1. Giá trị dinh dưỡng của phomat
Có trăm loại phomat từ các nước khác nhau đã được sản xuất.
Phong cách, kết cấu và hương vị của chúng phụ thuộc vào nguồn gốc của sữa (bao gồm cả chế độ ăn của động vật), sữa đã được tiệt trùng hay không, các thành phần của bơ, các loại vi khuẩn và nấm mốc, cách thức xử lý và lão hóa.
Các loại thảo mộc, gia vị, hoặc khói gỗ có thể được sử dụng như là các hương liệu. Màu vàng chuyển sang màu đỏ của nhiều loại phomat, như Red Leicester, được sản xuất bằng cách thêm annatto.
Các thành phần khác có thể được thêm vào một số loại phomat như ớt đen, tỏi, hẹ, dâu, một cục phomat khác hoặc việt quất. Đối với một vài loại phomat sữa được chiết tách bằng cách thêm axit sulfuric hoặc là axit clohidric, giấm hoặc nước chanh.
Hầu hết các loại phomat được axit hóa đến một mức độ thấp hơn do vi khuẩn, chất đường trong sữa thành axit lactic, tiếp đó bổ sung các men dịch vị để hoàn thành quá trình chiết tách.
Có sẵn các phương pháp thay thế để làm phomat chay; hầu hết chúng được sản xuất bằng quá trình lên men của nấm Mucor miehei, nhưng những loại men khác đã được chiết xuất từ các loài khác nhau của họ thistle Cynara. Phomat được đánh giá cao vì khả năng có thể vận chuyển, lưu trữ lâu dài, hàm lượng chất béo, protein, calci và phosphor của nó.
Phomat nhỏ gọn hơn và có hạn sử dụng dài hơn sữa, mặc dù hạn sử dụng của phomat phụ thuộc vào loại phomat sữa chỉ có thể sử dụng sau khi mở bao bì trong vòng một tuần, còn phomat có thể bảo quản được trong vài tháng hoặc thậm chí là năm; nhãn bao bì trên gói phomat thường chỉ ra phomat nên được tiêu thụ trong vòng 3-5 ngày kể từ ngày sản xuất.
Nói chung, các loại phomat cứng có hạn sử dụng dài hơn các loại phomat mềm, chẳng hạn như Brie hoặc phomat sữa dê. Những người sản xuất phomat ở gần khu vực chăn nuôi bò sữa có thể được hưởng lợi từ sữa tươi hơn, giá thấp hơn, và chi phí vận chuyển thấp hơn.
Thời gian lưu trữ lâu dài của một số loại phomat, đặc biệt lâu nếu nó được bọc trong một lớp vỏ bảo vệ, cho phép chỉ bán đi khi giá thị trường thuận lợi.
Bột phomat và phomat đều có những giá trị dinh dưỡng rất tuyệt vời như:
- Protein: Trong bột phomat có hàm lượng protein rất lớn (chứa khoảng 6.7g protein cho khoảng 28g phomat), đây là lượng protein bạn có thể tìm thấy trong một cốc sữa. Protein có trong bột phomat và phomat có tên là casein – thuộc nhóm protein sữa. Protein sữa có các amino axit thiết yếu cho cơ thể và rất dễ tiêu hóa.
- Chất béo: Trong bột phomat có hàm lượng chất béo khá đa dạng, để biết được hàm lượng chất béo, bạn cần biết được loại bột phomat bạn đang dùng là gì. Hàm lượng chất béo thường nằm trong khoảng từ 1% đến 34% tùy thuộc vào từng loại bột phomat. Chất béo chuyển hóa: Trong bột phomat cũng như phomat có chứa một lượng chất béo chuyển hóa nguồn gốc động vật nhai lại hoặc chất béo từ sữa. Đây là loại chất béo có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu cơ thể bạn được tiêu thụ một hàm lượng hợp lý.
- Carbonhydrate: Lượng Carb có trong bột phomat thường khá đa dạng và tùy thuộc vào từng loại phomat thời gian ủ phomat. Loại carb chủ yếu có trong bột phomat chính là lactose bị phân tách thành galactose và glucose. Vitamin và khoáng chất: Bạn chắc chắn sẽ không quá ngạc nhiên bởi hàm lượng vitamin và khoáng chất có trong bột phomat đâu.
- Canxi: đây đích thị là một trong những thực phẩm có nhiều canxi nhất, do đó nó có vai trò khá quan trọng trong quá trình phát triển xương.
- Vitamin B12: loại vitamin cần thiết cho các chức năng của hệ thần kinh. Vitamin A: Chứa hàm lượng cao trong chất béo sữa.
- Vitamin K2: Vitamin K2 còn được biết đến là menaquinone, đây là loại vitamin khá quan trọng cho việc đảm bảo sức khỏe của xương và tim mạch.
- Ngoài ra trong bột phomat còn có một số vitamin và khoáng chất khác như vitamin B, selen, Kẽm, Riboflavin,.....
2. Cách nấu cháo phomat ngon, bổ dưỡng, dễ làm
-Cháo phomat và bí đỏ cho bé ăn dặm
+ Cháo bí đỏ phomat là loại cháo phomat cho bé ăn dặm được lựa chọn chế biến nhiều nhất. Bí đỏ là loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất hỗ trợ quá trình phát triển của bé.
+ Nguyên liệu
Bí đỏ: 50gr
Gạo tẻ: 50gr
Nước dùng: 100ml
Phomat: 1 miếng
Gia vị cho bé
+ Cách chế biến cháo phomat cho bé ăn dặm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Gạo: Vo gạo sạch, ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rồi đem nấu cháo như thông thường. Bí đỏ: Gọt vỏ, rửa sạch bằng nước rồi đem luộc chín. Khi bí đỏ đã nhừ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (tùy vào độ tuổi ăn dặm của bé).
Bước 2: Khi cháo chín, cho bí đỏ đã xay cho vào khuấy đều đến khi cháo sôi. Nêm gia vị vừa ăn rồi cho phomat vào. Lúc này, đảo phomat và bí đỏ nhanh và đều tay để hỗn hợp hòa quyện. Bên cạnh đó, cũng có thể nấu thêm các món ăn dặm từ bí đỏ để đa dạng thực đơn cho con.
Cháo phomat có vị thơm béo nên được rất nhiều bé yêu thích. Do đó, có thể bổ sung vào thực đơn ăn dặm cho bé 7 tháng để kích thích con ăn nhiều hơn.
- Cháo phomat cà rốt cho bé
+ Cà rốt là thực phẩm giàu beta carotene rất tốt cho mắt. Do đó, phomat kết hợp cùng cà rốt thành món cháo phomat trongthực đơn ăn dặm cho bé 10 tháng là một ý tưởng rất hay.
+ Nguyên liệu
Gạo tẻ: 50gr
Cà rốt: 50gr
Phomat: 1 miếng
Dầu oliu cho bé
+ Cách chế biến cháo phomat cho bé ăn dặm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Gạo: Vo sạch gạo rồi đem ninh nhừ thành cháo. Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch qua nước lạnh rồi đem luộc đến khi cà rốt nhừ, đem xay nhuyễn cùng một chút muối giúp cháo có vị đậm đà hơn.
Bước 2: Khi cháo bắt đầu nhừ, cho cà rốt xay nhuyễn vào khuấy đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho phomat vào, tiếp tục đánh đều hỗn hợp này để phomat tan ra rồi tắt bếp.
- Cháo phomat nấu cùng thịt bò
+ Thịt bò là thực phẩm bổ sung sắt cho bé, vitamin, protein và khoáng chất, khi kết hợp với phomat làm ngăn chặn tình trạng suy dinh dưỡng,....
+ Nguyên liệu:
Gạo tẻ: 200gr
Thịt bò: 50gr
Phomat: 1 miếng
Dầu ăn, hành tím và gia vị cần thiết
+ Cách chế biến cháo phomat cho bé ăn dặm:
Bước 1: Vào bếp sơ chế nguyên liệu: Gạo: Vo sạch, ngâm khoảng 1 tiếng để gạo mềm đi rồi đem nấu cháo. Thịt bò: Rửa sạch rồi, đem băm hoặc xay nhuyễn. Hành tím: bóc vỏ rồi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Trong khi đợi cháo chín, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím đã băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó, cho thịt bò vào xào chín cùng một chút nước mắm để tạo hương vị đậm đà.
Bước 3: Khi cháo chín, cho thịt bò vào nồi cháo, đảo đều đến khi sôi. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Cho cháo ra tô rồi cho phomat vào đảo đều là đã xong món cháo thịt bò cho bé với phomat siêu ngon rồi. Với phần thịt bò còn lại, hãy dùng để làm những món ăn dặm từ thịt bò như súp thịt bò cho bé, thịt bò xào cho bé... để bổ sung vào thực đơn bữa chính cho con.
3. Một số lưu ý khi sử dụng phomat
Mặc dù tác dụng của phomat đối với sức khỏe là rất tốt, tuy nhiên phomat lại tuyệt đối không phù hợp với trẻ sơ sinh. Trong phomat có chứa một lượng axit chưa bão hòa được tiêu hóa rất chậm.
Đối với trẻ dưới 1 tuổi, chức năng tiêu hóa vẫn chưa hoàn chỉnh vì vậy các không nên cho bé ăn phomat.
Nếu cho trẻ ăn phomat, cần chú ý: Không ăn quá nhiều phomat cứng; Chú ý lượng chất béo; Lưu ý độ mặn Một số loại có vị mặn và không phù hợp với khẩu vị của trẻ.
Phomat là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng nên chú ý không cho bé dùng quá nhiều để tránh thừa cân. Một số loại pho mát có vị mặn cũng như không phù hợp với khẩu vị của trẻ.
Trên đây là nội dung được trình bày trong bài viết trên. Tham khảo: Cách chế biến đồ ăn vặt từ bánh mì cũ thơm ngon, hấp dẫn.
Trân trọng !
