1. Bánh tráng trộn là gì?
Bánh tráng trộn là một món ăn đường phố phổ biến tại Việt Nam. Món này thường được làm từ bánh tráng, còn được gọi là bánh đa, một loại bánh truyền thống của người Việt, được làm từ gạo. Bánh tráng thường được sấy khô và trở nên giòn khi chiên hoặc nướng.
Để làm món bánh tráng trộn, bánh tráng sấy khô thường được cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó trộn với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như tôm khô, mực khô, gia vị như gia vị nước mắm, đường, ớt, hành, dầu mỡ, bún tươi, rau sống, và một số loại gia vị khác tùy khẩu vị cá nhân. Món này thường có vị ngọt, mặn, cay, chua, và thậm chí có thể thêm một chút chua từ chanh hoặc me. Bánh tráng trộn thường được trình bày trong các túi nhựa hoặc hộp để dễ dàng mang đi và thưởng thức ở nơi công cộng hoặc đường phố.
Bánh tráng trộn là một món ăn phổ biến trong văn hóa ẩm thực đường phố của Việt Nam và thường được bán ở các quán hàng nhỏ, trên vỉa hè, và tại các sự kiện ngoài trời. Món này có nhiều biến thể với các nguyên liệu và cách chế biến khác nhau tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân của người làm và thưởng thức.
2. Bánh tráng trộn chứa bánh trộn chứa bao nhiêu calo? Ăn bánh tráng có béo không?
Bánh tráng trộn là một trong những món ăn khá là ngon và được nhiều người ưa thích, theo đó thì có thể ăn kèm với các món khác như là bò khô, xoài chua nạo sợi nhỏ và trứng cút, và rau răm... Và một số gia vị khác, lâu dần thì đã trở thành món ăn hấp dẫn đối với nhiều bạn trẻ.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia về dinh dưỡng thì cứ trong 100 gam bánh tráng trộn sẽ có khoảng 300 calo, 16g chất béo, 33g carbs và 5g protein nhưng lại chứa tới 94,5% chất bột đường.
Lượng calo từ một bịch bánh tráng trộn tương đương gần bằng 1/3 tổng lượng calo cần nạp vào cơ thể ở mỗi bữa ăn (khoảng 600 – 667 calo). Vì lý do đó, có thể chắc chắn rằng, đây là món ăn mà nếu ăn nhiều thì có thể gây nên tình trạng tăng cân nhanh chóng.
Bánh tráng trộn không chỉ nhiều calo, ăn nhiều gây tăng cân mà chúng còn chứa nhiều chất béo và tinh bột, thậm chí còn không có cả chất xơ. Nếu bạn ăn bánh tráng trộn quá nhiều mà bỏ quên đi các loại dưỡng chất khác sẽ khiến cơ thể bị dư thừa chất béo, tinh bột. Cộng thêm với loại dầu điều thường có trong bánh tráng trộn có chứa hàm lượng lớn axit béo no - là một loại chất béo đã bão hòa không có lợi cho cơ thể trong việc giữ gìn vóc dáng. Ăn quá nhiều bánh tráng trộn mà không cân nhắc với các loại thực phẩm khác có thể dẫn đến tăng cân và không cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Chất béo trong bánh tráng trộn thường là chất béo bão hòa, đặc biệt là từ dầu điều. Chất béo bão hòa không có lợi cho sức khỏe tim mạch và có thể góp phần vào tình trạng tăng cholesterol trong máu. Để duy trì một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh, quan trọng là ăn bánh tráng trộn và các món ăn tương tự một cách có kiểm soát và cân nhắc, đồng thời cân nhắc với các thực phẩm giàu dưỡng chất như rau, trái cây, thịt gà, cá, và các nguồn protein khác. Điều này giúp đảm bảo bạn nhận đủ dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe và không thừa calo và chất béo trong chế độ ăn uống của bạn.
Số lượng calo trong bánh tráng trộn có thể thay đổi tùy thuộc vào cách làm và thành phần cụ thể của món ăn. Tuy nhiên, bánh tráng trộn thường là một món ăn có nhiều calo do chứa nhiều dầu mỡ, gia vị, và các nguyên liệu thêm.
Bánh tráng thường được chiên hoặc nướng với dầu mỡ để tạo độ giòn và hấp dẫn, điều này đóng góp vào lượng calo cao. Các nguyên liệu khác như tôm khô, mực khô, bún tươi, và các loại gia vị khác cũng có thể tăng lượng calo trong bánh tráng trộn.
Hơn nữa, việc sử dụng đường, dầu mỡ, hoặc các loại nước mắm ngọt có thể tăng thêm calo và độ ngọt của món ăn. Nếu bạn quan tâm đến việc kiểm soát lượng calo trong khẩu phần của mình, bạn nên tiêu thụ bánh tráng trộn một cách có hiểu biết và kiểm soát lượng mỡ, đường, và gia vị được sử dụng trong món ăn này. Một cách tốt để giảm lượng calo là giảm bớt số lượng dầu mỡ và đường được thêm vào món ăn.
3. Bánh tráng trộn có gì hại với sức khỏe
Bánh tráng trộn có thể có một số yếu điểm đối với sức khỏe nếu tiêu thụ một cách quá mức hoặc thường xuyên. Dưới đây là một số khía cạnh mà bạn cần cân nhắc:
Lượng calo và chất béo cao: Bánh tráng trộn thường chứa nhiều dầu mỡ, đường, và các loại gia vị. Điều này làm cho món ăn này có hàm lượng calo và chất béo cao, đặc biệt là nếu bạn sử dụng nhiều dầu mỡ trong quá trình chế biến. Ăn quá nhiều calo và chất béo có thể góp phần vào tăng cân và tăng nguy cơ các vấn đề về sức khỏe tim mạch.
Thiếu chất xơ: Bánh tráng trộn thường không chứa nhiều chất xơ. Thiếu chất xơ có thể gây ra vấn đề về tiêu hóa và không giữ được cảm giác no lâu, dẫn đến việc ăn quá nhiều. Việc thiếu chất xơ trong khẩu phần ăn uống có thể gây ra một số vấn đề về sức khỏe và ảnh hưởng đến cảm giác no sau bữa ăn. Chất xơ là một loại polysaccharide không hoà tan trong nước và không tiêu hóa được bởi dạ dày và ruột non. Một số lợi ích của chất xơ bao gồm:
+ Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ giúp tạo ra chất phân, làm tăng lượng nước trong phân, và làm cho phân mềm hơn, giúp việc tiêu hóa dễ dàng hơn.
+ Giữ cảm giác no: Chất xơ giúp cung cấp cảm giác no lâu hơn sau khi ăn. Điều này có thể giúp bạn kiểm soát khẩu phần và giảm nguy cơ ăn quá nhiều.
+ Kontrol đường huyết: Chất xơ có thể làm giảm tốc độ hấp thụ đường trong máu, giúp kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn. Bánh tráng trộn thường không chứa nhiều chất xơ vì chất này thường xuất hiện trong các nguyên liệu như rau sống, trái cây, và ngũ cốc nguyên hạt, trong khi bánh tráng chủ yếu làm từ gạo và thường không có thành phần này. Điều này có nghĩa là nếu bạn tiêu thụ bánh tráng trộn mà không bổ sung chất xơ từ các nguồn khác trong khẩu phần ăn uống của bạn, bạn có thể cảm thấy đói nhanh hơn và dễ dàng ăn quá nhiều, góp phần vào tăng cân và vấn đề về sức khỏe tiêu hóa.
Hàm lượng natri cao: Bánh tráng trộn thường được nêm gia vị như muối và nước mắm, có thể gây ra lượng natri cao trong món ăn. Sử dụng quá nhiều natri có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch và tăng nguy cơ cao huyết áp.
Dầu mỡ không lành mạnh: Dầu mỡ thường được sử dụng để chiên hoặc nướng bánh tráng, và nó thường chứa chất béo bão hòa, đặc biệt là chất béo trans, các loại chất béo không lành mạnh cho sức khỏe tim mạch.
Nguy cơ ung thư cao: Bánh tráng trộn không thể thiếu những gia vị như bột ớt, dầu, hành phi,... Các loại gia vị này thường được sơ chế một lần với số lượng nhiều để bán trong thời gian dài. Chính vì thế mà chúng thường xuất hiện hiện tượng oxy hóa các chất dinh dưỡng. Việc sử dụng liên tục các chất dinh dưỡng bị oxy hóa sẽ tạo ra nhiều chất độc hại cùng với nguy cơ dẫn đến hàng loạt bệnh ung thư.
Để thưởng thức bánh tráng trộn một cách có lợi cho sức khỏe, bạn có thể: Hạn chế lượng bánh tráng trộn bạn ăn trong khẩu phần hàng ngày. Sử dụng các nguyên liệu như rau sống và thực phẩm giàu dưỡng chất để kết hợp với bánh tráng trộn. Tránh sử dụng quá nhiều gia vị, muối, và dầu mỡ trong quá trình chế biến. Tìm hiểu về cách làm món ăn một cách lành mạnh và cân đối hơn.
Nhớ rằng, việc thưởng thức bánh tráng trộn đôi khi là phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực và có thể được thực hiện một cách có lý, nhưng cân nhắc và cân đối với các nguyên tắc ăn uống là quan trọng để duy trì sức khỏe tốt.
Tham khảo thêm: Những lợi ích sức khỏe của yến mạch
