1. Dinh dưỡng trong táo
Táo có nguồn gốc từ Tây Âu, trong táo có nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, một số nguyên tố vi lượng, giàu vitamin và chất chống oxy hóa. Đây là loại trái cây quen thuộc và thường được sử dụng với vai trò tráng miệng sau mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều người có thói quen gọt vỏ khi ăn nhưng không biết được đó cũng là vô tình loại bỏ nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Táo chưa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, kali, chất xơ, carbohydrate và các hợp chất thực vật khác như quercetin, catechin và axit chlorogenic. Một quả táo cỡ trung bình chỉ chứa 95 calo. Táo cũng có hàm lượng cáo các polyphenol, có đặc tính chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa này được tìm thấy cả trong lớp vỏ và thịt của quả táo. Có nhiều người thích ăn táo gọt vỏ, nhưng khi làm thế, bạn cũng đang gọt mất những chất dinh dưỡng của nó.
Có một số ít trái cây khi dùng nên ăn luôn cả vỏ vì trong vỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng tố cho sức khỏe, thậm chí hàm lượng cao hơn phần thịt của trái. Táo là một dẫn chứng điển hình. Trong vỏ táo, bên cạnh chất xơ hữu ích cho chức năng tiêu hóa, còn có thành phần pectin tốt cho tim mạch vì hạ mỡ máu, chất chống oxy hóa để ngừa ưng thư và bảo vệ tế bào trước tác hại của tia tử ngoại trong ánh nắng gay gắt. Táo nào cũng thế, tây hay ta cũng vậy, lớp sáp trắng khi cạo vỏ là chuyện bình thường. Quan trọng là trái không mốc, không có mùi hôi ê thì đều ăn được. Thông thường, khi cắt táo rồi mà không dùng sẽ có vết thâm đen là vì hiện tượng oxy hóa. Do đó, hễ đã cắt ra rồi thì nên ăn, không nên để lâu, cho dù là bảo quản trong tủ lạnh.
Với một số loại quả nên ăn luôn cả vỏ như táo, mận, đào... trái phải được rửa sạch bằng nước. Không nên ăn trái nếu phát hiện có nấm mốc vi nấm lọt được vào đường tiêu hóa dễ gây viêm ruột.
Nếu mua được táo không sử dụng hóa chất tăng trưởng trong quá trình trồng trọt, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, thì việc dùng trái cây mỗi ngày là điều nên làm. Ngạn ngữ phương Tây có câu "Mỗi ngày ăn một trái táo, ít khi gặp thầy thuốc"
2. Lợi ích khi ăn vỏ táo
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn táo cả vỏ sẽ mang đến một số lợi ích nhất định cho cơ thể con người như:
- Cung cấp chất xơ cho cơ thể: Theo ước tính, trong vỏ của một quả táo cỡ vừa chứa khoảng 4,4 gam chất xơ (bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan)/ Chất xơ này có công dụng chính là ngăn ngừa táo bón, giúp bạn cảm thấy no lâu, hạn chế tình trạng đường huyết tăng cao quá mức và làm chậm quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng, hỗ trợ giảm cholesterol trong cơ thể một cách hiệu quả.
- Vỏ táo cung cấp nhiều viatmin thiết yếu cho cơ thể: cụ thể trong vỏ một quả táo sẽ chứa khoảng 8,4 mg vitamin C và 98 IU vutaminn A. Khi ăn táo nếu gọt vỏ đi thì lượng vitamin này sẽ giảm xuống còn 6,4 mg Vitamin C và 61 IU Vitamin A. Do đó việc ăn táo cả vỏ rất là có lợi cho sức khỏe.
- Phòng ngừa ung thư: theo các nghiên cứu được khẳng định, hợp chất triterpenoids có trong vỏ của quả táo có khả năng tiêu diệt những tế bào ung thư và đặc biệt là ung thư đại tràng, ung thư vú hay ung thư gan. Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ, táo là một nguồn thực phẩm tuyệt vời giúp chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ ung thư phổi, nhưng hiệu quả tốt nhất khi bạn ăn táo cả vỏ. Vì lẽ đó, không có lí do gì mà không nên ăn táo cả vỏ.
- Làm giảm những vấn đề liên quan đến hô hấp: có một số chất như Quercetin, flavonoid chủ yếu được tìm thấy trong vỏ của quả táo chứ không phải là thịt. Do đó, những người ăn táo cả vỏ sẽ giúp cho quá trình hoạt động của phổi được tốt hơn, từ đó làm giảm các nguy cơ bị hen suyễn. Đặc biệt, chất Quercetin trong vỏ táo cũng có khả năng chống lại các tổn thương mô ở não của người mắc bệnh Alzheimer hoặc một số rồi loạn thoái hóa khác.
- Giúp giảm cân: Đây là một trong những thông tin hữu ích cho những người đang muốn giảm cân. Sở dĩ ăn táo cả vỏ có thể hỗ trợ giảm cân hiệu quả là bởi nó chứa axit ursolic (một hợp chất thiết yếu chống lại bệnh béo phì). Hiểu một cách đơn giản, axit ursolic có cơ chế làm tăng mỡ cơ bắp, đốt cháy mỡ trong cơ thể thành calo, từ đó làm giảm nguy cơ gây béo phì.
- Trong vỏ táo có chứa 8,4 mg Vitamin C và 98 IU Vitamin A. Khi bạn gọt sạch vỏ rồi mới ăn táo, hàm lượng sẽ giảm xuống còn 6,4 mg Vitamin C và 61 IU Vitamin A. Tức là, bạn đã vứt bỏ gần một nửa hàm lượng vitamin của quả táo.
- Nhiều lợi ích dinh dưỡng, theo đại học Illinois, vỏ táo chứa các khoáng chất quan trọng như: kali, canxi, folate, sắt và photpho. Những khoáng chất này có các chức năng khác nhau trong cơ thể của bạn, từ việc duy trì xương chắc khỏe để điều tiết sự phát triền tế bào và tạo ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh.
Ngoài những lợi ích tốt cho sức khỏe được kể ở trên thì trong vỏ táo còn có chứa các khoáng chất quan trọng cho cơ thể như kali, canxi, folat, sắt và photpho. Những khoáng chất này giúp cho cơ thể phát triển đầy đủ, từ việc duy trì xương chắc khỏe đến việc điều hòa sự phát triển tế bào và tạo ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh
3. Những lưu ý khi ăn vỏ táo
- Hiện nay, đa số các loại rau củ quả trên thị trường đều chứa một hàm lượng thuốc trừ sâu nhất định. Thông thường, nông dân sẽ phun thuốc trừ sâu cho trái cây và rau quả để bảo vệ chúng khỏi những thứ như côn trùng và nấm mốc. Sau khi phun vào rau củ quả thì thuốc trừ sâu sẽ chỉ bám bên ngoài. Khi gặp mưa hay sương rơi xuống vào ban đêm thì chúng trôi đi. Theo ước tính, sau khoảng 3 ngày, thuốc trừ sâu trên lớp vỏ của hoa quả sẽ giảm đi gần 70% và mất khoảng 7 ngày để chúng biến mất trên lớp vỏ. Nếu không mau, bạn ăn phải quả táo chứa lượng thuốc trừ sâu còn sót lại thì sẽ có hại đấy nhé
Để có thể thưởng thức vỏ táo thì bạn cần rửa đúng cách trước khi bổ sẽ loại bỏ thuốc trừ sâu cũng như lớp sáp phủ trên vỏ để làm quả táo tươi lâu hơn. Sau khi rửa bằng nước thường, bạn hãy rửa lại bằng nước muối, dùng tay chà vỏ táo cho sạch. Như vậy, chất bụi sẽ được làm sạch nhanh chóng. Cuối cùng, dùng nước đun sôi để nguội rửa lại lần nữa là có thể yên tâm ăn táo để vỏ. Ngoài ra, có một cách khác cũng hay, đó là dùng một ít kem đánh răng, chà sát vỏ ngoài của táo cho sạch, rồi rửa lại bằng nước hoặc nước ấm. Với cách này, bạn cũng có thể an tâm ăn cả vỏ mà không phải quá lo sợ chất bảo quản.
Nếu bạn không thích ăn bỏ táo, hãy thử nướng quả táo sẽ giúp làm mềm lớp vỏ và dế bóc hơn. Bạn có thể ăn táo với bơ lạt hoặc nướng để làm món tráng miệng. Điều đó sẽ cho phép bạn tận hưởng hương vị của vỏ táo.
Dù có vệ sinh tốt đến đâu thì hoa quả vẫn có ký sinh trùng phát triển. Chúng có thể là ruồi, bọ, mạt, rệp, giun, hay sán, nấm.... bạn có thể có nguy cơ nhiễm vi khuẩn và kí sinh trùng gây hại.
- Chọn những quả táo được đóng trong bao, túi xốp như vậy táo sẽ ít bị ảnh hưởng bởi ô nhiễm không khí, thuốc trừ sâu thuốc bảo quản. Mùa thu là mùa sử dụng táo an toàn nhất bởi đây là mùa táo, ít bị sử dụng thuốc bảo quản. Bề mặt táo tươi và có lớp sáp tự nhiên, có thể gọt vỏ sau đó ngâm táo vào nước muối, để táo không bị thâm đen.
- Bề mặt táo tươi có lớp sáp tự nhiên, trường hợp nếu thấy vỏ táo bóng thì nên gọt trước khi ăn
- Nếu những bạn không ăn được vỏ táo sống thì bạn có thể dùng táo chế biến thành một số món ăn như táo hấp chín với cách làm đơn giản là cắt táo thành nhiều miếng nhỏ thả vào nước lạnh đun sôi vài phút. Khi táo chín vớt ra ăn cả vỏ để có dưỡng chất.
- Không nên ăn khi bị đau bụng kinh vì một người phụ nữ có thể trạng yếu, hay bị lạnh và đau bụng trong những ngày có kinh nguyệt. Trong thời gian này, kể cả những người khỏe mạnh cũng không nên ăn hoa quả có tính hàn. Tạo đặc biệt là táo xanh có vị chua khiến tình trạng đau bụng trầm trọng hơn.
- Không nên ăn táo với hải sản vì trong táo có chưa axit tannic. Khi ăn táo kèm với hải sản không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng của protein mà còn gây ra nguy cơ đau bụng, buồn nôn và nôn mửa.
Bạn đọc có thể tham khảo bài viết: Nên ăn mấy quả táo một ngày mới tốt ?
