, thêm 250 gram hạnh nhân lát vào hỗn hợp và trộn đều.
Bước 3: Nướng bánh
Trước khi nướng, làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút. Đặt bột vào một khay đã lót giấy nến, sau đó dàn đều bột ra khay. Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 8 phút.
Bước 4: Sấy bánh
Khi bánh đã nướng xong, lấy bánh ra và cắt chúng thành những miếng vừa ăn. Xếp bánh lên vỉ và đặt chúng vào lò nướng để sấy bánh ở 110 độ C trong 20 phút. Nếu bánh có màu vàng sau khi nướng, bạn có thể phủ một lớp giấy bạc lên bánh trước khi sấy để tránh bánh bị quá nâu.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi đã sấy khô bánh, lấy chúng ra để nguội. Bánh quy hạnh nhân lát sẽ có màu vàng giòn, thơm mùi và vị béo ngọt từ bơ và hạnh nhân. Bạn có thể mời cả gia đình thưởng thức ngay.
(2).jpg)
Nguồn: Sưu tầm
Khi bạn cắt một lát bánh hạnh nhân và đặt nó lên đĩa, bạn sẽ ngay lập tức bị cuốn hút bởi sự hấp dẫn của hương vị độc đáo và hương thơm tinh tế. Món bánh hạnh nhân lát không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn tạo nên cảm giác thú vị và thỏa đáng cho bất kỳ dịp nào.
