Mẫu thử sữa ong chúa phải được bảo quản ở nhiệt độ ra sao?

Sữa ong chúa, như định nghĩa tại tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12606:2019, là một hỗn hợp chất tiết tự nhiên xuất phát từ tuyến hầu và tuyến dưới hàm của ong thợ, mà không có sự thêm vào bất kỳ chất bổ sung nào. Đây là một loại thức ăn đặc biệt được ấu trùng và ong chúa trưởng thành tiêu thụ.

Quan trọng nhất, sữa ong chúa không trải qua bất kỳ quá trình chế biến nào, ngoại trừ quá trình lọc cơ bản, và không chứa thêm bất kỳ chất phụ gia nào khác. Sự tinh khiết của sản phẩm được đảm bảo bởi quy trình sản xuất, trong đó không có sự can thiệp từ các chất bổ sung.

Màu sắc, hương vị và thành phần hóa học của sữa ong chúa đều phụ thuộc vào quá trình hấp thu và chuyển hóa của những con ong thợ. Trong quá trình sản xuất, chúng ăn một trong hai loại thức ăn: loại 1 bao gồm các thức ăn tự nhiên như phấn hoa, mật hoa và mật ong; loại 2 bao gồm thức ăn tự nhiên của ong kết hợp với các chất dinh dưỡng khác như protein, carbohydrat, và các chất khác.

Do đó, sữa ong chúa không chỉ là một nguồn dinh dưỡng quan trọng cho ấu trùng và ong chúa, mà còn là một sản phẩm tự nhiên độc đáo, giữ nguyên hương vị và chất lượng tinh khiết từ nguồn thức ăn tự nhiên mà ong thợ tiêu thụ trong quá trình sản xuất.

 

Mẫu thử sữa ong chúa, theo hướng dẫn tại tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12606:2019, phải tuân thủ các quy định chi tiết trong tiểu mục 5.2 về lấy mẫu và bảo quản. Theo đó, quy trình lấy mẫu được thực hiện bằng que, ống hoặc thìa lấy mẫu được làm từ thép không gỉ để đảm bảo tính vệ sinh và chất lượng. Mỗi mẫu thử không được nhỏ hơn 20g để đảm bảo độ tiêu biểu

Sau khi lấy mẫu, chúng ta cần đặt mẫu vào bình đựng mẫu vô trùng và thực hiện việc khuấy đều để đảm bảo sự đồng đều của mẫu. Điều quan trọng là mẫu thử phải được kiểm tra ngay hoặc được bảo quản một cách chặt chẽ trong tủ lạnh với nhiệt độ dưới 5°C. Điều này là quan trọng để duy trì tính chất và chất lượng của mẫu, ngăn chặn sự biến đổi hóa học và bảo vệ tính chính xác của kết quả thử nghiệm.

Quy định này là để đảm bảo rằng mẫu sữa ong chúa được bảo quản một cách tốt nhất, giúp duy trì độ tinh khiết và tính chính xác của kết quả thử nghiệm hóa học, theo đúng quy trình và phương pháp đã quy định trong các Phụ lục của tiêu chuẩn.

 

Theo quy định tại tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12606:2019, nhãn của sữa ong chúa cần chứa đựng những thông tin quan trọng để đảm bảo tính minh bạch và an toàn cho người tiêu dùng. Đối với mỗi bao gói hoặc trên nhãn của sản phẩm, ít nhất phải ghi các thông tin sau:

- Tên sản phẩm, tên thương mại hoặc tên thương hiệu, nếu có.

- Tên và địa chỉ của nhà sản xuất hoặc nhà đóng gói.

- Khối lượng tịnh của sản phẩm.

- Tên nước sản xuất của sữa ong chúa.

- Năm thu hoạch để cung cấp thông tin về xuất xứ và chất lượng sản phẩm.

- Hạn dùng tối thiểu để đảm bảo người tiêu dùng biết cách sử dụng sản phẩm trong thời gian tốt nhất.

- Hướng dẫn về bảo quản và cách sử dụng sản phẩm.

- Thông tin về tháng làm đông lạnh, nếu có, giúp người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm theo nhu cầu của họ.

- Loại sản phẩm, theo tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12606:2019.

- Số lô hàng để theo dõi và kiểm soát chất lượng sản phẩm.

Việc đảm bảo rằng nhãn sữa ong chúa chứa đầy đủ thông tin này không chỉ giúp người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm một cách thông tin, mà còn đảm bảo sự an toàn và tuân thủ đúng quy trình sản xuất. Tính minh bạch thông qua nhãn sản phẩm không chỉ tạo nên một môi trường mua sắm thông tin hơn, mà còn đặt ra tiêu chuẩn cao về chất lượng và an toàn. Người tiêu dùng có thể tin tưởng vào thông tin trên nhãn là chính xác và đáng tin cậy, từ đó xây dựng niềm tin và lòng trung thành đối với sản phẩm và thương hiệu.

Ngoài ra, việc tuân thủ đúng quy trình sản xuất được phản ánh qua nhãn cũng là một cách để ngành công nghiệp chứng minh cam kết của mình đối với chất lượng và an toàn

 

Theo quy định tại tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12606:2019, việc bảo quản và vận chuyển sữa ong chúa đòi hỏi sự chú ý đặc biệt để duy trì chất lượng và an toàn của sản phẩm. Dưới đây là những quy định chi tiết được nêu rõ tại tiểu mục 6.3:

- Nhiệt độ bảo quản: Để đảm bảo chất lượng và đặc tính dinh dưỡng của sữa ong chúa, quy định về nhiệt độ bảo quản là rất quan trọng theo tiêu chuẩn TCVN 12606:2019. Sữa ong chúa cần được lưu trữ ở nhiệt độ nằm trong khoảng +2 °C và +5 °C, hoặc có thể được đặt trong điều kiện bảo quản ở nhiệt độ nhỏ hơn -18 °C trong thời gian dài.

- Bảo quản theo số lô hàng: Quy định yêu cầu việc bảo quản sữa ong chúa theo số lô hàng khác nhau đối với sản phẩm sản xuất ở các khu vực và thời gian khác nhau đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và tính an toàn của sản phẩm. Việc này không chỉ giúp theo dõi một cách chặt chẽ mỗi lô sản phẩm mà còn mang lại nhiều lợi ích quan trọng khác.

- Vận chuyển an toàn: Trong quá trình vận chuyển, việc duy trì điều kiện nhiệt độ thấp cho sữa ong chúa đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản chất lượng và giữ nguyên tính chất dinh dưỡng của sản phẩm. Nhiệt độ thấp không chỉ ngăn chặn sự biến đổi hóa học mà còn giúp ngăn chặn sự phân hủy của các thành phần quan trọng trong sữa ong chúa.