1. Cách chọn miến làm miến xào
Hiện nay có hai loại miến chính đó là miến tươi với miến khô: Miến tươi thường có hương vị tươi ngon hơn và có cấu trúc mềm mại hơn so với miến khô. Tuy nhiên, miến tươi cần được ngâm trong nước ấm trước khi sử dụng để mềm hơn. Miến khô tiện lợi hơn và có thể lưu trữ lâu hơn.
Chọn miến với thành phần chính phù hợp: Miến có thể được làm từ nhiều loại nguyên liệu như bột sắn dây, bột khoai mì, bột mì, hoặc bột gạo. Mỗi loại miến có hương vị và độ giòn khác nhau. Thường, miến làm từ bột gạo sẽ mềm và dai hơn, trong khi miến làm từ bột khoai mì có cấu trúc giòn và bóng hơn.
Chọn kích thước miến: Miến có thể có nhiều kích thước khác nhau, từ miến nhỏ đến miến lớn. Chọn kích thước miến phù hợp với loại món muốn chế biến. Miến nhỏ thường được sử dụng cho các món xào hoặc món súp, trong khi miến lớn thường được sử dụng cho món mì hoặc mì xào.
Kiểm tra hạn sử dụng: Nếu sử dụng miến khô, hãy kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo miến vẫn còn mới và tươi.
Màu sắc: Miến màu trắng trong, hoặc đục: là màu sắc cơ bản vì được làm từ các loại tinh bột, như tinh bột gạo, tinh bột đậu xanh, tinh bột lúa mì,.... Miến màu ngả vàng: là màu sắc được nhuộm từ mật mía hoặc được người dùng lấy màu từ các nguyên liệu thực phẩm tự nhiên khác để làm nên sự đa dạng cho sợi miến, cơ bản vẫn làm từ các loại tinh bột. Miến màu xám nhạt (miến dong): được làm từ tinh bột của củ dong riềng, rất dễ nhận biết.
Nguồn gốc thương hiệu đáng tin cậy: Chọn miến từ các thương hiệu đáng tin cậy hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Bạn nên chọn miến được đóng gói trong bao bì, vì sẽ biết được nguồn gốc của miến. Hạn chế mua miến không rõ nguồn gốc và thành phần sử dụng, vì sợi miến trắng có thể do được tẩy bằng hóa chất hoặc làm cho miến có màu sắc đẹp mắt, khiến cho người mua khó phân biệt được.
2. Một số bí quyết chung để món miến xào thơm ngon hấp dẫn
Sử dụng miến tươi hoặc ngâm đúng cách: Nếu sử dụng miến tươi, hãy ngâm chúng trong nước ấm cho đến khi mềm, sau đó để ráo trước khi sử dụng. Nếu dùng miến khô, hãy ngâm miến trong nước ấm khoảng 5-10 phút, sau đó để ráo. Đảm bảo miến được chế biến đúng cách để tránh tình trạng quá mềm hoặc cứng quá.
Chuẩn bị tất cả nguyên liệu trước khi nấu: Để đảm bảo quá trình nấu diễn ra nhanh chóng và suôn sẻ, hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trước khi bắt đầu. Cắt thịt, rau, hành, tỏi, và đo lường gia vị trước để sau đó có thể tập trung vào việc nấu.
Dùng lửa lớn và nhanh: Sử dụng lửa mạnh để nấu miến xào. Việc này giúp thực phẩm nhanh chóng chín và giữ được màu sắc tươi đẹp của rau cải và các thành phần khác.
Sử dụng gia vị một cách cân đối: Để có món miến xào ngon, bạn cần sử dụng gia vị như nước mắm, đường, tiêu, gia vị tỏi ớt một cách cân đối. Thử nghiệm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị riêng của gia đình.
Thêm hành và tỏi thơm: Hành và tỏi thơm là một phần quan trọng để tạo hương vị đậm đà cho món miến xào. Khi xào hành và tỏi, hãy để chúng thơm mà không cháy khét.
Khuấy đều: Luôn khuấy đều để đảm bảo miến và nguyên liệu khác được xào đều và không bị cháy hoặc dính đáy nồi.
Thêm rau và gia vị vào cuối: Rau và gia vị nên được thêm vào cuối cùng để giữ lại độ tươi ngon và màu sắc của chúng. Thêm hành lá hoặc gia vị tươi trước khi dọn ra đĩa: Hành lá tươi hoặc gia vị như húng quế tươi sẽ tạo ra một lớp màu sắc và hương thơm cuối cùng cho món miến xào. Thêm chúng ngay trước khi dọn ra đĩa.
Thưởng thức ngay khi còn đang nóng: Miến xào ngon nhất khi nó còn nóng. Đảm bảo dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi món ăn vừa hoàn thành.
3. Cách làm các món miến xào thơm ngon hấp dẫn
Miến xào lòng gà
Nguyên liệu:
Lòng gà 200 gr (1 bộ)
Miến 300 gr
Hành tím 2 củ
Hành lá/ngò rí 1 ít
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)
Sơ chế các nguyên liệu: Lòng gà rửa qua nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó cắt thành những miếng nhỏ, rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo. Hành lá ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Miến ngâm với nước khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Ướp lòng gà: Trộn đều lòng gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và 1 ít tiêu. Ướp khoảng 15 phút để lòng gà thấm đều gia vị.
Làm miến xào lòng gà: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Tiếp đến, cho lòng gà vào xào trên lửa vừa khoảng 5 - 7 phút cho chín. Sau đó, bạn cho miến vào, nhanh tay đảo đều trong 2 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng, rắc hành ngò lên mặt, cho ra đĩa và thưởng thức ngay.
Miến xào thập cẩm
Nguyên liệu:
200gr miến
2 quả trứng (trứng gà hay trứng vịt đều được)
100gr thịt nạc heo
1 củ cà rốt
1 trái ớt chuông
Bông thiên lý (có thể chọn loại rau khác tùy thích)
Hành tím
Dầu ăn, nước tương, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, đường
Sơ chế nguyên liệu: Bông thiên lý rửa sạch. Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt đôi ra, dùng dao bào, bào thành sợi. Ớt chuông thái thành sợi nhỏ. Hành tím thái lát mỏng. Thịt rửa sạch, thái lát nhỏ rồi băm nhuyễn ra, hoặc nếu có máy xay bạn có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian. Trứng đập ra chén và đánh đều. Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 10 phút cho miến mềm rồi vớt ra. Chần sơ miến qua nước sôi, vớt ra xả lại bằng nước lạnh, để ráo. Khi miến ráo cho một ít dầu ăn trộn đều để giúp miến không bị dính vào nhau. Ngoài ra, có thể trộn miến với với lòng trắng trứng gà thay dầu ăn.
Xào miến: Đặt chảo lên bếp và cho vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng lên thì cho trứng vào chiên, chiên cho phần trứng tơi ra. Khi trứng chín múc phần trứng ra ngoài rồi cho hành vào phi thơm. Cho phần thịt đã băm nhuyễn vào, nêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường. Xào đến khi thịt chín thì cho miến vào xào chung với thịt khoảng 2 phút rồi cho cà rốt, ớt chuông, bông thiên lý vào tiếp tục xào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào thêm 1 phút rồi cho trứng đã chiên vừa nãy vào. Đảo đều tay rồi tắt bếp.
Miến xào thịt băm
Nguyên liệu:
Miến 200 g
Cà rốt 100 g
Nấm mèo 20 g
Hành lá 10 g
Thịt băm 200 g (Có thể sử dụng thịt heo băm hay thịt bò băm. Mua thịt băm sẵn hoặc mua về nhà tự băm đều được).
Cần tàu 10 g
Hành tím băm 10 g
Hành tây 30 g
Dầu hào 15 g
Tỏi băm 10 g
Gia vị: nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, sa tế tôm...
Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt mua về rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tây rửa rồi thái mỏng. Ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh từ 15 - 20 phút, không ngâm trong nước nóng sẽ mất chất dinh dưỡng của nấm. Sau khi ngâm nấm nở thì vớt ra, sau đó cắt sợi. Hành lá và cần tàu rửa sạch, cắt nhỏ.
Xào miến: Làm chảo nóng với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 10g tỏi băm và 10g hành tím băm vào phi thơm. Kế đến, thêm 200g thịt băm, xào đều tay cho thịt chín. Sau đó thêm 100g cà rốt, 30g hành tây, 20g nấm mèo vào và thêm 50ml nước, xào đều cho rau củ vừa chín. Nêm 15g đường, 15g hạt nêm, 15g dầu hào, 15g sa tế tôm, xào đều cho thịt và rau củ thấm gia vị. Tiếp theo bạn cho miến vào, xào đều và nhanh tay cho miến trộn lẫn rau, thịt. Cuối cùng thêm hành lá, cần tàu, rắc thêm 1 ít tiêu rồi tắt bếp.
Trên đây là toàn bộ bài viết liên quan đến vấn đề Tổng hợp các cách làm miến xào thơm ngon hấp dẫn cho ngày ngán cơm. Ngoài ra, quý bạn đọc có thể tham khảo thêm bài viết Cách chế biến các món ngon từ vịt đơn giản, dễ làm.
