1. Canh cá dọc mùng
Canh cá dọc mùng là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như cá chép, dọc mùng, cà chua, sấu (me hoặc tắc), hành tím, hành lá, thì là, rau ngổ và mùi tàu. Món canh này có hương vị đặc trưng, hấp dẫn và rất thích hợp để thưởng thức vào mùa hè.
Đầu tiên, để chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần mua cá chép tươi ngon và làm sạch bằng cách đánh sạch vảy, bỏ mang và nội tạng. Sau đó, bạn sẽ chà muối khắp mình cá rồi rửa lại với nước sạch và cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Dọc mùng cũng cần được chuẩn bị kỹ. Bạn sẽ tước vỏ của dọc mùng, sau đó cắt vát xéo khoảng 3-4cm. Bóp dọc mùng với chút muối và ngâm trong nước khoảng 10 phút. Sau đó, bạn rửa sạch dọc mùng, vắt nhẹ để loại bỏ nước. Để tránh bị dị ứng da, mẩn ngứa, hãy đeo găng tay ni-lông khi thực hiện công đoạn này.
Cà chua cũng cần được rửa sạch và cắt múi cau. Sấu thì cần gọt vỏ, nếu bạn dùng me thì cần ngâm nước nóng để lấy nước cốt, còn tắc thì cần vắt lấy nước và bỏ hạt. Hành lá, thì là, rau ngổ và mùi tàu cũng cần được rửa sạch và cắt nhỏ.
Tiếp theo, để tiến hành nấu canh cá, bạn sẽ bắc nồi lên bếp và cho hành tím vào phi với chút dầu ăn cho đến khi có mùi thơm. Sau đó, bạn cho cà chua vào xào cùng với một muỗng hạt nêm và một chút muối. Tiếp theo, bạn sẽ cho nước lọc vào nồi (số lượng tùy thuộc vào số người dùng) và đun nước cho đến khi sôi. Khi nước sôi, bạn cho cá vào nồi và nấu.
Sau khi cá vừa chín, bạn sẽ cho sấu vào nồi và nấu cho đến khi sấu mềm. Sau đó, bạn sẽ nêm nếm gia vị với 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng muối. Nếu bạn thích món ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi.
Cuối cùng, bạn sẽ cho dọc mùng vào nồi và đun sôi bùng lên. Thêm hành lá, thì là, rau ngổ và mùi tàu vào nồi và tắt bếp.
Khi canh cá dọc mùng đã hoàn thành, món ăn sẽ có vị chua nhẹ, nước canh trong, vị ngọt thanh, thịt cá dai ngọt, dọc mùng giòn mát và hương thơm của thì là, rau ngổ và mùi tàu. Bạn có thể múc canh ra tô và trang trí với ớt và mùi tàu để làm món ăn thêm hấp dẫn. Rắc thêm chút tiêu xay lên bề mặt và bạn đã có thể thưởng thức món canh cá dọc mùng. Món ăn này thường được dùng nóng kèm với cơm hoặc bún, và sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Canh cá dọc mùng là một món ăn đơn giản nhưng đậm đà hương vị và giàu chất dinh dưỡng. Cá chép tươi ngon kết hợp với dọc mùng giòn mát, cà chua thơm ngọt và chút chua của sấu, tạo nên một sự kết hợp hài hòa và cân bằng. Hành tím và hành lá cùng với các loại rau thơm như thì là, rau ngổ và mùi tàu, tạo nên lớp hương thơm tinh tế và tươi mát.
Quá trình nấu canh cũng đơn giản, nhưng cần sự tỉ mỉ và tâm huyết. Việc phi hành tím và xào cà chua cho đến khi thơm làm tăng hương vị của canh. Nước lọc trong quá trình nấu tạo nền nước dùng sạch và trong suốt. Cá được nấu chín kỹ cùng với sấu mềm tạo độ mềm ngọt cho món canh. Gia vị như đường, hạt nêm, nước mắm và muối được nêm nếm vừa đủ để tạo ra hương vị đậm đà và cân bằng.
Khi thưởng thức canh cá dọc mùng, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi ngon và thanh mát từ các thành phần. Thịt cá dai ngọt kết hợp với dọc mùng giòn mát tạo nên sự ngon miệng, trong khi nước canh thơm ngọt và có vị chua nhẹ tạo cảm giác sảng khoái. Hương thơm của thì là, rau ngổ và mùi tàu làm cho món canh trở nên hấp dẫn và hòa quyện với các thành phần khác.
Khi trình bày canh cá dọc mùng, bạn có thể đặt nó trong tô và trang trí bằng ớt và mùi tàu để làm nổi bật hơn. Rắc thêm chút tiêu xay lên bề mặt sẽ tạo thêm một chút gia vị cần thiết. Món canh này có thể được thưởng thức kèm với cơm hoặc bún, tạo nên một bữa ăn ngon lành và đầy đủ dinh dưỡng.
Tóm lại, canh cá dọc mùng là một món ăn truyền thống đơn giản nhưng ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng. Qua quá trình chế biến, từ việc sơ chế nguyên liệu cho đến nấu canh, món ăn này mang đến hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Bằng cách thưởng thức canh cá dọc mùng, bạn sẽ được trải nghiệm hương vị tuyệt vời và cảm nhận hòa quyện của các thành phần tự nhiên.
2. Nộm dọc mùng
Nộm dọc mùng là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có nguồn gốc từ vùng miền đồng bằng sông Cửu Long. Món ăn này mang đến sự tươi mát, ngon miệng và bổ dưỡng nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon và hương vị độc đáo.
Để chuẩn bị nộm dọc mùng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 6 cây dọc mùng tươi, 5 bìa đậu phụ, 2 quả chanh, 2 quả ớt, 50g lạc, một số loại rau sống như mùi tàu, bạc hà, húng quế và kinh giới. Đồng thời, bạn cần chuẩn bị thêm gia vị như hạt tiêu, đường và muối để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Quá trình chuẩn bị nộm dọc mùng bao gồm các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi tiến hành chế biến, bạn cần loại bỏ phần vỏ xơ của dọc mùng bằng cách dùng dao tước. Sau đó, thái dọc mùng thành các miếng vừa ăn và cho vào chậu muối hạt để ướp khoảng 30 phút. Việc ướp giúp làm mềm và giảm cảm giác ngứa khi ăn nộm dọc mùng. Sau khi ướp, bóp dọc mùng thật kỹ để loại bỏ nước ngứa, sau đó rửa sạch.
Lưu ý quan trọng là không nên rửa dọc mùng bằng nước trước khi bóp, vì điều này sẽ làm mất đi vị ngon và gây ngứa khi ăn.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Trước tiên, hãy đun sôi nửa nồi nước. Sau đó, cho dọc mùng đã được sơ chế vào nồi và thêm một ít muối. Chần qua cho dọc mùng chín tái, sau đó vớt ra và vắt ráo nước. Đậu phụ cũng cần được luộc chín trước khi thái thành từng miếng vừa ăn. Lạc nhân sau khi rang chín, để nguội và sau đó bỏ vỏ, đập nhẹ để tạo cảm giác giòn. Rau sống cần được rửa sạch và thái thành khúc ngắn khoảng 2cm.
Bước 3: Pha nước trộn nộm dọc mùng đậu phụ
Trong một bát, hòa quyện nước cốt chanh từ một quả chanh, hạt tiêu, bột canh và đường. Thêm ớt đã được thái lát vào bát và khuấy đều với đũa để các nguyên liệu hòa quyện và tan hết.
Bước 4: Trộn các nguyên liệu
Tiếp theo, cho hỗn hợp nước trộn nộm vào bát chứa dọc mùng đã được sơ chế. Trộn đều khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau đó, thêm đậu phụ luộc chín, rau sống và lạc đã được đập dập vào bát và trộn đều bằng đũa. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho nộm dọc mùng ra đĩa và rắc lạc rang lên trên để tạo thêm hương vị thơm ngon. Món nộm dọc mùng của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Với những bước thực hiện chi tiết và cách chế biến nguyên liệu hợp lý, món nộm dọc mùng sẽ có hương vị tươi mát và ngon miệng. Dọc mùng tươi ngon khi được sơ chế đúng cách, đậu phụ thêm sự ngọt mềm, chanh thêm hương chua thanh, ớt tạo điểm nhấn cay nồng và lạc mang đến hương vị giòn ngon. Rau sống như mùi tàu, bạc hà, húng quế và kinh giới tạo thêm sự tươi mát và hương thơm tự nhiên.
Nộm dọc mùng là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa ăn gia đình hoặc các dịp lễ tết. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng nhờ vào sự kết hợp đa dạng của các nguyên liệu tươi ngon và giàu dinh dưỡng.
Với công thức và cách làm nộm dọc mùng trên, bạn đã có thể tạo ra một món ăn độc đáo và thú vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử làm món nộm dọc mùng này và trải nghiệm hương vị tuyệt vời mà nó mang lại.
3. Dưa dọc mùng
Dưa dọc mùng là một món ăn truyền thống độc đáo của Việt Nam, mang đến hương vị đặc biệt và hấp dẫn. Để tạo ra dưa dọc mùng ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây: dọc mùng, hành, tỏi, riềng, ớt tươi, bình hoặc hũ thủy tinh để muối dưa.
Bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu. Bạn cần rửa sạch dọc mùng và cắt thành khúc vừa ăn, khoảng 5 phân là vừa. Sau đó, hãy mặc cho dọc mùng phơi ở nơi mát để loại bỏ một phần nước. Lưu ý không phơi nắng quá lâu vì điều này có thể làm dọc mùng mất nước quá nhanh. Tiếp theo, tước vỏ dọc mùng, bóp muối và rửa sạch một lần nữa để đảm bảo sạch sẽ và loại bỏ cảm giác ngứa khi ăn. Đối với hành, tỏi và riềng, bạn cần bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ. Ớt tươi cũng cần được rửa sạch và thái lát nhỏ để riêng.
Bước tiếp theo là chế biến nước muối dưa dọc mùng. Chuẩn bị nước muối theo tỉ lệ: mỗi lít nước đun sôi để nguội, bạn cần thêm 1,5 thìa muối và 2 thìa đường. Nếu muốn, bạn có thể thêm 2-3 thìa dấm trắng để tạo thêm hương vị.
Sau đó, bạn tiến hành muối dưa dọc mùng bằng cách trộn đều dọc mùng với tỏi, hành, riềng và ớt. Sau khi trộn đều, cho hỗn hợp này vào bình hoặc hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn để muối dưa. Hãy đảm bảo dọc mùng được ngập trong nước muối. Bạn có thể chèn một đĩa hoặc một túi nước phía trên để đảm bảo dọc mùng luôn ngập trong nước. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát. Sau khoảng 1 ngày, bạn có thể kiểm tra và dùng thử dưa dọc mùng.
.jpg)
4. Canh sườn non nấu dọc mùng
Canh sườn non nấu dọc mùng là một món ăn truyền thống với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Để tạo ra một tô canh thơm ngon, chúng ta sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 400g sườn non tươi mềm, 3 nhánh dọc mùng tươi ngon, 3 quả sấu chín mọng, 1 củ hành khô thơm phức, một ít mùi tàu tươi và hành lá tươi mát. Để tăng thêm hương vị, chúng ta sẽ sử dụng các gia vị như nước mắm, dầu ăn và hạt nêm.
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị sườn non bằng cách rửa sạch với nước và chặt thành những miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn. Tiếp theo, cho sườn vào một tô và ướp với một ít nước mắm và hạt nêm trong khoảng 30 phút để gia vị thấm vào sườn.
Tiếp theo, chúng ta sẽ chuẩn bị dọc mùng bằng cách tước lớp vỏ ngoài của nó, rửa sạch và thái thành những lát chéo có độ dài vừa phải. Sau đó, sử dụng muối để bóp nhẹ vào dọc mùng để làm cho nó mềm hơn, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Hành lá và mùi tàu cần được rửa sạch, cắt rễ và loại bỏ lá vàng úa. Sau đó, chúng ta sẽ cắt nhỏ hành lá và mùi tàu. Hành khô cần được bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn. Quả sấu cũng cần được rửa sạch và để ráo nước. Tất cả các nguyên liệu này sẽ được để riêng cho đến khi sử dụng ở các bước sau đây.
Bắt đầu nấu canh, chúng ta sẽ đun nồi lên và thêm dầu ăn. Khi dầu đã sôi, chúng ta sẽ phi thơm hành băm. Sau đó, cho sườn non đã ướp vào nồi và xào đều cho đến khi sườn thay đổi màu sắc. Tiếp theo, chúng ta sẽ thêm một lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi. Sau đó, cho quả sấu vào nồi và nên để lửa nhỏ để sườn nhanh chóng mềm.
Khi sườn đã mềm, chúng ta sẽ nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Sau đó, vớt quả sấu ra khỏi nồi và thêm dọc mùng, hành lá và mùi tàu thái nhỏ vào nồi. Hâm nóng trong khoảng 2 phút. Cuối cùng, tắt bếp và múc canh ra tô để thưởng thức, nó có thể được kết hợp với cơm nóng để tăng thêm hương vị.
Xem thêm >>> Những món ăn với phô mai béo ngon hấp dẫn ăn là ghiền
