Sản phẩm thiết yếu hay hàng thiết yếu (staple product) là sản phẩm có hệ số co giãn thu nhập của nhu cầu nhỏ hơn 1. Điều này hàm ý khi thu nhập tăng, chi tiêu để mua sản phẩm đó sẽ chiếm tỷ trọng thấp hơn trong thu nhập. Chẳng hạn gạo là một sản phẩm thiết yếu đối với người Việt Nam. Ngược lại với sản phẩm thiết yếu là sản phẩm (mạt hàng) xa xỉ - tức những sản phẩm có hệ số co giãn thu nhập của nhu cầu lớn hơn 1.