1. Nghệ tươi là gì?
Nghệ tươi, còn được gọi là củ nghệ tươi, là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ cây nghệ (Curcuma longa). Nghệ tươi có xuất xứ từ Ấn Độ và Đông Nam Á, và nó đã được sử dụng trong nền văn hóa và ẩm thực của khu vực này suốt hàng ngàn năm. Củ nghệ tươi có hình dạng giống như gừng, với màu da nâu và màu cam sáng bên trong. Nó có hương vị đặc trưng, đắng và cay nhẹ. Nghệ tươi thường được sử dụng làm gia vị trong nhiều món ăn và đồ uống, cũng như là thành phần quan trọng trong y học dân gian và các phương pháp chữa bệnh truyền thống. Nghệ tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng và hợp chất sinh học quan trọng. Trong đó, curcumin được xem là thành phần chính có tác dụng kháng vi khuẩn, chống viêm, chống oxi hóa và kháng ung thư. Curcumin cũng có khả năng thúc đẩy quá trình tiêu hóa, cải thiện chức năng gan và hỗ trợ sự cân bằng nội tiết tố.
Ngoài curcumin, nghệ tươi còn chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, vitamin E, kali, sắt và magiê. Các chất chống oxy hóa có trong nghệ tươi giúp bảo vệ cơ thể chống lại tổn thương do gốc tự do và stress oxy hóa. Nghệ tươi cũng được coi là một phương pháp tự nhiên hỗ trợ sức khỏe và điều trị một số bệnh. Nó đã được nghiên cứu rộng rãi về tác dụng chống viêm, chống ung thư, bảo vệ tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa và điều chỉnh đường huyết. Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng nghệ tươi có thể giúp cải thiện triệu chứng của bệnh viêm khớp và bệnh viêm ruột. Để sử dụng nghệ tươi, người ta thường tách vỏ và xay nhuyễn củ nghệ để tạo thành một loại bột. Bột nghệ tươi có thể được sử dụng trong nấu ăn, pha chế đồ uống hoặc là thành phần của các mẹo tự nhiên và mặt nạ da. Ngoài ra, cũng có thể tìm thấy nghệ tươi dưới dạng viên nang, dạng nước hoặc dạng chiết xuất để dễ dàng sử dụng và bảo quản.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nghệ tươi có thể gây màu và ảnh hưởng đến một số bề mặt, như quần áo hay đồ dùng nhà bếp. Do đó, khi sử dụng nghệ tươi, cần cẩn thận để tránh tác động không mong muốn đến những vật dụng này. Nghệ tươi được xem là an toàn khi sử dụng như một phần của chế độ ăn uống thông thường và theo hướng dẫn.
2. Ăn nghệ tươi có ích với bệnh dạ dày không ?
- Kháng viêm: Curcumin, hoạt chất chính có trong củ nghệ tươi và bột nghệ, có khả năng kiểm soát tình trạng viêm nhiễm một cách hiệu quả. Nghiên cứu đã so sánh curcumin với hai loại thuốc chống viêm không steroid aspirin và ibuprofen và cho thấy curcumin hoạt động tốt hơn cả hai loại thuốc này.
- Giảm hình thành vết loét trong dạ dày: Curcumin có tính chất kháng viêm, chống oxy hóa và giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày. Nó có khả năng chữa lành các vết loét sẵn có và giảm sự hình thành vết loét mới. Nghệ tươi còn giúp giảm đau đớn và khó chịu liên quan đến các vết loét dạ dày.
- Kích thích sản xuất mật: Nghệ tươi có khả năng kích thích tiết dịch mật từ túi mật, giúp tăng cường hoạt động tiêu hóa và hấp thu chất béo và chất dinh dưỡng. Điều này giúp hỗ trợ và giảm tải hoạt động của dạ dày, đặc biệt khi dạ dày bị đau và viêm loét.
- Làm giảm khí và triệu chứng đầy hơi: Nghệ tươi có tác dụng tiêu diệt các vi khuẩn trú ẩn trong niêm mạc dạ dày, giúp làm dịu hệ thống tiêu hóa và giảm triệu chứng đầy bụng và ợ hơi do khí quá nhiều trong dạ dày.
- Điều trị suy giảm niêm mạc dạ dày bị nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori (H. pylori): Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), vi khuẩn Helicobacter pylori (H. pylori) đã được xác định là mầm bệnh chính liên quan đến các rối loạn đường tiêu hóa như viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng. Tình trạng kháng thuốc kháng sinh đang gia tăng, tác dụng phụ không mong muốn, và chi phí điều trị H. pylori cũng đang tăng lên. Do đó, sự quan tâm đến các phương pháp thay thế đã tăng lên, nhằm cải thiện chất lượng cuộc sống của những người bị nhiễm trùng. Trong một nghiên cứu lâm sàng ngẫu nhiên, bệnh nhân đã được chia thành hai nhóm: một nhóm được điều trị theo chế độ ba loại thuốc tiêu chuẩn và một nhóm được điều trị bằng chế độ ba loại thuốc kết hợp với curcumin. Nghiên cứu quan trọng này đã chỉ ra rằng việc thêm curcumin vào chế độ ba loại thuốc đã giảm mức độ viêm (hoạt động, mãn tính và nội soi) của bệnh nhân một cách đáng kể, so với nhóm không sử dụng curcumin. Các tác giả của nghiên cứu này kết luận rằng việc kết hợp curcumin vào chế độ ba loại thuốc đã tăng tỷ lệ diệt vi khuẩn H. pylori một cách đáng kể, cao hơn so với chế độ ba loại thuốc tiêu chuẩn.
Tóm lại, nghệ tươi có tác dụng kháng viêm, giảm hình thành vết loét trong dạ dày, kích thích sản xuất mật để hỗ trợ tiêu hóa và giảm khí trong dạ dày. Nó có thể được sử dụng hiệu quả trong việc điều trị các bệnh đường tiêu hóa, đặc biệt là trong việc hỗ trợ điều trị đau dạ dày.
Sử dụng nghệ tươi một cách đúng cách có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Liều lượng khuyên dùng của nghệ tươi là khoảng 1,5-3g mỗi ngày.
Dưới đây là một số cách sử dụng nghệ tươi để chữa đau dạ dày mà bạn có thể tham khảo:
- Nước nghệ tươi: Bạn có thể trộn một muỗng cà phê nghệ tươi đã giã nhuyễn vào một ly nước ấm. Khi nước nghệ đã nguội, bạn có thể uống từ từ trước hoặc sau bữa ăn. Nước nghệ tươi có thể giúp làm dịu cơn đau dạ dày và giảm viêm.
- Trà nghệ: Nếu bạn thích trà, bạn có thể pha trà nghệ bằng cách đun sôi một tách nước và thêm một muỗng cà phê nghệ tươi đã giã nhuyễn vào đó. Đậu khấu và mật ong cũng có thể được thêm vào để tăng thêm hương vị và lợi ích cho sức khỏe.
- Món ăn chứa nghệ: Bạn cũng có thể sử dụng nghệ tươi trong các món ăn hàng ngày. Nghệ có thể được thêm vào các món canh, nước sốt, nước chấm, hay món nướng. Tuy nhiên, hãy nhớ sử dụng nghệ ở liều lượng phù hợp và không vượt quá mức khuyên dùng.
Lưu ý rằng mặc dù nghệ tươi có những lợi ích cho sức khỏe, nó cũng có thể gây tác dụng phụ nếu được sử dụng quá mức. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hoặc đang sử dụng thuốc, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng nghệ tươi như một phương pháp chữa đau dạ dày.
3. Một số món ăn từ nghê tươi
Canh cá nấu nghệ tươi
Canh cá nấu nghệ tươi là một món ăn truyền thống phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Món canh này không chỉ mang lại hương vị ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và được cho là có lợi cho sức khỏe đặc biệt là dạ dày. Thường thì canh cá nấu nghệ tươi được chuẩn bị với các loại cá như cá lóc, cá hồi, cá diêu hồng kèm theo rau như dọc mùng, rau ngổ và nghệ tươi không thể thiếu.
Để chuẩn bị món canh này, trước tiên ta rửa sạch cá và cắt thành từng khúc, sau đó ướp cá với muối và nước nghệ. Cà chua được thái thành miếng vừa ăn, hành lá và rau thì là được thái nhỏ. Tiếp theo, dầu được cho vào chảo để chiên cá cho đến khi cá chuyển sang màu vàng. Sau đó, hành lá và dọc mùng được cho vào xào cùng với cá. Tiếp theo, nước sôi được thêm vào và đun nhỏ lửa. Khi nước sôi trong một thời gian, cà chua và một chút gia vị được thêm vào cho vừa ăn.
Ăn canh cá nấu nghệ tươi thường xuyên có thể giúp giảm bớt các triệu chứng và tăng hiệu quả trong việc chữa bệnh dạ dày, trào ngược dạ dày, viêm loét dạ dày và các vấn đề liên quan đến dạ dày.
Bò xào nghệ tươi
Bò xào nghệ vàng là một món ăn thay thế tuyệt vời cho những người không thích canh cá. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng và có lợi cho dạ dày. Để chuẩn bị bò xào nghệ vàng, bạn sẽ cần các nguyên liệu như thịt bò phi lê, đậu đũa, cà rốt, cà chua, hành tây, tỏi, hành băm và các gia vị như hạt nêm, đường, dầu hào, tương ớt, dầu ăn và nghệ tươi.
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch nghệ tươi, gọt vỏ và giã nhỏ để lấy nước. Thịt bò được thái thành miếng vuông và ướp với nghệ, hành, tỏi băm, dầu hào và tương ớt. Sau đó, đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành và tỏi, sau đó cho thịt bò vào và đảo nhanh tay, nêm gia vị. Trong một nồi khác, xào cà rốt, đậu đũa, hành tây và cà chua. Tiếp theo, cho phần thịt bò vào và đảo đều cho đến khi món ăn hoàn thành. Kết quả là bạn sẽ có một món bò xào nghệ thơm ngon và bổ dưỡng.
Nghệ tươi có nhiều công dụng đối với sức khỏe, tuy nhiên, trước khi sử dụng, nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc dược sĩ. Mỗi người có tình trạng sức khỏe và bệnh lý riêng, việc sử dụng nghệ tươi không đúng cách có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Xem thêm >>>> Phật thủ là quả gì? Được sử dụng trong dịp nào?
