1. Bơ đậu phộng là gì ?
Bơ đậu phộng là một loại thưc phẩm tương đối chưa qua quá trình chế biến. Về cơ bản, thành phần chủ yếu bao gồm đậu phộng, thương được rang, xay cho đến khi chúng chuyển thành hỗn hợp sền sệt. Tuy nhiên, điều này không áp dụng cho nhiều nhãn hiệu bơ đậu phộng tthương mại có chưa nhiều thành phần bổ sung khác nhau được bao gồm trong sản phẩm, chẳng hạn như đường, dầu thực vật hoặc có thể có cả chất béo chuyển hóa. Ăn quá nhiều đường và chất béo chuyển hóa bổ sung có liên quan đến các vấn đề sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như bệnh tim. Thay vì mua đồ ăn vặt hãy chọn bơ đậu phộng thật vì thành phần của bơ đậu phộng không nên chưa gì ngoài đậu phộng và có thể một chút muối.
2. Lợi ích của bơ đậu phộng
- Bơ đậu phộng cung cấp nguồn protein tốt
Bơ đậu phộng có tốt không ? Bơ đậu phộng sẽ cung cấp nguồn năng lượng khác cân bằng bao gồm đầy đủ các chất trong thành phần dinh dưỡng. Thành phần bơ đậu phộng có trong 100g bao gồm:
+ Chất bột đường 20gam cards (13% Calo), 6 trong số đó là chất xơ
+ Protein: 25 gam protein (15% calo) hàm lượng protein trong bơ đậu phộng khá nhiều so với hầu hết các loại thực phẩm thực vật khác.
+ Chất béo: 50 gam chất béo, tổng cộng khoảng 72% calo
Mặc dù bơ đậu phậu có thành phần dinh dưỡng khá giàu protein, nhưng bơ đậu phộng lại chưa ít axit amin thiết yếu methionine.
Đậu phộng thuộc họ đậu, cũng bao gồm đậu các loại, đậu Hà Lan và đậu lăng. Protein họ đậu có hàm lượng các chất methionine và cysteine thấp hơn nhiều so với protein động vật. Đối với những người sử dụng protein từ thực vật chủ yếu, thiếu methionine là một nguy cơ thực sự. Mặt khác, lượng methionine thấp cũng đã được giả thuyết là có một số lợi ích cho sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bơ động phộng có thể kéo dài tuổi thọ củ chuột cống và chuột nhắt, nhưng vẫn chưa rõ liệu thành phần bơ đậu phộng có hoạt động theo cách tương tự ở người hay không.
- Bơ đậu phộng có chứa 20% carbs
Bơ đậu phộng nguyên chất chỉ chưa 20% carbs nên phù hợp với chế độ ăn kiêng low-carb, giúp giảm lượng đường trong máu rất thấp và lựa chọn thường được áp dụng cho những người mắc bệnh đái tháo đường loại 2. Phụ nữ sử dụng bơ đậu phộng trong khoảng,5 lần mỗi tuần hoặc có thể nhiều hơn sẽ giảm được 21% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Những lợi ích này của bơ đậu phộng một phần do axit oleic, một trong những chất béo chính trong đậu phộng. Chất oxy hóa cũng có thể đóng một vài trò trong quá trình này.
- Đậu phộng có hàm lượng chất béo phong phú
Bơ đậu phộng rất giàu chất béo, trong 100g chưa một lượng lớn 588 calo. Mặc dù bơ động phộng có hàm lượng calo cao, nhưng ăn một lượng vừa phải bơ đậu phộng nguyên chất hoặc đậu phộng nguyên chất là hoàn toàn tốt trong chế độ kiêng giảm cân.
Một nửa chất béo chứa trong thành phần của bơ đậu phộng được tạo thành từ axit oleic, chất béo không bão hòa đơn lành mạnh cũng được tìm thấy lượng lớn trong dầu ô liu. Axit oleic có mối liên hệ mạnh mẽ đến một số lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như cải thiện độ nhạy insulin.
Bơ đậu phộng cũng chứa một số như: Axit linoleic, một axit béo omega-6 thiết yếu cho sự phát triển của cơ thể có nhiều trong hầu hết các loại dầu thực vật.
Tiêu thụ nhiều axit béo chẳng hạn như omega 6 tượng tự như omega 3 có thể làm tăng chứng viêm và nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
- Bơ đậu phộng giàu vitamin và khoáng chất
Bơ đậu phộng khá bổ dưỡng. Trong 100 gam bơ đậu cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất
+ Vitamin E: 45% RDA
+ Vitamin B3 (Niacin): 67% RDA
+ Vitamin B6: 27% RDA
+ Folate: 18% RDA
+ Magie: 39% RDA
+ Đồng: 24% RDA
+ Mangan: 73% RDA
Thành phần dinh dưỡng của bơ đậu phộng cũng chứa nhiều biotin và chưa một lượng lớn vitamin B5, sắt, kali, kẽm và selen
Tuy nhiên, bạn hãy lưu ý rằng đối với một phần 100 gam, có tổng cộng 588 calo. Bơ đậu phộng không giàu dinh dưỡng so với các loại thực phẩm thực vật có hàm lượng calo thấp như rau bina hoặc bông cải xanh.
- Bơ đậu phộng giàu chất chống oxy hóa
Tương tự như các loại thực phẩm khác, bơ đậu phộng không chỉ chưa nhiều vitamin và khoáng chất cơ bản. Bơ đậu phộng cũng chưa nhiều chất dinh dưỡng hoạt tính sinh học khác, có thể có một số lợi ích cho sức khỏe.
Bơ đậu phộng có tác dụng gì? Bơ động phộng có thành phần dinh dưỡng khá giàu chất chống oxy hóa như axit p-coumaric, có thể làm giảm chứng viêm khớp ở chuột.
Bơ đậu phộng cũng chưa một số resveratrol, có liên quan đến việc suy giảm nguy cơ mắc bệnh tim và các bệnh mãn tính khác ở động vật. Hợp chất resveratrol có nhiều lợi ích tiềm năng khác đối với cơ thể, mặc dù bằng chứng trên người vẫn còn hạn chế.
- Bơ đậu phộng cung cấp nguồn aflatoxin tiềm năng
Mặc dù bơ đậu phộng khá bổ dững nhưng bơ động phộng cũng có thể chứa các chất có thể gây hại. Ở đầu danh sách này sẽ có aflatoxin. Lạc mọc dưới đất, nên có xu hướng bị một loại nấm phổ biến có tên là aspergillus xâm chiếm. Loại nấm mốc aspergillus thuôc nguồn cung cấp aflatoxin, có khả năng gây ung thư cao. Mặc dù con người có khả năng chống lại các tác động ngắn hạn của aflatoxin khá tốt, nhưng điều gì xảy ra ở thời điểm này vẫn chưa được biết đầy đủ.
Một số nghiên cứu được thực hiện thí nghiệm trên người đã liên hệ việc phơi nhiễm aflatoxin với ung thư gan, trẻ em còi cọc chậm phát triển thể chất và chậm phát triển tri tuệ. Tuy nhiên, chế biến đậu phộng thành bơ đậu phộng làm giảm mức aflatoxin tới 89%. Ngoài ra, tổ chức USDA đã giám sát lượng aflatoxin trong thực phẩm và đảm bảo rằng chúng không vượt quá giới hạn khuyến nghị.
Bơ đậu phộng có thành phần khá giàu chất dinh dưỡng và nguồn protein phong phú. Bơ đậu phộng cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, mặc dù điều này có vẻ không đáng kể khi bạn xem xét lượng calo cao. Mặt khác, bơ đậu phộng cung cấp một nguồn aflatoxin tiềm ẩn, có liên quan đến các tác hại lâu dài.
Mặc dù bạn không nên sử dụng bơ đậu phộng như một nguồn thực phẩm chủ đạo trong chế độ ăn uống của mình, nhưng thỉnh thoảng bạn có thể ăn với lượng nhỏ. Nhưng vấn đề chính của bơ đậu phộng bởi nó quá khó để cưỡng lại.
Nêu bạn chỉ ăn một lượng nhỏ mỗi lần, nó có thể sẽ không gây hại gì. Tuy nhiên, các triệu chứng này có thể không dừng lại. Vì vậy, nếu bạn có xu hướng bị dị ứng bới bơ đậu phộng, bạn nên tránh hoàn toàn sản phẩm này. Tiêu thụ bơ đậu phộng ở mức vừa phải không gây ra các tác dụng tiêu cực lớn nào miễn là bạn đang tránh các loại thực phẩm thực sự khủng khiếp như socola có đường, chết béo chuyển hóa và các loại đồ ăn vặt đã qua chế biến khác.
3. Những lưu ý khi ăn bơ đậu phộng
Bơ đậu phộng là một trong những món yêu thích của nhiều người những nó tiềm ẩn một số tác dụng phụ như sau:
- Trào ngược axit hoặc ợ chua
Ăn quá nhiều bơ đậu phộng có thể dẫn đến sự khởi phát hoặc kích thích rồi loạn trào ngược axit dạ giày hay còn gọi là GERD.
GERD là một rối loạn tiêu hóa xảy ra khi dịch dạ dày có tính axit hoặc thức ăn và chất lỏng trào ngược lên thực quản từ da dày, gây ra cảm giác nóng rát.
Thật không may bơ đậu phộng có thể gây ra một số khó chịu ở ngực và cổ họng của bạn. Đậu phộng có hàm lượng chất béo hơn một số loại hạt khác, có nghĩa là chúng làm trầm trọng thêm cơ vòng thực quàn. Thực phẩm nhiều chất béo có thể khiến LES giãn ra làm cho axit dạ dày có thể trào lên thực quản, gây rá các triệu chứng trào ngược axit và ợ chua.
Tuy nhiên bạn cũng không cần kiêng hoàn toàn thực phẩm này. Chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn bên ăn bở hạt với khẩu phần nhỏ (khoảng 2 muỗng canh mỗi khẩu phần) trong suốt cả tuần, bạn hoàn toàn có thể tránh được GERD.
- Khó nuốt:
Khi mà bạn ăn một thìa bơ đậu phộng và có cảm giác rằng bạn thực sự không thể nuốt được nếu không có một cốc nước trong tay, hãy thử tìm hiểu lí do khiến cho thực quản của bạn khó thực hiện chức năng bình thường. bạn có thể bị dị ứng nhẹ với đậu phộng mà không biết rằng nó có thể gây ra viêm thực quản tăng bạch cầu ái toan (EoE).
Dị ứng thực phẩm cùng với các yếu tố nguy cơ khác như dị ứng môi trường và hen suyễn, cở thể khiến EOE phát triển. Ngoài ra, trào ngược axit lặp đi lặp lại có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm ở thực quản. Vì vậy bạn thường bị trào ngược axit sau khi ăn bơ đậu phộng và cũng cảm thấy như thức ăn bị mắc kẹt trong cổ họng, hãy nhớ đến bác sĩ tiêu hóa để xem bạn có cần đi xét nghiệm dị ứng thực phẩm hoặc có thể làm nội soi hay không.
- Đậu phộng có axit béo omega-6, có thể gây viêm cho cơ thể nếu bạn ăn quá nhiều. Mặt dù omega 6 là an toàn và thậm chí có lợi khi tiêu thụ vơi lượng vừa phải. Vấn đề là hầu hết người Mỹ tiêu thụ nhiều hơn oomega3, điều này làm giảm tỷ lệ omega 6 lành mạnh. Khi tỉ lệ omega 6 nhiều hơn omega 3 trên 6 lần, nhiều quá trình viêm có thể xảy ra trong cơ thể.
- Gây tăng cân
Bơ đậu phộng có nhiều calo, vì vậy bạn có thể tăng cân nếu ăn quá nhiều. Hãy nhớ rằng, 2 muỗng canh bơ đậu phộng chỉ chứa dưới 200 calo. Hãy ghi nhớ điều đó khi bạn phết bánh mì nướng với bơ hạt. Như hầu hết các loại thực phẩm, mọi thứ đều có chừng mực, ăn bất cứ thứ gì quá nhiều đều gây tác dụng không tốt với cơ thể.
Bạn đọc có thể tham khảo bài viết: Cách phân biệt các loại bơ trong làm bánh và nấu ăn
