1. Mẹo bảo quản bánh mì giòn lâu, để được lâu không bị khô, mốc
Có thể bạn không biết, giấy bạc và túi zip luôn là những trợ thủ đắc lực cho các bà nội trợ, giúp họ bảo quản bánh mì giòn ngon, không quá khô mà vẫn giữ được một độ ẩm nhất định như bánh mì mới mua về.
Ngoài ra nếu bạn bọc bánh mì bằng giấy bạc, thì việc làm nóng lại bánh mì cũng sẽ trở nên cực đơn giản, chỉ cần bỏ vào lò nướng hoặc nướng trên bếp trong khoảng 5 - 7 phút là một ổ bánh mì thơm ngon vừa mới ra lò đang đợi bạn thưởng thức.
-800x450-1.jpg)
Giữ bánh mì trong tủ đông
Cho bánh mì vào trong tủ đông là cách tốt nhất để bảo quản bánh ở trạng thái chính xác mà bạn đã mua là vỏ bánh giòn và bên trong mềm.
Khi muốn lấy ra ăn trở lại, bạn chỉ cần lấy ra ngoài và cho vào trong lò nướng bánh mì trong lò nướng hoặc máy nướng bánh mì mini để bánh mì trở nên mềm và giòn trở lại.
Trước khi cho bánh mì vào tủ đông, bạn cho bánh mì vào chiếc túi zip-top kín. Từ từ đẩy hết không khí ra ngoài và buộc chặt lại rồi mới cho vào ngăn đá để không khí không làm ẩm bánh. Bánh mì đông lạnh có thể để được từ hai đến ba tháng.
Nếu như chiếc bánh bạn nướng là 1 ổ bánh mì gối to, bạn có thể cắt thành từng lát trước khi cho vào tủ đông để khỏi mất công giã đông.
Nếu muốn bảo quản bánh mì ăn liền cho ngày hôm sau thì cách sử dụng túi giấy hoặc giấy báo là một cách hiệu quả.
Bánh mì mới mua thông thường sẽ giữ được độ giòn ngon trong 8 - 9 tiếng nên trong khoảng thời gian này bạn có thể dùng túi giấy hoặc giấy báo bọc chúng lại.
Vì trong giấy có cơ chế thấm hút mạnh nên chỉ cần bọc chúng lại và bảo quản ở nhiệt độ phòng, thoáng mát như trên bàn, trên bếp,... Là qua ngày hôm sau bạn có thể thưởng thưởng thức được những ổ bánh mì giòn ngon cho cả nhà thưởng thức.
Lưu ý cách này chỉ có thể giữ được độ giòn của bánh mì qua một đêm và thêm nửa ngày hôm sau .
-800x450.jpg)
Bảo quản bánh mì giòn lâu bằng khoai tây hoặc táo
Khoai tây hoặc táo tươi là những nguyên liệu tự nhiên có công dụng hút ẩm cực tốt, nên thường được các chị em nội trợ sử dụng để làm cách bảo quản bánh mì cho gia đình mình.
Khoai tây và táo tươi có tác dụng hút ẩm cực tốt. Bạn thái khoai tây hoặc táo và xếp vào chung với bánh mì và buộc chặt miệng túi lại. Cách bảo quản này sẽ giữ được bánh giòn thơm như lúc mới mua.
Chỉ cần vài cọng cần tây thôi là bạn đã có thể bảo quản những ổ bánh mì vừa mua của bạn vừa giòn ngon, vừa tiện lợi để tận dụng chế biến thành các món ăn ngon vào hôm sau nữa đó!
Để bảo quản bánh mì bằng cách này trước tiên bạn phải đem rau cần tây đi bỏ gốc, rửa sạch và để thật ráo. Bạn bỏ bánh mì thêm 1 vài cọng rau cần vào một chiếc túi kín có thể là túi zip sau đó kéo chặt miệng túi lại. Sáng mai bạn có thể lấy ra thưởng thức rồi!
Lưu ý cách này chỉ có thể áp dụng khi bánh mì đã nguội và vẫn giữ được độ giòn thôi nhé! Ngoài ra nếu bạn không làm sạch và để rau cần khô ráo trước khi cho vào túi sẽ khiến bánh mì bị mốc và không ăn được.
Đường là một nguyên liệu quá quen thuộc hầu như không thể thiếu trong gian bếp gia đình nên cách bảo quản bánh mì này sẽ rất hữu dụng mà bất cứ gia đình nào cũng có thể dễ dàng làm được.
Bánh mì chỉ cần cho vào 1 cái túi sau đó cho tiếp 2 - 3 viên đường hoặc 1 - 2 muỗng canh đường vào, buộc thật kín miệng túi lại tránh để kiến và khiến quá trình bảo quản gặp vấn đề, không hiệu quả.
Ở bước này bạn có thể dùng đường nâu, đường cát đều được, hạn chế sử dụng đường thốt nốt hoặc đường phèn vì kết cấu của 2 loại đường này khác với đường cát và đường nâu nên có thể sẽ ảnh hưởng đến khả năng hút ẩm.
Đối với những ổ bánh mì bị mềm, không còn độ giòn, bạn có thể sử dụng nước và than hồng để khiến bánh mì giòn ngon hơn.
Bạn chỉ cần làm ẩm bánh mì dưới vòi nước hoặc nhúng bánh mì vào thau nước sạch, sau đó nướng chúng trên than hồng. Bánh mì sẽ trở nên nóng giòn ngay. Nếu không có bếp than, bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng để nướng bánh mì nhé.
Sau khi hâm nóng, bạn có thể dùng bánh mì để chế biến thành các món ăn sáng cho gia đình như bánh mì bơ nướng mật ong, bánh mì kẹp thịt xiên,...
2. Thời hạn sử dụng của bánh mì là bao lâu?
Các loại bánh mì gối, bánh mì nguyên ổ hay các loại bánh mì nướng khác được bán trong cửa hàng thực phẩm thường có chứa chất bảo quản ngăn ngừa nấm mốc, từ đó tăng hạn sử dụng lên. Những loại bánh tự làm tại nhà, không có chứa chất bảo quản thường chỉ sử dụng được trong từ 3 cho đến 4 ngày ở nhiệt độ phòng.
Một số chất bảo quản bánh mì phổ biến bao gồm canxi propionate, natri benzoate, kali sorbate và axit sorbic. Vi khuẩn lactic là một chất thay thế tự nhiên tạo ra axit chống nấm mốc. Các loại bánh mì không gluten thường dễ bị mốc hơn do độ ẩm trong bánh cao hơn và chúng được hạn chế sử dụng chất bảo quản.
Đây là lý do tại sao bánh không gluten thường được bán đông lạnh thay vì bánh tươi. Mặt khác, các sản phẩm bánh mì khô, như vụn bánh mì hoặc các loại bánh quy giòn, thường có hạn sử dụng lâu nhất vì độ ẩm thấp không phù hợp để nấm mốc phát triển. Các loại bánh cuộn có chứa nhiều dầu, được sử dụng nhiều trứng và sữa cũng có hạn dùng rất thấp bởi quá trình dễ oxy hóa và dễ bị ôi của các nguyên liệu trên.
Thời hạn sử dụng của bánh mì cũng phụ thuộc nhiều vào cách bảo quản. Bánh mì có nhiều khả năng bị hỏng nếu được bảo quản trong môi trường ấm và ẩm ướt. Để ngăn ngừa nấm mốc, loại thực phẩm này nên được giữ ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh hơn. Bánh mì tươi tự làm tại nhà không có chứa chất bảo quản, được giữ ở nhiệt độ phòng có thể sử dụng trong từ 3 đến 4 ngày. Những loại có thể tìm mua ở cửa hàng có chứa chất chống nấm mốc khi bảo quản ở nhiệt độ phòng có thể giữ được lên tới 7 ngày.
Bảo quản ở nhiệt độ thấp có thể tăng thời hạn sử dụng của cả loại bánh mì thương mại và tự làm thêm từ 3 cho đến 5 ngày. Khi sử dụng cách bảo quản ở nhiệt độ thấp, người dùng nên lưu ý đóng gói kỹ càng để bánh không bị khô và không xuất hiện hơi ẩm phía bên trong bao bì.
Bánh mì sau khi cấp đông có thể có hạn sử dụng lên đến 6 tháng. Mặc dù việc cấp đông bánh có thể không giết chết tất cả các vi khuẩn gây hại tuy nhiên có thể ngăn chúng phát triển thêm.
3. Một số lưu ý khi bảo quản bánh mì
Khi áp dụng cách bảo quản bánh mì không bị ỉu với cần tây, bạn cần phải đảm bảo cần tây thật khô ráo, nếu để cần ướt vào chung bánh mì sẽ tạo cơ hội cho nấm mốc phát triển, khiến bánh mì nhanh hư mà ăn vào cũng dễ bị ngộ độc.
Với cách bảo quản bánh mì với đường, tốt nhất là bạn dùng đường nâu/đường trắng, tránh dùng đường thốt nốt/đường phèn vì kết cấu của hai loại đường này sẽ ảnh hưởng đến khả năng hút ẩm.
Trong trường hợp bạn quên bảo quản bánh mì ngay khi còn giòn thì có thể áp dụng cách nướng lại bánh mì trên bếp than, lò nướng hoặc lò vi sóng vẫn có thể giúp khôi phục lại độ giòn ngon, nóng hổi thơm phức của bánh như ban đầu.
- Để vỏ bánh mì được giòn ngon không bị mềm thì bạn nên dùng giấy bạc thay vì túi ni lông.
- Để bánh mì giòn ngon hơn bạn nên dùng lò nướng thay cho than hồng để dễ kiểm soát nhiệt độ, tốt nhất nên làm nóng lò nướng trước 10 - 12 phút.
- Để giữ bánh mì giòn lâu nhất bạn nên xác định số lượng bánh mì sẽ ăn không hết ngay sau khi mới nướng xong và bảo quản ngay!
Xem thêm: Bánh mì đen là gì? Lợi ích của bánh mì đen không phải ai cũng biết
