Mục lục bài viết

1. Các món thịt lợn chiên ngon dễ làm

1. Thịt lợn chiên xóc tỏi

Thịt lợn chiên xóc tỏi là một trong những không thể thiếu trong danh sách những món từ thịt lợn ngon. Thịt lợn chiên xóc tỏi mang vị giòn ngọt, thơm nồng vị tỏi phi, sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo nhất cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt ba rọi, tỏi, ớt, bột bắp, gia vị : muối, mắm, đường, hạt nêm, ớt bột,…

Cách làm:

Bước 1: Thịt mua về đem đi rửa sạch để ráo. Sau đó cắt lát vừa ăn theo chiều dài của miếng thịt sau đó đi tẩm ướp cùng một số nguyên liệu như muối, hạt nêm, ớt bột, tiêu,.. Ướp trong khoảng 15 -30 phút.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi thì chiên lần lượt từng miếng thịt đã ướp. Trước đó hãy thấm qua một lớp bột phủ bên ngoài để thịt được bám đầy bột, như vậy khi chiên sẽ không bị bắn dầu mà ăn vẫn có độ giòn nhất định. Nhớ lật đều từng mặt thịt để tránh thịt bị cháy xém. Đến khi thịt vàng đều hai mặt thì vớt ra cho bớt dầu.

Bước 3: Tỏi bóc vỏ rồi đem đi băm nhỏ. Sau đó tận dụng phần dầu vừa chiên thịt đem đi phi thơm vàng đều. Tiếp đến bỏ phần tỏi đó vào phần thịt vừa chiên, cho tỏi ngấm đầy gia vị là được rồi đấy.

2. Thịt viên chiên vỏ giòn, trong mềm

Bước 1. Ướp thịt Cắt nhỏ các loại rau thơm để ướp vào thịt, giúp tạo thêm hương thơm cho món ăn. Bạn ướp thịt với 1 muỗng nhỏ muối (bạn có thể thay muối bằng nước mắm để tăng thêm hương vị cho món ăn), 2 muỗng đường, 1 muỗng cafe tiêu, hành tím băm hoặc hành lá xắt nhỏ, rau thơm vừa cắt ở trên. Trộn đều và ướp thịt khoảng 15 – 20 phút cho gia vị được thấm đều.

Bước 2. Trong khi chờ thịt thấm gia vị thì chúng ta chuẩn bị lớp áo cho thịt. Đổ bột chiên xù và bột chiên giòn lần lượt ra 2 tô riêng. Đập trứng gà ra chén, đánh trứng cho đều tay.

Bước 3. Vò viên thịt. Vò viên thịt cho vừa ăn. Lưu ý là kích cỡ của các viên thịt phải đều để trong quá trình chiên, các viên thịt chín đều với nhau nhé.

Bước 4. Chiên thịt. Lấy từng viên thịt đã vo viên nhúng qua từng lớp bột. Đầu tiên là lớp bột chiên giòn. Tiếp đến là nhúng viên thịt đã lăn bột chiên giòn qua trứng. Cuối cùng là lớp bột chiên xù. Sau đó cho dầu vào chảo sao cho viên thịt được chiên ngập dầu, lưu ý là để dầu thật sôi thì mới cho từng viên thịt vào. Xếp lần lượt các viên thịt vào chảo dầu. Chiên đến khi vàng đều khắp viên thịt. Nhớ lật thịt nhiều lần để chín đều các mặt nhé. Vậy là xong rồi.

3. Thịt lợn chiên sả

Nguyên liệu: 

Thịt ba rọi 300 gr

Sả 4 cây

Hành phi 1/2 muỗng canh

Ớt bột 1/2 muỗng cà phê

Gia vị 10 gr (nước mắm/đường/giấm/dầu ăn/hạt nêm)

Sơ chế và ướp thịt: Đầu tiên rửa sạch sả cây và băm nhuyễn Rửa thịt lợn với một ít nước muối pha loãng, có thể dùng tay bóp nhẹ để thịt được sạch hơn. Thịt rửa xong để vào rổ cho ráo nước. Khi thịt đã ráo nước thì cho thịt lên một thớt sạch và cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với phần sả băm, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Sau đó dùng đũa trộn đều rồi chờ khoảng 20 - 25 phút cho thịt thấm gia vị.

Chiên thịt Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi, khi dầu sôi thì bạn cho phần sả vào phi cho thơm. Sả thơm thì cho thịt vào chảo để chiên. Đầu tiên bạn nên chiên thịt với lửa nhỏ để thịt chín đều. Khi thịt hơi săn lại thì cho lửa to hơn, chiên cho đến khi thấy thịt cháy cạnh là thịt đã chín.

Pha nước chấm Bạn cho vào tô nhỏ 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường và 1/2 muỗng giấm, thêm 1/2 muỗng tương ớt rồi dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp tan ra. Cho hỗn hợp vào chảo hoặc nồi nhỏ rồi đun sôi, đến khi thấy hỗn hợp sệt thì tắt bếp.

2. Các món thịt lợn xào ngon dễ làm

2.1. Thịt lợn xào chua ngọt

Nguyên liệu: 

300g thịt lợn

Gừng, trứng gà, ớt chuông, thơm, cà rốt, hành tây

Sốt cà chua, bột mì, bột nở, giấm gạo

Gia vị: Dầu hào, bột khoai tây, dầu ăn, nước tương, đường, muối

Các bước thực hiện:

Thịt lợn rửa sạch, cắt thành những viên nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, ¼ muỗng nước gừng khoảng 30 phút.

Làm nước sốt chua ngọt gồm 1 chén nước, nửa chén giấm gạo, 3 muỗng đường, 2 muỗng bột khoai tây, ¼ muỗng muối. Nấu hỗn hợp này trên bếp cho tới khi nước sốt sền sệt lại là tắt bếp. 

Trộn bột mì và bột khoai tây theo tỉ lệ 2:1 cùng nửa muỗng bột nở, cho thêm nước vào đánh đều tay cho thành hơi lỏng. Đập trứng ra tô đánh tan lòng đỏ rồi đổ chung vào hỗn hợp bột đánh đều một lần nữa, nếu bị đặc thì cứ cho thêm nước vào để lỏng ra.

Đun nóng với lửa vừa lượng dầu ngập đáy chảo, thịt lợn nhúng qua bột và dầu ăn rồi cho vào chảo chiên vàng hai mặt rồi vớt ra. Sau thịt thì chiên ớt chuông, hành tây, thơm, cà rốt đã cắt nhỏ và đảo cho chín tới là vớt ra.

Cho cả thịt và rau củ đã chiên vào chung với nước sốt, nấu nhỏ lửa cho tới khi thịt và rau đều ngấm sốt thì tắt bếp, dọn ra dĩa.

2. 2 Thịt lợn xào cải ngọt

Nguyên liệu:

200g thịt nạc dăm đầu rồng

1/2 kg cải ngọt

2 tép hành lá, ngò, ớt

Tiêu, muối, bột ngọt

Tỏi bằm, dầu ăn

Nước tương, nước mắm

Cách làm:

Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho thịt vào xào, thịt chín nêm chút nước mắm nhắc xuống.

Bắc chảo khác lên bếp để nóng, cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho cải cọng vào xào, khoảng 5 phút cho chút nước lạnh vào đậy nắp lại, nước sôi cho lá cải vào.

Khi tất cả chín xanh, cho thịt, hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm vào. Nêm vừa ăn nhắc xuống.

2.3. Thịt lợn xào bắp ngọt

Nguyên liệu: 

200gr thịt lợn

1 trái bắp ngọt

2 củ hành tím, hành lá

Gia vị: Đường, bột nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách chế biến:

Thịt lợn bạn đem rửa sạch, băm nhỏ.

Bắp bóc bỏ vỏ, rửa sơ dùng dao cắt lấy phần hạt và để riêng ra chén. Hành khô bóc vỏ đập dập. Hành lá thì bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp cho nóng, sau đó thêm vào chút dầu ăn và cho thịt vào và xào chín. Bạn hãy cho thêm bột nêm cho vừa miệng trước khi tắt bếp và để ra một cái chén nhé. 

Tiếp theo, bạn tận dụng chiếc chảo vừa xào thịt để phi hành tím cho thơm. Khi thấy hành khô đã dậy mùi thì cho bắp vào xào chung, dùng đũa đảo đều tay để bắp chín đều. Sau đó bạn cho thêm chút đường, chút hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn. Vặn nhỏ lửa đảo đều tay đến khi bắp chín. Khi thấy bắp đã chín thì bạn bỏ thịt đã xào trước đó vào đảo chung, sau đó bỏ hành lá vào đảo đều và tắt bếp.

3. Các món canh thịt lợn ngon dễ làm

3.1. Canh rau ngót thịt lợn băm

Nguyên liệu: 

Rau ngót 200 gr

Thịt lợn băm 150 gr

Hành tím 2 củ (băm nhuyễn)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Sơ chế nguyên liệu: Rau ngót mua về tước lấy lá, bỏ những lá sâu, lá héo rồi rửa sạch, để ráo. Thịt băm cho ra chén, ướp với 2 củ hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Nấu canh: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho hết thịt băm đã ướp vào, khuấy đều. Đợi nước sôi 1 lần nữa thì vớt bỏ bọt, cho rau ngót vào. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy đều canh 1 - 2 lần nữa, nước sôi lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và múc canh ra tô, rắc tiêu lên là thưởng thức được ngay.

3.2. Canh rau củ thịt băm

Nguyên liệu:

Thịt băm 200 gr

Cà rốt 1 củ

Dưa leo 1 trái

Gia vị 30 gr (hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu....)

Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt và dưa leo mang đi rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành những lát nhỏ, lát dày 0.3cm.

Ướp nguyên liệu: Cho thịt băm vào 1 tô nhỏ, nêm vào thịt 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cùng ít tiêu. Trộn đều hỗn hợp lên cho thịt thấm đều gia vị. Vo thịt thành những viên tròn nhỏ và chuẩn bị nấu canh.

Nấu canh: Bắt một nồi nước lên bếp và đun ở lửa nhỏ. Nước sôi thì cho thịt viên và củ cải vào nấu. Đợi khi cà rốt mềm thì cho dưa leo vào nấu cùng. Nêm nếm cho vừa khẩu vị của bạn và nấu khoảng 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp. Cho ra tô là bạn đã có thể thưởng thức.

=> Bạn đọc có thể tham khảo thêm bài viết 13 món ăn chế biến từ cá hồi thơm ngon dễ làm đậm đà hương vị