Ăn mặn có hại như thế nào? Thay đổi thói quen ăn mặn ngay hôm nay

1. Ăn mặn có hại như thế nào? 

Tăng huyết áp

Việc tiêu thụ muối mặn thường xuyên có mối liên quan mạnh mẽ đến tăng huyết áp, và tăng huyết áp lại gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe nguy hiểm như đau tim, đột quỵ, và tổn thương đến chức năng thận. Để hiểu cụ thể hơn, hãy xem xét quá trình này:

- Tính thẩm thấu của màng tế bào: Muối bao gồm hai thành phần chính: natri và clo. Natri chủ yếu được tìm thấy trong muối bởi vậy chúng ta thường nói "muối" thì thực ra đang nói về natri. Màng tế bào trong cơ thể chịu trách nhiệm kiểm soát sự thẩm thấu của các ion natri qua màng.

- Tăng natri trong tế bào cơ trơn của thành mạch: Khi bạn tiêu thụ quá nhiều muối, lượng natri trong cơ thể tăng lên. Điều này dẫn đến sự tăng cường thẩm thấu của ion natri qua màng tế bào trong thành mạch, đặc biệt là trong tế bào cơ trơn của thành mạch.

- Tăng nước trong tế bào: Khi ion natri thẩm thấu vào tế bào cơ trơn của thành mạch, nước cũng sẽ theo sau. Điều này gây ra tình trạng tăng nước trong tế bào, làm tăng áp lực bên trong tế bào.

- Tăng trương lực thành mạch: Do tăng áp lực bên trong tế bào cơ trơn của thành mạch, thành mạch trở nên căng ra và cứng hơn. Điều này gây ra tình trạng co mạch, làm tăng sức cản ngoại vi, tức là kháng cự của các mạch máu nhỏ ở ngoại vi của cơ thể.

- Tăng huyết áp: Tất cả các hiệu ứng trên cùng đều dẫn đến tăng huyết áp. Huyết áp cao tạo ra áp lực lớn trên thành mạch và tạo ra nguy cơ lớn hơn cho sự phát triển của các vấn đề về tim mạch và hệ thống thận.

Vì vậy, việc giảm tiêu thụ muối là một biện pháp quan trọng để kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và thận liên quan đến huyết áp cao.

Có thể gây đột quỵ

Thông tin từ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) về tác động của muối đối với nguy cơ đột quỵ não là rất quan trọng. Dựa trên các nghiên cứu và dữ liệu y tế, đã có một số phát hiện quan trọng liên quan đến tác động của muối đối với sức khỏe tim mạch và hệ thống mạch máu. Theo WHO, việc thường xuyên tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều muối có thể dẫn đến tăng nguy cơ đột quỵ não. Đột quỵ não xảy ra khi một mảng của não bị mất máu do tắc nghẽn hoặc vỡ mạch máu, gây ra tổn thương não và có thể gây mất chức năng. Tổ chức này cũng đã chỉ ra rằng giảm 1 thìa cà phê muối ăn trong các bữa ăn hàng ngày có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ.

Cách hoạt động của muối là qua việc giữ nước trong cơ thể, làm tăng áp lực trong mạch máu và tăng nguy cơ hình thành các cục máu đông, dẫn đến tắc nghẽn mạch máu và nguy cơ đột quỵ. Do đó, giảm lượng muối tiêu thụ hàng ngày có thể giúp duy trì áp lực máu ổn định và giảm nguy cơ bệnh tim mạch, đặc biệt là đột quỵ. Tóm lại, thông qua việc kiểm soát lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày, chúng ta có thể giảm nguy cơ đột quỵ và bảo vệ sức khỏe tim mạch của mình.

Gây bệnh tim 

Lượng muối lớn trong chế độ ăn hàng ngày có thể có nhiều tác động tiêu cực đối với sức khỏe tim mạch và có thể dẫn đến các vấn đề lâm sàng, bao gồm:

- Tăng cường nhu cầu nước: Muối là một chất hút nước, và khi bạn tiêu thụ nhiều muối, cơ thể cần giữ nhiều nước hơn để cân bằng. Điều này có thể dẫn đến tình trạng đói nước và tạo áp lực lên hệ thống thận.

- Tăng khối lượng máu tuần hoàn: Với lượng nước và muối tăng lên, khối lượng máu trong hệ thống tuần hoàn cơ thể cũng tăng. Điều này đòi hỏi tim phải làm việc nhiều hơn để đảm bảo cung cấp đủ máu và dưỡng chất đến toàn bộ cơ thể.

- Tăng áp lực trên thành mạch và tim: Áp lực trên thành mạch tăng lên do khối lượng máu tăng, và để đánh bại áp lực này, tim phải bơm mạnh hơn. Khi tim phải làm việc nhiều hơn trong thời gian dài, nó có thể dẫn đến hiện tượng tăng kích thước của tâm thất trái.

- Suy tim: Tâm thất trái to lên và làm việc quá mức có thể dẫn đến tình trạng suy tim. Suy tim là một vấn đề lâm sàng nghiêm trọng, làm suy yếu khả năng của tim để cung cấp máu và dưỡng chất cho toàn bộ cơ thể.

- Các vấn đề tim mạch: Tăng huyết áp, gia tăng căng thẳng trên thành mạch và tác động tiêu cực lên tim có thể dẫn đến các vấn đề tim mạch, bao gồm đau tim, đột quỵ và các bệnh tim mạch khác.

Vì vậy, việc giảm lượng muối trong chế độ ăn là một biện pháp quan trọng để bảo vệ sức khỏe tim mạch và tránh các vấn đề lâm sàng liên quan đến tiêu thụ muối quá mức.

Gây tổn hại thận 

Ăn quá mặn có thể có tác động tiêu cực lên sức khỏe của thận, một cơ quan cực kỳ quan trọng trong hệ thống tiểu tiện và quản lý nước và muối của cơ thể. Dưới đây là các cách mà việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể ảnh hưởng đến sức khỏe thận:

- Tăng áp lực lên thận: Muối là một loại khoáng chất có khả năng giữ nước trong cơ thể. Khi bạn tiêu thụ quá nhiều muối, cơ thể cần giữ nước để duy trì cân bằng, dẫn đến tăng áp lực trong các mạch máu và tăng công việc cho thận. Điều này có thể gây căng thẳng cho cơ quan này và dẫn đến các vấn đề về chức năng thận.

- Làm việc quá mức của thận: Khi bạn tiêu thụ quá nhiều muối, thận phải làm việc nhiều hơn để loại bỏ natri (một thành phần của muối) khỏi cơ thể. Điều này có thể gây căng thẳng và ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể của thận. Nếu bạn đã bị bệnh thận hoặc có vấn đề về chức năng thận, việc tiêu thụ quá mặn có thể làm tình trạng này trở nên nặng hơn.

- Gây ra các vấn đề về sức khỏe thận: Tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây ra một số vấn đề về sức khỏe thận, bao gồm sỏi thận và thận nhiễm mỡ. Muối có thể góp phần vào sự hình thành của sỏi thận và gây khó khăn trong việc loại bỏ chúng. Ngoài ra, nếu muối được tiêu thụ quá nhiều và không được đưa ra khỏi cơ thể một cách hiệu quả, nó có thể góp phần vào sự tích tụ mỡ trong thận, gây ra thận nhiễm mỡ.

Việc kiểm soát lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày là quan trọng để bảo vệ sức khỏe thận và tránh các vấn đề liên quan đến cơ quan này. Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe thận hoặc đang ở trong rủi ro cao, hãy tư vấn với bác sĩ về cách giảm lượng muối trong khẩu phần ăn của bạn để bảo vệ sức khỏe thận tốt hơn.

Dễ gây ra bệnh dạ dày 

Muối còn có mối tương tác độc hại với vi khuẩn Helicobacter pylori (HP), một tác nhân gây viêm loét dạ dày và tá tràng. Dưới đây là một số chi tiết về tác động này:

- Helicobacter Pylori (HP) và viêm loét dạ dày, tá tràng: HP là một loại vi khuẩn phổ biến mà khi nhiễm trùng, nó có thể gây ra viêm loét dạ dày và tá tràng. Đây là một nguyên nhân chính của các bệnh về dạ dày và tá tràng, chiếm tỷ lệ lớn trong các trường hợp mắc bệnh này.

- Ảnh hưởng của muối: Một nghiên cứu từ Nhật Bản đã kết luận rằng người thường xuyên tiêu thụ đồ ăn mặn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao gấp đôi so với những người không tiêu thụ đồ ăn mặn nhiều. Điều này cho thấy mối tương tác giữa muối và HP có thể tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển ung thư dạ dày.

- Hiệu quả điều trị ung thư dạ dày: Ngoài việc gia tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày, lượng natri trong cơ thể cũng có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của quá trình điều trị ung thư dạ dày. Sự tương tác giữa muối và HP có thể làm tăng sự độc hại của HP và gây ra sự phát triển của bệnh ung thư nhanh hơn.

Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe dạ dày và tá tràng, việc giảm tiêu thụ muối là một biện pháp quan trọng. Ngoài ra, kiểm tra và điều trị nhiễm trùng HP cũng là một phần quan trọng của quá trình duy trì sức khỏe tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến dạ dày và tá tràng.

Dễ làm yếu xương 

Việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây hại cho sức khỏe xương, đặc biệt là khi nó liên quan đến mất canxi từ xương. Dưới đây là cách mà việc tiêu thụ muối có thể ảnh hưởng đến sức khỏe xương:

- Mất canxi từ xương: Muối natri, một thành phần của muối bàn (natri clorua), có thể gây mất canxi từ xương. Khi cơ thể tiêu thụ quá nhiều natri, nó cần được loại bỏ khỏi cơ thể. Một trong cách cơ thể loại bỏ natri là thông qua niệu quản, và khi natri được loại bỏ, nó kéo theo canxi. Do đó, việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể góp phần vào việc mất canxi từ xương.

- Nguy cơ loãng xương: Mất canxi từ xương là một yếu tố quan trọng gây ra tình trạng loãng xương, hay còn gọi là bệnh loãng xương (osteoporosis). Khi xương mất canxi, chúng trở nên yếu và dễ gãy hơn. Loãng xương là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, đặc biệt ở người cao tuổi, và có thể dẫn đến gãy xương dễ dàng, đau đớn và suy giảm chất lượng cuộc sống.

Để bảo vệ sức khỏe xương, quản lý lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày là rất quan trọng. Ngoài ra, việc bổ sung canxi và duy trì một lối sống lành mạnh, bao gồm tập thể dục thường xuyên, cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương tốt.

Gây hen suyễn 

Sử dụng quá nhiều đồ ăn mặn trong chế độ ăn hằng ngày có thể góp phần vào việc kích hoạt và gia tăng nguy cơ mắc bệnh hen suyễn. Dưới đây là cách mà muối và bệnh hen suyễn có thể liên quan đến nhau:

- Tác động lên đường hô hấp: Muối natri có thể góp phần vào việc kích thích các phản ứng viêm nhiễm trong đường hô hấp. Cụ thể, muối có khả năng làm chất lượng kháng viêm của hệ thống miễn dịch giảm đi, gây ra sự sưng to và co thắt của các đường khí quản, làm tăng nguy cơ gây hen suyễn hoặc làm tăng tình trạng hen suyễn đã có.

- Tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh lý khác: Bệnh hen suyễn có thể kèm theo nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau. Một số bệnh lý mà người mắc hen suyễn có thể mắc thêm bao gồm bệnh về thận, xương, tim mạch, tăng huyết áp, và tiểu đường. Muối natri có thể gây ra một số tác động tiêu cực đối với các cơ quan và hệ thống này, dẫn đến sự gia tăng nguy cơ mắc các bệnh lý nói trên.

- Tác động lên cơ trơn: Muối natri cũng có thể làm co thắt cơ trơn trong đường hô hấp, làm cho việc hít thở trở nên khó khăn hơn. Điều này có thể làm tăng tình trạng ho và khò khè ở những người đã mắc hen suyễn hoặc người có tiền sử về bệnh này.

Do đó, để duy trì sức khỏe hô hấp và tránh nguy cơ mắc bệnh hen suyễn, quản lý lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày là rất quan trọng. Đặc biệt đối với những người có tiền sử hoặc nguy cơ mắc bệnh hen suyễn, việc giảm tiêu thụ muối có thể giúp kiểm soát tình trạng sức khỏe của họ

2. Thay đổi thói quen ăn mặn ngay hôm nay

Việc giảm lượng muối trong chế độ ăn hàng ngày là một bước quan trọng để bảo vệ sức khỏe của bạn và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tiêu thụ muối quá mức. Dưới đây là chi tiết về cách bạn có thể thực hiện việc giảm muối trong chế độ ăn của gia đình:

- Ưu tiên chọn thực phẩm tươi:

+ Hạn chế tiêu thụ các món ăn mặn được chế biến sẵn như thịt muối, cá hộp, thịt xông khói, xúc xích, giò chả, dưa muối, cà muối, mì ăn liền, bim bim, hạt điều rang muối, vì chúng thường chứa nhiều muối để bảo quản lâu hơn.

+ Nếu vẫn muốn thưởng thức các món ăn này, hãy chọn sản phẩm có hàm lượng muối thấp hơn, xem nhãn dinh dưỡng trên sản phẩm để kiểm tra lượng muối hoặc natri.

- Chọn cách chế biến món ăn: Thay vì chế biến các món ăn cần nhiều gia vị mặn như món kho, rim, rang, hãy ưu tiên các món luộc, hấp. Cách này giúp giảm lượng muối trong chế độ ăn hàng ngày từ các loại đồ ăn mặn.

- Kiểm soát lượng gia vị mặn:

+ Khi nấu nướng, hãy nếm thức ăn trước khi thêm gia vị để đảm bảo không cho quá nhiều muối vào món ăn. Điều này giúp bạn kiểm soát lượng muối dùng một cách hợp lý.

+ Hạn chế sử dụng mì chính, vì nó chứa natri, tương tự như thành phần chính của muối.

- Giảm muối từ từ: Nếu bạn đã quen với khẩu vị muối, hãy giảm lượng muối từ từ để cơ quan cảm nhận vị giác có thể dần thích nghi.

- Sử dụng các gia vị thay thế: Sử dụng các loại gia vị khác để tăng cảm giác vị giác và thay thế cho muối trong chế độ ăn, ví dụ như chanh, ớt, tỏi.

- Tự nấu ăn ở nhà: Tự nấu ăn tại nhà giúp bạn chủ động kiểm soát lượng muối ăn vào một cách tốt nhất, bởi bạn có thể tự quyết định lượng gia vị và muối trong món ăn.

- Hạn chế nước mắm và bột canh: Hạn chế việc chấm nước mắm và sử dụng bột canh, vì chúng thường chứa nhiều muối. Nếu bạn không thể tách khỏi việc sử dụng nước mắm, hãy pha loãng nước mắm hoặc dùng các gia vị khác để bù thay cho vị mặn.

- Sử dụng muối và bột canh có iốt: Sử dụng muối và bột canh có chứa iốt để đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng trong chế độ ăn và phòng chống các bệnh do thiếu iốt.

Muối có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ quá mức có thể gây hại. Bằng cách thực hiện những biện pháp trên, bạn có thể hạn chế lượng muối trong chế độ ăn của mình và bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình khỏi các vấn đề liên quan đến tiêu thụ muối quá mức.

3. Hàng ngày ăn bao nhiêu muối là đủ?

Để duy trì sức khỏe tốt, lượng muối cần được kiểm soát một cách hợp lý trong khẩu phần ăn hàng ngày. Dưới đây là một số điểm quan trọng cần lưu ý:

- Giới hạn lượng muối hằng ngày: Cơ thể trung bình nên tiêu thụ không quá 6g muối mỗi ngày, tương đương với 2,3g natri. Lượng muối này đã được khuyến nghị để giảm nguy cơ các vấn đề sức khỏe như tăng huyết áp và bệnh tim mạch.

- Kiểm soát lượng muối khi chế biến thức ăn: Khi bạn chế biến thức ăn, nên cân nhắc đến khẩu phần ăn của mỗi người để điều chỉnh lượng muối sao cho phù hợp. Tránh sử dụng quá nhiều muối trong quá trình nấu nướng hoặc trang trí món ăn.

- Lưu ý đến các loại thực phẩm tự nhiên: Các loại rau, củ, quả tự nhiên có chứa một lượng muối nhất định. Ví dụ, cà chua và dưa chuột chứa ít muối hơn so với cà hay dưa muối. Khi chế biến các món từ các nguyên liệu này, bạn có thể giảm bớt lượng muối tiêu chuẩn.

- Kiểm tra bao bì sản phẩm đã chế biến: Đối với các thực phẩm đã chế biến sẵn, trên bao bì sẽ ghi cụ thể hàm lượng muối. Hãy đọc kỹ thông tin này để biết lượng muối bạn đang tiêu thụ. Một gợi ý hữu ích là nếu trên bao bì chỉ ghi thành phần natri, bạn có thể nhân lên 2,5 lần để tính lượng muối trong sản phẩm.

- Thay thế muối bằng các loại gia vị khác: Để tạo hương vị cho món ăn mà không cần sử dụng quá nhiều muối, bạn có thể thay thế bằng các loại gia vị như hành, tỏi, ớt, tiêu, và các loại gia vị thảo dược.

- Sử dụng muối iodized: Muối iodized là loại muối được bổ sung iodine, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Sử dụng loại muối này có thể giúp ngăn ngừa bệnh bướu cổ và đảm bảo sự phát triển bình thường của tuyến giáp.

Tóm lại, việc kiểm soát lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày là rất quan trọng để duy trì sức khỏe tốt. Cân nhắc khi chế biến thức ăn và đọc kỹ thông tin trên bao bì sản phẩm để đảm bảo bạn duy trì mức tiêu thụ muối hợp lý.

Quý khách có nhu cầu xem thêm bài viết sau: 

- Những lợi ích của những thói quen hàng ngày ?

- Sách là gì? Thói quen đọc sách có lợi ích, vai trò, ý nghĩa gì?

- Viết bài luận thuyết phục người khác từ bỏ thói quen đi học muộn hay nhất