1. Vì sao người ốm nên ăn cháo?
Các bác sĩ luôn khuyên rằng người bệnh nên ăn cháo thay vì các món ăn khác để quá trình phục hồi sức khỏe được diễn ra nhanh hơn. Đơn giản vì cơ thể người bệnh còn yếu, hơn nữa khẩu vị của họ cũng có chút thay đổi. Cháo là một món ăn rất dễ nuốt và có khả năng tiêu hóa tốt. Chính vì thế, các dưỡng chất cũng dễ dàng được hấp thụ hơn.
Để người bệnh không chán ngấy, hiện nay có rất nhiều loại cháo với nhiều khẩu vị và hương vị thơm ngon đa dạng khác nhau. Do đó, người chăm sóc người bệnh cần kiên trì và chịu khó thay đổi thực đơn cũng như nguyên liệu hằng ngày trong các món cháo để người bệnh có một khẩu phần ăn ngon miệng.
Cháo được nấu cho người bệnh lưu ý là phải được nấu cho thật nhừ và mềm. Không những thế, cần phải cân đối và đảm bảo đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng trong một nồi cháo. Thường thì cháo cho người bệnh được nấu từ nước hầm xương các loại thịt kết hợp với các loại rau củ quả tạo nên một món ăn rất đặc sắc và bổ dưỡng.
Khi nấu cháo cho người ốm, bạn nên chú ý khẩu vị và lời dặn dò của bác sĩ về các món nên ăn hay nên kiêng. Điều này sẽ giúp bệnh nhân vừa ăn ngon miệng mà lại tránh nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Nếu chăm sóc người thân tại nhà, bạn lại càng nên cẩn thận vì kinh nghiệm cá nhân đôi lúc có thể không hợp với thể trạng của người ốm.
Tùy theo từng tình trạng bệnh, bạn sẽ có cách nấu cháo cho người ốm khác nhau. Thậm chí, bạn cũng có thể ăn cháo khi mệt mỏi để xua tan căng thẳng khi chăm sóc người bệnh.
2. Nên nấu cháo gì cho người ốm ăn?
Một số món cháo phù hợp với người ốm sẽ được Luật Minh Khuê chia sẻ dưới đây:
Cháo trứng gà
Thay vì chỉ nấu cháo “đơn điệu” từ gạo thông thường, lời khuyên là bạn nên “thêm thắt” trứng gà, chút hành lá - vừa đơn giản, dễ thực hiện song vẫn đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của người ốm.
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ: 150g
- Gạo nếp: 50g
- Trứng gà: 2 trái
- Hành lá
- Tía tô
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách nấu cháo trứng gà cho người ốm:
- Vo sạch gạo nếp và gạo tẻ, tiến hành ngâm hỗn hợp gạo trong nước từ 1 - 2 tiếng.
- Trút gạo vào nồi, đong lượng nước cao hơn mặt gạo khoảng 2 – 3 đốt ngón tay và hầm cháo khoảng 1 - 2 tiếng. Khi cháo sôi nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Rửa sạch hành lá, tía tô và đem cắt nhỏ. Đập trứng gà vào, tiếp đến múc cháo nóng lên trên để khoảng 5- 7 phút để trứng chín thì trộn đều cháo lên là được.
- Ngoài ra, bạn có thể đun nước sôi, đập trứng vào để trần chín trước.
Cháo gà
Gạo tẻ được đem hầm nhuyễn với nước luộc gà thơm ngậy vừa đủ, thêm thịt gà xé nhỏ ngọt mềm làm nên món cháo gà cho người ốm giàu dưỡng chất và rất “đưa miệng”.
Nguyên liệu:
- Thịt gà: 1 – 1.5kg (có thể hầm nguyên con)
- Gạo tẻ: 100 – 150g
- Gạo nếp: 50g
- Hành tím
- Hành lá
- Lá tía tô
- Gừng: 1 - 2 lát
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
Cách nấu cháo gà cho người ốm:
- Vo sạch gạo và nên ngâm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng.
- Làm sạch thịt gà, xát muối lên thân gà, sau đó đong nước ngập gà và tiến hành luộc chín lấy nước hầm. Chú ý khi nước sôi vớt bớt bọt trắng, đập dập gừng và hành tím vào hầm cùng. Đun với lửa nhỏ để thịt gà mềm và nước gà ngọt hơn.
- Hầm gà khoảng 45 phút - 1 tiếng, rồi vớt thịt gà ra và đem xé nhỏ cho người ốm dễ nhai.
- Trút gạo nếp, gạo tẻ vào nước luộc gà, hầm cháo trong khoảng 1 tiếng để hạt gạo nở bung, chín mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Đừng quên cắt hành lá và lá tía tô vào cháo cho người ốm.
Cháo cá hồi
Cá hồi được xếp vào nhóm thực phẩm khá thích hợp với khẩu phần của người ốm, đặc biết là trẻ nhỏ.
Nguyên liệu:
- Phi lê cá hồi: 100g
- Bí đỏ: 150g
- Gạo tẻ: 100 - 150g
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
Cách nấu cháo cá hồi cho người ốm:
- Làm sạch phi lê cá hồi với một chút giấm, rồi rửa lại với nước lọc sạch.
- Đem cá hồi luộc chín cùng nước, thêm chút hạt nêm. Khi cá chín, đem xé nhỏ.
- Vo sạch gạo, cho phần gạo tẻ vào nước luộc cá, đun lửa nhỏ tới khi sôi chín (khoảng 30 - 45 phút) thì cho bí đỏ vào hầm cùng. Tiến hành hầm cháo khoảng 45 phút để bí đỏ chín nhuyễn mịn, nêm gia vị vừa ăn.
- Múc cháo ra tô, rắc cá hồi lên và hành lá lên là có thể dùng.
Cháo lươn
Từ lâu, trong Đông y, thịt lươn đã trở thành một nguyên liệu quan trọng của các bài thuốc “tẩm bổ” cho người ốm, bổ sung chất đạm, canxi, sắt và dồi dào vitamin. Gạo tẻ, gạo nếp được đem nấu cùng nước hầm lươn, tô cháo ấm nóng, thơm phức “đánh thức” vị giác của người bệnh, tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Cháo thịt bò
Cháo thịt bò cũng là một trong những món cháo cho người ốm mà bạn không nên bỏ qua. Thịt bò được băm nhuyễn mịn, kết hợp với cà rốt giàu vitamin A, chất xơ, không chỉ hỗ trợ cải thiện tiêu hóa mà còn tăng cường sức đề kháng hữu hiệu.
Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn: 100g
- Gạo tẻ: 100g
- Gạo nếp: 50g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách nấu cháo thịt bò cho người ốm:
- Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, đem ngâm trong nước từ 1 - 2 tiếng để khi nấu nhanh chín mềm, rồi để cho ráo nước. Tiếp đến rang gạo tới khi hạt ngả vàng nhạt thì trút vào nồi, đong lượng nước vừa đủ để nấu cháo.
- Sơ chế sạch thịt bò, để ráo nước, thái miếng nhỏ và băm nhuyễn, ướp chút gia vị.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái nhỏ cà rốt bằng hạt lựu.
- Khi cháo sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu tiếp trong 30 phút rồi cho cà rốt vào hầm cùng. Đun tới khi hạt gạo mềm nở thì cho thịt bò đã tẩm ướp gia vị vào khuấy đều, đun thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
- Cắt thêm hành lá vào cháo rồi cho người ốm dùng.
3. Một số sai lầm hay gặp khi nấu cháo cho người ốm
Mặc dù cháo rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn cũng nên tránh 2 điều cấm kỵ sau:
Ăn cháo trong một thời gian dài
Dù cháo là thực phẩm rất tốt để bổ sung dinh dưỡng cho những người tiêu hóa kém nhưng nếu dùng cháo trong khoảng thời gian dài hoặc trong cả 3 buổi một ngày thì sẽ làm tổn thương dạ dày.
Ăn cháo lâu dài sẽ làm giảm hành động nhai và sự tiết nước bọt, không có lợi cho việc tiêu hóa và hấp thụ thức ăn do nhiều enzyme trong nước bọt đóng vai trò thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thu.
Sau khi ăn, thức ăn bán lỏng này đi trực tiếp vào dạ dày, tốc độ làm rỗng dạ dày sẽ được đẩy nhanh và thời gian lưu giữ thức ăn trong dạ dày cũng rút ngắn lại. Khi không sử dụng nhiều thì theo thời gian, nhu động dạ dày sẽ yếu đi và chức năng tiêu hóa tự nhiên suy giảm.
Bên cạnh đó, ăn cháo trong một thời gian dài có thể dễ dàng làm tăng thể tích và trọng lượng của dạ dày trong một thời gian ngắn. Mặc khác sau khi ăn cháo, nếu bạn tập thể dục không đúng cách còn có thể dễ dàng gây ra tình trạng chảy xệ dạ dày.
Ăn cháo không được nấu kỹ trong thời gian dài
Nhiều người có thói quen ninh cháo không kỹ hoặc thích chan nhiều nước canh vào cơm để ăn cho nhanh mà không cần nhai nhiều. Điều này ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe nếu ăn trong thời gian dài do làm giảm nước bọt và men tiêu hóa vì thức ăn trực tiếp đi vào dạ dày.
Hơn nữa, không giống như cháo được ninh trong thời gian dài sẽ mềm nhừ và đều, các hạt gạo trong cháo ninh không kỹ hoặc cơm chan nhiều canh có nhiều nước, nước sẽ làm loãng dịch vị, khiến thức ăn trong dạ dày chưa kịp tiêu hóa đã vào ruột non, dễ gây các bệnh về tiêu hóa.
Cơm chan canh và hạt cháo còn cứng mà không được nhai kỹ đã nuốt vào khiến dịch dạ dày ít hơn và dạ dày phải làm việc nhiều hơn. Nếu duy trì lâu dài, bạn sẽ mắc bệnh đau dạ dày.
Xem thêm: 7 cách nấu cháo yến mạch cho bé ăn dặm ngon, bổ dưỡng đơn giản
