Bún làm từ gì, bún bao nhiêu calo?

1. Bún làm từ gì? 

Bún thường được làm từ bột gạo tẻ, với thành phẩm là những sợi bún nhỏ, trắng đục, dai. Dựa vào nhu cầu của người dùng, búng được chia thành hai loại là bún tươi và bún khô. Ngày nay, để phục vụ các chị em có nhu cầu giảm cân hay trong chế độ ăn uống lành mạnh, bún màu tím than được làm từ bột gạo lứt đã được ra đời. Thông thường, sợi bún sẽ có màu trắng ngà và dai vừa. Nếu bún bạn mua có màu trắng tinh, dai nhiều thì có thể bún đã bị ngâm chất tẩy và thêm hàn the. Bạn nên chú ý để tránh mua phải những loại bún này nhé!

2. Bún tươi bao nhiêu calo?

Theo Bộ Y Tế, Trong 100gr bún tươi chỉ chứa 110 calories với hàm lượng GI (chỉ số đường huyết) thấp. Còn đối với 100gr bún khô, lượng calo có trong bún là 130.Bún tươi là thực phẩm rất quen thuộc với chúng ta. Bún được làm từ tinh bột gạo, tạo hình rồi luộc chín. Đây là món được ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác nhau như thịt heo, cá, tôm, mực tươi… và tạo nên nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng khác như: Bún riêu, bún cá…Theo tính toán của các chuyên gia dinh dưỡng, 100g bún tươi chứa khoảng 110 calo. Đây là lượng calo ít hơn một bát cơm trắng (130 calo). Đây có thể coi là một dấu hiệu đáng mừng cho những ai đang muốn bổ sung bún vào chế độ ăn hàng ngày.

Với lượng calo thấp, chúng ta có thể sử dụng cả bún tươi lẫn bún khô để ăn thay cơm. Tuy nhiên, chúng ta không thường ăn bún không mà còn kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác để chế biến thành những món ăn ngon.Mỗi ngày, cơ thể chúng ta cần nạp từ 1.500 - 2.500 kcal tuỳ theo thể trạng, cân nặng, giới tính, tính chất công việc. Còn đối với mỗi món bún, chúng sẽ cung cấp không quá 400kcal. Do đó, chỉ cần bạn hiểu rõ cơ thể mình, biết cân chỉnh lượng calories nạp vào và thải ra của cơ thể thì chắc chắn món bún sẽ không thể nào làm bạn béo.

Để chúng ta không chỉ được ăn ngon mà còn khoẻ mạnh, bạn chỉ nên ăn bún như một món thay thế chứ không phải món chính như cơm. Hơn nữa, cần lựa chọn những cơ sở sản xuất, cửa hàng, quầy bán bún uy tín.

Nếu mua bún khô, bạn cần chú ý bao bì, nơi sản xuất, hạn sử dụng cũng như những thông tin cần thiết để món bún khi chế biến xong đạt được chất lượng tốt nhất.

Bún tươi rất ít calo. Vì vậy, ăn bún tươi sẽ không làm bạn béo. Đối với những người ăn kiêng, bạn có thể dùng kèm với các thực phẩm chứa calo thấp như rau, đậu phụ,… hoặc chế biến món bún chay.

So sánh lượng calo của các món bún có thể thấy lượng calo khá cao. Tuy nhiên, theo chỉ số calo mỗi ngày mà một người trưởng thành cần tiêu thụ trung bình là 2.000 calo mỗi ngày, nếu chia thành 3 bữa ăn thông thường thì cần 670 calo. Nếu bạn đang tập thể hình và tăng cân thì tiêu chuẩn một bát bún mỗi ngày là khá phù hợp với cơ thể.

3. Bún tươi để lâu có tốt không?

Thông thường, bún có thể bảo quản được từ 2 - 3 ngày sau khi cho vào tủ lạnh sau các bước sơ chế. Khi muốn dùng, lấy ra chần qua nước sôi là dùng được ngay. Tuy nhiên, bún nên được sử dụng không quá 3 giờ sau khi mua để đảm bảo độ tươi ngon.

4. Cách làm bún tươi

4.1 Bước 1: Chuẩn bị bột gạo

Đầu tiên, bạn cho bột gạo vào một cái bát khô, sạch. Sau đó, cho 1/3 thìa muối vào trộn đều.

Sau đó cho từ từ nước lọc vào khuấy đều cho bột hút nước. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, dùng đũa nhào kỹ để không bị vón cục.

Đậy miệng chậu bằng màn ướt ẩm màng bọc thực phẩm để giữ ẩm cho bột và tránh côn trùng bay vào. Bột được để nghỉ trong 2 tiếng.

4.2 Bước 2: Nhồi bột

Sau 2 giờ, bắc một chiếc chảo hoặc nồi lên bếp rồi đun khô.

Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, để dầu lan khắp đáy chảo.

Cho hết chỗ bột gạo đã ủ vào, hạ lửa về mức nhỏ nhất.

Sau khoảng 3 - 5 phút, bột gạo sẽ dẻo và không dính, lúc này tắt bếp, cho ra mâm phẳng.

Khi bột còn nóng, nhanh tay đổ 35g bột năng vào khối bột gạo, mang bao tay, nhồi thật kỹ khối bột. Sau 10 phút nhào, để bột nghỉ 30 phút trước khi đổ lần thứ hai. Bột càng đàn hồi và bạn nhào càng kỹ thì sợi bún sẽ càng mềm và ngọt.

4.3 Bước 3: Ép bún

Bạn chuẩn bị một cái nồi, sau đó cho vào khoảng 2 lít nước, có thể dùng nồi vừa khuấy bột để luộc bún.

Đun sôi một nồi nước với ½ muỗng cà phê dầu ăn. Khi nước bắt đầu sôi, cho bột vào dụng cụ ép bột, dùng tay bóp nhanh rồi thả sợi bún vào nồi nước đang sôi.

Sau đó, nấu cho đến khi bún trong.

Vớt bún kỹ cho ráo nước để bún không bị nhão.

Bún tươi có thể tự làm đơn giản tại nhàBún tươi có thể tự làm đơn giản tại nhà

5. Thực đơn giảm cân trong vòng 7 ngày với bún

5.1 Thứ 2

Bữa sáng: Cháo yến mạch

Bữa trưa: Cơm trắng + cá hồi áp chảo + rau luộc

Bữa phụ: Bánh bao chay

Bữa tối: Bún tươi xào rau xào + trước khi ngủ 1 ly sữa đậu nành

5.2 Thứ 3

Bữa sáng: 1 khoai lang luộc + sữa tươi

Bữa trưa: Cháo yến mạch hầm xương + rau luộc

Bữa phụ: Cháo trắng

Bữa tối: Cơm gạo lứt kèm salad rau củ + trước khi ngủ 1 ly sữa tươi không đường

5.3 Thứ 4

Bữa sáng: Bánh mì trứng ốp la

Bữa trưa: Bún tươi ăn kèm nước xương hầm

Bữa phụ: Vài lát bánh mì đen

Bữa tối: Cháo yến mạch thịt băm + rau luộc

5.4 Thứ 5

Bữa sáng: Bánh mì đen

Bữa trưa: Cơm gạo lứt + rau củ luộc

Bữa phụ: Sinh tố bơ

Bữa tối: Salad ức gà + nước ép hoa quả

5.5 Thứ 6

Bữa sáng: 1 đĩa bánh cuốn chay + hoa quả

Bữa trưa: Bún tươi ăn kèm nước chấm tùy ý + rau xào

Bữa phụ: Khoai lang luộc

Bữa tối: Cơm trắng + rau cải luộc + hoa quả

5.6 Thứ 7

Bữa sáng: Cháo nấm hạt sen + 1 quả táo

Bữa trưa: Cơm gạo lứt + rau luộc

Bữa phụ: Ức gà luộc

Bữa tối: Salad rau củ + thịt bò áp chảo + trước khi ngủ 1 ly sữa tươi không đường

5.7 Chủ nhật

Bữa sáng: 1 bát cháo yến mạch

Bữa trưa: Cơm trắng, thịt lợn luộc + canh bí đao

Bữa phụ: 2 quả trứng luộc

Bữa tối: Bún măng chay + hoa quả

6. Những lưu ý khi ăn bún

Ngoài việc ăn theo thực đơn kèm với bún thì bạn còn phải có lối sống lành mạnh như ngủ sớm, tập thể dục để kiểm soát lượng calo. Còn việc ăn bún thì bạn nên ăn 2 - 3 bữa một tuần là hợp lý, miễn sao bạn đảm bảo lượng calo nạp vào cơ thể phải nhỏ hơn lượng calo tiêu hao trong ngày là được.

Bún tươi dễ ăn, chế biến được nhiều món hấp dẫn nhưng không phải ai cũng nên ăn bún. Ngược lại, ăn bún trong thời gian dài cũng sẽ mang đến nhiều hệ lụy khó lường cho sức khỏe. Dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng bún tươi, cụ thể:

• Nếu ăn quá nhiều bún trong thời gian dài, chất chua trong bún sẽ tác động trực tiếp lên dạ dày gây viêm loét dạ dày.
• Chỉ nên dùng bún thay thế tinh bột và không quá 3 lần/tuần.
• Một số nơi sản xuất bún tươi sử dụng hàn the hoặc chất tẩy trắng trong quá trình chế biến. Chất Tinopal trong các chất này rất có hại cho sức khỏe và có thể gây suy gan, suy thận, ung thư và nhiều triệu chứng nguy hiểm khác.
• Bún nên được sử dụng không quá 3 giờ sau khi mua để đảm bảo độ tươi ngon.
• Bảo quản bún tươi trong tủ lạnh, mỗi lần chế biến chỉ cần trụng qua nước sôi.
• Người bị bệnh dạ dày, đại tràng nên hạn chế sử dụng.
• Nữ (trên 65kg) và nam (trên 75kg) không nên ăn bún để giảm cân. Nó không mang lại hiệu quả mong muốn và khiến cơ thể rơi vào trạng thái mệt mỏi và suy nhược.

Xem thêm: Cách làm gỏi tôm thịt thơm ngon khó cưỡng ai cũng mê

Tổng hợp cách làm các món ăn cần chuẩn bị sớm trước Tết dễ làm thơm ngon

Hướng dẫn cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ