Cách ngâm nước mắm thơm ngon đơn giản hấp dẫn ai cũng làm được

1. Củ cải ngâm nước mắm

Nếu bạn muốn tạo ra một món ăn thơm ngon và hấp dẫn, thì củ cải sơ chế ngâm với nước mắm đường đậm đà là một lựa chọn tuyệt vời. Việc này không chỉ làm cho củ cải trắng trở nên hấp dẫn mà còn tăng thêm hương vị thơm ngon của món ăn.

Để bắt đầu, bạn cần sơ chế củ cải bằng cách tẩy sạch chúng, loại bỏ vỏ ngoài và cắt thành từng miếng nhỏ hoặc theo hình dáng mong muốn. Sau đó, củ cải được ngâm trong nước mắm đường đậm đà. Nước mắm đường sẽ thấm sâu vào củ cải, tạo ra một lớp vị ngọt ngon và mặn mặn. Quá trình ngâm có thể kéo dài từ vài giờ đến một đêm tùy theo sở thích cá nhân. Khi hoàn thành, bạn sẽ thấy màu vàng đẹp mắt trên từng miếng củ cải.

Món ăn này thật sự đặc biệt vì củ cải trắng không chỉ trở nên hấp dẫn mà còn thấm đậm hương vị nước mắm đường. Từng miếng cải có độ giòn rụm đầy lôi cuốn, và khi kết hợp với bánh tét truyền thống hoặc cơm trắng, bạn sẽ có một bữa ăn tuyệt vời, ngon miệng và đầy nguyên vị Việt Nam.

Đặc biệt, món ăn này thường được chuẩn bị trong những dịp lễ Tết. Trong ngày lễ, củ cải ngâm nước mắm đường không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa truyền thống, tượng trưng cho sự phồn thịnh và tài lộc trong năm mới. Đây chắc chắn là một món ăn kèm đặc biệt và thích hợp để thêm phần phong cách vào bữa tiệc của bạn trong dịp lễ quan trọng.

2. Củ kiệu ngâm nước mắm 

Củ kiệu ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống đặc biệt quan trọng trong văn hóa ẩm thực của người Việt, thường xuất hiện trong dịp Tết cổ truyền. Mặc dù món này có vẻ đơn giản, nhưng để tạo ra một đĩa củ kiệu ngon và giữ được độ giòn đặc trưng, cần một chút kỹ thuật và kinh nghiệm. Dưới đây là công thức giúp bạn thực hiện món củ kiệu truyền thống một cách bất bại.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Củ kiệu: Chọn củ kiệu trắng, không quá to, có vị ngọt tự nhiên và độ giòn.

- Nước mắm đường: Sử dụng nước mắm đường chất lượng để đảm bảo hương vị đặc trưng.

Cách làm:

Bước 1: Lựa chọn củ kiệu tươi ngon. Lột vỏ ngoài và rửa sạch. Sau đó, cắt củ kiệu thành từng miếng nhỏ hoặc theo hình dáng bạn mong muốn.

Bước 2: Đun nước mắm đường lên để làm sôi. Sau đó, để nước mắm nguội tự nhiên.

Bước 3: Đặt củ kiệu vào hộp hoặc bát thích hợp và đổ nước mắm đường nguội đã làm sôi ở bước trước. Hãy đảm bảo nước mắm đường đủ để ngâm củ kiệu một cách đều.

Bước 4: Đậy kín hộp hoặc bát, sau đó để củ kiệu ngâm trong nước mắm đường trong ít nhất 24 giờ. Nếu bạn muốn củ kiệu giòn hơn, có thể ngâm thêm thời gian.

Bước 5: Sau khi củ kiệu đã ngấm đều mùi vị của nước mắm đường, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc sử dụng để làm món ăn truyền thống Tết.

Món củ kiệu ngâm nước mắm thường có hương thơm đặc trưng của nước mắm đường cùng với độ giòn và chút vị hăng, cay nồng đặc trưng của củ kiệu. Món này rất phù hợp khi ăn kèm với bánh tét hoặc bánh chưng, và cũng thường được dùng để pha nước mắm chua ngọt để tạo ra một bữa ăn thơm ngon và truyền thống trong dịp Tết của người Việt.

3. Tai heo ngâm nước mắm

Tai heo ngâm nước mắm là một món ăn ngon, dễ làm và có khả năng bảo quản lâu dài mà không làm mất đi hương vị. Món này kết hợp giữa sự giòn sần của tai heo, hương vị đậm đà của nước mắm, và mùi thơm đặc trưng từ tỏi, sả, và tiêu hạt. Dưới đây là cách làm món tai heo ngâm nước mắm:

Nguyên liệu:

- Tai heo: Chọn tai heo tươi ngon, có thể mua ở cửa hàng thực phẩm hoặc chợ địa phương. Tai heo cần được làm sạch và loại bỏ lớp màng mỡ.

- Nước mắm

- Đường

- Tỏi: Lột vỏ và đập nhẹ để bung ra các nhánh tỏi.

- Sả: Cắt sả thành các lát nhỏ.

- Tiêu hạt: Dùng tiêu hạt để thêm hương vị và mùi thơm.

Các nguyên liệu khác: Hành tím; gừng; chanh; giấm

Cách làm:

Bước 1: Bắc nồi lên bếp và đổ 2 lít nước vào. Đun nước cho đến khi nước sôi.  Trong khi nước đang sôi, bạn có thể chuẩn bị gừng, sả, và hành tím. Gừng và sả nên được nắn dập để giải phóng hương thơm, và hành tím cắt nhỏ. Khi nước đã sôi, hãy thêm gừng, sả, hành tím đã sơ chế, và 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Chỉnh lửa nhỏ và đun trong khoảng 45 phút để tai heo chín. Khi bạn thấy tai heo căng và có màu trắng ngà, nghĩa là nó đã chín. Khi tai heo đã chín, hãy vớt ra và đặt vào một tô nước đá lạnh. Vắt thêm cốt chanh vào nước đá lạnh. Để tai heo ngâm trong nước đá lạnh khoảng 10 phút.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp ở lửa vừa và đổ 300ml nước lọc, 600ml nước mắm, và 700gr đường vào nồi. Đun nước cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi nước đã đun sôi, bạn sẽ thấy đường bắt đầu tan ra. Hãy tiếp tục đun cho đến khi đường tan hết hoàn toàn và nước mắm trở nên trong suốt. Trong quá trình đun, bạn có thể khuấy đều để đảm bảo đường hòa quyện với nước mắm. Khi nước mắm đã sôi sủi bọt lăn tăn và đường tan hoàn toàn, bạn có thể thêm 150ml giấm vào nồi. Đun thêm 2-3 phút nữa để giấm hòa quyện với nước mắm đường. Sau khi đã thêm giấm và đun thêm trong 2-3 phút, bạn có thể nêm nếm nước mắm đường để đảm bảo vị mặn, ngọt, và chua đạt theo khẩu vị của bạn. Khi vị đã vừa ăn, tắt bếp.

Bước 3: Trong một hủ bỏ nước mắm đường, tỏi, sả và tiêu hạt. Sau đó, đặt tai heo đã rửa sạch vào hủ và đổ nước mắm đường vào.

Bước 4: Đậy kín hủ và để tai heo ngâm trong nước mắm đường trong ít nhất 1-2 ngày. Món ăn sẽ càng ngon hơn nếu bạn ngâm lâu hơn, nhưng tối đa là 3 ngày và hương vị sẽ thấm đều vào từng miếng tai heo.

Khi bạn thưởng thức món tai heo ngâm nước mắm, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, sần sật của tai heo cùng vị nước mắm đường đậm đà, mùi thơm từ tỏi, sả và tiêu hạt. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm nóng hoặc cuộn trong bánh tráng với củ kiệu và hành tím ngâm. Sự kết hợp của các thành phần này tạo nên một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo, đặc biệt trong các bữa tiệc hoặc dịp quây quần gia đình.

4. Su hào ngâm nước mắm

Món su hào ngâm nước mắm là một trong những món ngâm nước mắm hấp dẫn với hương vị chua ngọt đậm đà. Sự kết hợp giữa su hào và cà rốt trong món này tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, đồng thời giữ được độ giòn của các loại rau củ. Dưới đây là cách làm món su hào ngâm nước mắm:

Nguyên liệu:

- Su hào: Lựa chọn su hào tươi ngon, bóc vỏ và cắt thành từng miếng mỏng.

- Cà rốt: Tương tự, lựa chọn cà rốt tươi và cắt thành từng miếng mỏng.

- Nước mắm: Sử dụng nước mắm chất lượng để tạo nên hương vị ngon nhất.

- Đường: Dùng để tạo hương vị ngọt tự nhiên cho nước mắm đường.

- Giấm ăn: Tạo vị chua nhẹ nhàng cho món ăn

- Tỏi, hành tím: Lột vỏ và băm nhuyễn.

- Ớt: Dùng ớt tươi và băm nhuyễn theo khẩu độ cay mà bạn mong muốn.

Cách làm:

Bước 1: Trong một nồi nhỏ, đặt lên bếp và đổ 500ml nước lọc. Đun nước cho đến khi nước sôi. Khi nước đã sôi, hạ lửa xuống nhỏ và bắt đầu thêm các thành phần khác. Đầu tiên, hòa vào nước sôi 2 muỗng canh nước mắm. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm ăn vào nồi. Khi bạn thêm đường và giấm, hãy khuấy đều để hòa tan chúng vào nước. Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê muối vào nước mắm đường. Muối sẽ cung cấp vị mặn cho nước mắm đường và tạo ra một sự cân bằng hương vị hoàn hảo với vị ngọt từ đường và giấm. Khi tất cả các thành phần đã được hòa tan và nước bắt đầu sôi lên, bạn có thể tắt bếp. Nước mắm đường sẽ còn nóng, nhưng bạn nên để nó tự nguội xuống phòng tránh việc nóng gây tổn thương cho su hào.

Bước 2: Trong một hủ hoặc bát lớn, đặt su hào, cà rốt, tỏi băm và ớt băm. Đổ nước mắm đường vừa đun để nguội vào hủ, đảm bảo rau củ được ngâm đều.

Bước 3: Đậy kín hủ hoặc bát và để su hào và cà rốt ngâm trong nước mắm đường ít nhất 24 giờ. Món ăn sẽ càng ngon và hương vị tốt hơn nếu bạn ngâm lâu hơn. Món ăn nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu nhé!

Món su hào ngâm nước mắm sẽ khiến bạn phải say đắm với hương vị chua ngọt đậm đà. Su hào và cà rốt giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên, trong khi nước mắm đường mang lại vị ngọt và mặn đặc trưng. Mùi vị cay cay và thơm lừng từ tỏi ớt thêm phần độc đáo cho món ăn này. Bạn có thể ăn món su hào ngâm nước mắm kèm với các món chiên hoặc nướng, đặc biệt là món bún chả, nơi sự hòa quyện giữa thịt nướng và rau sống được nâng tầm lên một tầm cao mới. Đây chắc chắn là một món ăn ngon và đa dụng có thể thực hiện trong nhiều dịp khác nhau.

6. Chân gà ngâm nước mắm

Chân gà ngâm nước mắm là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, đơn giản để làm, nhưng lại có khả năng chinh phục trái tim của hàng triệu tín đồ mê ăn vặt. Sự kết hợp giữa chân gà dai, giòn và không hề có mùi hôi, cùng với hương vị mặn mặn và ngọt ngọt đặc trưng của nước mắm đường đã tạo nên một món ăn bắt miệng và thú vị.

Nguyên liệu:

- Chân gà: Chọn chân gà tươi ngon và không có lớp màng mỡ thừa. Rửa sạch và để ráo.

- Tỏi; sả; hành tím; ớt sừng

- Nước lọc; đá viên

- Nước mắm; đường; muối; rượu trắng

Cách làm:

Bước 1: Trước hết, bạn cần đổ 500ml nước vào một nồi và thêm 1 muỗng cà phê muối. Đun nước để muối tan hoàn toàn. Để tạo thêm hương vị cho nước luộc, bạn nên đập dập một cành cây sả và bỏ nó vào nồi nước đang đun sôi. Sả sẽ giúp làm cho nước nấu thêm thơm ngon và độc đáo. Khi nước sôi, hãy cho chân gà đã làm sạch vào nồi. Để chân gà luộc chín, bạn cần luộc khoảng 15 phút, tùy vào kích thước của chân gà.

Sau khi chân gà đã luộc chín, hãy thêm 1 muỗng cà phê rượu trắng vào nồi. Rượu trắng sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của chân gà và tạo ra hương vị tươi ngon hơn. Để đảm bảo rượu trắng bay hơi hoàn toàn, hãy để nồi trên bếp khoảng 1-2 phút nữa sau khi tắt bếp.Sau khi thêm rượu trắng, hãy tắt bếp và để chân gà trong nước nấu còn nóng. Cho chân gà ngâm trong nước khoảng 15-20 phút để chúng thấm hương vị từ nước luộc và rượu trắng. Chuẩn bị một thau nước đá để ngâm chân gà, như vậy sẽ giúp chân gà được giòn, dai và ngon hơn hẳn.

Bước 2: Trong một nồi, bạn đổ 200ml nước mắm và 150gr đường. Đun hỗn hợp này ở lửa nhỏ khoảng 10 phút. Trong quá trình đun, hãy khuấy đều để đảm bảo đường tan hết và hỗn hợp trở nên đồng nhất. Sau khi đường đã tan hết và hỗn hợp nước mắm đường trở nên trong suốt, bạn có thể thêm 100ml nước lọc vào nồi. Khuấy đều để hòa tan nước lọc vào hỗn hợp. Tiếp theo, đun nước mắm ở lửa nhỏ đến khi nước mắm vừa sôi lăn tăn. Đảm bảo bạn giữ mắt đề phòng bị trào và để nước mắm sôi nhẹ và dẫn nhẹ thay vì sôi lớn. Sau khi nước mắm đã sôi lăn tăn, tắt bếp và để nước mắm nguội tự nhiên. Khi nước mắm đã nguội, bạn có thể sử dụng nó để ngâm chân gà đã luộc.

Bước 3: Trong một hủ, đặt chân gà đã rửa sạch, tỏi băm và ớt băm. Đổ nước mắm đường nguội vào hủ, đảm bảo chân gà được ngâm đều.

Bước 4: Đậy kín hủ và để chân gà ngâm trong nước mắm đường khoảng 02 giờ là có thể thưởng thức được rồi.  Món ăn sẽ càng ngon và hương vị tốt hơn nếu bạn ngâm lâu hơn.

Món chân gà ngâm nước mắm có chất liệu vô cùng độc đáo. Chân gà giòn, dai, và không hề có mùi hôi. Hương vị mặn mặn, ngọt ngọt của nước mắm đường hòa quyện với mùi thơm từ tỏi và ớt. Món này có thể được dùng như món ăn vặt hoặc kèm với cơm, và cũng rất thích hợp để thưởng thức cùng vài cốc bia. Sự đa dụng của món chân gà ngâm nước mắm khiến nó trở thành một món ưa thích không chỉ trong các buổi tiệc mà còn trong những bữa ăn gia đình thường ngày.

Xem thêm: Cách làm tỏi ớt ngâm nước mắm giòn thơm ngon để lâu không hư