1. Có nên ăn thịt mỡ không?
Có rất nhiều người tin rằng thịt mỡ gây ra vấn đề về thừa cân và có hại cho sức khỏe nên đã hạn chế hoặc thậm chí tẩy chay loại thịt này trong khẩu phần ăn của mình. Tuy nhiên, hiện nay đã có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng có nên ăn thịt mỡ hay không phụ thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng của bạn.
Nếu có nhu cầu cung cấp protein, bạn nên ưu tiên chọn thịt nạc. Như đã phân tích ở trên, tiêu thụ một lượng protein cao sẽ giúp đem lại nhiều lợi ích khác nhau cho cân nặng và cơ bắp. Đối với những những người cần tăng cơ như người tập thể hình, vận động viên hoặc người cần kiểm soát cân nặng thì tiêu thụ protein là việc cần thiết. Trong trường hợp này, thịt nạc sẽ là lựa chọn lý tưởng hơn thịt mỡ, bởi vì ngoài cung cấp protein, thịt mỡ còn kèm theo một lượng calo khổng lồ rất khó kiểm soát.
Tuy nhiên có một số đối tượng cần ăn thịt mỡ để bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể. Chẳng hạn như nếu bạn đang áp dụng chế độ ăn cắt giảm tinh bột (đặc biệt là Keto - chế độ ăn loại bỏ hoàn toàn tinh bột) thì các loại thịt mỡ nên là ưu tiên trong sự lựa chọn của bạn. Bởi vì thịt mỡ chứa lượng calo vừa đủ để đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho hoạt động cả ngày của bạn. Chế độ ăn hạn chế carb được nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu duy trì chế độ này trong thời gian dài mà không cung cấp đủ năng lượng, cơ thể sẽ bị đói, mệt mỏi và kiệt sức. Do đó, sử dụng thịt mỡ để bù calo trong trường hợp này rất được khuyến khích.
Lưu ý: Tuy thịt mỡ có thể dùng trong quá trình giảm cân ở một số trường hợp nêu trên nhưng bạn cũng chỉ nên dùng ở một mức độ nhất định vì dù sao thì trong mỡ động vật vẫn chứa nhiều chất béo bão hòa, khiến tăng lượng cholesterol xấu. Và nếu bạn muốn bổ sung chất béo thì nên tận dụng các nguồn chất béo từ cá hay thực vật, điều này sẽ tốt cho sức khỏe và vóc dáng của bạn hơn.
Như vậy câu hỏi có nên ăn thịt mỡ không còn tùy thuộc vào từng trường hợp. Việc một thực phẩm có gây béo không hoàn toàn phụ thuộc vào từng cá nhân. Nếu như lượng calo bạn nạp vào nhiều hơn lượng calo bạn tiêu thụ thông qua tập thể dục hoặc các hoạt động khác thì calo dư thừa sẽ tích lũy lại thành mỡ và gây béo ở nhiều bộ phận trên cơ thể, đặc biệt là vùng bụng. Ngược lại nếu bạn là một người hoạt động thể chất thường xuyên thì thịt mỡ không thể trở thành yếu tố gây tăng cân cho bạn.
2. Ăn thịt mỡ có mập không?
Muốn biết ăn thịt mỡ có béo không cần xem xét thành phần và giá trị năng lượng mà thịt mỡ cung cấp. Cụ thể:
- Thành phần: Thịt mỡ chứa nhiều axit béo bão hòa và những axit này có khả năng chuyển hóa thành cholesterol trong máu.
- Giá trị năng lượng: 1 gram thịt mỡ cung cấp 9 calo năng lượng.
Trong khi đó, thành phần và giá trị năng lượng mà dầu thực vật cung cấp là:
- Thành phần: Dầu thực vật chứa nhiều axit béo chưa bão hòa và những axit này không có khả năng chuyển hóa thành cholesterol trong máu (trừ các loại dầu như dầu cọ, dầu dừa, dầu cacao, ….).
- Giá trị năng lượng: 1 gram dầu ăn cung cấp 9 calo năng lượng.
Như vậy, việc ăn thịt mỡ quá nhiều có thể khiến cơ thể sản sinh ra nhiều cholesterol trong máu và dẫn đến thừa cân, béo phì. Tuy nhiên, nếu nghĩ rằng dầu ăn không tạo ra cholesterol và ăn nhiều các món chiên, rán, xào bằng dầu cũng có thể làm tăng nguy cơ béo phì vì xét về giá trị năng lượng thì cả mỡ heo và dầu thực vật đều cung cấp một lượng như nhau, tức là, 1 gram dầu ăn và mỡ heo đều cung cấp 9 calo.
Ăn thịt mỡ hay không sẽ tùy từng trường hợp. Thực phẩm có béo hay không hoàn toàn tùy thuộc vào từng cá nhân. Nếu bạn cung cấp cho cơ thể quá nhiều calo nhưng lại không tìm được cách tiêu hao chúng thông qua các hoạt động thể chất thì lượng calo dư thừa sẽ tích tụ dưới dạng mỡ và gây béo ở nhiều vùng trên cơ thể, đặc biệt là vùng bụng...
Ngoài chất béo bão hòa (chiếm khoảng 40%), phần còn lại của thịt mỡ là chất béo không bão hòa (chiếm khoảng 50% – 60%) và chất béo khô (chiếm khoảng 10%). Nếu ăn thịt mỡ quá nhiều, chất béo bão hòa trong thịt mỡ có thể gây ra các bệnh như xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, … Tuy nhiên, cũng như dầu thực vật, chất béo không bão trong thịt mỡ cũng có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim cũng như đột quỵ.
Mặt khác, nếu việc tiêu thụ thịt mỡ đi kèm với hoạt động thể chất vừa phải, thì chế độ ăn thịt mỡ thậm chí có thể biến thành một chế độ ăn kiêng giảm cân hiệu quả và nhanh chóng.
3. Một số loại thịt nên ăn trong quá trình giảm cân
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thịt, tuy nhiên không phải bất cứ loại nào cũng phù hợp để đưa vào thực đơn trong chế độ giảm cân. Có rất nhiều câu hỏi như ăn thịt đỏ có mập không hay một ngày ăn bao nhiêu thịt là đủ được thảo luận rất nhiều trên các diễn đàn. Do đó, bạn nên tìm hiểu kỹ vấn đề này để xây dựng cho mình một thực đơn phù hợp và ngon miệng nhất. Sau đây là gợi ý một số loại thịt bạn có thể sử dụng hàng ngày.
Thịt bò
.jpg)
Trong 100gr thịt bò sẽ có chứa hơn 20gr protein, lượng axit amin thiết yếu có trong loại thịt này lại nhiều hơn, chất béo và cholesterol tương đối thấp. Do đó, thịt bò rất thích hợp cho những người bị béo phì, những người bị các bệnh như cao huyết áp, tim mạch vành, xơ cứng động mạch, tiểu đường.
Đây cũng là loại thịt thích hợp để bổ sung vào thực đơn hàng ngày vì nó chứa ít chất béo. Bên cạnh đó, trong thịt bò còn chứa một số dưỡng chất khác như chất sắt, vitamin B,... có công dụng bổ máu và tăng cường sức khỏe. Bạn có thể chế biến thịt bò thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau như thịt bò xào cần tây, bò sốt vang, salad trộn thịt bò,...
Thịt gà
Trong 100gr thịt gà sẽ chứa khoảng 23,3gr protein, đồng thời độ dinh dưỡng cao và lượng chất béo khá thấp. Do đó, thịt gà rất phù hợp cho những người chơi thể thao muốn duy trì cân nặng và tăng cơ bắp. Tuy nhiên, các loại thức ăn nhanh làm từ gà như BBQ hay KFC thì bạn không nên ăn quá nhiều vì các món ăn đó chứa nhiều dầu mỡ và các chất phụ gia tạo vị khác.
Không phải bất kỳ bộ phận nào của gà đều có ích trong việc giảm cân. Ức gà là phần được sử dụng nhiều nhất vì phần thịt này nhiều nạc và không chứa chất béo, đồng thời còn bổ sung thêm nhiều vitamin A rất tốt cho sức khỏe. Do đó, các vận động viên hay những người tập thể hình đều không thể thiếu ức gà trong khẩu phần ăn của mình. Bạn có thể chế biến ức gà thành các món ăn vừa ngon miệng, bổ dưỡng vừa có tác dụng giảm cân như salad thịt gà, gà luộc hay súp gà kết hợp với các loại rau củ quả,...
Thịt lợn
Rất nhiều người đặt câu hỏi răng ăn thịt lợn có mập không và có nên đưa thịt lợn vào thực đơn hàng ngày không? Câu trả lời là có. Trong 100gr thịt lợn sẽ chứa khoảng 29gr protein và 6gr chất béo, hàm lượng các chất này sẽ bị giảm xuống qua quá trình chế biến. Ngoài ra, trong loại thịt này còn chứa rất nhiều vitamin B1 rất cần thiết cho cơ thể. Do đó, nếu bạn muốn sử dụng thịt lợn, bạn nên chọn thịt lợn nạc ví dụ như thịt nạc lưng, thịt thăn, thịt sườn,... vì chúng không gây tăng cân. Đồng thời bạn cũng nên tránh các món thịt lợn được chế biến quá nhiều dầu mỡ.
Thịt cừu
Trong danh sách các loại thịt thơm ngon, bổ dưỡng mà vẫn có thể giảm cân còn có thịt cừu. Không giống với các loại thịt khác, thịt cừu chứa nhiều nạc và không có đường viền mỡ bão hòa. Đồng thời, loại thịt này còn chứa đến 36% chất béo nên thúc đẩy quá trình giảm cân của bạn. Để quá trình giảm cân đạt được hiệu quả tốt nhất, bạn nên chọn phần thịt cừu nhiều nạc để sử dụng.
