Tổng hợp 12 cách làm các món ngon từ cá diêu hồng

1. Cá diêu hồng chiên xù

Dưới đây là cách làm món Cá diêu hồng chiên xù cho 4 người sử dụng những nguyên liệu đã liệt kê:

Nguyên liệu:

- 01 kg cá diêu hồng, đã lọc bỏ xương.

- 02 quả trứng gà.

- 500 gram bột chiên giòn (có thể dùng bột mì số 11 hoặc bột mì số 13).

- 01 gói bột chiên xù.

- Một ít bia tươi hoặc nước lọc.

- 1,5 muỗng canh rượu trắng (để khử mùi tanh của cá).

- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rau củ.

- 1/2 thìa cà phê muối.

- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.

- Một ít dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Bắt đầu bằng việc làm sạch cá diêu hồng. Loại bỏ phần xương còn sót lại trên thịt cá nếu có. Sau đó, cắt cá thành những miếng vừa ăn. Đảm bảo rửa sạch thịt cá và thấm khô bằng khăn giấy.

Đặt thịt cá trong một tô. Sau đó, thêm vào đó 1,5 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rau củ, và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều để cá thấm đều gia vị. Đậy tô lại và ướp thịt cá trong khoảng 10 - 15 phút để thịt cá hấp thụ hương vị.

Bước 2: Làm hỗn hợp bột ướt

Lấy một tô mới và trộn hỗn hợp bột ướt. Đặt 500 gram bột chiên giòn vào tô. Sau đó, đánh tan 2 quả trứng gà và thêm vào bột. Khi đánh trứng, bạn cũng nên thêm một ít bia tươi vào từng chút một và khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột sánh mịn. Đảm bảo hỗn hợp này không quá đặc cũng không quá loãng.

Bước 3: Chiên cá

Bắt đầu đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo hoặc nồi đáy dày. Đun đủ dầu để chiên ngập cá. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, bạn có thể nhúng đầu đũa vào. Nếu thấy dầu ăn sủi tăm ngay lập tức, nó đã đạt nhiệt độ chiên.

Áo đều từng miếng cá lần lượt qua hỗn hợp bột ướt, sau đó lăn qua bột chiên xù. Đặt miếng cá đã ướp vào dầu nóng và chiên ở lửa vừa. Chiên cho đến khi các mặt có màu vàng đều và cá chín, mất khoảng 3-4 phút cho mỗi miếng cá.

Bước 4: Thành phẩm Sau khi chiên, bạn gắp cá ra và để ráo dầu bằng giấy thấm. Cá diêu hồng chiên xù sẽ có lớp vỏ vàng giòn rụm và thịt cá mềm ngọt nước. Bạn có thể thưởng thức món ăn ngon này bằng cách kèm theo rau xà lách tươi mát và tương ớt cay cay. Chúc bạn ngon miệng!

2. Cá diêu hồng kho gừng

Nguyên liệu:

- 1 con cá diêu hồng (khoảng 600 gram).

- 2 nhánh gừng, cắt lát mỏng; 4 trái ớt khô; 2tép tỏi, cắt lát mỏng; 2 nhánh hành lá, cắt khúc ngắn.

- 2 muỗng canh sốt hoisin; 2 muỗng canh rượu gạo; 2 muỗng cà phê dầu mè; 4 muỗng canh giấm đen; 2 muỗng cà phê màu điều.

- 2 muỗng cà phê dầu mè; 6 muỗng canh dầu hào; 7 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng canh dầu ăn.

- Gia vị theo khẩu vị (đường, muối, tiêu xay).

Hướng dẫn làm:

Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng

Làm sạch cá: Bắt đầu bằng việc rửa cá diêu hồng với nước sạch sau khi đã mua về. Sử dụng một ít muối để chà xát đều cả hai mặt của cá. Việc này giúp cá dễ thấm gia vị hơn khi chế biến.

Khoanh vùng cá: Dùng dao để khoanh vùng cá bằng cách đứt vài đường trên cả hai mặt cá. Điều này cũng giúp cá thấm gia vị tốt hơn.

Bước 2: Ướp cá

Trong một tô, ướp cá bằng cách thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước tương. Sử dụng tay để xoa bóp cá để giúp cá thấm đều gia vị. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị gia đình. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp cá trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị hơn.

Bước 3: Pha sốt

Trong một chén, tạo hỗn hợp nước sốt bằng cách kết hợp 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh rượu gạo, 2 muỗng canh đường trắng, 4 muỗng canh giấm đen, 2 muỗng cà phê màu điều, 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh sốt hoisin, 6 muỗng canh nước tương, và 6 muỗng canh dầu hào. Khuấy đều để hòa quyện.

Bước 4: Kho cá

Bắc một chiếc chảo lên bếp và thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi, gừng cắt lát mỏng và ớt vào. Xào đều cho đến khi có mùi thơm. Sau khi có mùi thơm, đổ toàn bộ phần nước sốt đã pha vào chảo. Đun nước sốt cho đến khi nó sôi.

Nhẹ nhàng cho cá vào nồi với nước sốt và gia vị. Đun nấu với lửa nhỏ khoảng 15 phút, đến khi cá chín đều và nước sốt sánh lại thành lớp mỏng bám đều lên cá. Trong quá trình kho cá, hãy rưới đều nước sốt lên mặt cá thường xuyên để thịt cá thấm gia vị hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Cá diêu hồng kho gừng sẽ có mùi thơm đặc trưng từ gừng và hành lá. Nước kho sẽ có màu nâu bóng đẹp mắt và có độ sánh. Thịt cá sẽ mềm ngon, thớ thịt săn chắc mà không bị vỡ nát. Bạn có thể thưởng thức món ăn này bằng cách kèm với rau sống và cơm nóng.

3. Lẩu cá diêu hồng

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá diêu hồng (khoảng 1.5 kg).

Bạc hà, rau ngổ, ngò gai, sa tế.

Bún tươi.

Rau muống, rau nhút.

Sả, tỏi băm, ớt, tắc chín, cà chua, gừng, thơm.

Gia vị (đường, muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm).

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lấy nửa nhánh gừng, rửa sạch, cạo vỏ và cắt thành từng lát mỏng.  Làm sạch cá diêu hồng bằng cách loại bỏ vảy, rửa sạch bằng nước. Sau đó, ướp cá trong nước muối và gừng cắt lát chà xát đều lên mình cá và bụng cá khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh. Tiếp theo, cắt cá thành từng miếng nhỏ hoặc nhỏ vừa, tùy theo kích thước của cá.

Chuẩn bị các loại rau và gia vị khác: Thơm, gọt vỏ, bỏ mắt, sau đó cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch và cắt thành múi cau. Quả tắc cắt làm đôi. Sả đập dập và cắt khúc khoảng 5 cm. Tỏi, hành tím và nửa nhánh gừng còn lại băm nhuyễn. Rau ngổ và ngò gai rửa sạch và cắt thành khúc khoảng 1 cm. Bạc hà lột vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng mỏng.

Bước 2: Ướp cá

Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm một nửa phần tỏi băm. Sau đó, vớt hết phần tỏi đã phi thơm ra chén để dùng sau. Một nửa phần tỏi phi thơm được sử dụng để ướp cá. Ướp cá trong khoảng 10 phút với tỏi phi, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, và 1 trái ớt cắt lát.

Bước 3: Nấu lẩu

Đặt nồi lên bếp và đun nóng, sau đó đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm nửa phần tỏi băm, hành tím băm và gừng băm. Tiếp theo, cho sả vào và đảo đều cho đến khi thả ra mùi thơm. Sau đó, thêm thơm và cà chua vào nồi và xào trong khoảng 2 phút, sau đó đổ 1 lít nước vào nồi để đun sôi.

Trong thời gian nước đang sôi, bạn nên vắt tắc để lấy nước và bỏ hạt. Khi nước sôi, bạn cho vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh sa tế, khuấy đều và sau đó đổ nước tắc vào và khuấy đều một lần nữa. Thêm cá vào nước sôi và đun sôi trong khoảng 5 phút.

Bước 4: Thành phẩm

Thêm rau và ăn kèm bún tươi: Múc lẩu cá diêu hồng ra một nồi khác và cho phần rau ngổ và ngò gai cùng tỏi phi còn lại vào nồi. Khi ăn, bạn có thể ngâm các loại rau nhút, rau muống, bạc hà, và ngò gai vào nồi lẩu, sau đó ăn kèm với bún tươi. Cá sẽ chín và thơm ngon, và bạn có thể chấm nước mắm ớt nếu muốn.

4. Cá diêu hồng hấp xì dầu

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 1 kg cá diêu hồng (đủ cho 3 - 4 người ăn).

- Hành lá, hành tím, hành tây, tỏi, ớt, chanh, gừng, rau thì là.

- Hạt nêm, nước mắm, đường, xì dầu, muối, tiêu, dầu hào, dầu ăn.

- Rau thơm ăn kèm (các loại bạn thích).

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá

Rửa sạch cá diêu hồng và làm sạch lớp vảy trên mình cá. Sau đó, mổ một đường dọc theo mình cá để lấy hết nội tạng.  Rửa cá kỹ dưới nước sạch, sau đó để cá ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Làm nước sốt xì dầu

Trong một nồi hoặc chảo, đun nóng một ít dầu ăn và phi thơm hành cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng ươm. Sau khi hành thơm, thêm nước tương, đường, dầu mè vào nồi và đun sôi. Giảm lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh sệt. Đây là nước sốt xì dầu.

Bước 3: Hấp cá

Đặt cá diêu hồng trong nồi hấp. Rưới một phần nước sốt xì dầu đã pha lên cá. Bỏ một ít ớt, gừng và hành lá lên trên cá để tăng thêm hương thơm và hấp dẫn. Hấp cá trong khoảng 15 - 20 phút, cho đến khi cá chín.

Bước 4: Thưởng thức

Cá diêu hồng hấp xì dầu sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương vị độc đáo từ nước sốt xì dầu và các gia vị khác.Bạn có thể dọn ra đĩa và thưởng thức món cá hấp này kèm theo bánh tráng và rau thơm theo sở thích của bạn.

Ngoài cách làm cá diêu hồng hấp xì dầu, bạn cũng có thể thử nhiều cách chế biến khác như cá hấp nấm, cá hấp gừng, cá hấp sả, cá hấp hành, cá hấp bia, hoặc cả kiểu Hong Kong khác để mang lại sự đa dạng cho bữa ăn của bạn. 

5. Cá diêu hồng sốt cà chua

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Cá diêu hồng khoảng 1 kg.

- Cà chua, ớt, tỏi, hành tím băm nhuyễn.

- Hành lá, rau ngò thái nhỏ.

- Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, đường, và một miếng gừng.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá

Để khử mùi tanh của cá, đập dập một miếng gừng và hòa với 1 chén nước lạnh cùng ít muối. Sau đó, rửa sạch cá diêu hồng khắp mình trong hỗn hợp này.

Bước 2: Rang cá

Cho vài hạt muối lên cá và đảo đều để cá tiếp tục ngấm muối. Đổ dầu ăn vào một chiếc chảo và đun nóng. Sau khi dầu đã nóng, cho cá vào chiên cho đến khi cá chín vàng đều ở cả hai mặt. Bày cá chiên ra dĩa.

Bước 3: Làm sốt cà chua

Sử dụng chảo nồi khác, phi thơm hành tỏi cho đến khi thấy mùi thơm lan tỏa. Thêm cà chua, thơm băm nhỏ, 1 thìa bột ngọt, 1 ít hạt nêm, và nửa thìa đường vào chảo. Đảo đều các thành phần này cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh sệt. Khi thấy hỗn hợp đã sánh lại, tiếp tục đun khoảng vài phút nữa là có thể tắt bếp.

Bước 4: Kết hợp cá và sốt

Đặt một lớp cà chua lên bề mặt dĩa. Đặt con cá đã chiên lên lớp cà chua đầu tiên. Tiếp tục đổ phần sốt cà chua còn lại lên khắp thân con cá.

Món Cá diêu hồng kho cà chua này sẽ có màu sắc và hương vị hấp dẫn từ cà chua và các gia vị. Bạn có thể trang trí thêm bằng hành lá và rau ngò thái nhỏ trước khi thưởng thức. 

6. Cá diêu hồng nướng

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Cá diêu hồng.

- Hành tím, hành lá, ớt, sả, tỏi, gừng thái nhỏ.

- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, bột ngọt, sa tế, đường.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp ướp cá

Trong một tô, chuẩn bị một hỗn hợp gồm tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ, ớt băm nhỏ, sả băm nhỏ, hành lá thái nhỏ. Sau đó, thêm vào các gia vị như sa tế, hạt nêm, đường, muối, và một ít bột ngọt. Khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp gia vị.

Bôi đều hỗn hợp gia vị này lên cá, đảm bảo cá được phủ đều bằng hỗn hợp này. Sau đó, ướp cá trong vòng 30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 2: Nướng cá

Đặt cá đã ướp lên khay nướng hoặc lò nướng. Nướng cá trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 150 - 180 độ C hoặc nướng trên lò nướng than. Khi nướng, bạn cần kiểm tra thường xuyên để tránh cá bị cháy. Nếu cần, quét thêm hỗn hợp gia vị lên cá để giữ cá thơm ngon và ngon miệng.

Bước 3: Thưởng thức

Cá diêu hồng nướng sả ớt sẽ có màu sắc và mùi thơm đặc trưng từ gia vị và nhiệt độ nướng. Đặt cá nướng ra đĩa và trang trí bằng hành lá và ớt để tạo điểm nhấn. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để thưởng thức món ăn ngon này.

7. Cháo cá diêu hồng

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá diêu hồng.

Hẹ, hành lá, giá đỗ.

Hành lá, hành tây, hành tím, gừng.

Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá và làm sạch

Làm sạch cá diêu hồng bằng cách loại bỏ nội tạng và làm sạch bề mặt cá. Bắc nồi nước lên bếp, sau đó cho hẹ và một ít gừng vào nước. Luộc cá trong nước cho đến khi chín. Khi cá đã luộc chín, lấy cá ra và thái thành từng miếng nhỏ hoặc nhỏ vừa tùy ý.

Bước 2: Rang gạo và nấu nước luộc cá

Trong một nồi, rang gạo cho đến khi có mùi thơm. Sau khi rang gạo, đổ phần nước luộc cá vào nồi gạo và nấu cùng gạo cho đến khi gạo chín thành cháo. Đảm bảo khuấy đều để cháo không bị dính.

Bước 3: Xào thịt cá

Tách lấy phần thịt cá diêu hồng đã luộc và thái nhỏ. Trong một chảo, xào thịt cá với nước mắm, hạt nêm, và đường. Xào đều cho đến khi thịt cá săn lại và hấp dẫn.

Bước 4: Kết hợp và nấu cháo

Đổ thịt cá đã xào vào nồi cháo đang nấu và khuấy đều. Nêm nếm gia vị bằng tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt theo khẩu vị của bạn. Tiếp tục nấu cháo cho đến khi chín nhừ.

Món cháo cá diêu hồng sẽ có vị thơm ngon từ cá, hương thơm của hành tây, hành lá, giá đỗ và gừng. Bạn có thể trang trí bằng hành lá và hành tím thái nhỏ trước khi thưởng thức.

8. Canh chua cá diêu hồng

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá diêu hồng.

Hành tím thái nhỏ.

Giá đỗ.

Thơm thái lát vừa và mẹ vắt lấy nước.

Đậu bắp và bạc hà cắt xéo.

2 trái cà chua cắt làm 4 phần.

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá

Làm sạch ruột của cá diêu hồng, cạo vảy và rửa sạch cá bằng nước. Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Xào cà chua và gia vị

Đặt một nồi lên bếp và đun nóng dầu ăn. Sau đó, phi thơm hành tím cho đến khi thơm. Cho cà chua vào nồi và đảo đều với hành tím. Khi cà chua mềm, tiếp tục bước. Thêm một ít muối, đường, bột ngọt, và một ít nước (nước được thêm để tránh cà chua bị cháy và để nó chín nhanh hơn).

Bước 3: Xào cá và nấu sốt me

Khi sốt cà chua đã thơm và hỗn hợp gia vị đã hòa quyện, thêm cá diêu hồng vào nồi. Xào đều để cá thấm gia vị và chín đều 2 mặt. Sau khi xào cá, đổ một lượng nước vừa đủ để nấu cá và sau đó cho nước me vào nồi. Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ hơn. Nấu cá cho đến khi nước sôi lại, sau đó hạn chế lửa và nêm gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước mắm) để hương vị vừa ăn.

Món canh chua cá diêu hồng này sẽ có hương vị ngon và thơm ngon đặc trưng của hương liệu và gia vị. Bạn có thể thưởng thức món này cùng với cơm trắng hoặc bún tươi.

9. Cá diêu hồng nấu củ ngót

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá diêu hồng.

Ngót (củ ngót).

Cà chua.

Hành lá và hành tím.

Dầu ăn.

Muối, đường, gia vị (tùy khẩu vị).

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch cá diêu hồng bằng cách cạo vảy, loại bỏ nội tạng và rửa sạch cá với nước. Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Gọt vỏ ngót và cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua cắt thành múi cau.

Thái hành lá và hành tím nhỏ.

Bước 2: Xào cà chua và hành

Phi thơm hành tím: Đặt nồi lên bếp và đun nóng dầu ăn. Sau đó, phi thơm hành tím cho đến khi thơm. Cho cà chua vào nồi và đảo đều với hành tím. Khi cà chua mềm, tiếp tục bước.

Bước 3: Nấu canh

Đổ nước vào nồi (đủ để nấu canh), sau đó đun sôi. Khi nước sôi, đặt cá diêu hồng vào nồi. Nấu canh cho đến khi cá chín mềm và thơm ngon. Khi đó, thêm ngót và cà chua vào nồi. Nêm canh với muối, đường, và gia vị theo khẩu vị cá nhân. Nấu thêm một lúc để các thành phần hòa quyện với nhau và canh sôi lại.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Trước khi tắt bếp, rắc hành lá lên trên mặt canh để tạo thêm mùi thơm và màu sắc đẹp mắt cho món canh.

Bước 5: Thưởng thức

Sau khi canh đã chín và có mùi thơm hấp dẫn, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng ấm áp.

Món canh ngót cá diêu hồng thơm ngon, ngọt mát từ ngót, cà chua, và hương vị riêng biệt từ cá diêu hồng sẽ là một món ăn ngon và bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình

10. Cá diêu hồng chiên nước mắm xoài

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá diêu hồng.

Xoài.

Ớt và tỏi băm nhỏ.

Gia vị: Bột ngọt, đường, muối, nước mắm.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá

Làm sạch cá diêu hồng bằng cách rửa cá thật sạch dưới nước lạnh. Sau khi rửa sạch, dùng dao cắt một vài đường chéo nhẹ ở cả hai mặt của cá. Điều này giúp cá thấm gia vị đều hơn khi nấu.

Bước 2: Ướp cá

Trong một tô, ướp cá với bột ngọt, một ít đường, muối, và nước mắm. Trải đều gia vị lên cá và ướp trong khoảng 10-15 phút để cá thấm hương vị.

Bước 3: Chiên cá

Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo. Khi dầu nóng, bạn thả cá vào chảo và chiên cho đến khi cá có màu vàng đẹp và vỏ cá giòn.

Bước 4: Làm sốt xoài

Gọt vỏ xoài và cắt thành những lát mỏng. Trong một tô, trộn lát xoài với nước mắm và ít đường để tạo thành sốt xoài ngon và ngọt mặn.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Rưới sốt lên cá: Sau khi cá đã chiên vàng, bạn rưới sốt xoài đã trộn lên trên cá. Dọn ra đĩa và thưởng thức: Đặt cá diêu hồng sốt xoài lên đĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng ấm áp.

11. Cá diêu hồng sốt cam

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá diêu hồng.

2 quả cam.

Hành tím, hành lá, ớt, sả, tỏi đã xay nhuyễn, và gừng đã thái nhỏ.

Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá

Lấy cá diêu hồng và ướp cá với hạt nêm và bột ngọt trong khoảng 8 - 10 phút để cho gia vị thấm đều vào cá.

Bước 2: Chiên cá

Đun nóng một lượng dầu ăn đủ để chiên cá. Khi dầu đã đủ nóng, bạn đặt cá vào chảo và chiên cho đến khi cá có màu vàng đẹp ở cả hai mặt. Đậy cá ra giấy thấm để hút dầu thừa.

Bước 3: Làm nước sốt cam

Vắt lấy nước từ 2 quả cam vào một chén. Trong chén nước cam, bạn thêm đường, nước mắm, tương ớt, và tương cà. Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện với nhau và sốt trở nên sánh lại.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Đặt cá đã chiên lên đĩa và khi ăn, bạn có thể rưới nước sốt cam lên trên cá để thêm hương vị và độ mát mẻ từ nước cam. Với các bước rất đơn giản, món "Cá diêu hồng sốt cam" đã được hoàn thành. Món này sẽ mang đến hương vị ngon và độ giòn của cá, kết hợp với hương thơm và ngọt ngào của nước sốt cam

12. Cá diêu hồng chưng tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 kg cá diêu hồng (1 con).

Nấm rơm; nấm tai mèo (mộc nhĩ).

Tương hột; lá cách; lá nhàu.

Tỏi băm; hành tím băm.

Dầu ăn.

Gia vị thông dụng: Đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu

Để làm sạch và khử mùi tanh của cá diêu hồng, bạn mở bụng cá, lấy ra hết các phần nội tạng bên trong, loại bỏ các đường gân máu, vây, và mang. Sau đó, rửa cá và chà xát cá với muối trong khoảng 10 phút. Rửa sạch lại cá với nước.

Lá cách và lá nhàu cần được rửa sạch, và lá sâu bị hỏng cần được loại bỏ. Hành lá cũng cần được rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Nấm rơm cần được cắt bỏ phần gốc và rửa sạch, còn nấm tai mèo cần được ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng để nở. Sau đó, rửa sạch nấm tai mèo và cắt thành sợi.

Bước 2: Ướp cá diêu hồng

Ướp cá diêu hồng với tương hột, đường, hạt nêm, bột ngọt và tiêu. Để cá thấm gia vị trong vòng 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

Bước 3: Chưng tương cá diêu hồng

Bắc một chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn. Sau đó, phi thơm tỏi băm và hành tím băm. Cho cá và nước ướp cá vào chảo cùng khoảng 500 ml nước. Khi nước sôi, nấu và trở cá trong 30 phút trên lửa nhỏ vừa, sau đó cho nấm vào, nấu thêm 10 phút. Nêm nếm gia vị để điều chỉnh hương vị sao cho phù hợp.

Bước 4: Xào lá nhàu và lá cách

Trong một chảo khác, đun nóng dầu ăn. Phi thơm hành tím và tỏi băm. Sau đó, cho vào tương hột, đường, bột ngọt,  cà phê tiêu, rồi cho lá cách và lá nhàu vào xào đều trong 5 phút.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Lót phần rau xào dưới đĩa và đặt cá lên bên trên. Cá diêu hồng chưng tương thơm ngon, đậm vị mà không bị tanh, kết hợp với các loại nấm, lá nhàu và lá cách đem lại một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.

Xem thêm: Cách chế biến món ngon từ phi lê cá ngừ đại dương - đơn giản, ngon miệng