1. Nấm rơm xào thịt bò chay
Nguyên liệu:
700 gram nấm rơm
100 gram thịt bò chay (thay thế thịt bò thật bằng sản phẩm thay thế thực phẩm chay nếu cần)
5 nhánh hành lá
2 củ hành tím
2 tép tỏi
1.5 muỗng canh nước mắm chay
1 muỗng cà phê hạt nêm chay
6 muỗng canh dầu thực vật
Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt) theo khẩu vị
Cách làm:
Sơ chế và ướp nấm: Rửa sạch nấm rơm, loại bỏ phần gốc và rơm rách dính ở gốc nấm. Ngâm nấm trong nước có 2 muỗng canh muối trong khoảng 7-10 phút, sau đó xả lại với nước sạch. Ướp nấm với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm chay và trộn đều. Ướp nấm trong khoảng 15-20 phút trước khi xào.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Ngâm thịt bò chay trong nước lạnh trong khoảng 15-20 phút, sau đó vắt ráo nước. Lặp lại thao tác ngâm và vắt nước thêm một lần nữa nếu cần. Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tím và tỏi. Bỏ cuống ớt và băm nhỏ hoặc cắt lát.
Ướp và chiên thịt bò chay: Đun nhiệt 5 muỗng canh dầu thực vật trong một nồi hoặc chảo. Khi dầu nóng, chiên thịt bò chay cho đến khi thịt bò chay đã vàng cạnh. Sau đó, vớt ra và để ráo dầu. Ướp thịt bò chay với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm chay và đảo đều. Ướp trong khoảng 10 phút.
Nguồn ảnh: Siêu tầm
Xào nấm với thịt bò chay: Trong một chảo, đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật, sau đó thêm hành tỏi băm và hành lá cắt nhuyễn, phi thơm. Tiếp theo, thêm thịt bò đã ướp gia vị vào và xào nhanh trong khoảng 5 phút với lửa vừa. Sau đó, tắt bếp và đặt thịt bò ra đĩa riêng.
Xào nấm rơm: Tận dụng chảo đã xào thịt bò, cho nấm rơm đã ướp gia vị vào và xào nhanh với lửa lớn trong khoảng 3 phút. Tiếp theo, thêm thịt bò đã xào vào, đảo đều đến khi hầu hết nước bắp nấm đã hấp thụ. Cuối cùng, cho hành lá và ớt lên trên, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Thưởng thức: Món nấm rơm xào thịt bò chay đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức món này với cơm trắng hoặc mì, tùy theo sở thích của bạn.
2. Nấm linh chi xào ớt chuông
Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng với sự kết hợp giữa vị ngọt của nấm linh chi và vị thanh, đậm đà của ớt chuông. Dưới đây là các bước chi tiết:
Nguyên liệu: 300 gram nấm linh chi 1/2 trái ớt chuông đỏ 1/2 trái ớt chuông xanh 1 nhánh hành boa rô 2 muỗng canh dầu ăn 1 muỗng canh dầu hào chay Đường và bột ngọt (tùy khẩu vị)
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Nấm linh chi: Cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch. Ớt chuông: Rửa sạch ớt chuông đỏ và xanh, sau đó cắt thành sợi.
- Hành boa rô: Rửa sạch và băm nhuyễn.
Xào nấm với ớt chuông: Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành boa rô. Khi hành boa rô đã có mùi thơm, bạn cho toàn bộ nấm linh chi vào và xào trên lửa lớn. Nêm vào nấm 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Xào nấm trong khoảng 2 phút, sau đó thêm ớt chuông xanh và đỏ vào xào cùng thêm 2 phút nữa. Nêm nếm vị nêm cho vừa khẩu vị và sau đó tắt bếp.
Nguồn ảnh: Siêu tầm
Thưởng thức: Món nấm linh chi xào ớt chuông đã hoàn thành. Vị nấm linh chi giòn ngọt kết hợp với vị ngọt thanh đặc trưng của ớt chuông tạo nên một món ăn ngon và hấp dẫn. Chúc bạn và gia đình thưởng thức ngon miệng!
3. Nấm rơm xào lăn
Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng với hương vị độc đáo của nấm rơm và các nguyên liệu khác. Dưới đây là các bước chi tiết:
Nguyên liệu:
300 gram nấm rơm tươi
200 ml nước cốt dừa
10 gram hành tím, cắt lát
10 gram sả, băm nhỏ
100 gram đậu phộng (đã luộc chín mềm)
10 gram hạt cà ri (hạt màu điều)
1.5 muỗng canh tương hạt
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê hạt nêm chay
2 muỗng cà phê nước mắm chay
Cách làm:
- Sơ chế nấm rơm: Gọt sạch chất bẩn bám ở chân nấm rơm. Rửa sơ với nước rồi ngâm nấm rơm trong nước có pha ít bột gạo trong khoảng 5 phút. Sau đó, vớt nấm ra và rửa lại lần nữa, để ráo.
- Làm sốt xào: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một nồi hoặc chảo. Đun nóng dầu, sau đó cho hạt cà ri vào xào, đảo vài lần để hạt cà ri ra màu, sau đó vớt hạt cà ri ra và bỏ đi. Tiếp theo, cho một nửa phần sả băm và hành tím cắt lát vào phi thơm. Sau đó, thêm tương hột và đảo đều. Nêm vào sốt 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và đảo đều.
- Xào nấm: Cho nấm rơm vào chảo và đảo vài lần, sau đó thêm đậu phộng đã luộc chín mềm vào. Đảo trong khoảng 3 phút, sau đó cho 2 muỗng cà phê nước mắm chay và nước cốt dừa vào đảo đều. Hạ lửa nhỏ và nấu cho đến khi nước cạn đi một phần (khoảng 50% còn lại). Cuối cùng, thêm phần sả băm còn lại và nấu thêm 1 phút trước khi tắt bếp.
Nguồn ảnh: Siêu tầm
- Thưởng thức: Món nấm rơm xào lăn đã hoàn thành. Nấm rơm mềm mịn, ngon miệng, và thấm đượm hương vị của sốt xào. Bạn có thể ăn món này với cơm, bún, hoặc chấm bánh mì. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!
4. Nấm rơm xào đậu que
Đây là một món ăn ngon và dễ làm, có hương vị độc đáo từ nấm rơm và đậu que. Dưới đây là các bước chi tiết:
Nguyên liệu:
200 gram nấm rơm
200 gram đậu que
1.5 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh hạt nêm chay
2 muỗng canh dầu thực vật
Muối và đường theo khẩu vị (tùy chọn)
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Nấm rơm: Sau khi mua về, làm sạch phần chân của nấm rơm, cắt nấm thành từng nửa hoặc đôi tùy khẩu vị. Ngâm nấm trong nước muối loãng trong khoảng 15 phút, sau đó xả lại với nước sạch.
- Đậu que: Rửa sạch đậu que và cắt thành từng khúc dài khoảng một ngón tay. Để ráo nước.
- Xào nấm với đậu que: Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong một nồi hoặc chảo. Khi dầu đã sôi, cho hết nấm rơm và đậu que đã sơ chế vào và xào nhanh với lửa lớn. Sau khoảng 5 phút xào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, và đảo đều để các gia vị hòa quyện vào nhau. Tiếp theo, thêm 1.5 muỗng canh nước tương, và xào đến khi nước sệt lại. Nêm nếm vị nếu cần, tắt bếp.
Nguồn ảnh: Siêu tầm
Thưởng thức: Món nấm rơm xào đậu que đã hoàn thành. Nấm rơm thơm ngon, đậu que giòn ngọt, và gia vị làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Bạn có thể ăn món này kèm với cơm trắng hoặc bún, tùy theo sở thích cá nhân. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!
Lưu ý khi chọn mua đậu que
Cách chọn mua đậu que (đậu cô ve) tươi ngon là quan trọng để đảm bảo bạn sẽ có nguyên liệu tươi ngon cho món ăn. Dưới đây là các điểm quan trọng để bạn có thể chọn đậu que tốt:
Màu sắc: Chọn đậu que có màu xanh tươi, tươi sáng. Đậu que tươi thường có màu xanh đều từ cuống đến thân, không có dấu hiệu của việc bị úa màu hoặc thâm đen.
Cuống và thân: Thân của đậu que nên cảm giác mềm mại và tươi, không nên có phần khô hay gãy. Cuống nên còn liền với đậu que và không nên bị mục nát hoặc rách.
Kích thước: Chọn những trái đậu que có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Đậu que quá lớn có thể trở nên cứng và có thể có sợi sơ của cuống nhiều. Đậu que quá nhỏ có thể bị nhanh chói và không có thịt đậu que đủ để ăn.
Lông tơ: Không nên chọn đậu que quá dài và bóng, ít lông tơ, vì những loại này thường đã được xử lý bằng cách phun thuốc trừ sâu hoặc chất bảo quản nhiều. Đậu que tươi thường có một lượng lông tơ bám trên thân, và điều này là bình thường.
Ngoài ra, nên kiểm tra kỹ nguồn gốc và ngày sản xuất nếu có thể để đảm bảo đậu que được bảo quản một cách tốt trong quá trình vận chuyển và lưu trữ.
Tham khảo thêm: 6 cách đơn giản xử lí món ăn bị nêm hỏng với nguyên liệu sẵn có
