1. Cách làm gỏi đu đủ da heo
Nguyên liệu làm Gỏi đu đủ da heo
- Da heo 400 gr
- Đu đủ 500 gr
- Hành tây 50 gr
- Sả 40 gr
- Tỏi 15 gr
- Ớt 15 gr Đ
- Đậu phộng rang 30 gr
- Khô bò 30 gr
- Nước cốt chanh 35 ml
- Rau mùi, húng quế, bạc hà, kinh giới: mỗi thứ một ít
- Gia vị: bột canh, nước mắm, đường
- Dụng cụ: Nồi, tô chén, muỗng đũa
Cách chế biến Gỏi đu đủ da heo
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ, cắt làm đôi hoặc làm tư, ngâm vào chậu nước khoảng 5 - 10 phút cho ra hết nhựa. Sau đó rửa sạch rồi gọt vỏ, bổ ra và bỏ hạt, cắt bỏ phần cùi đắng ở đầu cuống rồi bào thành sợi dài.
- Bào đến đâu, bạn ngâm đu đủ trong nước muối pha loãng đến đó, cho thêm vài cục đá lạnh để đu đủ trắng và giòn hơn.
- Rau thơm các loại làm sạch, cắt nhỏ.
- Tỏi, ớt làm sạch, băm nhỏ.
- Da heo cạo sạch, xát với muối và chanh hoặc giấm khi rửa để khử bớt mùi hôi, lấy ra rửa lại với nước.
- Cho da heo vào nồi, thêm nước ngập da heo, thêm 1 muỗng canh bột canh, 50g hành tây, 40g sả, luộc khoảng 15 - 20 phút trong lửa lớn cho chín. Da vớt ra thả vào tô nước lạnh có thêm ít chanh ngâm khoảng 5 phút cho giòn và không bị thâm. Sau đó, vớt ra để ráo.
- Đem da heo ra để ráo và thái mỏng.
Bước 2. Trộn gỏi
- Cho da heo, đu đủ đã bào vào tô lớn, cho thêm 40ml nước mắm vào. Nhẹ tay trộn đều cho hỗn hợp thấm đều nhau.
- Cho thêm 55g đường, 35ml nước cốt chanh, tỏi và ớt đã băm nhỏ rồi trộn đều cho gỏi thấm.
- Cuối cùng, cho rau mùi, húng quế, bạc hà, kinh giới vào tô và trộn đều một lần nữa.
Thành phẩm
Gỏi đu đủ da heo giòn ngon, lạ miệng thơm ngon với vị giòn ngon, thanh thanh của đu đủ, rau thơm thêm độ dai giòn của da heo cùng nước pha đậm đà thật hấp dẫn. Hãy cùng thưởng thức ngay nào!
-800x500.jpg)
2. Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt
Nguyên liệu làm gỏi đu đủ tôm thịt
- 1 trái đu đủ xanh
- 1 quả chanh
- 300g thịt ba chỉ
- 300g tôm sú
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 30g rau răm
- 30g lá húng quế
- 1 củ tỏi
- 15g hành phi
- 1 trái ớt
- 100g đậu phộng rang sẵn
- Bánh phồng tôm chiên sẵn
Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ, cà rốt, chanh, ớt bạn sơ chế tương tự như trên.
- Hành tây bạn lột sạch vỏ ngoài, bào mỏng. Để làm giảm mùi hắc của hành, có thể thêm vào 1 chút giấm và đường cát.
- Rau húng quế và rau răm rửa sạch, nhặt bỏ lá hư rồi thái nhỏ.
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Cho thịt ba chỉ vào nồi nước có pha thêm 1 ít đường, muối và 1 ít giấm rồi luộc chín. Sau đó vớt ra để ráo và thái sợi hoặc thái miếng mỏng vừa ăn.
- Tôm cắt gọn râu, rút chỉ đen và rửa sạch rồi luộc bằng nồi nước đã luộc thịt cho chín thì vớt ra, để nguội rồi bóc vỏ, chẻ đôi.
Bước 2: Pha nước xốt trộn gỏi
Cho đường và nước mắm theo tỷ lệ 2:2 vào chén, sau đó cho thêm tỏi băm nhuyễn, nước cốt chanh vào. Khuấy đều để đường tan hết rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 3: Trộn gỏi
- Lấy thịt trộn với tôm, thêm vào 1 thìa cà phê nước xốt trộn đều rồi để thêm khoảng 5 phút cho tôm thịt ngấm gia vị.
- Tiếp theo cho các nguyên liệu gồm: hành tây, cà rốt, đu đủ, tôm, thịt vào cùng một cái thố lớn, thêm vào một muỗng canh nước xốt và ớt vào rồi trộn cho đều hỗn hợp. Nếm thử lại 1 lần nữa để gỏi có được vị chua ngọt vừa miệng.
- Cuối cùng, bạn rắc đậu phộng rang sẵn, hành phi, rau thơm lên trên gỏi, ăn kèm với bánh phồng tôm và nước xốt còn lại.
-800x500.jpg)
3. Cách làm gỏi đu đủ chua ngọt
Nguyên liệu làm gỏi đu đủ chua ngọt
- 500g đu đủ xanh
- 1 củ cà rốt
- 100g đậu phộng rang chín
- 2 trái chanh
- 1 trái ớt hiểm
- Chanh: 1 – 2 trái
- Ớt hiểm: 1 – 2 trái
- Tỏi: 1 củ
- 30g rau răm
- 30g rau húng
- Gia vị: mắm, muối, đường, bột canh
Cách làm gỏi đu đủ chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ xanh: bạn dùng mũi dao rạch vài đường trên thân trái rồi ngâm vào chậu nước cho ra hết nhựa. Tiếp theo rửa sạch rồi gọt vỏ, bổ ra và bỏ hạt, cắt bỏ phần cùi đắng rồi bào thành sợi dài. Bào đến đâu bạn ngâm liền trong nước muối pha loãng, cho thêm vài cục đá lạnh để đu đủ trắng và giòn hơn.
- Rau răm, rau húng nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc giã sơ.
- Tỏi lột vỏ, đập dập rồi bằm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và bằm nhỏ.
- Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
Bước 2: Pha xốt làm nộm đu đủ chua ngọt
Chuẩn bị cái tô, cho vào: 1 thìa canh đường, nước cốt chanh, 1 thìa canh nước mắm, tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào trộn đều.
Bước 3: Tiến hành trộn nộm đu đủ và cà rốt
Vớt cà rốt và đu đủ ra, trộn đều, để ráo rồi cho vào thố lớn hoặc đĩa lớn. Rưới từ từ hỗn hợp nước xốt đã pha ở bước trên vào. Đeo bao tay nilon trộn đều cho ngấm gia vị rồi cho rau húng, rau răm bằm nhỏ và đậu phộng rang giã nhuyễn vào trộn tiếp. Trộn xong thì để khoảng 15 phút rồi cho ra đĩa, rắc thêm 1 ít đậu phộng giã nhuyễn phía trên là hoàn thành.
4. Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan chua cay
Nguyên liệu làm gỏi đu đủ Thái Lan
- Tôm 20 con (loại tôm tùy thích)
- Mực 1 con (khoảng 300 - 400gr)
- Đu đủ xanh 1 trái (khoảng 1kg)
- Đậu đũa 200 gr
- Cà chua 5 trái
- Mắm ruốc Thái 300 gr (hoặc ba khía)
- Chanh 4 trái
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Tỏi 4 tép (băm nhỏ)
- Ớt 3 trái (2 trái băm nhỏ/ 1 trái cắt lát)
- Rau mùi 1 ít (rau húng/ ngò ta/ ngò gai)
- Đường 4 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chế biến Gỏi đu đủ Thái Lan
Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu
- Mực sau khi mua về bạn làm sạch nội tạng, rửa rồi dùng dao khứa những đường chéo nhỏ trên thân mực để tạo hình vảy rồng, sau đó cắt thành từ miếng vừa ăn.
- Tôm bỏ chỉ rồi rửa sạch và để ráo nước.
- Mang tôm và mực đi luộc với lửa vừa trong khoảng 5 - 7 phút (tính từ lúc nước sôi). Khi hải sản chín thì bạn vớt ra, để nguội rồi tiến hành bóc vỏ tôm.
- Đu đủ bạn gọt vỏ, bỏ hạt và rửa sạch. Rồi mang đi bào sợi, để đu đủ giòn hơn khi làm gỏi thì bạn ngâm chúng vào thau nước đá trong khoảng 5 - 10 phút thì vớt ra, để ráo.
- Đậu đũa cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, các loại rau mùi nhặt lấy phần thân non và lá nguyên. Mang các nguyên liệu đi rửa sạch và để riêng từng loại.
- Cà chua bạn cũng mang đi rửa và cắt múi cau. Rau mùi bạn cắt nhỏ.
- Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phần tỏi băm nhỏ còn lại rồi phi thơm tỏi. Sau đó bạn cho mắm ruốc Thái vào, đảo nhanh trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, có thể nêm thêm gia vị cho hợp khẩu vị với gia đình rồi tắt bếp.
- Chanh cắt ra, bỏ hạt rồi vắt lấy nước cốt, sau đó nêm vào hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước ấm (khoảng 60 độ), 4 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau sau đó cho phần ớt băm và 1/2 lượng tỏi băm vào.
Bước 2. Giã đu đủ
- Cho vào cối đu đủ bào sợi, đậu đũa, cà chua, mắm ruốc Thái vào toàn bột hỗn hợp nước cốt chanh đã pha gia vị rồi dùng chày giã đều trong khoảng 5 phút.
- Sau khi đậu đũa và đu đủ đã dập nhẹ, bắt đầu mềm thì bạn cho toàn bộ tôm và mực đã luộc vào. Tiếp đó bạn dùng tay và bóp đều thêm 5 phút nữa là được.
- Cuối cùng bạn cho toàn bộ rau mùi đã cắt nhỏ vào, trộn đều thêm 1 lần nữa là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Cho gỏi đu đủ Thái Lan ra dĩa, có thể thêm tôm và mực nếu thích. Món gỏi với màu sắc siêu bắt mắt, hương thơm khó cưỡng. Đu đủ giòn ngon, thấm vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện hài hòa sẽ khiến cả nhà càng ăn càng thích mê. Tôm mực tươi ngon, giòn ngọt đúng là ngon khó cưỡng.
Xem thêm: Gỏi sứa là gì? Cách làm gỏi sứa hấp dẫn, ngon - giòn - không tanh
