Cách bảo quản các loại thịt trong tủ lạnh dễ dàng, đúng chuẩn

1. Thời gian bảo quản thịt trong tủ lạnh

Tủ lạnh giúp cho việc bảo quản thực phẩm được lâu hơn mà vẫn giúp cho chúng luôn được tươi ngon, đặc biệt là các loại thực phẩm tươi sống như thịt. Cũng tùy vào từng loại thịt mà có thời gian bảo quản và nhiệt độ bảo quản khác nhau.

Trong đó, nhiệt độ bảo quản đóng vai trò tác động khá lớn đến chất lượng thịt. Nếu nhiệt độ tủ lạnh quá cao sẽ tạo môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi, ngược lại nhiệt độ quá thấp lại khiến thịt dễ bị đông đá, mất nước và không còn nhiều dinh dưỡng. Tham khảo ngay thời gian bảo quản và cách lựa chọn ngăn bảo quản thịt phù hợp:

- Thịt đã được nấu chín: Với thịt đã nấu chín, bạn cần cất trong hộp được đậy kín nắp sau đó bọc kín với màng bọc thực phẩm và đặt trong tủ lạnh. Thịt đã nấu chín có thời gian bảo quản khá ngắn chỉ từ 1 - 2 ngày trong ngăn mát và nếu bảo quản trong ngăn đá chỉ có thể bảo quản được 6 tháng.

- Các loại thịt tươi sống: Sau khi được sơ chế, rửa sạch và được đóng gói cẩn thận, bạn có thể bảo quản thịt tươi sống trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 6 ngày. Nếu bảo quản trong ngăn đã có thể bảo quản tới vài tháng

2. Hướng dẫn cách bảo quản thịt trong tủ lạnh tươi ngon, đúng chuẩn

Bảo quản thịt trong tủ lạnh nếu các bạn biết cách bảo quản các loại thịt, chúng tôi chắc chắn rằng lúc nào thịt trong tủ của các bạn cũng tươi ngon như khi cho cho vào tủ lạnh.

- Rửa sạch và bọc kín

Trước khi cho thịt vào tủ lạnh, bạn cần phải rửa sạch nhằm loại bỏ các chất bẩn dính vào thịt. Sau đó cần để ráo nước rồi cho vào túi nilon hoặc hộp nhựa.

Để đảm bảo độ tươi ngon của thịt, bạn nên chia thịt thành nhiều phần đủ cho một lần dùng. Nếu bạn cần bảo quản thịt dài ngày, tốt nhất nên trang bị cho gia đình mình máy hút chân không mini tạo môi trường yếm khí giúp giữ độ tươi của thịt tốt hơn. Bên cạnh đó, nên bọc nhiều bọc nilon khi bảo quản thịt trên ngăn đá lâu ngày để tránh làm thịt thay đổi về màu sắc, mùi vị và giảm hàm lượng chất dinh dưỡng bên trong.

- Điều chỉnh nhiệt độ thích hợp: Tùy vào mỗi loại thịt mà chúng ta có thời hạn bảo quản và mức nhiệt độ bảo quản khác nhau, theo đó mức nhiệt độ đóng vai trò quan trọng quyết định chất lượng thịt được bảo quản. Nếu nhiệt độ tủ lạnh quá cao thịt sẽ dễ hỏng do môi trường thích hợp cho vi khuẩn sinh sôi. Ngược lại nếu mức nhiệt quá thấp sẽ khiến thịt bị đông đá, mất nước và biến chất.

 Điều chỉnh nhiệt độ là một trong những yếu tố bạn cần phải chú ý khi bảo quản thịt trong tủ lạnh. Bởi nếu nhiệt độ quá thấp sẽ khiến thực phẩm bị đông đá, mất nước, giảm vị ngon khi nấu. Nhưng nếu để nhiệt độ không đủ lạnh sẽ tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn xâm nhập, phân hủy và gây hư hỏng thực phẩm. Nhiệt độ khuyến nghị cho ngăn mát là 0 độ C, ngăn đông đá là - 18 độ C đến 25 độ C và ngăn rau củ là 1 - 4 độ C. Tùy vào mục đích bảo quản mà bạn có thể lựa chọn ngăn để bảo quản thịt. Bạn có thể đặt nhiệt kế trong tủ lạnh ngay giữa những gói thịt đông lạnh và điều chỉnh mức nhiệt mong muốn một cách dễ dàng.

- Để riêng các loại thức ăn chín và sống Khi bảo quản thực phẩm bạn cần tránh để thức ăn sống và chín xếp chồng lên nhau mà cần tách riêng để tránh ảnh hưởng tới mùi vị của thức ăn chín. Thông thường, các loại thức ăn chín sẽ được sử dụng trước vì vậy bạn nên để chúng ở vị trí thuận lợi lấy ra nhất như cửa tủ hoặc ngăn mát trên cùng.

- Không rửa thịt tươi trước khi đông đá Rất nhiều bà nội trợ khi mua thịt về thường không rửa mà cất thịt trực tiếp vào tủ lạnh. Điều này sẽ làm mất dinh dưỡng, mùi vị của thịt cũng như nhiều vi khuẩn, chất bẩn vẫn còn đọng lại trên thịt. Do đó, hãy rửa sạch, thấm khô và cho thịt vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm riêng rồi cho vào tủ lạnh. Nên ghi ngày tháng để tránh không bảo quản thịt quá lâu.

- Làm đông lạnh lại thịt sau khi dùng không hết Nhiều người có suy nghĩ sau khi rã đông thịt, không ăn hết có thể cho vào tủ đông bảo quản tiếp. Tuy nhiên cách làm này đã vô tình làm vi khuẩn tăng lên gấp nhiều lần và dễ khiến cơ thể bị ngộ độc thực phẩm.Vì vậy, bạn không nên đông lạnh lại thực phẩm sau khi đã rã đông và chỉ lấy một phần thịt đủ ăn để rã đông.

3. Một số lưu ý khi bảo quản thịt bằng tủ lạnh 

- Khi sắp xếp thịt vào ngăn đá, nên xếp một lượng vừa phải, có khe hở giữa các túi thịt.

- Ngăn đông đá: Là nơi có nhiệt độ thấp nhất trong tủ lạnh và là nơi bảo quản những thực phẩm tươi sống dài ngày như thịt, cá, hải sản… Ngoài ra bạn cũng có thể làm đá, kem hoặc sữa chua.

- Những kệ dưới: Thích hợp để bảo quản sữa, trứng hay các loại thịt, hải sản muốn rã đông. Nhưng để tránh gây mùi cho tủ cũng như ảnh hưởng tới mùi vị của thức ăn khác bạn nên bọc kỹ bằng hộp nilon hoặc hộp nhựa. Một số lưu ý cách bảo quản thịt trong tủ lạnh

- Rửa thịt thật sạch trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Thịt tươi sống khi mới mua về thường bị dính chất bẩn và bị các vi khuẩn có hại bám vào. Vì vậy, để an toàn thì khi mua về bạn phải rửa chúng thật sạch, để khô sau đó bỏ vào các hộp đựng rồi mới bảo quản trong tủ lạnh.

- Không để thịt tươi sống trong ngăn mát quá lâu. Với ngăn mát bạn chỉ nên dùng để đựng những loại thịt được chế biến trong ngày, với những loại thịt bạn muốn bảo quản trong thời gian dài thì ngăn đông đá là một lựa chọn bắt buộc.

- Thịt sau khi rã đông thì nên sử dụng hết.

- Thịt tươi để trong tủ chỉ nên khoảng 3 ngày, nên cắt nhỏ thành miếng đủ dùng. - Đối với trẻ nhỏ, nên cho trẻ ăn thịt tươi, không nên dùng thịt tích trữ lâu vì đường tiêu hóa của trẻ rất yếu, dễ bị ảnh hưởng hơn so với người lớn.

- Không cho thịt đã nấu chín vào đông lạnh quá lâu. Thịt để lâu trong tủ lạnh ăn vẫn có thể bị tiêu chảy.

- Thịt khi đã nấu chín cần phải để nguội trước khi bỏ vào ngăn đá.

- Không cho thịt vào tủ đông khi thịt còn ấm, nhất là thịt gia cầm vừa giết mổ, nên rửa sạch để làm giảm nhiệt độ của thịt rồi mới cho vào tủ lạnh.

- Cách rã đông tốt nhất là chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn lạnh. Hoặc để bên ngoài không khí nhiệt độ phòng nhưng không  để quá lâu, nhất là vào ngày hè.

- Nên dùng túi nylon, bọc đồ ăn gói thịt lại. Thịt khi bảo quản trong ngăn đông dễ bị cháy lạnh, do bị mất nước và chuyển màu xám hoặc thâm. Do đó, trước khi cho vào ngăn đá, dùng túi nylon hay bọc đồ ăn để gói và không bọc quá 4 lớp. Những lớp nilong hay màng bọc thực phẩm giúp tạo nên lớp ngăn cách giữa thịt với môi trường bên ngoài làm hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn. Đồng thời việc bọc kín như vậy giúp đá không bám quá nhiều trên thịt, giữ được chất thịt tươi ngon. Nếu đặt thịt trong ngăn đá bạn nên bọc thêm nhiều lớp hơn một chút, giúp thịt không bị đông cứng quá mức mà vẫn giữ được phần nước trong thịt, thịt giữ được màu sắc và hương vị ban đầu.

 Lưu ý quan trọng là nếu bạn bảo quản thịt trong ngăn đá tủ lạnh cần bọc nhiều lớp để thịt không bị đông cứng quá mức và vẫn giữ được phần lớn nước cũng như hương vị ban đầu của thịt. Bạn cũng nên chia nhỏ thịt theo từng khẩu phần ăn hàng ngày và cất trong từng túi riêng để không tốn nhiều thời gian rã đông, sơ chế cũng như đảm bảo thịt luôn tươi ngon.

- Khi phân loại thịt, bạn cũng cần ghi chú thời gian bảo quản để có thể tiện sử dụng.

Trên đây là nội dung về điều kiện và những lưu ý để có thể bảo quản thịt đảm bảo chất lượng nhất. Để hiểu hơn về các vấn đề có liên quan đến nội dung được trình bày trên, tham khảo bài viết: Thủ tục nhập khẩu thịt đông lạnh.

Trân trọng