Cách sơ chế và lọc cua đồng cực đơn giản để nấu riêu cua đơn giản tại nhà

1. Cách sơ chế cua đồng đơn giản

Cua đồng không chỉ ngon mà còn rất giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất quan trọng. Dưới đây là chi tiết về thành phần dinh dưỡng trong 100g cua đồng:

- Nước: Trong 100g cua đồng, có khoảng 74.4g nước, điều này giúp cua giữ được độ mềm mịn và ngon miệng khi chế biến.

- Protein (Protid): Cua đồng chứa khoảng 12.3g protein, là một nguồn cung cấp protein tốt cho cơ thể, giúp xây dựng và bảo trì cơ bắp.

- Lipid: Cua cũng cung cấp một ít lipid (dầu mỡ), khoảng 3.3g trong 100g, là nguồn năng lượng dự trữ.

- Glucid: Chứa khoảng 2g glucid, giúp cung cấp năng lượng.

- Calo: Cua có 89 calo trong 100g, cung cấp năng lượng cho cơ thể.

- Khoáng chất: Trong cua đồng, bạn sẽ tìm thấy khoáng chất quan trọng như 430mg photpho và 4.7mg sắt, giúp duy trì sức khỏe xương và sự tạo máu.

- Canxi: Cua đồng có lượng canxi rất cao, khoảng 5.040mg canxi trong 100g. Canxi là khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì xương và răng mạnh mẽ.

- Vitamin: Cua đồng cũng cung cấp một số vitamin như vitamin B1, B2, và PP, có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng và sức khỏe tổng thể.

- Axit amin: Cua đồng cung cấp tới 8/10 loại axit amin cần thiết cho cơ thể, bao gồm lysine, methionine, valine, leucine, isoleucine, phenylalanine, threonine và tryptophan. Những axit amin này cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, mô tả, và sức khỏe tổng thể của cơ thể

. Tóm lại, cua đồng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguồn dinh dưỡng và khoáng chất quý báu cho sức khỏe. 

Sơ chế cua đồng là một quá trình quan trọng để đảm bảo rằng cua sẽ thật sạch và ngon miệng khi sử dụng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách sơ chế cua đồng:

- Ngâm cua trong nước vo gạo: Đầu tiên, sau khi mua cua đồng về, bạn nên ngâm chúng trong nước vo gạo trong khoảng 10 phút. Việc này giúp cua bớt sợ và loại bỏ các chất bụi, bẩn bám trên vỏ cua.

- Rửa sạch cua: Sau khi ngâm, hãy xả lại cua với nước khoảng 3 lần. Đảm bảo rằng bạn đã loại bỏ hết vo gạo và bất kỳ chất cặn nào khác từ vỏ cua. Làm ráo nước: Vớt cua ra rổ để để nước ráo tự tiết ra.

- Đông lạnh cua: Đặt cua đã rửa sạch vào một cái tô hoặc nồi và đậy nắp lại. Sau đó, đặt tô cua vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 15 - 20 phút. Việc này giúp làm cho cua tê mát, dễ dàng bóc mai cua hơn.

- Tách mai và yếm cua: Sau khi cua đã được đông lạnh trong tủ lạnh trong thời gian đã nêu, bạn lấy cua ra và tiến hành tách bỏ phần mai và yếm của cua. Điều này có thể thực hiện bằng cách sử dụng một con muỗng để lấy hết phần gạch cua còn lại trong mai và đặt vào một chén riêng.

Vậy là bạn đã hoàn thành quá trình sơ chế cua đồng một cách hiệu quả. Bây giờ, bạn có thể sử dụng cua để chuẩn bị các món ăn ngon như cua rang me, cua hấp bia, hay cua nướng mỡ hành tây.

2. Cách lọc cua đồng cực đơn giản 

Để chuẩn bị nước cua từ cua đồng sau khi đã sơ chế, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

- Xay nhuyễn cua: Đầu tiên, sau khi cua đã được sơ chế theo hướng dẫn ở phần trước, bạn sẽ mang cua đi xay nhuyễn. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc cối giã nhỏ để thực hiện việc này. Đảm bảo xay cua đủ mịn để tạo ra một hỗn hợp có độ đặc và mềm mịn.

- Lọc cua đã xay nhuyễn: Tiếp theo, bạn cần lọc cua đã xay nhuyễn để tách riêng nước cua và loại bỏ các mảnh cua còn lại. Theo tỉ lệ 350g cua đối với 700ml nước lọc, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ này tùy thuộc vào lượng cua bạn có. Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị một cái tô rộng và đổ nước lọc vào tô đó.

- Lọc cua: Tiếp theo, đổ lượng cua đã xay nhuyễn qua cái rây hoặc một bộ lọc cua để tách nước cua ra khỏi các mảnh cua còn lại. Hãy tiến hành lọc cua từ từ để đảm bảo bạn lấy được tất cả nước cua mà không bị bám mảnh vụn cua.

- Hòa nước cua đã lọc: Cuối cùng, sau khi đã lọc hết nước cua, bạn hòa nước cua đã lọc với tô nước (nước lọc) để tạo ra nước cua tinh khiết và ngon miệng.

Với nước cua đã chuẩn bị, bạn có thể sử dụng nó làm nền cho nhiều món ăn ngon như nước lẩu cua, cua xào nước mía, hay các món hấp cua khác. Nước cua tự nhiên này sẽ tạo ra hương vị đặc biệt và thơm ngon cho các món ăn của bạn.

Nguồn: Sưu tầm

3. Cách nấu riêu cua đơn giản, dễ làm

Dưới đây là chi tiết về cách chế biến riêu cua từ cua đồng:

Nguyên liệu:

- Cua đồng đã xay nhuyễn

- Nước lạnh (3 lít)

- 1 muỗng cà phê muối

- 3 muỗng cà phê đường

- 2 muỗng cà phê muối

- 2 muỗng mắm tôm

- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

- Tôm khô

- Trứng vịt (2 trứng)

- Hành lá (1 muỗng canh)

Cách chế biến:

- Ngâm cua đồng trong nước lạnh: Đầu tiên, đem cua đồng đã xay nhuyễn ngâm trong nước lạnh (3 lít) khoảng 15 phút. Trong quá trình ngâm, thêm 1 muỗng cà phê muối và dùng đũa khuấy đều để làm cho cua đông lại.

- Lọc nước cua: Sau khi ngâm, bạn lọc phần nước cua này qua rây để lấy nước, và bỏ xác cua.

- Nêm gia vị: Tiếp theo, nêm vào nước cua đã lọc này 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng mắm tôm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều để hòa tan gia vị vào nước cua.

- Thêm tôm khô và trứng: Đổ phần tôm khô và trứng vào nước cua đã nêm gia vị. Khuấy đều để đảm bảo tôm và trứng hoà quyện với nước cua.

- Đun sôi: Bắc nồi nước cua lên bếp và đun sôi. Khi nước cua sôi, riêu cua sẽ nổi lên trên mặt nước. Lớp riêu này sẽ được vớt ra tô và để riêng.

- Lọc bỏ nước: Sử dụng vá hoặc đũa, ép phần riêu trong tô xuống để lọc bỏ nước thừa.

- Trộn riêu: Trộn riêu đã lọc ra tô với 2 trứng vịt, 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ. Trộn đều để trứng và hành hòa quyện với riêu.

- Thêm gạch cua: Múc phần gạch cua đã xào (nếu đã xào trước đó) lên mặt riêu và dàn đều.

- Chín trứng: Đặt tô riêu vào lò vi sóng và quay ở mức nhiệt trung bình trong 3 phút để chín trứng và tạo mặt trên hấp dẫn cho riêu cua.

Nguồn: Sưu tầm

Vậy là bạn đã hoàn thành món riêu cua ngon miệng và đầy dinh dưỡng từ cua đồng. Món ăn này thường được thưởng thức với bún và nhiều gia vị khác để tạo nên hương vị độc đáo.

4. Cách chọn mua cua đồng ngon

Để lựa chọn cua đồng ngon và an toàn, bạn nên tuân theo những nguyên tắc sau:

- Màu sắc: Cua đồng thường có màu xám đục. Mai cua thường có màu sáng hơn và bóng hơn. Hãy tìm cua có màu sắc tự nhiên, không có dấu vết mờ hoặc biểu hiện lạ.

- Cua tươi, khỏe: Cua tươi khỏe sẽ có những đặc điểm sau:

+ Chạy nhanh: Cua tươi thường chạy rất nhanh khi bạn cố bắt. Nếu cua chạy nhanh và còn đủ chân, thì đó là dấu hiệu của một cua khỏe mạnh.

+ Càng luôn chỉa lên trên: Cua khỏe luôn có càng chỉa lên trên, không bẹp.

+ Mình cua mập: Mình cua mập là dấu hiệu của một cua có thịt nhiều và ngon.

+ Ấn tay vào yếm cua: Khi bạn ấn tay vào yếm cua, nếu bọt khí nổi lên, đó là dấu hiệu của cua tươi ngon.

- Kiểm tra cua chắc thịt: Để kiểm tra cua có thịt đủ hay không, hãy dùng tay bóp vào phần bên trong của chân cua. Nếu thấy lõm là cua ít thịt, thịt có vị khai, không ngon.

- Thời gian mua: Bạn nên mua cua vào đầu và cuối tháng âm lịch. Cua giữa tháng thường thay vỏ, điều này có thể làm thịt cua bở và không ngon.

- Chọn cua theo mục đích sử dụng: Nếu bạn muốn nấu canh bún nhiều gạch, bạn nên chọn cua cái vì chúng thường có nhiều thịt hơn. Trong khi đó, nếu bạn muốn nấu nhiều thịt cua, thì nên chọn cua đực.

- Không nên mua những loại cua đồng sau:

+ Loại cua có chân 6 hoặc 4: Cảnh giác với các loại cua đồng có 6 hay 4 chân, chân có khoang nhỏ. Những loại cua này thường độc hại cho sức khỏe và có thể chứa các chất độc.

+ Loại cua có bộ lông: Tránh mua cua đồng có bụng có lông, vì đây có thể là dấu hiệu của một loại cua không an toàn cho sức khỏe.

+ Màu sắc đáng ngờ: Nên tránh mua cua đồng có màu xanh nhạt hoặc màu xanh xám, đặc biệt nếu hai càng có kích thước bằng nhau. Cua có màu xanh xám, đầu càng đỏ hoặc đỏ cam, và có nhiều gạch có thể là dấu hiệu của một loại cua không an toàn hoặc không ngon.

Xem thêm: Tổng hợp 20 cách nấu các món bún nước đơn giản dễ làm