Bảo quản đồ ăn dặm cho bé ở tủ lạnh đúng cách và an toàn không mất chất

1. Phương pháp bảo quản thức ăn thông thường

Đối với các thực phẩm đã chế biến sẵn, các bà nội trợ thường hay sử dụng ngăn lạnh (tức ngăn mát) để bảo quản thức ăn. Do đó, nhiều bà mẹ cũng chọn phương án này nhằm bảo quản đồ ăn dặm cho bé nhà mình.

Tuy nhiên, khuyết điểm của phương pháp này lại có rất nhiều. Điều đầu tiên là các chất dinh dưỡng vẫn có thể bị hao hụt đi trong suốt thời gian bảo quản. Thứ hai, việc bảo quản ở ngăn mát cũng chỉ được một thời gian ngắn, không tiết kiệm nhiều thời gian cho các chị em phụ nữ.

2. Cách bảo quản đồ ăn dặm

2.1. Tuổi thọ của thực phẩm đông lạnh

 - Hết thời thời gian nghỉ sinh, hầu hết các chị em phải quay trở lại công việc với nỗi lo chung: "con sẽ ăn uống thế nào?" Chính vì thế, nhiều mẹ thường chuẩn bị trước đồ ăn cho bé, sau đó bảo quản trong tủ lạnh, đến giờ ăn chỉ việc đem rã đông là được. Trước khi tìm hiếu cách bảo quản đồ ăn dặm cho bé, mẹ hãy cùng xem tuổi thọ của thực phẩm đông lạnh là bao nhiêu nhé !

-  Thịt bò, thịt lợn: Khi bảo quản trong ngăn đá: với điều kiện giữ lại dưới - 18 độ C, mẹ có thể bảo quản thịt trong khoảng 3 tháng. Tuy nhiên, Hiệp hội dinh dưỡng của Anh khuyến cáo, thực phẩm cho bé chi nên trữ đông trong vòng 7 ngày. Khi bảo quản trong ngăn mát: với điều kiện giữ lạnh dưới 5 độ C tuổi thọ của thực phẩm là dưới 2 ngày.

- Thịt gia cầm, hải sản: Khi bảo quan trong ngăn đá với cách bảo quản đồ ăn dặm cho bé, thịt gia cầm và các loại hải sản có thể dùng trong vòng khoảng 3 tháng. Tuy nhiên, với trẻ nhỏ mẹ chỉ sử dụng những thực phẩm này trong 4 - 5 ngày. Khi bảo quản trong ngăn mát thời hạn sử dụng trong 1 ngày.

-  Rau củ, trái cây: 

+ Đối với các loại rau: các loại rau cho lá được bảo quản khô trong tủ mát cho thời hạn sử dụng từ 2 - 4 ngày. 

+ Các loại củ: thời hạn sử dụng lâu hơn, lên đến 10 ngày.

+ Rau củ nghiền nát hoặc nấu chín: với điều kiện giữ lạnh dưới - 18 độ C trong ngăn đông, rau củ đã nấu chín có thời gian sử dụng từ 2 - 3 tuần.

+ Các loại nấm: mẹ có thể bảo quản trong ngăn dưới tủ lạnh được 5 ngày.

+ Trái cây: với mỗi loại hoa quả sẽ có thời hạn nhất định. Chẳng hạn như chuối là từ 1 - 2 ngày, táo 2 tuần - 1 tháng, bơ là 3 ngày, dâu tây là 2 ngày, nho là 5 ngày....

2.2. Cách bảo quản đồ ăn dặm cho bé 

Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ làm ngưng đọng quá trình chuyển đổi chất, giúp thức ăn không bị mất dinh dưỡng. Tuy nhiên, để giữ thức ăn trong tủ lạnh được tươi ngon cần có quy trình bảo quản rõ ràng và khoa học.

-  Thứ nhất, bảo quản đồ ăn dặm cho bé ở ngăn mát

Việt Nam là quốc gia thuộc vùng khí hậu nhiệt đới nóng - ẩm, với cách bảo quản đồ dặm cho bé ở ngăn mát, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mẹ nên chia thức ăn cho vào các lọ thủy tinh sạch, đủ với khẩu phần ăn một bữa của bé. Sau đó đậy nắp kỹ và sử dụng càng sớm, càng tốt.

- Thứ hai, bảo quản độ ăn dặm cho bé ở tủ đông

Bước 1: Nấu đồ ăn dặm cho bé như bình thường

Bước 2: Đợi nguội rồi cho thức ăn vào khay đá. Mẹ nên chọn khay đá được làm từ chất liệu nhựa an toàn, độ dẻo tốt để dễ lấy hơn. Tuyệt đối không được sử dụng hộp hoặc khay thủy tinh để bảo quản đồ ăn dặm cho bé. Thủy tinh chịu nhiệt thấp nên dễ bị vỡ trong môi trường lạnh.

Bước 3: Khi khay độ ăn đã đông đá mẹ tách ra rồi nhúng vào túi  nilon lớn, dùng hút chân không để loại bỏ khí trong dầu túi, sau đó, ghi ngày và hạn chế để sử dụng thật thích hợp

Cách bảo quản đồ ăn dặm cho bé này rất hữu ích và được nhiều mẹ áp dụng khi đến bữa, mẹ chỉ cần rã đông là thức ăn sẽ trở về trạng thái như ban đầu.

*Lớp đá đóng trên bề mặt có ảnh hưởng đến chất lượng thức ăn không?

Trong quá trình cấp đông thức ăn cho bé, mẹ thường nhận thấy hiện tượng đóng đá trên bề mặt. Không như suy nghĩ của nhiều mẹ, hiện tượng này hoàn toàn bình thường và không ảnh hưởng chất lượng của thức ăn, cũng như sức khỏe của bé. Thay vào đó, mẹ cần lưu ý hơn cả về hiện tượng cháy đông thực phẩm. Đây là tình trạng thực phẩm đông lạnh xuất hiện những đốm xám trên bề mặt. Nguyên nhân là do thực phẩm bị mất nước. Để "chữa cháy" mẹ hãy cắt bỏ phần thực phẩm có bết đốm xám. Ngoài ra, để tình trạng này không gặp phải trong lần kế tiếp, trước khi cấp đông, thực phẩm cần được hút chân không để không còn không khí xuất hiện bên trong túi nilon.

3. Các phương pháp rã đông thức ăn cho bé an toàn

Quan trọng không kém cách bảo quản đồ ăn dặm cho  bé là quy trình rã đông. Bởi nếu bảo quản đúng mà rã đông sai cách, đồ ăn của bé vẫn có nguy cơ cao bị vi khuẩn xâm nhập. Dưới đây là 3 cách rã đông sai cách, đồ ăn của bé vẫn có nguy cơ cao bị vi khuẩn xâm nhập. Dưới đây, là 3 cách rã đông "chuẩn" khoa học mà mẹ nên tham khảo

3.1. Đun cách thủy

Đây là phương pháp rã đông truyền thống, không những đơn giản mà còn khá hiệu quả, giúp giữ được vitamin và khoáng chất có trong thực phẩm. Với cách này mẹ chỉ cần cho  viên thức ăn vào bát, sau đó đem hấp cách thủy. Mẹ lưu ý cho vào một lượng nước vừa phải để khi sôi không bị tràn. Đun sôi với lửa nhỏ đến khi viên thức ăn tan được.

3.2. Sử dụng lò vi sóng

Trong thời đại mà thời gian được ví quý hơn vàng như hiện nay, có lẽ việc đơn giản như hấp cách thủy độ ăn dặm cho bé đôi khi cũng khiến mẹ "ngại" thực hiện. Lúc này, sự xuất hiện của những chiếc lò vi sóng sẽ "giải cứu" mẹ khỏi đống công việc này. Dùng lò vi sóng để rã đông thức ăn dặm cho bé là cách làm đơn giản nhất. Mẹ chỉ cần cho viên thức ăn vào bát rồi bỏ vào lò vi sóng, cài đặt thời gian và nhiệt độ thích hợp rồi chờ đợi là xong.

3.3. Rã đông trong ngăn mát

Sau khi áp dụng cách bảo quản đồ ăn dặm cho bé trong tủ lạnh, mẹ có thể rã đông ngay cũng là thiết bị này. Nhiệt độ ở ngăn mát tủ lạnh thường cao hơn nên có thể rã đông thức ăn một cách dễ dàng. Để tiện cho việc nấu nướng, mẹ nên bỏ thức ăn cần nấu xuống ngăn dưới từ tối để sáng hôm sau dùng.

4. Một số lưu ý bảo quản đồ ăn dặm và hâm nóng đồ ăn dặm

- Không được rã đông thức ăn ngoài không khí. Môi trường bên ngoài sẽ là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn, virus xâm nhập, gây ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm. Ngoài ra, thức ăn khi được rã đông cần được sử dụng ngay hoặc chỉ lưu trữ trong ngắn mát tối đa 1 ngày. Việc cấp đông là thực phẩm đã rã đông hoàn toàn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì hệ tiêu hóa của bé còn non yếu, do đó thức ăn của bé cần được bảo quản và chế biến đúng cách mớ mang lại hiệu quả tốt nhất.

- Thức ăn đã rã đông phải được dùng ngay hoặc chỉ để ngăn mát tối đa 1 ngày, tuyệt đối không được đông lạnh lần nữa.

- Mẹ không nên để thức ăn trong hộp thủy tinh rồi đặt ngăn đá vì có thể sẽ bị nứt, vỡ trong quá trình đông lạnh.

- Tủ lạnh phải được duy trì nhiệt độ ổn định và vệ sinh thường xuyên để loại bỏ bớt vi khuẩn, đồng thời hạn chế việc mở ra đóng vào tủ lạnh sẽ dễ làm hỏng thức ăn

- Không bao giờ hâm nóng thức ăn đã xay nhuyễn trong hộp hoặc túi nhựa. Hạn chế việc trộn chung các loại thức ăn vào cùng 1 bát hay hộp để hâm nóng hoặc rã đông.

- Không để thức ăn của trẻ rã đông trong thời gian dài ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ cho phép vi khuẩn phát triển và thâm nhập vào thức ăn. 

- Đảm bảo tủ lạnh và lò vi sóng của bạn được vệ sinh thường xuyên và sạch sẽ. Việc này sẽ giúp bảo quản thức ăn nấu chín cho bé và các loại thực phẩm khác an toàn hơn.

- Ghi nhãn các loại thực phẩm cũng như ngày tháng chế biến chúng trên túi. Việc này đảm bảo bạn có thể lấy thức ăn một cách dễ dàng và tuân thủ quy tắc thời gian của thức ăn.

- Nên tách các lượng thức ăn vừa với một lần ăn của bé. Bạn sẽ không mất thời gian rã đông hay hâm nóng một lượng lớn đồ ăn, hơn nữa hâm nóng nhiều lần đồ ăn là điều bạn nên tránh. Bạn có thể sử dụng khay đá để phân chia thức ăn dễ dàng.

- Không đông lạnh thực phẩm trong hộp thủy tinh: khi đựng thức ăn trẻ em bằng hộp thủy tinh việc đông lạnh có thể làm vỡ hoặc gây ra những vết nứt nhỏ trên thủy tinh. Việc này để lại những mảnh vụn thủy tinh cực nhỏ mà bạn có thể không nhìn thấy bằng mắt thường. Thay vào đó, hãy đông lạnh thức ăn trẻ em trong các hộp nhựa an toàn chuyên dụng để đông lạnh.

- Bạn không nên hâm nóng lại (hoặc đông lạnh lại) thức ăn cho trẻ nhiều lần, vì vậy khi đã rã đông thức ăn nhuyễn dã đông lạnh, hãy vứt bỏ bất kì thức ăn thừa nào. Quy tắc nào cũng áp dụng cho sữa mẹ.

Bạn đọc có thể tham khảo bài viết: Nên cho trẻ ăn dặm ngày mấy lần là đủ ?