1. Nguyên liệu bún làm bún chả giò
Nguyên liệu chính:
Bún: 1 kg Khoai môn: 200 gr
Bánh tráng bò bía: 40 miếng
Dưa leo: 2 quả
Giá: 200 gr
Rau ăn kèm: 300 gr (tùy ý thích)
Hành lá: 1 tép
Đậu hủ: 1 miếng
Đậu xanh: 50 gr
Nấm mèo: 50 gr
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Đậu phộng rang: 50 gr
Dầu ăn: 350 ml
Gia vị: Đường, hạt nêm nấm hương Bếp Việt, tiêu, muối, nước mắm chay, nước cốt chanh
Sơ chế nguyên liệu:
- Cà rốt, củ sắn, khoai môn, dưa leo: Rửa sạch, gọt vỏ, và bào thành sợi dài. Ngâm vào chậu nước muối loãng trong khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Đậu hủ: Nếu đã có đậu hủ đã được làm sẵn, bạn có thể sử dụng ngay. Nếu chưa, bạn có thể hấp đậu hủ để chín, sau đó nghiền nhuyễn.
- Đậu xanh: Ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở ra, sau đó rửa sạch, cắt gốc và thái thành những sợi dài.
- Đậu phộng rang: Sử dụng đậu phộng đã rang sẵn hoặc rang đậu phộng một cách tươi ngon.
- Khoai môn: Bào thành sợi và sau đó chiên trong dầu nóng đến khi khoai môn vừa chín (khoảng 2-3 phút). Vớt ra để ráo dầu.
2. Hướng dẫn làm bún chả giò
Bước 1: Làm nhân chả giò chay Cho khoai đã chiên giòn vào một tô lớn. Thêm cà rốt cắt sợi, đậu xanh, nấm mèo, đậu phụ vào tô. Nêm thêm 2/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm nấm hương Bếp Việt, và 1 muỗng cà phê tiêu vào tô. Thêm đậu phộng vào tô và đều trộn hỗn hợp.
Bước 2: Cuốn chả giò Đặt miếng bánh tráng lên một bề mặt phẳng. Múc 1 muỗng canh hỗn hợp nhân từ tô và đặt lên mép miếng bánh tráng. Cuốn chả giò từ từ để bọc kín phần nhân bên trong.
Bước 3: Chiên chả giò Bắc một chiếc chảo lên bếp và đun ở lửa vừa. Cho khoảng 350ml dầu ăn vào chảo. Khi dầu bắt đầu sôi, cho từng cuốn chả giò vào chiên cho đến khi chả giò chín vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Nguồn ảnh: Siêu tầm
Bước 4: Làm nước chấm Pha nước mắm chay bằng cách kết hợp 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, và 2 muỗng canh nước lọc. Đun hỗn hợp nước mắm chay trên bếp cho đến khi hơi sôi lên, sau đó sệt lại. Đợi cho nước mắm nguội hoàn toàn, sau đó cho tỏi ớt và cà rốt băm vào nước mắm chay. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và khuấy đều.
Trang trí và dọn bún chả giò chay: Xếp bún ra đĩa. Bày lên trên các cuốn chả giò đã chiên vàng. Thêm rau sống, dưa leo bào lên trên. Trình bày nước mắm chay (nước chấm) riêng biệt để thực khách có thể chấm theo sở thích.
Và đó là món bún chả giò chay cực kỳ hấp dẫn và ngon miệng của bạn. Chúc bạn và mọi người thưởng thức!
3. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo, giò sống, và nấm mèo sạch và an toàn là quan trọng để đảm bảo rằng bạn đang sử dụng các nguyên liệu tươi ngon và không gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là các hướng dẫn cụ thể:
Chọn mua thịt heo sạch, an toàn:
Kiểm tra độ đàn hồi: Chọn những miếng nạc thăn có độ đàn hồi tốt. Khi bạn nhẹ nhàng nhấn vào thịt, thịt sẽ phục hồi lại hình dạng ban đầu và không để lại vết lõm trên bề mặt.
Màu sắc: Thịt heo nên có màu hồng tươi, không quá đỏ hoặc quá nhạt. Tránh mua thịt có màu nhạt hoặc ngả xám xanh.
Mùi hôi: Thịt heo sạch không nên có mùi hôi bất thường. Nếu bạn cảm thấy thịt có mùi kháng khuẩn hoặc bất thường, nên tránh mua.
Xem xét vết kén và đốm trắng: Tránh mua thịt heo có vết kén hình quả trám (gián quả) nằm song song với thớ thịt hoặc những đốm trắng nhỏ trên bề mặt thịt, vì đó có thể là dấu hiệu thịt đã bị nhiễm giun sán hoặc ấu trùng.
Chọn mua giò sống sạch, an toàn:
Đóng gói kín đáo: Ưu tiên chọn mua giò sống đã được làm sẵn và đóng gói kín đáo để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kiểm tra gói giò sống: Gói giò sống phải không có mùi hôi, không chảy nước, không bị rách, không bị hở, và không có dấu hiệu bị tẩy xóa, thay đổi hay chấp vá.
Chọn mua nấm mèo giòn, dai:
Kích thước: Ưu tiên chọn cánh nấm mèo có tai to, dày và phần gốc ít nấm con, vì phần gốc ít nấm con thường giòn hơn.
Màu sắc: Chọn nấm mèo có màu hổ phách sẫm ở mặt phía trên, hơi bóng, và mặt ở phía dưới có màu cà phê sữa. Tránh chọn nấm mèo có màu quá đen, vì chúng có thể ít giòn hơn và dễ bị nhũn nát khi ngâm nước.
Bằng cách tuân theo các hướng dẫn trên, bạn có thể đảm bảo rằng bạn chọn mua các nguyên liệu sạch, an toàn và tươi ngon cho các món ăn của mình.
Cách chọn dưa leo ngon
Chọn dưa leo thẳng, thon dài: Ưu tiên chọn những trái dưa leo có hình dáng thẳng, thon dài. Tránh chọn mua những trái bị cong vẹo, tròn quá hoặc có phần đầu to hơn phần đuôi, vì chúng thường là dưa leo già và không ngon bằng dưa leo tươi.
Lớp phấn mỏng hoặc nốt sần sùi: Ưu tiên chọn những trái dưa leo có lớp phấn mỏng hoặc có nốt sần sùi bên ngoài. Đây thường là dấu hiệu của dưa leo non, tươi mát và ngon miệng. Lớp phấn mỏng giúp bảo vệ dưa leo khỏi bệnh tật và giữ cho chúng tươi lâu hơn.
Màu sắc: Chọn những trái dưa leo có màu xanh tươi sáng và đều màu khắp bề mặt. Tránh chọn mua trái dưa leo có vết ố vàng, vì đây là dấu hiệu của dưa leo đã lão hóa hoặc để lâu ngày, và chúng có thể không còn ngon và tươi mát như trái non.
Cách chọn cà rốt
Kiểm tra vỏ cà rốt: Quan sát vỏ cà rốt, nếu vỏ có màu cam tươi sáng, lớp vỏ bóng loáng, nhẵn mịn thì đó là cà rốt ngon và tươi mát. Tránh chọn mua cà rốt có vỏ sần sùi, có chấm đen hoặc vết hỏng, vì đó là dấu hiệu cà rốt đã lão hóa hoặc bị hỏng.
Chọn củ có lõi nhỏ: Bạn nên mua những củ cà rốt có phần lõi nhỏ. Phần lõi lớn thường không ngon bằng và có thể bị cứng. Tránh mua cà rốt bị gãy cuống hoặc cuống không còn tươi, vì điều này có thể làm giảm giá trị và chất lượng của cà rốt.
Kích thước và trọng lượng: Ưu tiên chọn mua cà rốt có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá to. Cà rốt vừa phải thường có hương vị ngon và ngọt hơn. Cầm cà rốt chắc tay để kiểm tra độ trọng lượng. Tránh chọn mua cà rốt cầm nhẹ, vì đó có thể là dấu hiệu cà rốt bị già hoặc không còn ngon.
Cách chọn mua đậu
Kiểm tra màu sắc: Chọn những miếng đậu hủ có màu trắng ngà như đậu nành. Tránh mua những miếng đậu hủ có màu ngả vàng hoặc có màu khác, vì đó có thể là dấu hiệu của đậu hủ chứa thạch cao hoặc đã để lâu.
Kiểm tra độ đàn hồi: Khi bạn cầm đậu hủ, nó nên có độ đàn hồi. Nếu bạn nhẹ nhàng nhấn vào đậu hủ, nó nên phục hồi lại hình dạng ban đầu và không nên bị dễ dàng nát hoặc khô cứng. Độ đàn hồi cho biết đậu hủ còn tươi mát và ngon miệng.
Mùi và vị: Đậu hủ nên có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành. Tránh mua đậu hủ có mùi thoảng mùi vôi hoặc mùi không bình thường, vì có thể đó là dấu hiệu của đậu hủ chứa thạch cao hoặc sản phẩm đã hỏng.
Nguyên liệu tươi mát thường có hương vị tươi ngon và thơm ngon hơn. Thịt tươi, rau cải sạch, hoặc hải sản tươi ngon đều đóng góp vào sự ngon mắn của món ăn.Thực phẩm tươi ngon thường có cấu trúc tốt hơn và độ đàn hồi cao hơn. Chẳng hạn, rau cải tươi mát có lá xanh tươi, giòn ngon, và trái cây tươi ngon thường có vị ngọt và cơ hấp dẫn. Thực phẩm tươi mát và nguyên liệu đảm bảo vệ sinh sẽ giảm nguy cơ nhiễm khuẩn và bệnh tật khi ăn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với thực phẩm chưa qua chế biến như rau sống, hải sản tươi sống, và thịt sống. Thực phẩm tươi ngon thường có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Điều này đồng nghĩa với việc bạn sẽ cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất quan trọng hơn từ món ăn
Tham khảo thêm: Gà ác là gà gì, giá bao nhiêu? Hướng dẫn cách phân biệt gà ác và gà ri
