1. Uống nhiều sữa đậu nành có tốt không?
Sữa đậu nành được xem là một sản phẩm dinh dưỡng khá tốt, đặc biệt là đối với những người có nguy cơ hoặc mắc bệnh tim mạch.
Việc uống sữa đậu nành có thể có lợi cho sức khỏe nếu được tiêu thụ trong mức độ hợp lý bởi sữa đậu nành có thể giàu protein, canxi, và vitamin D, những chất dinh dưỡng quan trọng cho xương và sức khỏe tổng thể. Nó cũng thường là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và chất xơ, giúp tăng cường hệ tiêu hóa. Sữa đậu nành thường có hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn so với sữa bò và có chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch. Nó cũng chứa isoflavone, một loại phytoestrogen có thể giúp làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch ở một số người. Đối với những người không chịu được sữa động vật do dị ứng, tiêu hóa kém, hoặc chọn lối sống ăn chay, sữa đậu nành có thể là một lựa chọn thay thế tốt.
Tuy nhiên, trong sữa đậu nành cũng chứa một chất gọi là isoflavone, có cấu trúc tương tự hormone nữ estrogen. Do đó, có người lo ngại rằng việc tiêu thụ sữa đậu nành có thể gây ra sự phát triển nội tiết sớm ở trẻ. Tuy nhiên, hàm lượng isoflavone trong sữa đậu nành thực tế rất thấp. Việc uống từ 300 đến 500 ml sữa đậu nành mỗi ngày, tương đương với việc bổ sung từ 30 đến 50g đậu nành hoặc thậm chí thấp hơn, không gây ra hàm lượng estrogen đáng kể và không ảnh hưởng đến sự phát triển nội tiết của trẻ.
Tuy nhiên, cần tránh tiêu thụ quá mức 500ml sữa đậu nành cho người trưởng thành và giảm hàm lượng cho trẻ em xuống dưới 300ml. Việc tiêu thụ lượng lớn sữa đậu nành có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy, cảm giác đầy bụng và làm cho cơ thể không thể hấp thụ hết tất cả các chất dinh dưỡng. Ngoài ra, các sản phẩm sữa đậu nành thường được bổ sung đường, việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến việc cung cấp quá nhiều đường cho cơ thể, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Ngoài những lợi ích, cũng cần lưu ý rằng vẫn có một số đối tượng không nên sử dụng sữa đậu nành. Đặc biệt, những người có bệnh lý nền nên cân nhắc trước khi tiêu thụ sản phẩm này, vì uống thêm sữa đậu có thể ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe hoặc tương tác với các loại thuốc đang được điều trị. Cụ thể:
Người bị ung thư vú: Nếu bạn đang mắc bệnh ung thư vú, không nên tiêu thụ sữa đậu nành. Các thành phần chứa phytoestrogen trong đậu nành có thể kích thích sự tăng sinh của các tế bào ung thư vú.
Người mắc bệnh viêm dạ dày: Sữa đậu nành không phù hợp cho những người mắc bệnh viêm dạ dày cấp và mãn tính. Sữa đậu nành có thể làm tăng lượng acid dạ dày, gây ra cảm giác đầy bụng, khó tiêu, và có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm dạ dày.
Người mắc bệnh sỏi thận: Sữa đậu nành chứa một lượng oxalate, và việc tiêu thụ nhiều sữa đậu nành có thể tăng nguy cơ tạo ra và tích tụ sỏi thận trong cơ thể.
Người mắc bệnh Gout: Bệnh Gout thường xuất phát từ chuyển hóa purine, và sữa đậu nành chứa một lượng purine tương đối lớn. Do đó, người mắc bệnh Gout nên hạn chế tiêu thụ sữa đậu nành.
Phụ nữ mang thai: Có nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ sữa đậu nành trong thời kỳ mang thai có thể ảnh hưởng đến sự hình thành và phát triển của thai nhi. Do đó, phụ nữ mang thai nên tư vấn với bác sĩ trước khi tiêu thụ sữa đậu nành
2. Sữa đậu nành có tác dụng gì?
Sữa đậu nành là một nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể và mang đến nhiều lợi ích sức khỏe:
Hầu như mọi người đều cho rằng, nguồn protein mà cơ thể cần tập trung ở các loại thức ăn đến từ từ động vật (như thịt bò, gà, hải sản,…). Tuy nhiên, thực vật cũng là nguồn protein dinh dưỡng, điển hình là đậu nành, giúp đảm bảo được lượng calo cần thiết cho cơ thể, tránh được sự dư thừa năng lượng trở thành tích lũy gây béo phì. Đậu nành giàu các loại vitamin như vitamin B (B1, B2, B3, B6), vitamin E và các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, magiê, kali và natri. Điều này có lợi cho sức khỏe của cả trẻ em và người lớn.
Trong mỗi 100ml sữa đậu nành, bạn có thể tìm thấy khoảng 3,1g protein, 1,6g chất béo và 0,4g carbohydrate. Đậu nành cung cấp đầy đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể và chất béo không no, giúp kiểm soát cân nặng và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Sữa đậu nành giúp giảm mức cholesterol trong máu và cung cấp chất béo không no, giúp giảm nguy cơ tắc nghẽn mạch máu và cải thiện sức khỏe tim mạch. Trong thành phần của đậu nành có chứa nhiều omega 3 và omega 6 tham gia trực tiếp vào hệ tuần hoàn giúp ngăn ngừa được các hiện tượng tích lũy cholesterol trên thành mạch máu, tắc nghẽn mạch máu hay các gốc tự do.
Hàm lượng calo trong sữa đậu nành thấp hơn so với sữa tươi nguyên chất, chỉ khoảng 28 calo trong mỗi 100ml. Điều này giúp kiểm soát cân nặng mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất.
Đậu nành chứa isoflavone, một chất giúp cung cấp thêm estrogen cho phụ nữ có tuổi, giúp phòng ngừa loãng xương và một số loại ung thư vú. Ở giai đoạn tiền mãn kinh ở phụ nữ thường có các biểu hiện dễ rụng tóc, tóc xơ rối, da nhăn nheo, dễ cáu gắt, bốc hỏa, đổ mồ hôi, suy giảm trí nhớ,… rất cần bổ sung thêm lượng estrogen cần thiết đang dần thiếu hụt. Lượng phytoestrogen có thể trở thành nguồn bổ sung estrogen cần thiết từ bên ngoài, hỗ trợ một phần trong việc cân bằng nội tiết tố nữ.
Tuy nhiên, hãy luôn cân nhắc về lượng tiêu thụ và duy trì chế độ ăn uống cân đối.
3. Uống sữa đậu nành thế nào là tốt?
Không thể phủ nhận những vai trò, tác dụng mà sữa đậu nành mang lại cho người dùng. Tuy nhiên uống như thế nào cho đúng, có nên uống sữa đậu nành mỗi ngày hay không,… và nhiều câu hỏi khác chính là thắc mắc của nhiều người hiện nay. Dưới đây chính là chi tiết khẩu phần, đối tượng cũng như hướng dẫn cách uống sữa đậu sao cho tốt nhất và hấp thụ được nhiều dưỡng chất cho cơ thể nhất.
Lượng sữa đậu nành nên uống hàng ngày có thể thay đổi tùy thuộc vào thể trạng, nhu cầu cụ thể của từng người, và độ đậm đặc của sản phẩm. Thông thường, 200g đậu nành sẽ tạo ra khoảng 1.5 lít sữa, và mỗi người nên uống không quá 2 lần/ngày, mỗi lần khoảng 250ml.
Về thời gian uống, theo nhà dinh dưỡng học Kanzaki Tomoko của Nhật Bản, người dùng có thể uống sữa đậu nành bất kỳ lúc nào trong ngày. Tuy nhiên, có hai thời điểm được coi là tốt nhất:
Uống sau buổi sáng thức dậy, kết hợp với bữa sáng. Lúc này, cơ thể đang trong tình trạng tỉnh táo, và việc uống sữa đậu nành cùng lúc với bữa sáng giúp cơ thể dễ dàng hấp thu các dưỡng chất trong sữa, cũng như thuận lợi cho tiểu tiện và đại tiện vào buổi sáng.
Buổi tối, khoảng 1-2 tiếng trước khi đi ngủ. Thời điểm này, cơ thể dễ hấp thu Isoflavones trong sữa đậu nành, và còn kiểm soát tốt sự tái tạo mỡ vào ban đêm, giúp người muốn giảm cân.
Đối với đối tượng nên uống, đối với nam giới, sữa đậu nành thường được coi là không có lợi (nếu uống nhiều), nhưng đối với phụ nữ và đặc biệt là trẻ em, sữa đậu nành có tác dụng rất tốt. Sữa đậu nành có thể dùng cho trẻ em từ 1 tuổi đến 5 tuổi để thay thế một phần sữa động vật, nhưng không nên thay thế hoàn toàn.
Về cách uống, lưu ý:
Sữa đậu nành nên được đun chín trước khi uống. Sữa đậu nành chưa được nấu chín có thể chứa chất độc, gây ngộ độc. Trong quá trình nấu, nên mở nắp vung để các chất có hại có thể thoát ra khỏi sản phẩm.
Tránh đun sôi sữa đậu nành cùng với trứng gà. Chất trypsin của sữa đậu nành khi kết hợp với protein có tính miễn dịch của trứng gà có thể tạo ra các chất gây ảnh hưởng đến sự hấp thụ của cơ thể.
Không nên uống sữa đậu nành khi đói; nên uống sau khi đã ăn sáng, khoảng từ 1-2 giờ.
Quý khách có thể tham khảo thêm bài viết liên quan cùng chủ đề của chúng tôi như: Sữa đậu nành là gì? Có nên kinh doanh sữa đậu nành không?
