1. Thành phần dinh dưỡng của măng tây
Măng tây được biết đến là một trong những loại rau có lượng chất dinh dưỡng cân bằng nhất. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa kỳ, trong 90g măng tây luộc chín có chứa:
- Calo: 20
- Chất béo: 0,2g
- Carbohydrate: 3,7g
- Chất xơ: 1,8g
- Natri:13mg
- Đường: 1.2g
- Chất đạm: 2,2g
- Vitamin K: 45,5mcg
Măng tây là loại rau ít calo và cũng ít chất béo. Chúng cũng cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm lượng lớn vitamin K và folate. Dựa trên lượng tiêu thụ tham khảo hàng ngày (RDI) thì trong 90g măng tây có:
- Vitamin K: 51% RDI
- Folate (vitamin B9): 34% RDI
- Thiamine (vitamin B1): 13% RDI
- Riboflavin (vitamin B2: 11% RDI
Măng tây cũng cung cấp một số vitamin A , C, sắt, kali và phốt pho. Ăn măng tây rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, loại rau này là lựa chọn hàng đầu của những người muốn ăn kiêng giảm cân.
2. Sử dụng măng tây có lợi ích gì đối với sức khỏe
Theo thống kê hiện nay, có rất nhiều lợi ích đến từ măng tây cho sức khỏe. Tuy nhiên kết quả này chỉ dựa trên một vài cá thể đã sử dụng. Về phương diện y học vẫn chưa có kết luận chính xác về công dụng của măng tây đối với sức khỏe con người.
Cải thiện sức khỏe tim mạch:
Theo trải nghiệm người dùng thì có vẻ măng tây khá tích cực với sức khỏe của chúng ta. Đặc biệt là vitamin K trong đó có chức năng cải thiện vấn đề máu khó đông. Đồng thời các chất dinh dưỡng khác kết hợp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Thêm vào đó 7% nhu cầu chất xơ được măng tây cung cấp mang lại lợi ích không nhỏ cho cơ thể.
Ổn định chỉ số đường huyết
Tăng đường huyết là vấn đề không còn xa lạ. Trong đó vitamin B6 là chất được cảnh báo cần chú ý ở người tiểu đường hay huyết áp thấp. Tuy nhiên nếu bạn có cơ thể khỏe mạnh khi kết hợp sử dụng măng tây có thể đem lại nhiều lợi ích nhờ khả năng điều chỉnh linh hoạt.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Với chất chống viêm và chất chống oxy hóa, măng tây là một thực phẩm tốt có công dụng phòng bệnh hiệu quả. Khi sử dụng măng tây, tế bào beta tại tuyến tụy được sản xuất nhờ vậy cơ thể bài tiết insulin. Đây là công dụng lý giải vì sao ăn măng tây có thể hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Làm đẹp cho da tự nhiên
Làn da chúng ta là bộ phận chịu nhiều ảnh hưởng nhất trên cơ thể. Đồng thời nó cũng dễ bị các tác động từ môi trường gây hại. Trong măng tây có chứa thành phần là glutathione thường dùng trong các loại kem dưỡng da. Tuy nhiên ăn măng tây có giúp cho làn da được bảo vệ hay không vẫn còn là một câu hỏi.
Thanh lọc và hạn chế sỏi thận
Măng tây được coi như một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên. Khi sử dụng thực phẩm này sẽ cung cấp cho cơ thể lượng nước để để thanh lọc bàng quang. Do vậy lượng muối nạp dư thừa hay chất cặn sẽ được đào thải ra ngoài. Đặc biệt với người có dấu hiệu huyết áp cao hay bị phù nề thì nên sử dụng.
Cải thiện chức năng bàng quang cũng giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi thận. Tuy nhiên có một số trường hợp được cảnh báo không nên sử dụng măng tây. Chính vì vậy bạn cần tìm hiểu kỹ hoặc tham khảo ý kiến từ chuyên gia trước khi sử dụng.
Bổ sung folate cho thai kỳ khỏe mạnh
Măng tây có chứa folate một chất rất cần thiết cho phụ nữ mang thai. Nhờ nguồn folate dồi dào bạn sẽ phòng chống được dị tật ống thần kinh hay xuất hiện vết nứt tủy sống cho thai nhi. Đồng thời phụ nữ mang thai mà cho con bú nếu được bổ sung folate sẽ hạn chế nguy cơ suy giảm trí nhớ sau sinh thường gặp.
Thúc đẩy hệ tiêu hóa
7% chất xơ trong 90g măng tây nấu chín có thể đủ để kích thích sự hoạt động cho hệ tiêu hóa. Thêm vào đó là đạm thực vật giúp cho quá trình tiêu hóa thuận lợi và dễ dàng hơn.
Thêm vào đó măng tây chứa inulin một loại chất xơ không hòa tan. Vì không hòa tan nên dưỡng chất này sẽ giúp lợi khuẩn phát triển. Nhờ đó cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn, hạn chế nguy cơ bị dị ứng đồng thời giảm mối đe dọa về ung thư ruột kết.
Thúc đẩy chức năng hệ miễn dịch trong cơ thể
Trong măng tây, các nghiên cứu đã tìm thấy saponin. Thành phần chất này trong măng tây dễ hòa tan trong cả chất béo và nước. Hơn nữa chất này sẽ gây ức chế cho phân tử gây viêm và thúc đẩy hoạt động của tế bào bạch cầu.
3. Những ai không nên ăn măng tây?
Người bị phù nề
Nếu người bệnh bị phù nề do các chứng rối loạn suy tim hoặc thận, vui lòng không động đến các món ăn chế biến từ măng tây. Nghiên cứu cho rằng loại rau này có thể gây hại cho những bệnh nhân bị phù nề. Để tránh các biến chứng, điều quan trọng là phải kiệng kỵ và hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thực phẩm.
Người đang dùng thuốc cao huyết áp
Măng tây được biết đến là một nhân tố đóng vai trò tích cực trong việc điều chỉnh huyết áp, do đó có thể giảm các rủi ro do tăng huyết áp. Tuy nhiên, nếu người bệnh tăng huyết áp và đang trong giai đoạn uống thuốc chống tăng, hãy thận trọng trong việc ăn măng tây vì nó có thể phản ứng với thuốc, khiến cho huyết áp giảm xuống đột ngột gây nguy hại cho cơ thể.
Người bị bệnh gút
Người mắc bệnh gút (gout) cần tuân thủ chế độ ăn uống hợp lý nhằm giúp hạ axit uric huyết bằng cách hạn chế đưa nhân purin vào cơ thể. Măng tây nằm trong nhóm có nhân purin cao nhất (trên 150mg/100g thực phẩm) nên cần tránh cho người bị gút vì chúng có thể làm người bệnh đau khớp khi dùng.
4. Cách chế biến măng tây
Cách chế biến măng tây rất đơn giản. Nếu chọn mua những ngọn măng tây thân mảnh thì bạn chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước làm sạch cát ở các khe ngọn măng, cắt bỏ phần gốc già, cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn rồi đem chế biến riêng hoặc kết hợp với các loại rau củ, thịt bò, thịt gà, thịt lợn… tạo thành nhiều món xào, món canh ngon và thưởng thức.
Còn với những thân măng tây to, lớp vỏ ngoài hơi cứng thì bạn nên cắt bỏ gốc già, tước bỏ xơ già hoặc bào vỏ thân măng trước khi chế biến. Để bào vỏ măng tây, bạn có thể sử dụng đồ bào rau củ, ấn nhẹ phần thân giữa vào lưỡi dao và bào đến cuối thân. Sau đó chế biến theo công thức nấu nướng của bạn và thưởng thức.
Với măng tây, bạn có thể làm các món luộc, hấp, nướng, xào, nấu canh, nấu cháo, nấu súp… Cách đơn giản nhất để ăn măng tây đó là làm món hấp hoặc luộc. Bạn chỉ cần chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm một chút muối sẽ giúp giữ màu măng được xanh tươi. Sau đó sơ chế măng rồi cho măng vào nồi nước luộc khoảng 5 phút.
Với măng tây hấp bạn có thể làm món: măng tây hấp xì dầu, măng tây hấp dầu hào…
Làm món măng tây nướng, bạn có thể kết hợp măng tây nướng bơ tỏi, măng tây nướng phô mai đều vô cùng thơm ngon, đậm vị, giàu dinh dưỡng. Cách làm các món nướng măng tây Lisado đã chia sẻ với các bạn trong bài viết trước, bạn có thể tham khảo và vào bếp thực hiện món ngon này cho cả nhà cùng thưởng thức.
Ngoài ra bạn cũng có thể chế biến măng tây với các món xào như: măng tây xào tỏi, măng tây xào tôm, măng tây xào thịt bò, măng tây xào hải sản, măng tây xào thịt gà, măng tây xào nấm… Chỉ cần sơ chế măng, bỏ phần già, cắt khúc măng từng đoạn 5 - 6 cm, chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Các loại thịt ướp sơ rồi xào qua; cho măng vào đảo nhanh tay để giữ độ giòn và nêm nếm gia vị vừa ăn là bạn đã hoàn thành xong món xào.
Măng tây cũng là loại rau dinh dưỡng được nhiều chị em yêu thích lựa chọn để nấu cháo, nấu súp cho bé. Cháo măng tây thịt bò, tôm; cháo măng tây trứng gà, cháo măng tây bí ngô, súp gà, súp cua măng tây, súp măng tây cá hồi… là những món ngon được nhiều mẹ lựa chọn cho thực đơn dinh dưỡng của trẻ, thậm chí còn có mặt thường xuyên trong các món ăn dặm của bé.
Với măng tây nấu canh bạn có thể làm các món: canh măng tây chay, canh măng tây thịt bò, canh măng tây nấu xương, canh măng tây đuôi heo… Bên cạnh đó, măng tây cũng là nguyên liệu được yêu thích cho các món salad hoặc gỏi.
Ngoài dùng để chế biến món ăn thì măng tây cũng được sử dụng để nấu nước uống như trà. Trà măng tây cũng được đánh giá rất tốt cho sức khỏe nhờ những thành phần vitamin và khoáng chất có trong măng.
Xem thêm: Những lợi ích của măng tây theo nhận định của các nhà dinh dưỡng
