1. Giá trị dinh dưỡng của ức gà
Ức gà là phần ngon và mềm mại nằm ở vùng bắp ngực của con gà. Nó là một phần thịt quý giá và thường được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau do vị ngon và độ mềm của nó. Ức gà là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng và giàu giá trị. Dưới đây là một số thông tin về giá trị dinh dưỡng của ức gà thông thường:
+ Protein: Ức gà là một nguồn giàu protein, cung cấp khoảng 27 - 30 gram protein cho mỗi 100 gram thịt. Protein là một thành phần quan trọng trong xây dựng và sửa chữa các tế bào trong cơ thể.
+ Chất béo: Ức gà cũng chứa một lượng nhất định chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa và chất béo đơn bão hòa. Việc lựa chọn cách chế biến và loại bỏ một số mỡ có thể ảnh hưởng đến lượng chất béo cụ thể trong thức ăn.
+ Vitamin và khoáng chất: Ức gà cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B6, niacin, riboflavin, selen, kẽm, phosphorus, và các loại vitamin B khác. Các chất này cần thiết cho nhiều chức năng cơ bản của cơ thể.
+ Selen: Selen là một khoáng chất quan trọng có trong ức gà, và nó có vai trò quan trọng trong bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do các gốc tự do.
+ Kẽm: Kẽm là một khoáng chất cần thiết cho sức khỏe của da, tóc, và móng. Nó cũng tham gia vào nhiều quá trình cơ bản khác trong cơ thể.
+ Calo: Ức gà có một lượng calo tương đối thấp, nên có thể là một lựa chọn tốt cho những người đang ăn kiêng hoặc cần kiểm soát calo.
Lưu ý rằng giá trị dinh dưỡng của ức gà có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến và phần của con gà được sử dụng (chẳng hạn như da có thể chứa nhiều chất béo hơn). Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng và duy trì một chế độ ăn uống cân đối, bạn nên kết hợp ức gà với các loại thức ăn khác nhau và chế biến nó một cách hợp lý.
2. Tác dụng của ức gà
Một số tác dụng phổ biến của ức gà:
+ Chế biến món ăn chính: Ức gà thường được sử dụng để làm các món ăn chính như gà nướng, gà xào, gà nấu súp, gà xào gia vị, và nhiều món ăn khác. Thịt ức gà có mùi vị đặc trưng và mềm mại, nên rất phù hợp cho nhiều loại chế biến.
+ Chế biến món ăn kèm: Ức gà cũng thường được dùng làm thành phần chính trong các món ăn kèm như salad gà, bánh mì sandwich gà, hoặc bánh mì gà.
+ Điểm nhấn trong lễ yến tiệc: Với vẻ ngoại hình và vị ngon, ức gà thường được sử dụng làm món chính trong các bữa tiệc lớn, ngày lễ, và dịp đặc biệt. Chế biến ức gà nướng hoặc ức gà nguyên con có thể tạo điểm nhấn ấn tượng trong bữa tiệc.
+ Nấu súp: Ức gà thường được dùng để nấu súp gà, một món ăn truyền thống ngon và bổ dưỡng. Sử dụng trong gia vị: Ức gà cũng có thể được sử dụng để làm nước lấy hương vị cho các món ăn khác như nước luộc, nước dùng, hay nước lọc.
+ Các loại nước sốt: Thịt ức gà có thể được dùng để làm nước sốt và gia vị cho các món ăn khác, giúp tạo ra hương vị đậm đà.
3. Một số món ngon từ ức gà dễ làm, healthy
Ức gà áp chảo sốt chanh
Nguyên liệu: 2 ức gà (có thể sử dụng cả 2/4 ức gà) 2-3 quả chanh (tùy theo kích thước và khẩu vị) 3-4 lượng tự nhiên đường (hoặc theo khẩu vị) 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn 2-3 ớt (tùy khẩu vị, có thể bỏ hoặc tăng lượng) 1 củ hành tím, cắt mỏng 1 củ hành lá, cắt nhỏ 1/4 cup nước mắm 1/4 cup nước cốt dừa (hoặc nước cốt dừa từ quả chanh) Dầu ăn Tiêu Muối
Cách làm: Rửa sạch ức gà, lau khô bằng khăn giấy. Xử lý ức gà bằng cách cắt thành từng miếng vuông hoặc hình tam giác tùy thích. Trong một tô nhỏ, trộn chung nước mắm, đường, nước cốt dừa, và nước chanh. Đảm bảo đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp này. Đây sẽ là sốt chanh cho món ức gà. Trong một nồi hoặc chảo lớn, đun nóng một ít dầu ăn trên lửa trung bình. Khi dầu nóng, đặt ức gà vào và chiên cho đến khi mặt dưới có màu vàng đẹp. Sau đó, lật ức gà qua để chiên mặt kia. Khi ức gà đã được chiên vàng đều, gắp ra khỏi chảo và để riêng. Trong cùng một chảo, thêm một ít dầu ăn nếu cần, sau đó cho tỏi và ớt vào và chiên cho đến khi tỏi có mùi thơm. Đổ hỗn hợp sốt chanh (đã pha ở bước 2) vào chảo và đun sôi. Đun sôi khoảng 2-3 phút để sốt đặc lại và có hương vị đậm đà. Đặt ức gà vào chảo với sốt chanh, đảm bảo ức gà được ngâm trong sốt. Nấu chảo với lửa nhỏ vừa trong khoảng 5-7 phút để ức gà thấm gia vị từ sốt chanh. Sau khi nấu xong, thêm hành tím và hành lá vào chảo. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 2 phút nữa. Thử nếm và điều chỉnh gia vị bằng muối và tiêu theo khẩu vị. Khi ức gà đã mềm và ngon miệng, đậy chảo và dọn ra đĩa. Trang trí bằng lát chanh và hành lá thêm nếu muốn. Dùng ngay, ức gà áp chảo sốt chanh thơm ngon khi còn nóng.
Salad ức gà
Nguyên liệu: 2 ức gà đã nấu chín (có thể sử dụng ức gà luộc, nướng, hoặc chiên) 4-5 cốc rau xanh (loại bạn thích, ví dụ: rau xanh, rau rút, rau xà lách, rau cải xoăn) 1/2 cup cà chua cherry, cắt đôi 1/2 cup dứa tươi, bỏ hạt và cắt thành từng lát mỏng 1/4 cup hạt hạnh nhân (hoặc hạt dẻ cười) rang và giã nhỏ 1/4 cup hành tím, cắt nhỏ 1/4 cup gia vị bánh mì nướng (croutons) 1/4 cup phô mai Parmesan, bào mỏng (tùy chọn) Sốt salad (ví dụ: sốt Caesar hoặc sốt vinaigrette)
Cách làm: Nếu sử dụng ức gà tươi, hãy nấu chín ức gà trước. Có thể sử dụng nhiều phương pháp nấu như luộc, nướng, hoặc chiên. Sau đó, để ức gà nguội và cắt thành từng lát mỏng hoặc dọc theo sợi tùy theo sở thích. Chuẩn bị các loại rau và các nguyên liệu khác như cà chua, dứa, hạt hạnh nhân, hành tím, gia vị bánh mì nướng, và phô mai Parmesan. Trong một tô lớn, kết hợp các loại rau xanh và các nguyên liệu khác. Trải ức gà đã cắt lên trên lớp rau và nguyên liệu khác. Trước khi ăn, trải sốt salad lên trên salad theo khẩu vị của bạn. Sử dụng sốt Caesar hoặc sốt vinaigrette tùy chọn. Rắc phô mai Parmesan bào mỏng lên trên nếu muốn. Rắc gia vị bánh mì nướng lên trên salad. Dùng ngay khi salad vẫn tươi ngon. Nếu bạn muốn salad ngon hơn, bạn cũng có thể thêm những nguyên liệu khác như trứng gà luộc, bơ lạt, hoặc hành tây.
Gỏi ức gà
Nguyên liệu:
+ Đối với ức gà: 2 ức gà (có thể sử dụng ức gà luộc hoặc nướng); 1 ống hành tây tím, cắt lát mỏng 1 ống hành lá, cắt nhỏ 1-2 tép tỏi, băm nhuyễn (tùy khẩu vị); 1 ớt đỏ tươi, băm nhuyễn (tùy khẩu vị); 2-3 quả chanh, cắt lát mỏng.
+ Đối với nước mắm pha: 1/4 cup nước mắm; 2-3 lượng đường (tùy khẩu vị); 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn; 1/4 cup nước ấm; 1-2 quả ớt đỏ tươi, băm nhuyễn (tùy khẩu vị).
+ Cho phần gỏi: Rau sống tươi, ví dụ: rau xà lách, bắp cải, bún tươi, rau sống khác (tùy khẩu vị) Ướp gia vị, muối, tiêu
Cách làm:
+ Cho ức gà: Nếu sử dụng ức gà luộc, hãy đặt ức gà trong nước lạnh để nguội hoặc ngâm trong nước đá. Sau đó, cắt ức gà thành từng lát mỏng hoặc dọc theo sợi tùy khẩu vị. Trong một tô lớn, kết hợp ức gà đã cắt, hành tây tím, hành lá, tỏi, ớt đỏ, và lát chanh. Trộn đều. Cho nước mắm pha: Trong một tô nhỏ, kết hợp nước mắm, đường, tỏi băm, nước ấm và ớt đỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu cần, điều chỉnh vị ngon bằng cách thêm đường hoặc nước mắm. Đổ nước mắm pha lên phần ức gà và trộn đều. Để thấm từ 15-30 phút để ức gà hấp thụ hương vị của nước mắm.
+ Cho phần gỏi: Chuẩn bị các loại rau sống bạn thích, chẻ nhỏ hoặc để nguyên tùy khẩu vị. Đặt rau sống lên đĩa, sau đó đặt lên mặt phần ức gà đã ướp gia vị. Rắc thêm gia vị, muối và tiêu lên trên mặt theo khẩu vị. Thưởng thức ngay khi gỏi còn tươi ngon. Gỏi ức gà thường được ăn với bún tươi hoặc bánh tráng cuốn để làm món ăn trọn vẹn hơn.
=> Bạn đọc có thể tham khảo thêm bài viết Các cách làm gỏi gà thơm ngon đơn giản tại nhà ai cũng có thể
