1. Ăn giá đỗ có tốt cho bà bầu hay không?
Giá đỗ là một trong những thực phẩm tốt cho bà bầu, theo đó thì các dưỡng chất tốt cho bà bầu mà các bạn có thể tham khảo như sau:
- Về vitamin E:
+ Tăng cưỡng miễn dịch: Vitamin E có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh. Điều này có ý nghĩa quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của mẹ bầu và thai nhi khỏi các nhiễm trùng và bệnh lý.
+ Chống oxy hóa: Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do các gốc tự do. Điều này có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe như viêm nhiễm và các bệnh lý khác.
+ Giảm nguy cơ sảy thai: Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng việc bổ sung vitamin E trong chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ sảy thai sớm, đặc biệt là trong 3 tháng thai kỳ đầu. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc này cần được thực hiện dưới sự hướng dẫn của bác sĩ và không nên tự ý bổ sung liều lượng cao của vitamin E mà không có chỉ định y tế.
Để đảm bảo cung cấp đủ vitamin E trong chế độ ăn uống của mình, phụ nữ mang thai nên ăn đa dạng các thực phẩm giàu vitamin E như giá đỗ, hạt óc chó, hạt hướng dương, dầu hạt cải, và các loại hạt và quả khác.
- Giàu vitamin C và vi chất:
+ Tăng cường sức đề kháng: Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Nó giúp tạo ra các tế bào miễn dịch và kháng thể cần thiết để chống lại vi khuẩn và virus gây bệnh.
+ Giảm nguy cơ bệnh nhiễm trùng: Vitamin C cùng với các vi chất khác có khả năng củng cố hàng rào bức tường của hệ miễn dịch, giúp ngăn ngừa bệnh nhiễm trùng và cải thiện khả năng phản ứng của cơ thể trước các tác nhân gây bệnh.
+ Hỗ trợ sức khỏe hô hấp: Việc duy trì một hệ miễn dịch mạnh mẽ có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề hô hấp như cảm lạnh và cảm cúm, đặc biệt là trong mùa đông khi các bệnh nhiễm trùng hô hấp thường tăng cao.
+ Tác động chống viêm: Các vi chất trong giá đỗ có khả năng giúp kiểm soát viêm nhiễm trong cơ thể, điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính liên quan đến viêm nhiễm.
- Chất melatonin: Chất melatonin là một hormone tự nhiên được tạo ra bởi tuyến tạo dầu ở não và có vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh chu kỳ giấc ngủ của con người. Nó thường được biết đến với khả năng giúp cải thiện giấc ngủ và làm dịu tinh thần. Tuy nhiên, không có nhiều nghiên cứu cụ thể về việc giá đỗ (đậu giá) chứa melatonin và tác động của nó đối với phụ nữ mang thai. Nên, hiện nay chưa có đủ bằng chứng khoa học để xác định mức độ melatonin có trong giá đỗ và liệu nó có ảnh hưởng đáng kể đến giấc ngủ và tinh thần của phụ nữ mang thai hay không
- Giảm nguy cơ loãng xương: Loãng xương là một trong những vấn đề mà phụ nữ mang thai có thể gặp phải, vì phải dùng một lượng lớn chất dinh dưỡng để nuôi dưỡng và phát triển thai. Theo đó thì giá đỗ có chứa các chất như là mangan kết hợp với estrogen có tác dụng tăng cường mật độ xương từ đó giảm nguy cơ loãng xương ở bà bầu.
2. Những lưu ý khi ăn giá đỗ
Theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), giá đỗ có nguy cơ nhiễm khuẩn E.Coli, Salmonella hay Listeria thông qua vết nứt trên vỏ. Điều kiện ấm và ẩm ướt của hạt đậu là môi trường lý tưởng cho các loại vi khuẩn phát triển. Kể cả khi bạn tự trồng trong điều kiện sạch sẽ và an toàn thì cũng có khả năng nhiễm khuẩn bởi một số tình huống ngoài ý muốn xảy ra. Những vết nứt, sưng, hoặc tổn thương trên vỏ của giá đỗ có thể là cửa vào cho vi khuẩn. Khi nước hoặc các chất thức ăn bám vào các vết này, vi khuẩn có thể nảy sinh và phát triển. Khi giá đỗ được bảo quản ở môi trường ấm và ẩm, vi khuẩn có thể tăng trưởng nhanh chóng. Điều này có thể xảy ra trong quá trình vận chuyển, lưu trữ, hoặc khi không bảo quản đúng cách tại nhà. Giá đỗ có thể nhiễm khuẩn khi tiếp xúc với nguồn nhiễm khuẩn khác, chẳng hạn như khi chúng tiếp xúc với các thực phẩm khác hoặc bề mặt bị nhiễm khuẩn. Ngay cả khi bạn tự trồng giá đỗ trong điều kiện sạch sẽ và an toàn, việc nhiễm khuẩn vẫn có thể xảy ra thông qua tiếp xúc với động vật hoặc môi trường tự nhiên, ví dụ như nước mưa hoặc đất nhiễm khuẩn.
Nếu bà bầu bị nhiễm khuẩn trong thời kỳ mang thai sẽ có nguy cơ đối mặt với một số rủi ro cho sức khỏe. Ví dụ như nhiễm vi khuẩn Listeria có thể dẫn tới sảy thai, thai chết lưu, sinh non, thai nhi dễ mắc các dị tật bẩm sinh hay dễ bị nhiễm trùng. Vi khuẩn E.coli và Salmonella có thể gây ra những căn bệnh nghiêm trọng, thậm chí gia tăng nguy cơ tử vong đối với thai nhi và mẹ bầu.
+ Listeria monocytogenes: Nhiễm khuẩn Listeria có thể gây sảy thai, thai chết lưu, sinh non và tăng nguy cơ bị tử vong cho cả mẹ và thai nhi. Thai nhi bị nhiễm Listeria cũng có thể phát triển các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hoặc dị tật bẩm sinh.
+ E. coli (Escherichia coli) và Salmonella: Nhiễm khuẩn E. coli và Salmonella có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng như tiêu chảy, sốt, và buồn nôn. Trong trường hợp nặng hơn, có thể gây viêm nhiễm hệ tiêu hóa và thậm chí nguy hiểm đến tính mạng của mẹ bầu và thai nhi.
Bên cạnh đó thì giá đỗ còn có tác dụng trong việc cải thiện tiêu hóa, theo đó thì thực phẩm này giúp cho quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh chóng và hạn chế đầy bụng và táo bón.
3. Cách làm giá đỗ tại nhà
giá đỗ là một trong những loại thực phẩm có thể làm tại nhà một cách đơn giản, theo đó thì giá đỗ có thể được làm tại nhà. Đây là một loại thực phẩm quen thuộc và có thể nấu thành nhiều món ăn ngon khác nhau như là xào cùng với các thực phẩm khác hoặc là nấu canh. Các món ăn từ giá đỗ thì thơm ngon, mát và bổ dưỡng dễ ăn nữa cho nên được nhiều người ưa thích lựa chọn trong bữa ăn của mình. Tuy nhiên thì đây là sản phẩm có thể bị trồng và không có đảm bảo được các yêu cầu về an toàn thực phẩm, các bạn có thể tự làm giá đỗ tại nhà để bảo đảm an toàn thực phẩm cho gia đình mình.
Nguyên liệu để làm giá đỗ tại nhà như là: Đậu xanh, khăn bông hoặc một chiếc áo cũ, cái rổ nhựa, địa sứ, các chậu, chậu thì phải có kích thước tương ứng với rổ. Tiếp theo thì bạn sẽ ngâm đậu xanh trong nước lạnh và để qua đêm từ 06 đến 08 tiếng. Đặt rổ lên trên chậu (nhớ đặt rổ sao cho đáy rổ cách đáy chậu 1cm để giá đỗ không bị úng nhé) Sử dụng khăn bông và lót hết chiếc rổ nhựa đó. Rải đều hạt đậu xuống rổ nhựa dùng phần khăn bông còn lại đậy lên bề mặt của đậu cho thật kín.
Các bạn rướu đều nước lên khăn bông để tạo độ ẩm khi đó thì úp đĩa lên trên khăn và đặt chậu ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp. Và sau khoảng 2 đến 03 ngày trồng là bạn có thể thu hoạch được giá đỗ, để có thể thu hoạch và cắt hết các lớp rễ đâm ra ngoài chiếc khăn để thu hoạch được vệ sinh hơn.
Theo đó thì với những nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm thì chỉ từ 02 đến 03 ngày thì các bạn có thể tự làm giá đỗ tại nhà một cách hiệu quả và nhanh chóng. Và có thể đảm bảo an toàn về thực phẩm. Bởi thông thường giá đỗ không bảo quản được lâu theo đó thì để bảo quản giá đỗ lâu thì nhiều người đã dùng thuốc bảo quản thực phẩm đối với giá đỗ để cho nó được luôn luôn tươi và không bị nhanh hỏng. Bởi vậy mà cũng đặt ra những lưu ý về lựa chọn sản phẩm sao cho đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình của mình một cách hiệu quả và tốt nhất.
Tham khảo thêm: Sử dụng cam thảo hàng ngày có tốt không?
