1. Ăn thịt gà có tốt không?
Thịt gà là thực phẩm mang rất nhiều protein cùng các dưỡng chất rất cần thiết cho cơ thể để đáp ứng cho bạn làm việc cả ngày. Bên cạnh đó, ăn thịt gà còn mang lại cho bạn rất nhiều ích lợi tốt đẹp khác như:
Giúp làm giảm khả năng bị loãng xương
Các chuyên gia dinh dưỡng đã cho biết rằng trong thịt gà sẽ có chứa 1 hàm lượng canxi cũng như kali nhiều nhất. Và đây chính là 2 loại khoáng chất sẽ giúp ích cho sự phát triển ổn định, có kết cấu của xương khớp, giúp chúng dẻo dai và khỏe mạnh. Đồng thời, ăn thịt gà sẽ giúp đẩy lùi quá trình mắc loãng xương ở người cao tuổi.
Làm săn chắc các cơ
Protein có trong thịt gà vô cùng nhiều nên nếu bổ sung loại thịt này vào khẩu phần ăn của bạn hàng ngày thì có thể sẽ giúp cung cấp đầy đủ nguồn năng lượng cho cơ thể được hoạt động hiệu quả hơn, nâng cao sức khỏe tốt hơn, đồng thời sẽ giúp phát triển hệ thống cơ, để chúng săn chắc hơn rất nhiều.
Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch
Thịt gà và tim gà được xem là 2 nguồn cung cấp cholesterol chủ yếu, giúp thúc đẩy quá trình cơ thể tuần hoàn máu được tích cực hơn, từ đó giúp cơ tim khỏe mạnh. Đồng thờ, các axit amin có bên trong thịt gà sẽ giúp cải thiện được hệ miễn dịch, hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ mắc các chứng bệnh về tim mạch.
Tăng cường quá trình trao đổi chất
Hàm lượng vitamin B6 cùng vitamin B12 có bên trong thịt gà còn có tác dụng kích thích nhanh quá trình chuyển đổi cũng như trao đổi chất ở trong cơ thể. Chính nhờ đó mà cơ thể sẽ nhanh chóng bài tiết ra ngoài được những chất cặn bã hay những độc tố.
Tăng cường sức khỏe mẹ bầu
Khoa học đã chứng minh rằng loại thịt gà là 1 trong những loại thực phẩm vàng mà các mẹ bầu cần bổ sung. Bởi vì, thịt gà sẽ cung cấp rất nhiều các dưỡng chất quan trọng cũng như cần thiết cho sức khỏe của các mẹ bầu. Từ đó các mẹ bầu sẽ giảm đi được quá trình suy nhược cơ thể, giảm đi hiện tượng phù nề cùng như tốt cho quá trình phát triển của thể chất và trí óc của thai nhi.
2. Thịt gà có bao nhiêu calo?
Ức gà
Giá trị dinh dưỡng từ thịt gà rất cao, trong đó, phần ức là một trong những phần cắt phổ biến nhất của thịt gà. Bởi nó giàu protein và ít chất béo. Do vậy, ức gà là bộ phận được sử dụng nhiều nhất trong các chế độ ăn kiêng nhằm giảm cân, giảm béo...
Theo nghiên cứu, trong 172 gram ức gà có thành phần dinh dưỡng như sau:
- Lượng calo: 284
- Chất đạm: 53,4 gam
- Carbs: 0 gram
- Chất béo: 6,2 gam
Một phần ức gà 100 gram cung cấp hàm lượng calo, protein và chất béo lần lượt là gì: 165 calo, 31 gram và 3,6 gram. Có thể thấy trong bộ phận này, 80% calo đến từ 20% chất béo.
Lưu ý rằng, thành phần dinh dưỡng đề cập ở trên chỉ đúng với miếng ức gà luộc, không cho thêm bất cứ gia vị hay nước sốt nào. Khi bạn chế biến bộ phận này với dầu ăn hoặc nước sốt, tổng lượng calo ức gà, carbs và chất béo sẽ tăng lên. calo ở đùi gà Một phần ức gà 100 gram cung cấp lượng 165 calo
Calo ở đùi gà
Đùi gà là một trong những bộ phận ngon nhất của gà và có hàm lượng chất béo cao. Từ bộ phận này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Một phần đùi gà 52 gam không da, không xương, nấu chín chứa:
- Calo ở đùi gà: 109
- Chất đạm: 13,5 gam
- Carb: 0 gram
- Chất béo: 5,7 gam
Trong 100 gram đùi gà chứa các chất calo, protein, chất béo lần lượt là: 209 calo, 26 gram và 10,9 gram. Đùi gà thường rẻ hơn ức gà, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt cho những ai muốn tiết kiệm chi phí mà vẫn có những món ăn thơm ngon.
Cánh gà
Cánh gà thường xuất hiện trong các cửa hàng bán đồ ăn nhanh với những miếng cá tẩm bột chiên xù được chiên ngập dầu hoặc cánh gà sốt chua cay. Cho nên, nhiều người nghĩ đây là một ăn không lành mạnh.
Trên thực tế, bộ phận này của gà rất lành mạnh với điều kiện bạn không nên nêm nếm thêm gia vị. Trong 21 gram cánh gà không da, không xương chứa:
- Lượng calo: 42,6
- Chất đạm: 6,4 gam
- Carb: 0 gram
- Chất béo: 1,7 gam
Phần cánh gà có hàm lượng calo, protein, chất béo lần lượt là: 203 calo; 30,5 gram; 8,1 gram. Theo các chuyên gia, hơn 50% calo của cánh gà đến từ protein và 36% đến từ chất béo. calo ở đùi gà
Calo ở một số bộ phận khác của gà
Mặc dù ức, đùi, cánh và đùi là những phần thịt gà phổ biến nhất nhưng vẫn có một số bộ phận khác của gà để lựa chọn và chế biến. Dưới đây là lượng calo trên mỗi 100 gram trong một số phần khác của thịt gà khác:
- Gân gà: 263 calo
- Thịt sẫm màu: 125 calo
- Thịt trắng: 114 calo 5.
Da gà bổ sung calo
Trong khi một phần ức gà không da chứa 284 calo với 80% protein và 20% chất béo nhưng khi bạn dùng cả phần da thì số lượng calo sẽ tăng lên. Trong 196 gram ức gà nấu chín không xương, có da chứa:
- Lượng calo: 386
- Chất đạm: 58,4 gam
- Chất béo: 15,2 gam
Trong ức gà có da có 50% lượng calo đến từ protein và 50% đến từ chất béo. Do đó, khi bạn ăn một phần cánh gà có da sẽ chứa khoảng gần 100 calo. Có thể thấy, 60% lượng calo trong cánh gà có da đến từ chất béo, so với 36% ở cánh không có da .
Vì vậy, nếu bạn đang theo dõi cân nặng hoặc lượng chất béo của mình, hãy ăn thịt gà bỏ da để giảm thiểu calo và chất béo.
Lượng calo của gà phụ thuộc vào cách chế biến
Thịt gà có hàm lượng calo và chất béo thấp hơn so với các loại thịt đỏ. Tuy nhiên, chỉ số hàm lượng này sẽ tăng lên hoặc giảm đi dựa vào cách chế biến. Trong các trường hợp, cánh gà tẩm bột, chiên mắm kèm nước sốt sẽ khiến lượng calo tăng lên nhiều lần.
Ví dụ, một đùi gà không da, không xương, nấu chín (52 gam) chứa 109 calo và 5,7 gam chất béo. Nhưng cùng một chiếc đùi gà chiên trong bột này chứa 144 calo và 8,6 gam chất béo. Trong khi đó, đùi gà chiên bột có thể lên tới hơn 160 calo và 9,3 gam chất béo.
Một trường hợp, cánh gà được lọc bỏ xương và da chỉ có hàm lượng calo là 43 và 1,7 gram. Tuy nhiên, khi được chế biến trong nước sốt, cánh gà có thể lên tới 61 calo và 3,7 gam chất béo.
Như vậy, các phương pháp như luộc, quay, nướng và hấp, nấu áp suất, nướng thịt,...là cách tốt nhất để giữ lượng calo thấp ở thịt gà. Các phương pháp nấu ăn mà mọi người nên tránh nếu muốn hạn chế calo và chất béo bao gồm: chiên ngập dầu, chiên gà trong dầu hoặc bơ, nướng với bơ hoặc dầu, nấu trong nước sốt có thêm chất béo, đường hoặc muối
Thịt gà là một loại thịt phổ biến, các bộ phận khác của gà đều chứa ít calo và chất béo nhưng cung cấp lượng protein dồi dào. Tuy vậy, việc ăn da hoặc áp dụng các phương pháp chế biến không lành mạnh sẽ làm tăng thêm calo.
3. Ai không nên ăn thịt gà?
Trong một số trường hợp, các bác sĩ khuyến cáo nên tạm kiêng hoặc không nên ăn thịt gà như:
- Người mới phẫu thuật không nên ăn thịt gà để tránh làm vết thương mưng mủ, lâu bình phục.
- Người có vết thương hở nên tạm kiêng thịt gà để tránh hình thành sẹo lồi.
- Những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch, huyết áp khi ăn thịt gà tốt nhất nên loại bỏ phần da.
- Người đang mắc bệnh thủy đậu nên kiêng thịt gà để tránh làm gia tăng cảm giác ngứa ngáy khó chịu và nguy cơ bị sẹo.
- Thịt gà có tính nóng nên những ai đang bị bệnh xơ gan cũng nên cân nhắc trước khi sử dụng.
- Thịt gà khá khó tiêu nên nếu đang bị chướng bụng, đầy bụng bạn cũng nên hạn chế ăn thịt gà.
- Với bệnh nhân tiểu thận, điều cần tráng là làm tăng oxalate trong nước tiểu để tránh hình thành sỏi mới.
- Thịt gà lại có tác dụng phụ là làm tăng oxalate. Vì vậy, đây cũng là thực phẩm bệnh nhân sỏi thận nên kiêng.
