1. Mướp đắng có giá trị dinh dưỡng
Mướp đắng, với danh hiệu là một trong những loại rau có nhiều công dụng nhất cho sức khỏe, thực sự là một "siêu thực phẩm" không thể bỏ qua. Không chỉ đơn thuần là một nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ, mướp đắng còn chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe.
Theo các nghiên cứu về thành phần dinh dưỡng, 100g mướp đắng sống cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng quan trọng như sau: 21 calo, 4g tinh bột, 2g chất xơ, 99% giá trị hàng ngày (DV) của vitamin C, 44% DV của vitamin A, 17% DV của folate, 8% DV của kali, 5% DV của kẽm và 4% DV của sắt.
Mướp đắng đặc biệt giàu vitamin C, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, xây dựng xương và chữa lành vết thương. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều vitamin A, một loại vitamin tan trong chất béo có tác dụng cải thiện sức khỏe da và thị lực.
Khi tiêu thụ mướp đắng, bạn cũng nhận được folate, một chất cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng. Ngoài ra, mướp đắng còn cung cấp một lượng nhỏ kali, kẽm và sắt.
Đặc biệt, mướp đắng còn là một nguồn phong phú của các hợp chất chống oxy hóa như catechin, axit gallic, epicatechin và axit chlorogenic, có khả năng bảo vệ tế bào khỏi sự hủy hoại. Mướp đắng có lượng calo thấp nhưng lại giàu chất xơ, đồng thời có tác dụng tốt cho sức khỏe của hệ tiêu hóa và đường ruột.
Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, mướp đắng còn được sử dụng trong nhiều món ngon giải nhiệt và chữa bệnh. Với hàm lượng nước cao và tính mát, mướp đắng là một lựa chọn tuyệt vời để giảm nhiệt độ cơ thể trong những ngày nóng bức. Ngoài ra, mướp đắng cũng có tác dụng làm dịu các vấn đề về tiêu hóa như táo bón hay viêm ruột.
Mướp đắng còn có khả năng làm giảm mức đường trong máu, hỗ trợ quản lý đái tháo đường. Ngoài ra, nó có tính chất chống viêm, giúp giảm nguy cơ các bệnh viêm nhiễm và các vấn đề về sức khỏe tim mạch.
2. Tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe
"Mướp đắng - Siêu thực phẩm có lợi cho sức khỏe và điều trị bệnh"
Theo những nghiên cứu đã được tiến hành, đã chỉ ra rằng việc ăn mướp đắng có thể giúp giảm mức đường trong máu. Mướp đắng được cho là có khả năng cải thiện quá trình sử dụng đường trong các mô cơ thể và kích thích tiết insulin, hormone quan trọng chịu trách nhiệm điều chỉnh mức đường trong máu. Chính vì vậy, mướp đắng thường được ưa chuộng và sử dụng như một phần trong chế độ ăn uống của những người mắc bệnh đái tháo đường.
Các nghiên cứu trên động vật và con người đã chứng minh rằng chiết xuất từ mướp đắng có thể hỗ trợ giảm mức cholesterol và cải thiện sức khỏe tim mạch. Theo một số nghiên cứu trên động vật, mướp đắng có khả năng giảm mức cholesterol để bảo vệ sức khỏe tim.
Một nghiên cứu trên con người đã chỉ ra rằng việc sử dụng chiết xuất mướp đắng hòa tan trong nước đã giảm đáng kể mức độ cholesterol xấu so với nhóm dùng giả dược. Tuy nhiên, cần tiếp tục thực hiện nhiều nghiên cứu khác để xác nhận những tác dụng này.
Ngoài ra, mướp đắng cũng là một loại thực phẩm được ưu tiên trong chế độ ăn kiêng giảm cân, bởi nó có ít calo nhưng lại giàu chất xơ. Chất xơ được tiêu hóa chậm, giúp cảm giác no lâu hơn và giảm cảm giác đói và thèm ăn.
Việc ăn mướp đắng thường xuyên cũng có thể tăng cường hoạt động của túi mật và ngăn ngừa hoặc giảm tình trạng ứ nước. Ngoài ra, mướp đắng còn có tác dụng giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích...
Trong y học cổ truyền phương Đông, mướp đắng được sử dụng rộng rãi như một loại thuốc hay nguyên liệu trong các món ăn - bài thuốc độc đáo. Theo ThS.BS Nguyễn Quang Dương từ Bệnh viện Tuệ Tĩnh, mướp đắng không chỉ là một loại thực phẩm thông thường mà còn được sử dụng trong việc hỗ trợ điều trị nhiều bệnh.
Mướp đắng có thể được sử dụng trong các trường hợp như: nhiệt bệnh sốt nóng mất nước, hội chứng lỵ, viêm đường tiết niệu, sỏi đường tiết niệu, đau mắt đỏ, mụn nhọt, rôm sảy, mỡ máu cao, và đái tháo đường...
3. Tổng hợp món ngon từ mướp đắng (khổ qua) dễ làm
Mướp đắng xào trứng là một món ăn đơn giản và ngon miệng, phù hợp để làm bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ. Để thực hiện món này, chúng ta cần chuẩn bị 2 quả mướp đắng và 2 quả trứng gà.
Trước tiên, ta phải rửa sạch mướp đắng, sau đó bỏ ruột và thái lát mỏng. Trứng gà được đập vào một bát, sau đó nêm gia vị và đánh tan chúng. Tiếp theo, chúng ta hâm nóng một chảo và đun nóng dầu ăn. Khi dầu đã đủ nóng, ta cho mướp đắng vào chảo và xào cho đến khi chúng chín.
Sau đó, ta cho trứng vào chảo và đảo đều một cách nhanh chóng. Ta cần nêm gia vị vừa đủ và tiếp tục đảo cho đến khi trứng chín hoàn toàn. Khi món ăn đã chín, ta có thể tắt bếp và thưởng thức nó.
Ngoài ra, mướp đắng cũng có thể được kết hợp với thịt lợn để tạo ra món mướp đắng xào thịt lợn hấp dẫn hơn. Để làm món này, chúng ta cần chuẩn bị 2 quả mướp đắng và khoảng 100g thịt lợn nạc.
Tương tự như cách làm mướp đắng xào trứng, ta cần rửa sạch mướp đắng và bỏ ruột, sau đó thái lát mỏng. Thịt lợn nạc cũng được thái mỏng và ướp gia vị. Tiếp theo, ta hâm nóng một chảo và đun nóng dầu ăn trước khi cho thịt lợn vào xào cho tới khi chín.
Sau đó, ta tiếp tục cho mướp đắng vào chảo và xào tiếp cho đến khi mướp chín. Lúc này, ta nêm gia vị phù hợp và có thể thưởng thức món ăn nóng hổi kèm với cơm.
Món mướp đắng xào trứng và mướp đắng xào thịt lợn đều mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn của mướp đắng kết hợp với trứng gà hoặc thịt lợn. Hai món ăn này đơn giản trong cách thực hiện nhưng lại đem lại những trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người thưởng thức.
Mướp đắng xào đậu phụ:
Để thưởng thức một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, chúng ta có thể thử làm món "Mướp đắng xào đậu phụ". Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị 2 quả mướp đắng và 2 bìa nhỏ đậu phụ. Trước khi bắt đầu, hãy rửa sạch mướp đắng và bỏ đi phần ruột, sau đó thái lát mỏng. Đậu phụ cũng cần được cắt thành những miếng nhỏ và rán vàng.
Tiếp theo, hãy cho dầu vào chảo và đun nóng. Khi dầu đã đạt đủ nhiệt độ, hãy cho mướp đắng vào xào cho đến khi chín. Sau đó, thêm đậu phụ và các gia vị khác vào chảo và tiếp tục xào cho đến khi mướp đắng và đậu phụ thấm đầy đủ gia vị. Khi món ăn đã chín, chúng ta có thể đặt ra bàn ăn để thưởng thức.
Canh mướp đắng cá quả:
Một món canh khác được làm từ mướp đắng là "Canh mướp đắng cá quả". Đầu tiên, hãy rửa sạch mướp đắng và nạo bỏ phần ruột, sau đó cắt thành những khúc vừa ăn. Tiếp theo, hãy làm sạch cá quả và cắt thành những khúc nhỏ.
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi. Sau đó, nêm gia vị vào nồi và cho cá vào nấu chín. Khi cá đã chín mềm, chúng ta có thể cho mướp đắng vào nồi để nấu cùng. Khi mướp đắng đã chín mềm, hãy thêm hành và rau mùi vào nồi. Cuối cùng, hãy múc canh ra và thưởng thức cùng với cơm.
Canh mướp đắng nấu tôm:
Một món canh thơm ngon khác được làm từ mướp đắng là "Canh mướp đắng nấu tôm". Để chuẩn bị món canh này, chúng ta cần 3 quả mướp đắng, 200g tôm tươi, 100g giò sống, các gia vị như hành lá, rau mùi, hạt tiêu và nhiều loại gia vị khác.
Đầu tiên, hãy rửa sạch mướp đắng, khoét bỏ phần ruột và cắt thành những khúc vừa ăn. Tôm cần được bóc vỏ và rút chỉ ở đầu và sống lưng, sau đó xay hoặc băm nhỏ. Trộn giò sống với tôm, ướp gia vị và nhồi vào khúc mướp đắng.
Tiếp theo, hãy cho một lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi. Sau đó, cho mướp đắng đã nhồi vào nồi và tiếp tục đun cho đến khi mướp đắng chín mềm và thịt tôm chín. Cuối cùng, hãy thêm gia vị, hành, mùi, hạt tiêu vào nồi để tạo ra một nồi canh thơm ngon và bổ dưỡng.
Xem thêm >>> Những tác dụng của mướp đắng (khổ qua) mà không phải ai cũng biết
