1. Bim bim là gì?
Bim bim (cách gọi của miền Bắc) hay Snack (cách gọi của miền Nam) là một loại thức ăn nhẹ làm bằng bột và gia vị hoặc các loại hạt (như đậu phộng..), được sấy khô đóng bao, ăn có vị giòn.
Bim bim có nhiều loại, dựa vào thứ gia vị tẩm bột: bim bim cay, bim bim vị tôm, bim bim vị bò, bim bim vị cua... rất là phong phú và đa dạng. Vị chủ đạo của bim bim là mặn và cay, nhưng cũng có một số loại bim bim ngọt.
Bim bim là món ăn vặt khoái khẩu của cả trẻ nhỏ và người lớn. Không chỉ dễ ăn, bim bim còn có rất nhiều loại với nhiều hương vị hấp dẫn khác nhau, có độ thơm ngon, giòn tan khiến trẻ em không bao giờ chán và luôn "mè nheo" đòi bố mẹ cho ăn. Và trên thực tế, nhiều phụ huynh chiều con sẵn sàng mua cho con món đồ ăn vặt này hàng ngày.
Theo các chuyên gia vệ sinh an toàn thực phẩm, bim bim là loại thức ăn được chế biến sẵn, dù ăn rất ngon miệng nhưng giá trị của nó lại không có, bởi các loại thức ăn giàu chất đạm, chất béo, chất bột chỉ nên chế biến ở nhiệt độ phù hợp, còn bim bim phải chiên ở nhiệt độ rất cao để đảm bảo độ giòn, thơm, vàng vì vậy, sẽ làm mất đi các chất có lợi cho sức khỏe. Dầu, mỡ chiên ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra các chất độc hại không tốt cho sức khỏe. Trong trường hợp sử dụng dầu mỡ động vật thì bim bim càng độc hại hơn. Đó là chưa kể trong bim bim còn chứa nhiều phụ gia không tốt cho sức khỏe, tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh.
2. Trẻ em ăn nhiều bim bim có tốt không?
Bim bim là món ăn vặt được rất nhiều trẻ em rất yêu thích bởi sự hấp dẫn của màu sắc và hương vị. Tuy nhiên, sự ngon miệng đôi khi không đi kèm với yếu tố an toàn cho sức khỏe, đặc biệt là đối với các loại thực phẩm ăn liền được chiên qua dầu mỡ và có sử dụng nhiều rất chất phụ gia như bim bim.
Hầu hết các loại bim bim, snack đều được chế biến công nghiệp ở nhiệt độ cao nên có lượng chất béo transfat cao, tiềm ân nguy cơ gây bệnh tim mạch, thậm chí về lâu dài dẫn đến ung thư. Chỉ với một gói bim bim mẹ cho con ăn, đằng sau đó đã xuất hiện hàng loạt các nguy cơ mắc những căn bệnh nguy hiểm không mong muốn.
Nguy cơ ung thư
Theo một báo cáo khoa học của Ủy ban các tiêu chuẩn thực phẩm Anh, mức acrylamide tăng cao trong bim bim khoai tây chiên tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Chất độc nguy hiểm này được sản sinh khi các loại bột dẻo, bột mì nguyên liệu làm bim bim được làm nóng ở nhiệt độ trên 120 độ C. Acrylamide khi đi vào cơ thể và hấp thu qua dạ dày sẽ phân tán tới mọi cơ quan nội tạng. Quá trình chuyển hóa này sẽ sản sinh ra glycidamide, có khả năng hình thành khối u ung thư hoặc gây đột biến gen. Chất acrylamide còn được cho là nguyên nhân gây ung thư gan, ung thư thận, ung thư phổi.
Nhất là đối với trẻ nhỏ, sức đề kháng chưa cao, hơn nữa, trẻ nhỏ lại chưa thể nhận biết được những nguy hiểm tiềm tàng đằng sau mỗi miếng bim bim thơm ngon mà chúng đưa vào miệng nên tốt nhất mẹ cần hạn chế tối đa việc cho con ăn bim bim ngay từ khi bé.
Dễ mắc bệnh tim mạch, béo phì
Nếu trẻ được ăn mỗi ngày 1 gói bim bim thì mỗi năm sẽ hấp thụ đến 5 lít dầu vào cơ thể. Như vậy, hàm lượng chất béo có hại này, cùng với lượng đường, muối, chất phụ gia có trong tim có thể khiến trẻ bị béo phì, mắc bệnh tim mạch, nhất là khi bước vào độ tuổi dậy thì.
Bệnh về đường tiêu hóa
Hàm lượng chất béo cùng tinh bột chiên rán có trong bim bim là nguyên nhân khiến trẻ luôn đầy bụng, chán ăn, dẫn tới rối loạn tiêu hóa, thừa chất béo nhưng lại thiếu các chất dinh dưỡng, các loại vitamin có lợi cho sức khỏe.
Các thức ăn giàu đạm, béo, chất bột chỉ nên chế biến ở nhiệt độ phù hợp, nếu ở nhiệt độ cao sẽ làm mất đi các chất có lợi cho sức khỏe ví dụ như vitamin C, B1. Trong khi đó, bim bim lại được chiên rán ở nhiệt độ cao để đảm bảo độ giòn, thơm. Nhiều người không biết rằng những phần giòn, thơm và vàng nhất chính là nơi có lượng acrylamide cao nhất.
Một số loại bim bim kém chất lượng, có nguồn gốc không rõ ràng, càng trở nên độc hại do quá trình chiên bằng mỡ động vật hoặc dầu tái sử dụng đã sản sinh chất độc và các chất sinh hóa gây hại cho cơ thể.
Cơ thể mệt mỏi, kém tập trung
Theo các nhà khoa học, chất acrylamide có trong bim bim không chỉ có khả năng gây ung thư mà còn là tác nhân khiến cơ thể mỏi mệt, kém tập trung, thậm chí gây ra chứng buồn nôn, đổ mồ hôi nhiều, đi tiểu không kiểm soát, đau nhức cơ…
Không những vậy, các nghiên cứu còn cho thấy chất này có thể gây tác hại đối với hệ sinh dục nam, hệ thần kinh, với thai nhi và trẻ sơ sinh.
Để đảm bảo con được phát triển khỏe mạnh, tốt nhất mẹ nên cho con ăn những loại đồ ăn tươi, lành mạnh, hạn chế cho bé sử dụng đồ ăn nhanh và nhất là dù con có thích đến mấy đi chăng nữa, với bim bim, mẹ nên hạn chế tối đa cho con.
3. Một số phương pháp rèn luyện thói quen ăn uống lành mạnh cho trẻ em
Ngày càng có nhiều bố mẹ hiểu rõ những tác hại mà bim bim, nước ngọt, đồ ăn nhanh, bánh kẹo đối với sức khỏe của trẻ nhỏ, tuy nhiên, do chưa biết cách xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh cho con mà lại cấm đoán con quá khắt khe nên khiến cho trẻ càng cảm thấy thèm thuồng và có nhu cầu ăn các đồ ăn độc hại đó. Dưới đây là những bước mà các bố mẹ có thể học tập và tham khảo để rèn luyện cho con thói quen ăn uống lành mạnh:
- Đừng tích trữ nước ngọt có ga, bánh kẹo, bim bim hay các thực phẩm "rác" khác ở trong nhà, thay vào đó, hãy cất trữ những thực phẩm lành mạnh để trẻ có thể ăn những khi đói như các loại hạt hay hoa quả sấy khô.
- Hãy học cách tin tưởng con khi con nói mình đang thật sự đói hay no.
- Bố mẹ là người quyết định lựa chọn thực phẩm lành mạnh cho con, nhưng con mới là người quyết định sẽ ăn cái gì, ăn bao nhiêu và ăn như thế nào, hay thậm chí là có ăn hay không.
- Không nên ép con ăn hết khẩu phần, hãy điều chỉnh khẩu phần ăn phù hợp với khả năng dung nạp của con hơn vào các bữa ăn sau.
- Thay vì cấm đoán triệt để con ăn một loại thực phẩm nào đó, hãy tập cho con thói quen ăn nó một cách điều độ và linh hoạt. Quy định nằm trong tay bố mẹ, hãy luôn nhớ điều đó và một tháng bạn cho con ăn kem 1, 2 lần vào những dịp đặc biệt tốt hơn rất nhiều việc bạn cấm bé không bao giờ được động tới món đó.
- Nên chuẩn bị đồ ăn cho con vào những bát đĩa nhỏ, không nên quá to để dễ dàng điều chỉnh khẩu phần ăn của trẻ.
- Bố mẹ hãy nêu gương bằng cách thực hành thói quen ăn uống lành mạnh hàng ngày.
- Duy trì thời gian vận động thể chất phù hợp cho trẻ hàng ngày cũng là một chìa khóa quan trọng giúp trẻ ăn uống ngon miệng hơn.
- Để bảo vệ sức khỏe của trẻ, các bậc phụ huynh không nên cho trẻ ăn bim bim hay những loại thực phẩm ăn vặt chế biến sẵn. Thay vào đó, bạn hãy tăng cường các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như rau củ quả, các loại hạt, ngũ cốc,... Bổ sung đa dạng các loại cá giàu DHA, thịt, tôm,... như:
+ Trái cây không quá ngọt như thanh long, chuối, bơ, dâu tây,...
+ Sữa chua, phô mai
+ Các loại bánh tự làm như bánh khoai lang, bí đỏ, bánh cupcake, que xiên trái cây,...
Ngoài ra, các mẹ có thể tự làm bim bim cho trẻ bằng các nguyên liệu sạch và đảm bảo quy trình, hạn chế các tạp chất và chất phụ gia không tốt cho sức khỏe.
Một lần nữa, bố mẹ cần nhớ rằng, thói quen ăn uống lành mạnh cần phải được xây dựng và nuôi dưỡng từ nhỏ, ngay từ khi trẻ bắt đầu ăn dặm và điều quan trọng nhất đối với trẻ là việc ăn uống có phải là một niềm vui mà trẻ được khám phá mỗi ngày hay không, chứ không phải bố mẹ ép trẻ ăn được bao nhiêu thức ăn. Hãy học cách thư giãn và tận hưởng niềm vui ăn uống cùng con mỗi ngày.
Xem thêm: Trẻ em ăn nhiều trứng gà có tốt cho sức khỏe không?
