Thành phần dinh dưỡng có trong cá lăng

1. Thành phần dinh dưỡng có trong cá lăng

Cá lăng có nhiều dinh dưỡng và năng lượng đảm bảo cho sự hoạt động của cơ thể. 100g (1 lạng) cá lăng cung cấp khoảng:

- 112 Kcal

- 4g chất béo

- 19g protein

Cá lăng chứa rất ít chất béo nhưng lại có nhiều axit béo, Omega-3 là thành phần cần thiết đối với quá trình phát triển não bộ ở con người, đóng vai trò quan trọng trong việc truyền nhận tín hiệu giữa các tế bào. Thành phần chủ yếu trong Omega-3 là DHA cũng chính là nhân tố quan trọng thúc đẩy hình thành chất xám trong não và giúp cho trẻ nhỏ phát triển trí thông minh.

Nếu như các loại thịt động vật khác như lợn, bò chứa nhiều protein, xong ăn nhiều lại không tốt cho sức khỏe có thể gây ra chứng thừa đạm, béo phì, tiểu đường thì ngược lại với cá lại có thể ăn thoải mái mà không phải lo nghĩ gì. Protein của cá rất dễ hấp thụ, tốt cho hệ tiêu hoá, tim mạch.

Trong cá cũng cũng có nhiều vitamin thiết yếu như vitamin A, Vitamin D, phốt pho, kẽm, và i ốt, đặc biệt, canxi có trong cá lăng giúp phát triển xương, làm cho xương chắc khỏe, ngăn chặn các bệnh viêm khớp, viêm khớp dạng thấp.

2. Lợi ích của cá lăng đối với sức khỏe

 Phát triển não bộ

Omega-3 và DHA là những chất cần thiết cho việc phát triển não bộ ở con người. Nó không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn giúp tăng trí nhớ. Ăn nhiều cá lăng đặc biệt có lợi cho não bộ, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Trẻ nhỏ ở độ tuổi đang phát triển ăn nhiều cá giúp làm cho chất xám ở não trẻ phát triển và hình thành. Giúp trẻ phát triển trí nhớ và não bộ.

Ngoài ra, nó cũng có nhiều lợi ích đối với người lớn tuổi. Ăn cá nhiều có thể làm chậm sự lão hóa của não bộ. Nó có thể ngăn chặn sự phát triển của bệnh Alzheimer ở người già.

Tốt cho mắt

Cá lăng có chứa vitamin A. Vitamin A có lợi cho mắt. Ăn nhiều cá giúp cải thiện sức khỏe đôi mắt, giúp mắt sáng và bảo vệ đôi mắt của bạn. Nó cũng ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng ở mắt ở những người lớn tuổi. Đó là sự suy giảm của hoàng điểm, là khu vực trung tâm nhỏ của võng mạc của mắt dùng để kiểm soát thị lực.

Tốt cho sức khỏe xương

Ăn nhiều cá lăng cũng giúp phát triển xương, làm cho xương chắc khỏe. Ngăn chặn các bệnh viêm khớp, viêm khớp dạng thấp.

Lợi tiểu

Thịt của cá lăng có tác dụng rất lớn cho cơ thể. Cá lăng giúp cơ thể thải độc, giúp thanh lọc cơ thể. Điều này có lợi cho việc lợi tiểu ở cơ thể.

 Thơm ngon, dễ ăn

Cá lăng là một món ăn thơm ngon, phổ biến. Thịt của loại cá này mềm, dày, săn chắc và dễ ăn. Vị của nó rất ngon, ngọt và đặc biệt nó lại rất ít xương.

Tốt cho da

Cá lăng có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho da. Giúp cải thiện sức khỏe làn da của bạn. Nó làm đẹp da, giúp làn da trở nên mịn màng, ít mụn và ngăn chặn sự lão hóa của da.

3. Một số cách chế biến cá lăng thơm ngon, bổ dưỡng

Cá lăng kho tiêu

Cá lăng kho tiêu là một món ăn bắt cơm vô cùng, được nhiều gia đình Việt yêu thích. Món ăn này có vị cay thơm và màu sắc rất hấp dẫn. Cá dai mềm, ngọt thịt thấm vị mặn mặn cay cay ăn cùng với cơm nóng vô cùng ngon miệng.

Nguyên liệu:

- Cá lăng: 500g

- Hành khô: 30g

- Đường: 50g

- Thịt mỡ: 50 g

- Tỏi: 1 củ

- Hành lá: 50g

- Gia vị, muối, tiêu, nước màu, nước mắm

- Ớt hiểm

- Thố: 1 cái

Cách chế biến cá lăng kho tiêu thơm ngon:

Bước 1: Làm sạch cá sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Bước 2: Băm nhuyễn hành lá, tỏi, ớt. Thịt mỡ rửa sạch, cắt hạt lựu.

Bước 3: Ướp cá với muối, đường, hạt nêm và nước mắm rồi để trong khoảng 35 phút.

Bước 4: Cho cá đã ướp vào nồi thêm một chút ớt và tỏi băm rồi đun khoảng 10 phút thì cho hết phần thịt mỡ đã cắt hạt lựu vào kho cùng. Sau đó cho thêm khoảng nửa chén nước vào rồi đun sôi lên, sau đó để nhỏ lửa và kho đến khi gần cạn nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cho hành lá đã thái nhỏ, một chút bột tiêu xay vào là hoàn thành món cá lăng kho tiêu.

Cá lăng nướng sả nghệ

Cá lăng nướng sả nghệ nóng hổi thơm phức mùi sả nghệ hấp dẫn với màu vàng đẹp mắt. Cá bên ngoài giòn giòn, bên trong mềm ngọt, chấm cùng với chén nước mắm me chua chua ngọt ngọt sẽ giúp món ăn càng thêm đậm vị.

Nguyên liệu:

- Cá lăng: con 1 kg

- Sả: 20g 

- Tỏi: 1 củ

- Nghệ: 20g 

- Me chua: 20g

- Ớt: 3 trái

- Chanh: 2 quả 

- Giấm ăn: 50ml 

- Gia vị: 1 muỗng cà phê dầu ăn, 3 muỗng canh nước mắm, muối, đường, bột ngọt,...

Cách chế biến cá lăng nướng sả nghệ siêu ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Chà xát muối vào cá lăng rồi rửa lại với nước sạch cho cá hết nhớt, rút bỏ gân máu và để ráo. Dùng dao cắt cá ra thành các khúc vừa ăn.

- Nghệ gọt bỏ vỏ, băm nhỏ. 

- Sả rửa sạch và băm nhỏ. 

- Me chua ngâm vào nước ấm để me nở rồi dùng rây lược bỏ hạt đi, lọc và lấy phần nước cốt me.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với nghệ băm, sả băm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn. Trộn đều cá với các nguyên liệu và ướp trong 25 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Nướng cá và làm nước chấm

Sau khi ướp cá đủ thời gian thì bạn cho cá lên vỉ nướng và nướng vàng đều các mặt cá.

Bước 4: Thành phẩm 

Cá lăng nướng sả nghệ với hương thơm của sả, nghệ, cộng với vị ngon đậm đà của nước chấm me chua ngọt thì quá tuyệt vời.

Lẩu cá lăng măng chua

Lẩu cá lăng măng chua là món ăn khá phổ biến ở miền Tây Nam bộ. Món này có vị đậm đà ngọt thanh kết hợp vị chua đặc trưng từ cà chua, măng chua và cay cay của ớt sừng, chấm cùng với 1 chén nước mắm ớt, sẽ càng tăng thêm độ đậm đà cho món ăn. Món này ăn nóng cùng với bún và các loại rau ăn kèm, đảm bảo sẽ ngon tuyệt cú mèo đấy!

Nguyên liệu:

- Cá lăng: 800gr

- Măng chua: 500gr

- Dứa: 1 quả

- Cà chua: 3 quả

- Bún: 1kg

- Tỏi: 1 củ

- Gừng: 1 củ

- Sả: 3 nhánh

- Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường, hạt nêm

- Ngò gai, rau om, ớt, hành khô

- Các loại rau ăn lẩu: rau muống, rau nhút, cọng súng, kèo nèo, bắp chuối

Cách nấu lẩu cá lăng măng chua ngon đậm vị:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Rửa sạch gừng, lột vỏ rồi băm nhỏ. 

- Sả rửa sạch đem băm nhỏ.

- Tỏi, hành khô băm nhuyễn

- Rửa sạch cá lăng, cắt thành từng khúc vừa ăn. Nhúng sơ cá qua nước sôi để làm sạch nhớt và khử mùi tanh của cá.

- Măng chua ngâm qua với nước muối, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, sau đó tước nhỏ và vắt ráo.

- Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau.

- Dứa cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

- Các loại rau ăn lẩu đem đi rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Nấu lẩu

- Phi thơm hành, sả, tỏi rồi cho cá lăng vào, đảo nhẹ để thịt cá săn lại. Sau đó gắp cá ra một đĩa riêng.

- Tiếp theo cho dứa, măng, cà chua vào, đảo đều rồi nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Xào đều đến khi các nguyên liệu chín thì cho 2 lít nước lọc vào trong nồi, đậy nắp và đun sôi.

- Khi nước sôi, bạn cho gói gia vị nấu lẩu thái vào rồi cho luôn cá lăng vào nồi nước lẩu. Nêm lại gia vị sao cho vừa ăn, đun thêm khoảng 10 phút nữa thì cho rau om, rau ngò gai và ớt vào nồi lẩu, vặn lửa nhỏ để nước sôi nhẹ.

Bước 3: Thành Phẩm

Đặt nồi lẩu lên bếp điện mini và để ra bàn. Nấu cho nước sôi lại, rồi cho các loại rau ăn lẩu vào. Rau chín thì mời cả gia đình thưởng thức thôi. Món lẩu cá lăng măng chua ăn cùng bún và 1 chén mắm ớt là bá cháy.

Xem thêm: Cá lăng là cá gì? Bao nhiêu tiền 1kg cá lăng, cách phân biệt cá lăng và cá trê