Ăn tôm sống liệu có an toàn không?

1. Ăn tôm sống liệu có an toàn không?

Mọi người ở khắp nơi trên thế giới đều ăn tôm và có các cách chế biến tôm khác nhau. Người ta cũng ăn tôm sống và món ăn này cũng khá phổ biến. Ở một số nơi, người ta cho rằng chất lỏng bên trong đầu của tôm được coi là một món ngon. Nhật Bản là nước nổi tiếng với món sushi làm từ hải sản sống, trong đó món sashimi tươi làm từ tôm sống được nhiều người yêu thích. Ở Trung Quốc, họ cũng có cách ăn tôm sống của riêng mình, họ ăn tôm sống sau khi ngâm với rượu mạnh có tên gọi là baijiu. Nguy cơ với bất kì món ăn sống nào, bao gồm cả tôm đó là nó có thể chứa một số loài vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng. Những loại vi sinh vật này có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm hoặc có thể dẫn đến một số bệnh bệnh.

Những vi sinh vật trong tôm chỉ có thể được loại bỏ khi nấu chín, vì lý do an toàn thực phẩm mà ăn tôm sống được khuyến cáo là không nên sử dụng. Ăn tôm sống có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm hoặc bệnh tật do vi sinh vật.

Theo các những người có chuyên môn y tế, trong các loại như tôm, cua, cá có rất nhiều giun, sán, nơi trú ẩn của ấu trùng. Điển hình là giun Paragonimus westerman ký sinh trên cơ thể tôm, cua. Khi con người ăn sống, loại ký sinh trùng này sẽ lây nhiễm sang các mảng vảy trong phổi, gây ra các bệnh như viêm phế quản, khó thở, chảy máu. Hoặc nguy hiểm hơn, những ký sinh trùng này sẽ đi theo đường máu, chui vào não người, và gây nguy hiểm đến tính mạng.

Mặc dù một vài người nếu bị nhiễm giun sán có thể đi đại tiện ra vết hoặc bò ra ngoài một mình. Mặc dù vậy, tất cả những người nhiễm giun sán nặng đều trở thành tiều tụy và sức khỏe giảm sút. Vì vậy, để chắc chắn an toàn sức khỏe, tốt nhất bạn nên tránh tiêu thụ tôm sống.

2. Những nguy cơ tiềm ẩn khi ăn tôm sống

Ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm là một căn bệnh phổ biến liên quan đến việc ăn thức ăn chứa nhiều vi khuẩn. Các triệu chứng có thể bao gồm nôn mửa, co thắt dạ dày , sốt và tiêu chảy.

Trên thực tế, hơn 90% các vụ ngộ độc thực phẩm do Salmonella , E.coli , Vibrio hoặc Bacillus gây ra , tất cả đều có thể được tìm thấy trong tôm sống.

Các số liệu về ngộ độc thực phẩm cho thấy, hơn 90% các vụ ngộ độc thực phẩm là do Salmonella, E. coli, Vibrio hoặc Bacillus, tất cả đều có thể được tìm thấy ký sinh trong tôm sống. Ngoài ra, norovirus cũng có thể tìm thấy trong tôm sống.

Người cao tuổi, phụ nữ có thai và trẻ em nên đặc biệt không ăn tôm sống hoặc nấu chưa chín, vì hệ thống miễn dịch của nhóm này chưa hoàn thiện hoặc có vấn đề.

Chứa vi khuẩn có hại

Tôm sống thường chứa một loại vi khuẩn có tên là Vibrio. Một nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Mỹ, trên 299 mẫu tôm nguyên liệu đã xác định rằng 55% chứa các loài Vibrio có hại tiềm ẩn gây ra các tình trạng như viêm dạ dày, dịch tả và nhiễm trùng.

Nhưng 20% ​​số người bị nhiễm vi khuẩn Vibrio tử vong, đôi khi trong vòng vài ngày sau khi phát bệnh. Các triệu chứng của nhiễm trùng này gồm có:

+ Tiêu chảy, thường cùng với đau bụng, nôn, buồn nôn, sốt.

+ Sốt, ớn lạnh, huyết áp thấp và tổn thương da phồng rộp, dấu hiệu nhiễm trùng máu.

+ Sốt, đỏ, sưng, tiết dịch, đổi màu và đau. Đây là những triệu chứng của nhiễm trùng vết thương và có thể lây lan sang phần còn lại của cơ thể.

Ngoài ra, một nghiên cứu trên tôm nuôi đã phát hiện ra 100 chủng vi khuẩn Vibrio, trong đó có nhiều chủng vi khuẩn có khả năng kháng sinh.

Trong một đánh giá về 10 nhà máy chế biến thủy sản ở Nigeria (một quốc gia thuộc khu vực Tây Phi), 100% tôm chứa vi khuẩn Bacillus, loại vi khuẩn thường có liên quan đến tiêu chảy và nôn mửa.

3. Những ai không nên ăn tôm sống?

Đối với những người có sức khỏe tốt cũng không nên chọn cách ăn này thường xuyên. Một số trường hợp khác mắc các bệnh nguy hiểm khác ăn tôm sống là điều cấm kỵ. Cùng tìm hiểu xem những ai không nên ăn tôm sống để mọi người biết tự bảo vệ chính mình.

Phụ nữ có thai và trẻ em

Bà bầu, trẻ em là hai đối tượng đặc biệt không nên sử dụng đồ tươi sống. Việc ăn tôm sống sẽ ảnh hưởng đến cả mẹ và bé. Vì trong giai đoạn này hệ thống miễn dịch kém, virus có thể dễ dàng phát triển và sinh sống. Nếu mẹ bầu hoặc trẻ em ăn đồ sống sẽ mắc tình trạng bị sán dây là rất cao.

Ngoài ra nếu để những loại virus này đi vào cơ thể sẽ không tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Các bệnh nguy hiểm cũng có thể lây nhiễm từ mẹ sang con. Chính vì vậy các mẹ nên lưu tâm tránh những thực phẩm sống để giữ gìn trong suốt quá trình thai kỳ. Đặc biệt sức khỏe của trẻ nhỏ được phát triển tốt nhất có thể.

Người có hệ tiêu hóa kém

Thực phẩm sống chứa nhiều loại giun, sán và ký sinh trùng. Chính vì thế khi chế biến không kỹ thì khi ăn vào sẽ ảnh hưởng rất lớn tới đường ruột. Đặc biệt là người có hệ tiêu hóa kém sẽ mắc các tình trạng như đầy bụng, buồn nôn. Ngoài ra nặng hơn có thể là chóng mặt, tụt huyết áp.

Đặc biệt hơn chúng có những tác động tiêu cực, ảnh hưởng mạnh mẽ đến dạ dày. Nếu bạn đang gặp phải các bệnh liên quan đến đường ruột thì chắc chắn không được đụng tới các món ăn tươi sống. Hãy tự bảo vệ cơ thể của chính mình trước khi gặp các vấn đề liên quan khác xảy ra.

Người dị ứng hải sản

Những vi khuẩn có hại có trong tôm sống sẽ là nguyên nhân cơ thể tiết ra histamin và các hóa chất khác để hình thành nên các triệu chứng có dị ứng. Nếu bị nhẹ sẽ mẩn ngứa và phát bạn, nặng có thể sẽ khó thở, ngất xỉu.

Được biết, trong tôm có tính hàn rất cao. Hơn hết khi chưa qua chế biến, đặc tính này còn phát huy rất mạnh khiến cho người có tiền sử dị ứng hải sản trở nên nặng hơn. Sẽ có những hậu quả không thể lường trước được và có thể ảnh hưởng tới tính mạng con người.

Người bệnh gút, huyết áp, tiểu đường nói chung

Với những người có bệnh như trên thì tốt nhất không nên sử dụng tôm sống, hay đụng đến tất cả các loại hải sản khác. Những vi khuẩn có trong tôm sẽ tác động trực tiếp đến sức khỏe. Hơn hết, những người có sức khỏe tốt cũng không nên thị thường và cần hạn chế việc ăn tôm sống một cách tối đa.
 

4. Cách sơ chế tôm an toàn đảm bảo sức khỏe

Xem thêm:  Tôm làm món gì ngon? Món ngon từ tôm hấp dẫn thơm ngon