1. Cách làm dầu gấc nguyên chất
1.1. Làm bằng chảo chống dính
Nguyên liệu làm dầu gấc cho 02 người bao gồm:
- 02 quả gấc;
- 02 muỗng canh rượu trắng;
- 200 ml dầu ăn hoặc dầu dừa
Dụng cụ: chảo chống dính; dao; muỗng; khay; nồi nước; khăn vải mùng; rây lọc; hũ đựng dầu. Lưu ý, nếu bạn muốn sử dụng dầu gấc cho mục đích làm đẹp da, nên sử dụng dầu dừa. Còn nếu sử dụng trong chế biến món ăn, bạn có thể dùng dầu ăn hoặc dầu oliu.
Cách chế biến Dầu gấc bằng chảo chống dính:
Bước 1: Sơ chế gấc
Bổ đôi 2 quả gấc bằng dao. Dùng muỗng để lấy phần múi gấc màu đỏ và đặt chúng vào khay.
Bước 2: Lấy thịt gấc
Phơi nắng phần múi gấc hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 8 tiếng để làm cho việc loại bỏ hạt gấc dễ dàng hơn.Sau khi đã lấy ra khỏi tủ lạnh, bỏ đi phần hạt gấc bằng dao lược. Sử dụng dao để cắt theo phần rìa bên trong của quả gấc để lấy phần thịt gấc màu vàng sau đó cắt nhỏ.
Bước 3: Làm dầu gấc
Cho phần thịt gấc đã sơ chế vào chảo chống dính. Nấu ở lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Thêm vào chảo 200 ml dầu ăn (hoặc dầu dừa) và 2 muỗng canh rượu trắng. Khi đảo đều để tránh bị cháy phần đáy chảo, nấu trong khoảng 40 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Lược lấy dầu gấc
Đun nước trong nồi cho đến khi sôi. Cho khăn vải mùng vào nước sôi để lọc dầu gấc, và ngâm trong khoảng 1 - 2 phút để loại bỏ vi khuẩn có trong khăn. Sử dụng rây lọc để đặt lên một tô, sau đó đặt khăn vải mùng đã vắt ráo lên trên rây. Đổ phần gấc đã sên vào khăn và bắt đầu vắt dầu gấc.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi đã lọc được dầu gấc, để nguội. Đổ dầu gấc đã làm vào hũ để sử dụng. Chỉ với vài bước đơn giản và một số nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể tự làm dầu gấc thơm ngon và giàu dưỡng chất tại nhà. Việc tự chế biến sẽ giúp bạn cảm thấy an tâm hơn so với việc mua dầu gấc đã chế biến sẵn.
1.2. Làm bằng máy xay sinh tố
Nguyên liệu làm dầu gấc bằng máy xay sinh tố cho 2 người:
- 02 quả gấc chín;
- 02 muỗng canh rượu trắng;
- 200 ml dầu dừa
Cách chế biến Dầu gấc bằng máy xay sinh tố:
Bước 1: Lấy thịt gấc
Sử dụng dao để cắt đôi 2 quả gấc để lấy phần hạt gấc màu đỏ. Đặt phần hạt gấc này vào một tô. Dùng muỗng để cạo phần thịt gấc màu vàng rồi đặt nó vào máy xay. Sử dụng dao để tách và loại bỏ phần hạt gấc, sau đó cũng cho phần này vào máy xay.
Chúng ta không nên bỏ phần thịt gấc màu vàng đi, phần hạt gấc màu đen có thể được ngâm trong rượu để chữa bệnh tê nhức xương khớp.
Bước 2: Xay hỗn hợp gấc
Sau khi đã cho phần thịt gấc vào máy xay, thêm lần lượt 2 muỗng canh rượu trắng và 200ml dầu dừa. Xay hỗn hợp này cho đến khi nó trở thành một hỗn hợp đều và mịn. Rượu trắng giúp giữ màu đỏ cam của gấc nguyên vẹn khi bạn sên nó trên lửa.
Bước 3: Nấu dầu gấc
Đặt hỗn hợp gấc đã xay vào một nồi lớn và đun ở lửa nhỏ. Khi đang sên, đảo đều phần đáy nồi để hơi nước bay hơi, và nấu trong khoảng 2 tiếng cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó tắt bếp. Bạn nên sử dụng nồi có đáy dày để tránh dầu bị cháy do đun trong thời gian dài. Thời gian nấu dầu gấc có thể thay đổi tùy vào lượng dầu dừa bạn sử dụng, nhưng để lấy dầu gấc nguyên chất, thời gian sẽ lâu hơn.
Bước 4: Lấy dầu gấc
Đặt dụng cụ rây lên một tô, và sử dụng khăn để lọc phần thịt gấc đặt lên rây. Đặt phần thịt gấc đã sên trên khăn, sau đó dùng tay để vắt phần thịt gấc để lọc được phần dầu gấc.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi đã lược bỏ phần thịt gấc, cho phần dầu gấc vào một lọ. Bạn đã hoàn thành quá trình chế biến và có một lọ dầu gấc với màu đỏ đậm đặc trưng và hương thơm của dầu dừa, rất tốt cho sức khỏe.
1.3. Làm bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm Dầu gấc bằng nồi chiên không dầu cho 2 người:
- 02 quả gấc;
- 04 lít dầu ăn
Cách chế biến Dầu gấc bằng nồi chiên không dầu:
Bước 1: Sơ chế gấc
Sử dụng dao để bổ đôi 2 quả gấc, sau đó dùng muỗng để lấy phần múi gấc màu đỏ và đặt chúng vào tô.
Bước 2: Sấy khô gấc
Đặt phần thịt gấc màu đỏ vào nồi chiên không dầu. Bắt đầu sấy khô ở nhiệt độ 50 độ C trong 10 phút. Kiểm tra thịt gấc bằng cách ấn nhẹ vào nó để xem liệu thịt gấc có dính tay không. Nếu còn dính tay, tiếp tục sấy thêm từ 7 - 10 phút nữa.
Đảm bảo phần gấc được sắp xếp đều trong nồi chiên không dầu để đảm bảo sự sấy đều. Không nên vặn nhiệt độ quá cao, để tránh làm mất đi vitamin A và E trong gấc.
Bước 3: Lấy thịt gấc
Sau khi phần thịt gấc đã được sấy khô và để nguội, sử dụng tay để lấy phần hạt gấc ra và đặt chúng vào tô. Dùng muỗng để giã nhuyễn phần hạt gấc.
Bước 4: Nấu dầu gấc
Đặt nồi lên bếp và đun nóng 4 lít dầu ăn. Khi dầu đã sôi, đặt phần thịt gấc đã giã nhuyễn vào nồi và nấu ở nhiệt độ 60 độ C (lửa nhỏ) trong khoảng 20 - 25 phút, sau đó tắt bếp. Trong quá trình chế biến, hớt phần bọt sôi trên mặt nồi để làm cho dầu gấc trở nên trong sạch hơn. Lưu ý rằng công thức này dành cho việc chế biến dầu gấc sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Nếu bạn muốn sử dụng cho mục đích sức khỏe hoặc làm đẹp, bạn nên giảm lượng dầu và có thể thay thế bằng dầu ô liu, dầu jojoba hoặc các loại dầu giàu dưỡng chất khác.
Bước 5: Thành phẩm
Với lượng vitamin A và E dồi dào có trong dầu gấc, bạn đã có một sản phẩm tốt cho sức khỏe và làm đẹp, phục vụ cho việc chế biến món ăn và chăm sóc da mặt.
2. Cách bảo quản dầu gấc đơn giản
Bảo quản dầu gấc tự làm để đảm bảo dinh dưỡng và chất lượng cần đảm bảo các nguyên tắc sau:
- Chọn dụng cụ lưu trữ dầu gấc:
Để đảm bảo dầu gấc tự làm của bạn được bảo quản tốt, bạn cần chọn dụng cụ lưu trữ thích hợp. Hãy sử dụng hũ thủy tinh sạch để đựng dầu gấc. Thủy tinh không tác động với dầu và không gây biến đổi chất lượng của nó. Hãy đảm bảo rằng hũ thủy tinh đã được rửa sạch và khô trước khi sử dụng.
- Lưu trữ ở nơi thoáng mát:
Dầu gấc nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Nhiệt độ môi trường quá cao có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng quan trọng trong dầu gấc. Vì vậy, hãy chọn nơi mà nhiệt độ ổn định và không quá nóng để lưu trữ dầu gấc.
- Tránh tiếp xúc với không khí và tránh ánh nắng trực tiếp:
Tiếp xúc với không khí có thể làm cho dầu gấc bị oxy hóa và mất đi màu sắc và hương vị. Để ngăn chặn điều này, hãy đảm bảo rằng nắp hũ thủy tinh luôn đậy kín sau khi sử dụng dầu gấc. Nếu có thể, bạn cũng có thể sử dụng hút chân không để loại bỏ không khí bên trong hũ và duy trì chất lượng của dầu. Đồng thời, cũng không nên đặt hủ dầu gấc ở nơi mà ánh nắng trực tiếp chiếu vào, vì ánh nắng có thể làm biến đổi mùi thơm và màu sắc của dầu gấc. Điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
(1).jpg)
Nguồn: Sưu tầm
- Kiểm tra thường xuyên:
Hãy kiểm tra dầu gấc của bạn thường xuyên để đảm bảo rằng nó vẫn còn tốt và không bị biến đổi chất lượng. Nếu bạn thấy bất kỳ dấu hiệu nào của sự biến đổi như màu sắc thay đổi đáng kể hoặc mùi hương không còn ngon, hãy nên loại bỏ và làm dầu mới để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và độ ngon của sản phẩm.
- Sử dụng trong thời gian ngắn:
Mặc dù dầu gấc tự làm có thể bảo quản tốt trong một thời gian dài, nhưng tốt nhất là sử dụng trong khoảng thời gian ngắn để đảm bảo sự tươi ngon và dinh dưỡng của nó.
- Không sử dụng chất bảo quản:
Dầu gấc tự làm thường không chứa các chất bảo quản hóa học. Do đó, thời gian bảo quản của nó thường ngắn hơn so với các loại dầu mua sẵn trên thị trường. Để bảo quản dầu gấc tự làm lâu nhất, bạn cần đảm bảo nắp đậy hủ đủ kín sau khi sử dụng. Để tăng thời gian bảo quản, bạn có thể xem xét sử dụng hút chân không để loại bỏ không khí bên trong hủ.
- Bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh:
Cách bảo quản dầu gấc tự làm hiệu quả nhất là để nó trong ngăn mát của tủ lạnh. Ở nhiệt độ lạnh này, dầu gấc có thể được bảo quản trong khoảng 1 tháng mà vẫn giữ được chất lượng tốt nhất. Điều này giúp giảm tác động của nhiệt độ và ánh sáng lên dầu gấc.
- Sử dụng khi cần thiết:
Hãy chỉ sử dụng dầu gấc khi bạn cần thiết để đảm bảo sự tươi ngon và dinh dưỡng của nó. Nếu bạn không sử dụng nó thường xuyên, hãy đảm bảo kiểm tra thường xuyên để đảm bảo rằng nó vẫn còn tốt và không bị biến đổi chất lượng. Nếu bạn thấy bất kỳ dấu hiệu nào của sự biến đổi, hãy nên loại bỏ và làm dầu mới.
3. Cách chọn mua gấc ngon để làm dầu gấc chất lượng
Khi bạn đi mua gấc, việc chọn những quả tươi ngon và chất lượng là rất quan trọng để đảm bảo bạn có được nguyên liệu tốt cho việc làm dầu gấc hoặc sử dụng trong các món ăn khác. Dưới đây là một số gợi ý để chọn mua gấc ngon:
- Hình dáng tròn đều: Chọn những quả gấc có hình dáng tròn đều, không bị méo, co hay bất kỳ dấu hiệu biến dạng nào. Điều này cho thấy quả gấc đã phát triển đều đặn và không gặp vấn đề trong quá trình sinh trưởng.
- Gai nở đều: Gai trên bề mặt của quả gấc nên nở đều, không bị gãi hoặc bị rách. Gai là một phần quan trọng của quả gấc, và chúng cũng cho biết quả đã chín một cách đầy đủ. Vỏ ngoài màu đỏ cam: Màu sắc của vỏ ngoài quả gấc nên có màu đỏ cam đẹp mắt. Điều này thường là dấu hiệu của quả gấc chín và giàu vitamin A.
- Trọng lượng nặng tay: Khi bạn cầm quả gấc, nó nên có trọng lượng đủ để cảm thấy nặng tay. Quả gấc nặng hơn thường cho biết nó có nhiều nước và thịt gấc, đồng nghĩa với việc bạn sẽ có nhiều dầu gấc và thực phẩm ngon.
Ngoài ra, cần lưu ý, không nên mua quả gấc bị vỡ, dập hoặc ôi thiu: Tránh chọn những quả gấc bị vỡ hoặc dập vì khi gấc bị vỡ hoặc dập, không khí có thể xâm nhập vào bên trong quả gấc, làm cho nó chỉ sử dụng được trong một hoặc hai ngày và sẽ mất đi chất lượng dinh dưỡng. Đồng thời, hạn chế mua quả gấc đã ôi thiu, bị mục nát hoặc bị thiu mùi, vì chúng không còn ngon và không tốt cho sức khỏe.
Xem thêm: Cách làm tinh dầu bưởi tại nhà, cách bảo quản tinh dầu bưởi đúng cách
